• Về tên gọi
Không biết vì sao người Huế gọi bánh là bánh bèo. Nhưng dù có giải thích như thế nào, và bằng một ý nghĩa gì, thì bánh bèo vẫn là một thứ đặc sản vô cùng đặc biệt của người dân Huế và
người dân dọc dải đất miền Trung này.
• Về cách làm
Đầu tiên ta cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước.
Giới thiệu món bánh bèo Huế
• Sau đó là chuẩn bị khuôn. Khuôn là những cái chén nhỏ xíu,
đường kính miệng chỉ 5cm, nông chưa tới 1cm. Múc từng
muỗng bột loãng đổ vào khuôn Hấp chừng 5 phút là bánh chín. Lấy bánh để ra một chiếc khay nhỏ, rắc tôm chấy màu vàng gạch lên trên rồi thêm vào một miếng phồng nhỏ bằng da lợn rán giòn. Bánh bèo dùng với nước chấm ngọt có mùi tôm chín đặc trưng.
• Một trong những bí quyết để tạo nên tiếng vang của món bánh
Giới thiệu món bánh bèo Huế
• Pha nước chấm
- Nước luộc tôm để nguội, lắng cặn, sau đó cho thêm đường, bột ngọt vào nấu sôi lại khoảng 2 phút. Cho thêm nước mắm, tỏi bằm, ớt đâm nhuyễn vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn rồi múc ra chén, để nguội.
- Xếp chén bánh bèo ra mẹt (mâm), cho thêm tôm, tép mỡ, nước mỡ hành lên trên bánh. Ăn kèm với nước mắm cay sẽ rất ngon.
Giới thiệu món bánh bèo Huế• Về cách thưởng thức bánh bèo • Về cách thưởng thức bánh bèo
Thưởng thức bánh bèo đúng cách là phải ăn bánh trong từng chén nhỏ. Trên mỗi chiếc bánh rắc một ít tôm chấy, bên cạnh là mấy miếng tóp mỡ để tăng khẩu vị của món ăn.
Khi ăn bánh bèo người ta không sử dụng đũa mà bằng que tre vót mỏng như một mái chèo nhỏ. Thật là tuyệt khi cầm que lách vào miếng bánh chấm với nước mắm cay.