• Bánh bèo Huế không chi linh hồn, đặc sản của một vùng quê
mà còn là món góp phần làm tăng thêm sự phong phú của ẩm thực Việt Nam.
• Cùng với sự phát triển du lịch, thăm thú các danh lam thắng
cảnh di tích lịch sử tại Huế, du khách có thể thưởng thức món bánh bèo tinh tế của người dân xứ Huế mà ai đã từng thưởng thức cũng không thể nào quên. Đồng thời với việc quảng bá nền văn hóa truyền thống của nước ta, bánh bèo xứ Huế đã góp phần giới thiệu thêm phong cách Việt cùng bạn bè năm châu.
• Ngoài Huế còn có rất nhiều nơi ở miền Trung có món bánh bèo
đặc sắc đó: Quảng Nam, Hội An( bánh bèo cổ), Quảng Bình, Đà Nẵng, …
• Bánh bèo Quảng Nam :Bánh bèo Quảng Nam không mỏng như
bánh bèo Huế và Sài Gòn - mà khá dày, cắn vào phải sừng sực mới...chịu. Chén dùng hấp bánh bèo là chén đất miệng trẹt. Bánh chín, bột nở, mặt bánh trắng như cơm dừa, vươn gần sát vành miệng chén. Phần trủng bên trên chén bánh dùng để đổ kín một lớp nhưng tôm khô giả nhỏ, xào với lá hành hay hẹ.
• Bánh bèo Hội An (bánh bèo cổ): Chén để làm bánh bèo là một loại chén bằng đất nung tráng men, nhỏ hơn chén ăn thông
thường (nhân) bánh bèo chủ yếu được làm từ những sản vật địa phương, đó là tôm, thịt,… Dụng cụ để ăn bánh bèo không phải là đũa, cũng không phải muỗng mà là một thanh tre vót hình lưỡi dao, gọi là “dao tre”. Đó là đặc trưng của Hội An thể hiện sự hiếu khách.
• Bánh bèo Đồng Hới – Quảng Bình : Một dĩa bánh bèo Đồng Hới muốn ngon phải hội đủ ba điều kiện: bánh ngon, tôm chấy ngon, và nước mắm ngon. Gạo làm bánh bèo phải là loại gạo mới, được xay mịn và ngâm kỹ trước khi đổ vào khuôn (xửng) hấp lên thành bánh, rồi bột bánh có pha hay không pha thêm các loại bột khác thì tùy bí quyết gia truyền của từng nhà làm bánh, nhưng phải cho ra loại con bánh tròn, mỏng, trắng tinh, mềm mát như lụa. Cách thưởng thức cũng có phần khác so với những nơi khác đó là lấy bánh ra khỏi chén và chan nước đều và thưởng thức.
Ẩm thực miền Nam1 2 3 4