tìm hiểu về ẩm thực ba miền bắc trung namcơ sở văn hóa

Bún ốc Phở Thịt cầy Bún chả Bún thang... II.ẨM THỰC MIỀN TRUNG II.ẨM THỰC MIỀN TRUNG... Món ăn chân chất, đậm tình người.Nguyên liệu và cách chế biến đặc biệt.. Mắm tôm chua và mắ

I.Khái quát về văn hóa ẩm thực Việt:

“Dân dĩ th c ví ti nự ề

H c ăn, h c nói, h c gói, h c m ”ọ ọ ọ ọ ở

*Cách ăn, ki u ăn, món ăn đ c tr ng c a t ng dân t c, t ng đ a ể ặ ư ủ ừ ộ ừ ị

phương mà qua đó ta bi t đế ược trình đ văn hóa, l i s ng, tính ộ ố ốcách c a con ngủ ười đó, dân t c đó.ộ

*Là m t h th ng đ c bi t v quan đi m truy n th ng và th c ộ ệ ố ặ ệ ề ể ề ố ựhành n u ăn, ngh thu t b p núc.ấ ệ ậ ế

* Thường được đ t tên theo vùng ho c n n văn hóa hi n hành.ặ ặ ề ệ

Là nét văn hóa t nhiên ự  Gía tr v t ị ậ

ch t và tinh th n ấ ầ

Mang d u n c a văn hóa làng ấ ấ ủ  Tính

c ng đ ng và tình nghĩa ộ ồ

Nguyên li u ch bi n theo t ng vùng khí h u và cách ệ ế ế ừ ậ

th ưở ng th c theo t ng đi m và theo mùa ứ ừ ể

Đ cao s hòa h p v cân b ng âm d ề ự ợ ề ằ ươ ng

“ Con gà c c tác lá chanh, con l n n n cho tôi c hành, con chó khóc Con gà c c tác lá chanh, con l n n n cho tôi c hành, con chó khóc ụ ụ ợ ủ ỉ ợ ủ ỉ ủ ủ

đ ng khóc ng i, bà i đi ch mua tôi c ri ng” ứ ồ ơ ợ ủ ề

đ ng khóc ng i, bà i đi ch mua tôi c ri ng” ứ ồ ơ ợ ủ ề

TINH HOA

C A Ủ

BI N Ể

NHA TRAN

G, PHAN THI T Ế

….

Dùng ăn kèm v i nhi u ớ ề món khác.

a.Gia v : ị

a.Gia v : ị

là nh ng lo i th c ữ ạ ự

ph m th m (thẩ ơ ường có tinh d u) ho c các h p ầ ặ ợ

ch t hóa h c cho thêm ấ ọvào món ăn

t o nh ng kích thích ạ ữtích c c nh t đ nh lên c ự ấ ị ơquan v giác, khị ướu giác

và th giác đ i v i ngị ố ớ ười

thưởng th c m th c ứ ẩ ự

• Gia v có ngu n g c vô c : Gia v có ngu n g c vô c : ị ị ồ ồ ố ố ơ ơ

• Gia v lên men vi sinh: Gia v lên men vi sinh: ị ị

N ƯỚ C CH M CH Y U Ấ Ủ Ế

N N ƯỚ ƯỚ C CH M CH Y U C CH M CH Y U Ấ Ấ Ủ Ế Ủ Ế

N ƯỚ C CH M CH Y U Ấ Ủ Ế

nhường dưới

Bún ốc

Phở Thịt cầy

Bún chả Bún thang

II.ẨM THỰC MIỀN

TRUNG

II.ẨM THỰC MIỀN

TRUNG

Món ăn chân chất, đậm tình người.

Nguyên liệu và cách chế biến đặc biệt

Mắm tôm chua và mắm ruốc

Ớt được sử dụng rộng rãi trong cái bữa ăn

Cơm hến Mì Quảng Bún chả cá Gỏi chuối

Bánh bèo Huế

3.Các món ăn đặc trưng

III.ẨM THỰC MIỀN NAM:

Giàu ngu n nguyên ồ li u, ch bi n đ n ệ ế ế ơ

Giàu ngu n nguyên ồ li u, ch bi n đ n ệ ế ế ơ

gi n ả

gi n ả

Giàu ngu n nguyên ồ li u, ch bi n đ n ệ ế ế ơ

Giàu ngu n nguyên ồ li u, ch bi n đ n ệ ế ế ơ

Nhi u h i s n n ề ả ả ướ c m n và n ặ ướ ợ c l

Nhi u h i s n n ề ả ả ướ c m n và n ặ ướ ợ c l

Nhi u h i s n n ề ả ả ướ c m n và n ặ ướ ợ c l

Nhi u h i s n n ề ả ả ướ c m n và n ặ ướ ợ c l1.Đặc điểm:

“Mùa nào th c n y” và “Ăn là đ Mùa nào th c n y” và “Ăn là đ ứứ ấấ ểể

s ng”ố

Khi ăn không làm r i vãi h t c m ơ ộ ơ

nào

Luôn luôn có chén m m trong mâm ắ

c mơ

V nào ra v đ y: m n quéo, cay hít ị ị ấ ặ

Khi ăn không làm r i vãi h t c m ơ ộ ơ

nào

Luôn luôn có chén m m trong mâm ắ

c mơ

V nào ra v đ y: m n quéo, cay hít ị ị ấ ặ

hà, ng t béoọ

Ăn trên bàn ho c gi a nhàặ ữ

Món ăn đặc sản

Nước chấm đặc sản

Chuột đồng

khìa nước dừa

Canh chua cá bông lau

Lẩu cá kèo

Mắm cá sặc

Mắm ba khía

Mắm bò hóc

1.VĂN HÓA U NG TRÀ: Ố

“Nh t th y, nhì trà, tam bôi t bình, ấ ủ ứ ngũ qu n anh” ầ

2.VĂN HÓA UỐNG CÀ PHÊ

Những loại cà phê đặc trưng Việt và phổ biến:

TRUNG NGUYÊN NGUYÊN

MÊ TRANG TRANG

Mang ý nghĩa tương sinh hài hòa.

Thuận theo nguyên lý “âm dương

phối triển” của Phương Đông.

Tính chất cộng đồng

Gắn kết tình bằng hữu

Rượu thuốc

Rượu đế (gạo)

Rượu cần (tiệc)

Uống rượu một mình… Cùng bạn bè

Những lúc buồn… …….và cả khi vui

CẢM ƠN

SỰ CHÚ Ý VÀ LẮNG

NGHE CỦA CÔ CÙNG CÁC

BẠN!!!