Bài giảng ẩm thực ba miền

ẨM THỰC VIỆT NAM GVHD: TH.S HOÀNG THỊ DIỆU HUYỀN Sinh viên thực hiện DƯƠNG THỊ GIANG NGUYỄN THỊ HẰNG Lớp 08 CDL I. MỞ ĐẦU • Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp, mang nội dung văn hóa sâu sắc. Sự phát triển của ngành du lịch dựa trên cơ sở tổng hòa của các loại tài nguyên thiên nhiên và nhân văn, trong đó không thể không nhắc đến văn hóa ẩm thực. • Ẩm thực từ lâu đã đóng vai trò quan trọng không thể thiếu trong đời sống con người. Nó vừa mang tính nghệ thuật, vừa là nét văn hóa đặc trưng cho một dân tộc, một quốc gia. Qua văn hóa ẩm thực đã phản ánh phần nào tâm hồn, tính cách, lối sống của một dân tộc. 2.1. Khái quát văn hóa ẩm thực II. NỘI DUNG 2.2.2. Khẩu vị ba miền 2.2.1. Những nét chung 2.2. Ẩm thực Việt Nam II. NỘI DUNG Ẩm thực trên thế giới hết sức đa dạng và phong phú, vừa thể hiện từng đặc trưng về tập quán văn hóa của mỗi quốc gia nhưng lại mang trong đó một ý nghĩa chung là phục vụ nhu cầu ẩm thực của con người. Khái quát về văn hóa ẩm thực Ẩm thực không đơn giản là đồ ăn hay thức uống mà nó còn ẩn chứa cả tâm hồn hay tính cách con người ở quốc gia đó, nó là đại sứ giới thiệu hình ảnh về đất nước với bè bạn năm châu, là cầu nối con người lại với nhau. ẨM THỰC VIỆT NAM 1 Ẩm thực miền Bắc (món ăn đặc trưng: Phở Hà Nội) 2 Ẩm thực miền Trung (món ăn đặc trưng: bánh bèo Huế) 3 Ẩm thực miền Nam (món ăn đặc trưng: cá lóc nướng trui Nam Bộ) Ẩm thực miền Bắc 1 2 3 4 Những nét chung về ẩm thực miền Bắc Giới thiệu món phở Hà Nội và sự phong phú của món ăn Ý nghĩa Giới thiệu Phong cách Người Hà Nội Những nét chung về ẩm thực miền Bắc • Khi tìm hiểu về văn hóa ẩm thực miền Bắc, ta thấy ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị cay béo, ngọt bằng các vùng khác, chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm, sử dụng nhiều loại rau và các loại thuỷ sản nước ngọt như tôm, cua, cá, trai, hến . • Hiện nay văn hóa ẩm thực miền Bắc, lại được nhiều người đánh giá cao, đặc biệt là ẩm thực Hà Nội, nó được coi là đại diện tiêu biểu nhất của nét tinh hoa đặc sắc, với những món phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm vòng, bánh cuốn Thanh Trì cùng các gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, rau húng láng, rau thơm . Phong cách người Hà Nội • Cách ăn uống của người Hà Nội mang nét riêng rất đặc trưng, được duy trì, phát triển hàng nghìn năm và đã trở thành truyền thống. Mang vẻ gì đó rất tinh tế, thuần tuý, nổi bật lên nét đẹp của con người Việt Nam Giới thiệu món phở Hà Nội • Phở Hà Nội muốn ngon thì cách pha chế và mấu nước dùng là quan trọng nhất. • Nước dùng của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. . nét chung về ẩm thực miền Bắc • Khi tìm hiểu về văn hóa ẩm thực miền Bắc, ta thấy ẩm thực miền Bắc thường không đậm các vị cay béo, ngọt bằng các vùng. cua, cá, trai, hến . • Hiện nay văn hóa ẩm thực miền Bắc, lại được nhiều người đánh giá cao, đặc biệt là ẩm thực Hà Nội, nó được coi là đại diện tiêu