-i- Tóm tắt luận văn Trong năm gần đây, xu hướng toàn cầu hoá quốc tế hoá khiến hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn cao cấp Việt Nam trở thành lĩnh vực cạnh tranh gay gắt Để đạt mục tiêu lợi nhuận hạn chÕ tèi thiĨu rđi ro kinh doanh, c¸c kh¸ch sạn liên doanh đà phải nâng cao hiệu công tác quản lý Một công cụ hữu hiệu nhằm bảo vệ tài sản doanh nghiệp, bảo đảm độ tin cậy hệ thống thông tin, bảo đảm chế độ pháp lý hiệu hoạt động lực quản lý hệ thống kiểm soát nội Với tư cách tập đoàn quản lý kinh doanh khách sạn hàng đầu giới, Accor quản lý 10 khách sạn Việt Nam từ Bắc-TrungNam (và thời gian tới có thêm khách sạn lớn khác) Accor đà áp dụng kinh nghiệm phương pháp quản lý giới vào Việt Nam Thế thực tế cho thấy hệ thống kiểm soát nội bộc lộ nhiều bất cập Vì vậy, hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội phù hợp với đặc thù kinh doanh khách sạn Accor Việt Nam công việc cần thiết Xét tới vị trí tầm quan trọng trung tâm trị, kinh tế văn hoá Thủ đô (Hà Nội) trung tâm kinh tế, tài chính, giải trí (Thành phố Hồ Chí Minh) Accor giai đoạn đầu kinh doanh Việt Nam yêu cầu cấp thiết trên, Đề tài: Hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Học viên lựa chọn để nghiên cứu Luận văn Mục đích nghiên cứu Đề tài góp phần làm sáng tỏ vấn đề lý luận thực tiễn hệ thống kiểm soát nội (KSNB) khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hå ChÝ Minh ®Ĩ tõ ®ã ®Ị xt mét sè giải pháp hoàn thiện hệ thống Đối tượng nghiên cứu hệ thống KSNB khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh; Phạm vi nghiên cứu giới hạn 04 khách sạn liên doanh Tập đoàn Accor danh tiếng Pháp -ii- quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hå ChÝ Minh gåm: Sofitel MÐtropole Hanoi, Sofitel Plaza Hanoi, Sofitel Plaza Saigon Novotel Garden Plaza Saigon Trong trình nghiên cứu, Luận văn có đóng góp sau: Về mặt lý luận: Hệ thống hoá vấn đề lý ln vỊ hƯ thèng kiĨm so¸t néi bé doanh nghiệp nói chung khách sạn liên doanh nói riêng Về mặt thực tiễn: Phân tích, đánh giá thực trạng hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Đề xuất số phương hướng giải pháp hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội đơn vị Ngoài Lời nói đầu, Kết luận, nội dung Luận văn gồm 03 chương: Chương I: Lý ln chung vỊ hƯ thèng kiĨm so¸t néi bé khách sạn liên doanh Chương II: Thực trạng hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Chương III: Phương hướng giải pháp hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Trong Chương 1, Học viên trình bày vấn đề lý luận hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Trước hết, Học viên vào lý luận chung hệ thống KSNB quản lý với khái niệm kiểm soát quản lý; Phân loại hoạt động kiểm soát hệ thống KSNB (gồm: Khái niệm, chức bản, mục tiêu, hạn chế yếu tố hệ thống kiểm soát nội như: Môi trường kiểm soát, hệ thống thông tin, thủ tục kiểm soát kiểm toán nội bộ) Sau đó, Học viên trình bày hệ thống kiểm soát nội với tư cách công cụ quản lý khách sạn liên doanh mà trước hết đặc điểm lĩnh vực kinh doanh khách sạn thể quy mô đầu tư, thời gian hoàn vốn, địa điểm xây dựng, -iii- danh tiếng thương hiệu, đặc thù lĩnh vực kinh doanh khách sạn Tiếp theo bốn yếu tố hệ thống KSNB KSLD Thứ nhất, môi trường kiểm soát KSLD với đặc thù quản lý, cấu tổ chức, sách nhân sự, công tác kế hoạch Thứ hai, hệ thống kế toán KSLD dùng để ghi nhận, tính toán, phân loại, kết chuyển vào sổ tổng hợp lập báo cáo Thứ ba, thủ tục kiểm soát KSLD cách thức cụ thể để trì hành vi kiểm soát cách thường xuyên dựa ba nguyên tắc: Phân công, phân nhiệm; Bất kiêm nhiệm; Uỷ quyền phê chuẩn Trong Chương 2, sau khái quát hoạt động quản lý kinh doanh khách sạn Accor giới Việt Nam, Học viên tập trung phân tích thực trạng hệ thống KSNB KSLD Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Xuất phát từ nhu cầu hoàn thiện hệ thống KSNB khách sạn này, Học viên tìm hiểu môi trường kiểm soát, hệ thống kế toán, thủ tục kiểm soát kiểm toán nội để từ thấy mặt đạt hạn chế hệ thống KSNB KSLD Cụ thể là: Những mặt đạt hệ thống KSNB KSLD Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh gồm: Thứ nhất, Hội đồng quản trị Ban giám đốc công ty liên doanh khách sạn Tập đoàn quản lý khách sạn có quan điểm rõ ràng tạo điều kiện thuận lợi cho việc ¸p dơng c¸c thđ tơc kiĨm so¸t t¹i kh¸ch s¹n Họ coi trọng trung thực, minh bạch quản lý khách sạn đặt lợi ích khách sạn lên hết thông qua thực thi trực đạo đức công việc Tổng Giám đốc điều hành khách sạn phê chuẩn định, sách thủ tục kiểm soát áp dụng xuyên suốt nghiệp vụ kinh tế, tài hoạt động khách sạn (gọi Chính sách Thủ tục) Những sách thủ tục đảm bảo khả triển khai xuyên suốt từ xuống hầu hết nghiệp vụ khách sạn Ngoài ra, nhằm đảm bảo khả tuân thủ thủ tục kiểm soát, khách sạn tổ chức cấu tổ chức rành mạch, rõ ràng chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn phận trình thực công tác quản lý Cơ cấu tổ chức khách sạn nhấn mạnh tới nguyên tắc phân công, phân nhiệm, bất kiêm nhiệm, uỷ quyền, phê chuẩn rõ ràng nhằm thiết lập hệ -iv- thống thủ tục kiểm soát xuyên suốt từ Ban quản lý cao cấp, cấp quản lý trung gian cấp thi hành Đây phần đặc thù quản lý kinh doanh khách sạn yêu cầu cấu tổ chức phải thiết lập điều hành kiểm soát toàn hoạt động khách sạn cho không bị chồng chéo bỏ trống Hơn nữa, khách sạn coi trọng sách nhân đội ngũ nhân viên yếu tố quan trọng Accor đầu tư, kinh doanh quốc gia nào, có Việt Nam Vì vậy, khách sạn ban hành quy định chi tiết chính sách tuyển dụng, đào tạo, thưởng phạt rõ ràng thiết lập chế, hành lang nhằm bảo đảm khả thực thi quy định Bên cạnh yếu tố trên, khách sạn đề cao công tác kế hoạch thông qua lập, thực thi giám sát kế hoạch quý, năm chí lập kế hoạch dài hạn tương đương với thời hạn Hợp đồng quản lý Chủ đầu tư (Công ty Liên doanh) Tập đoàn quản lý (Accor) (khoảng 10 năm) Thứ hai, KSLD Accor quản lý Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh đà tổ chức hệ thống kế toán chi tiết, chặt chẽ bao gồm: HƯ thèng chøng tõ kÕ to¸n, hƯ thèng sỉ kÕ toán, hệ thống tài khoản kế toán, hệ thống bảng tổng hợp cân đối kế toán mà trình lập luân chuyển chứng từ đóng vai trò quan trọng công tác kiểm soát nội Hệ thống kế toán chi tiết khách sạn vận hành tốt trước hết nhờ cấu tổ chức phòng kế toán rõ ràng với phân chia rành mạch dựa nguyên tắc phân công, phân nhiệm; bất kiêm nhiệm; uỷ quyền phê chuẩn vị trí Chính tổ chức chặt chẽ hệ thống kế toán đà giúp cho khách sạn thực thi trình kiểm soát quản lý rđi ro tèi u Mét u ®iĨm nỉi bËt công tác tổ chức hạch toán kế toán khách sạn hầu hết khách sạn đà ứng dụng phần kế toán máy quản lý thông tin luân chuyển chứng từ Cụ thể, phần mềm Micros (kế toán nhà hàng), Fidelio (Quản lý sảnh), Check EAM (Kế toán Giá thành), SUN (Tổng hợp liệu từ phần mềm quản lý khác nhau) phần mềm khác (như RIM-Quản lý nhân sự) khách sạn sử dụng Đây phần mềm -v- tiếng giới lĩnh vực kinh doanh khách sạn cao cấp nói chung khách sạn Accor quản lý Việt Nam nói riêng Về hệ thống chứng từ kế toán: Các KSLD Accor quản lý địa bàn Hà Néi vµ Thµnh Hå ChÝ Minh sư dơng mÉu chứng từ kế toán dựa Quyết định số 15/2006/QĐ-BTC ngày 20/3/2006 Bộ trưởng Bộ Tài kết hợp với thực tế đặc thù kinh doanh khách sạn bao gồm chứng từ theo Chế độ kế toán Việt Nam hành, chứng từ ban hành nội đơn vị số chứng từ văn pháp qui khác Về hệ thống tài khoản kế toán: Hệ thống tài khoản kế toán KSLD sử dụng vào Quyết định số 15/2006/QĐ-BTC ngày 20/3/2006 Bộ trưởng Bộ Tài Chế độ Kế toán Doanh nghiệp Về hình thức kế toán: Các KSLD áp dụng hình thức kế toán tương đương với hình thức Chứng từ ghi sổ thực thống phần mềm kÕ to¸n SUN VỊ hƯ thèng sỉ kÕ to¸n: C¸c KSLD Accor địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh sử dụng loại sổ kế toán tổng hợp sổ kế toán chi tiết Sổ kế toán tổng hợp Sổ Cái (Mẫu S02c1-DN) sử dụng để ghi chép, phản ánh hoạt động kinh tế tài đơn vị theo thứ tự thời gian theo hệ thống Sổ kế toán chi tiết sử dụng để chi chép hoạt động kinh tế, tài theo yêu cầu quản lý chi tiết, cụ thể đơn vị hoạt động Các sổ chi tiết báo cáo in từ phần mềm máy tính Fidelio, Micros, Check EAM HiƯn nay, c¸c mÉu sỉ kÕ toán dùng KSLD phần mềm máy tính thiết kế tiếng Anh nên không hoàn toàn gièng mÉu sỉ kÕ to¸n ghi b»ng tay theo qui định Dù ghi tiếng Anh đảm bảo yêu cầu kiểm soát cần thiết loại sổ Sau khoá sổ kế toán máy vi tính, loại sổ in giấy đóng thành riêng cho kỳ kế toán năm (tháng) Về hệ thống báo cáo kế toán: Dùng để cung cấp thông tin tình hình tài chính, tình hình kinh doanh, luồng tiền khách sạn, đáp ứng yêu cầu quản lý nhu cầu hữu ích người sử dụng việc đưa định kinh tế Hệ thống báo cáo kế toán KSLD báo cáo theo qui định Chế độ -vi- kế toán Việt Nam có báo cáo đặc thù khác đơn vị phục vụ yêu cầu quản lý, kiểm soát Ban Giám đốc Thứ ba, KSLD đà xây dựng c¸c thđ tơc kiĨm so¸t chi tiÕt tíi tõng bé phận tạo doanh thu sử dụng chi phí phần hành đặc thù hình thành rủi ro khác Nội dung thủ tục kiểm soát mà Accor áp dụng khách sạn dựa 08 tiêu chí bản: Doanh thu phòng, Ăn uống, Các khoản tiền, Các khoản phải thu, Kho, Nhân Tiền lương, Các biện pháp ngăn ngừa rủi ro Các khoản đầu tư tài sản cố định Quá trình áp dụng thủ tục kiểm soát tiêu chí hạng mục chi tiết đà bao gồm thủ tục kiểm soát trình lập, kiểm tra, phê duyệt tính xác số liệu tính toán tài liệu liên quan tới đơn vị; Kiểm tra chương trình ứng dụng môi trường tin học; Kiểm tra số liệu sổ kế toán tổng hợp kế toán chi tiết; Đối chiếu kết kiểm kê thực tế với số liệu sổ kế toán; Giới hạn việc tiếp cận trực tiếp với tài sản tài liệu kế toán; Phân tích, so sánh số liệu thực tế với dự toán, kế hoạch Các thủ tục kiểm soát thiết lập khách sạn dựa ba nguyên tắc bản: Phân công, phân nhiệm rõ ràng; Bất kiêm nhiệm; Uỷ quyền phê chuẩn Qua trình nghiên cứu thủ tục kiểm soát, tới nhận kết luận rằng, bốn KSLD mà Accor quản lý vận hành hệ thống KSNB với thủ tục kiểm soát hữu hiệu thiết kế, vận hành đúc rút kinh nghiệm nhiều năm lĩnh vực kinh doanh khách sạn Tập đoàn Sẽ hữu ích sử dụng thủ tục kiểm soát làm mô hình cho việc thiết lập chế kiểm soát đơn vị kinh doanh cïng lÜnh vùc ë níc ta Sau ph©n tÝch thực trạng hệ thống KSNB KSLD này, Học viên nên lên đánh giá thực trạng hệ thống KSNB tìm nguyên nhân dẫn tới hạn chế hệ thống KSNB vận hành khách sạn Nhìn chung, hệ thống KSNB dù thiết kế chi tiết tới đâu hạn chế Hệ thống KSNB KSLD Những hạn chế phát sinh từ nhiều nguyên nhân khác nhau: hạn chế môi trường kiểm soát (bên trong, bên ngoài), hệ thống kế toán, thËm chÝ c¸c thđ tơc kiĨm -vii- so¸t ThÕ nhng, khiếm khuyết đáng kể công ty liên doanh kinh doanh khách sạn dấu hiệu tồn phận kiểm toán nội đơn vị dù Tập đoàn mà họ thuê quản lý tài sản họ đà thiết lập cấp độ khu vực Trong Chương 3, Học viên nên lên phương hướng giải pháp hoàn thiện hệ thống KSNB KSLD Accor quản lý địa bµn Hµ Néi vµ Thµnh Hå ChÝ Minh ThĨ trước hết chiến lược mở rộng hoạt động kinh doanh Accor Việt Nam năm tới nhu cầu cần thiết hoàn thiện hệ thống KSNB khách sạn mà Tập đoàn quản lý Thứ nhất, phương hướng hoàn thiện hệ thống KSNB KSLD dựa vào yếu tố hệ thống KSNB Về môi trường kiểm soát: Các KSLD có quan điểm quản lý rõ ràng vai trò hệ thống KSNB quản lý môi trường kiểm soát bên khách sạn tổ chức chặt chẽ quy củ Các đơn vị thành viên Accor tổ chức môi trường kiểm soát bên chặt chẽ lại hạn chế rủi ro tác động môi trường bên điều kiện kinh tế, xà hội, quy định pháp luật quốc gia sở nơi Tập đoàn đầu tư, quản lý Vì vậy, hoàn thiện môi trường kiểm soát tập trung môi trường kiểm soát bên mà yếu tố tác động từ bên Cụ thể quy định pháp lt liªn quan tíi doanh thu néi bé, møc phơ thu cước điện thoại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Về hệ thống kế toán: Đây bé phËn rÊt quan träng hƯ thèng KSNB cđa khách sạn Hướng hoàn thiện hệ thống kế toán tập trung vào phần mềm kế toán SUN tiếng mà hầu hết khách sạn cao cấp sử dụng với hạn chế việc ghi chép tài khoản đối ứng in báo cáo không đảm bảo tuân thủ quy định Chuẩn mực Kế toán Việt Nam Về thủ tục kiểm soát: Dù đà thiết kế vận hành hệ thống thủ tơc kiĨm so¸t u viƯt nhÊt lÜnh vùc kinh doanh khách sạn khu nghỉ mát, thủ tục kiểm soát 04 khách sạn để lại nhiỊu thiÕu sãt cã nguy c¬ rđi ro dÉn tíi mÊt doanh thu Híng hoµn thiƯn thđ tơc nµy sÏ tập trung vào hạng -viii- mục chi tiết như: Khách đà đặt phòng không tới, kiểm soát doanh thu quầy bar, kiểm soát trình mua hàng, kiểm soát kho kiểm soát trình thu nợ Về kiểm toán nội bộ: Đây khiếm khuyết đáng kể hệ thống KSNB áp dụng 04 KSLD mà Học viên nghiên cứu Việc thành lập phận KTNB trở nên cần thiết KTNB phải trực thuộc cấp đủ cao (Hội đồng Quản trị) xây dựng quy chế đảm bảo quyền hạn thực thi vai trò kiểm soát độc lập tương đối phận Thứ hai, giải pháp góp phần hoàn thiện hệ thống KSNB KSLD Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Hoàn thiện kiểm toán néi bé: Trong c¶ KSLD Accor qu¶n lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh mà Học viên nghiên cứu không tồn bé phËn KiĨm to¸n néi bé (KTNB) bëi c¸c KSLD cho khâu kiểm soát có chặt chẽ, đảm bảo hệ thống KSNB vận hành tốt Đây hạn chế đáng kể để trì tính hữu hiệu hệ thống KSNB KTNB bốn yếu tố cấu thành nên hệ thống KSNB KTNB khách sạn phận độc lập thiết lập để tiến hành công việc kiểm tra đánh giá hoạt động phục vụ yêu cầu quản trị nội đơn vị Bộ phËn KTNB cđa KSLD cßn cã thĨ cung cÊp mét quan sát, đánh giá thường xuyên toàn hoạt động doanh nghiệp, bao gồm tính hiệu việc thiết kế vận hành s¸ch, thđ tơc KSNB NÕu c¸c KSLD tỉ chøc bé phận KTNB hữu hiệu giúp cho Ban Giám đốc có thông tin kịp thời xác thực hoạt động khách sạn nhằm kịp thời bổ xung, điều chỉnh quy quy chế, thủ tục kiểm soát cho thích hợp hiệu Như vậy, để hoàn thiện hệ thống KSNB nhu cầu tổ chức vận hành phận KTNB hiệu KSLD mà Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh trở nên cần thiết Về lý thuyết, phận phải trực thuộc cấp đủ cao để không giới hạn phạm vi hoạt động đồng thời phải giao cho quyền hạn rộng rÃi không bị chi phối hệ thống quản lý kế toán, tài khách sạn Chính vậy, tổ chức thành lập phận KTNB giải pháp -ix- quan trọng bước hoàn thiện hệ thống KSNB KSLD mà Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh mà khách sạn cao cấp khác mà tập đoàn Pháp quản lý lÃnh thổ Việt Nam Hoàn thiện thủ tơc kiĨm so¸t víi c¸c thđ tơc nh: VỊ kiểm soát trường hợp khách đà đặt phòng không tới (no- show): Doanh thu phòng bán thường chiếm tû träng 50-60% tỉng doanh thu, bëi vËy, kiĨm so¸t doanh thu phòng bán trở nên cần thiết mà có kiểm soát trường hợp khách đà đặt phòng không tới mà không báo trước thời hạn quy định Hoàn thiện thủ tục kiểm soát đảm bảo ổn định doanh thu tỷ lệ sử dụng phòng KSLD Về kiểm soát thu nợ: Các khoản doanh thu chuyển qua kÕ to¸n theo dâi to¸n chËm thêng chiÕm 40% doanh thu hàng tháng KSLD Hạn chế KSLD chưa ban hành sách thu nợ hoàn chỉnh Vì thế, cần thiết lập chế thu nợ chuyên nghiệp nhằm đảm bảo doanh thu dự phòng rủi ro trường hợp nợ khó đòi Về kiểm soát doanh thu từ quầy bar: Doanh thu Èm thùc thêng chiÕm tû träng kho¶ng 20-30% tổng doanh thu Vì vậy, kiểm soát doanh thu quầy bar tương đối nhạy cảm dẫn đến doanh thu đồ uống kiểm soát chặt chẽ Quy trình quản lý áp dụng KSLD chưa hoàn thiện, cần thiết phải thực cách có hệ thống giấy tờ với mẫu biểu cụ thể Việc đưa mẫu Báo cáo yêu cầu xuất hàng để bán hàng ngày quản lý quầy bar lập, có kiểm tra Kế toán kho Kế toán Kiểm soát Giá giúp khách sạn có cách kiểm soát hiệu quả, cân đối hàng đà xuất hàng đà bán, ngừa việc bị doanh thu Về mua hàng: Quá trình mua hàng KSLD Accor địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh tiến hành chặt chẽ Tuy nhiên, KSLD quan tâm tới yếu tố vệ sinh, chất lượng tươi ngon mà không ý tới nguồn gốc, chất lượng đảm bảo hàng hoá thực phẩm Các loại thực phẩm nguyên liệu tạo nên sản phẩm ăn phục vụ khách hàng Để giữ uy tín tránh rủi ro đáng tiếc xảy ra, tất khách -x- sạn nên yêu cầu nhà cung cấp kiểm tra chất lượng thực phẩm hàng hoá trước giao Nhà cung cấp phải trình giấy xác nhận vệ sinh an toàn thực phẩm đà qua kiểm định đảm bảo từ khâu đầu vào có nguồn gốc xác đáng cho sản phẩm khách sạn Về kiểm soát kho: Các khâu qui trình kiểm soát kho KSLD tương đối tốt Tuy nhiên xin đưa ý kiến nhỏ nhằm hoàn thiện hệ thống kiểm soát Đó khách sạn chưa có Báo cáo hàng hết hạn sử dụng Hàng hoá kho chiếm phần lớn đồ thực phẩm có thời hạn định Vì vậy, thủ kho nên lập báo cáo hàng hết hạn hàng tuần, gửi cho Kế toán Kiểm soát Giá, Giám đốc Tài chính, Tổng Giám đốc trưởng phận liên quan (bếp, nhà hàng, phòng) Việc theo dõi lập báo cáo gửi cho cấp quản lý để có biện pháp xử lý kịp thời tránh rủi ro xuất hàng hạn gây ngộ độc thức ăn, khiếu nại khách mà giúp cho khách sạn giảm thiểu chi phí, mang lại lợi nhuận tối đa cho đơn vị Hoàn thiện môi trường kiểm soát Về doanh thu nội bộ: Đối với chuyên gia nước làm việc khách sạn dùng sản phẩm khách sạn phòng ở, ăn uống không nên coi doanh thu nội Về mức phụ thu cước điện thoại: Quy định mức phụ thu điện thoại 15% Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch không hợp lý Cần điều chỉnh mức phụ thu cho hợp lý Về vệ sinh an toàn thực phẩm: Để tránh rủi ro tiềm tàng vỊ vƯ sinh an toµn thùc phÈm, nhµ cung cÊp phải trình cho khách sạn Phiếu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho loại hàng hoá cung cấp Việc thực hiệu có kết hợp quan chức Đó việc quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm cần có phận chuyên môn kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, nguồn gốc xuất xứ, cấp giấy xác nhận kịp thời tạo điều kiện cho nhà cung cấp thực phẩm lên xin xác nhận Giấy xác nhận phải có giá trị nghĩa có tính đảm bảo cao loại thực phẩm có Giấy bao gồm tên nhà cung -xi- cấp, tên loại hàng hóa, nguồn gốc hàng hoá, xác nhận hàng hóa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thời hạn giấy xác nhận Đây hỗ trợ hữu ích quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm đơn vị kinh doanh ăn uống đặc biệt KSLD Hoàn thiện hệ thống kế toán: Trong 04 KSLD nghiên cứu, sổ thiết kế sẵn phần mềm máy tính (SUN) in để lưu vào cuối kỳ kế toán Thế sổ lại không ghi tài khoản đối ứng theo yêu cầu Chuẩn mực Kế toán ban hành theo Quyết định số 15/2006/QĐ-BTC ngày 20 tháng năm 2006 (mẫu biểu số S02c1-DN) Đây bất cập sử dụng hệ thống phần mềm kế toán SUN Thứ ba, số kiến nghị để thực giải pháp Kiến nghị với KSLD Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh: Về thành lập phận kiểm toán nội bé: Râ rµng KTNB lµ mét yÕu tè cấu thành nên hệ thống KSNB Vì vậy, để xây dựng hệ thống KSNB hoàn thiện KSLD cần phải thành lập phận KTNB KSLD Accor quản lý địa bàn Hà Néi vµ Thµnh Hå ChÝ Minh Cơ thĨ, bé phận KTNB KSLD xây dùng theo híng sau: Thµnh lËp bé phËn KTNB trực thuộc Hội đồng Quản trị Công ty liên doanh khách sạn Nhân dự kiến cho phận khoảng từ 3-5 người Trưởng phận KTNB báo cáo trực tiếp với Chủ tịch Hội đồng Quản trị thành viên phận KTNB người có kinh nghiệm lĩnh vực kiểm toán (ưu tiên người có kinh nghiệm kiểm toán khách sạn cao cấp) nhân đảm đương vị trí quản lý kế toán cao cấp lĩnh vực kinh doanh khách sạn khu nghỉ mát cao cấp (do đòi hỏi đặc thù lĩnh vực) Mô hình đảm bảo độc lập tương đối thẩm quyền thực thi hoạt động kiểm soát phận KTNB KSLD phận khác Kế toán, Ban Giám đốc Bộ phận KTNB hàng năm soạn thảo chương trình kiểm toán làm chương trình hành động đệ trình lên Tổng Giám đốc Công ty liên doanh phê duyệt làm sở cho việc thực thi chức khách sạn Căn vào chương trình này, định -xii- kỳ, phận KTNB thực vai trò nhằm đảm bảo hoạt động tài chính, kế toán nghiệp vụ khác diễn quy định cđa ph¸p lt cịng nh c¸c thđ tơc, chÝnh s¸ch mà khách sạn đề Ngoài ra, phận KTNB KSLD phải ban hành quy chế hoạt động cho như: Xác lập mối quan hệ với phận bên khách sạn phòng, ban khác với tổ chức bên công ty kiểm toán độc lập, chương trình kiểm toán định kỳ Tập đoàn quản lý khách sạn Accor công ty đối tác nước tham gia liªn doanh (vÝ dơ nh cđa United Overseas Land Singapore với tư cách chủ sở hữu níc ngoµi víi Sofitel Plaza Hanoi, Sofitel Plaza Saigon vµ Novotel Garden Plaza Saigon hay Vina Capital - Quỹ đầu tư nước Việt Nam - với tư cách cổ đông chi phối Sofitel Métropole Hanoi) Ngoài việc xác lập mối quan hệ với cấp trực tiếp phận khác KSLD, quy chế hoạt động phận KTNB cần đề cập tới loạt vấn đề như: Trình tự thiết lËp bé m¸y KTNB, viƯc bỉ nhiƯm, miƠn nhiƯm c¸c vị trí phận này; Quy định chi tiết quy trình kiểm toán, trách nhiệm cung cấp, lưu trữ thông tin, tính bảo mật, chế độ báo cáo xây dựng hệ thống biểu mẫu tài liệu kiểm toán; Quy định công tác đào tạo nghiệp vụ kiểm toán; Xây dựng hệ thống câu hỏi đánh giá hệ thống KSNB khách sạn Về hệ thống kế toán: Các KSLD nên viết thư yêu cầu đơn vị cung cấp phần mềm SUN hiệu chỉnh lại thông tin sổ cái: Thêm cột số hiệu tài khoản đối ứng Thậm chí khách sạn nên kết hợp với tất khách sạn khác Việt Nam sử dụng phần mềm kế toán (được biết hầu hết khách sạn sử dụng phần mềm như: Sheraton, Hilton, Continental, Horison, Equatorial ) Về kiểm soát khách đặt phòng không tới, kiểm soát trình thu nợ, kiểm soát doanh thu quầy bar, kiểm soát hàng tồn kho hạn kiểm soát vấn đề mua hàng đà đề cập phần trên, đề nghị khách sạn bố trí nhân lực để thực kiểm tra, đốc thúc nhằm nâng cao hiệu hệ thống KSNB Kiến nghị với Bộ Tài -xiii- Nhìn cách tổng thể việc ghi nhận doanh thu nội vừa không theo định nghĩa tinh thần chuẩn mực, vừa làm thời gian đơn vị việc chấp hành qui định bắt buộc Tổng cục Thuế mà không đem lại lợi ích kinh tế hay quản lý cho đơn vị chủ (không nộp thuế) Vì vậy, thiết nghĩ, Bộ Tài nên cân nhắc lại vấn đề để tạo môi trường pháp lý phù hợp thuận lợi cho khách sạn Nếu việc ghi nhận doanh thu nội cho chuyên gia nước khách sạn không cần thiết nên xóa bỏ không bắt buộc khách sạn phải làm theo qui định Kiến nghị với Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch với Thủ tướng phủ đà qui định mức phụ thu cước điện thoại khách sạn 03 trở lên 15% từ ngày 26 tháng năm 1999 Từ đến đà năm với nhiều thay đổi vượt bậc ngành bưu viễn thông, đặc biệt hạn chế độc quyền Đà có nhiều đơn vị phép kinh doanh bưu viễn thông Tổng công ty Bưu Viễn thông Điều đà tạo thị trường tự do, cạnh tranh lành mạnh mà điển hình chạy đua tăng mạnh loại hình, chất lượng dịch vụ giảm giá cước điện thoại Cùng với sóng này, doanh thu điện thoại khách sạn dịch vụ bị giảm theo cách tương ứng Thế nên, Bộ Văn hoá, Thể thao Du lịch xem thời điểm đà chín muồi để có định cần thiết để tăng giá cước phụ thu điện thoại khách sạn (đặc biệt khách sạn 4-5 có qui mô đầu tư lớn đà phân tích trên) theo thông lệ quốc tế Tối thiểu mức phụ thu cần phải tăng 25% (lỗ 32% ) 48% (điểm hoà vốn) cho phù hợp với thông lệ quốc tế Kiến nghị với quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm Các quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm nên thành lập phận chuyên môn kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, có giấy xác nhận kịp thời tạo điều kiện cho nhà cung cấp thực phẩm lên xin xác nhận bảo đảm chất lượng Giấy xác nhận phải có giá trị nghĩa có tính đảm bảo cao loại thực phẩm có Đề nghị quan quản lý lĩnh vực yêu cầu tất nhà cung cấp thực phẩm phải có giấy xác nhận này, không không phép kinh -xiv- doanh Đây hỗ trợ hữu ích quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm đơn vị kinh doanh ăn uống đặc biệt KSLD Cơ quan quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm không giúp khách sạn phòng ngừa rủi ro tiềm tàng mà hướng tới mục tiêu sâu xa đảm bảo sức khoẻ người tiêu dùng ... pháp hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Trong Chương 1, Học viên trình bày vấn đề lý luận hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên. .. Chương I: Lý ln chung vỊ hƯ thèng kiĨm so¸t néi khách sạn liên doanh Chương II: Thực trạng hệ thống kiểm soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Chương... soát nội khách sạn liên doanh Accor quản lý địa bàn Hà Nội Thành phố Hồ Chí Minh Đề xuất số phương hướng giải pháp hoàn thiện hệ thống kiểm soát nội đơn vị Ngoài Lời nói đầu, Kết luận, nội dung