Luận văn kinh tế HOÀN THIỆN HỆ THỐNG KÊNH PHÂN PHỐI THỊT BÒ VÀNG NỘI ĐỊA TẠI THỪA THIÊN HUẾ

ĐẠI HỌC HUẾ ĐẠI HỌC KINH TẾ HUẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ́ tê ́H uê - - in h KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ̣c K HOÀN THIỆN HỆ THỐNG KÊNH PHÂN PHỐI g Đ ại ho THỊT BÒ VÀNG NỘI ĐỊA TẠI THỪA THIÊN HUẾ Sinh viên thực hiện: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Đỗ Thị Thùy Nhiên ươ ̀n Giảng viên hướng dẫn: Tr Lớp: K49 - A Marketing Niên khóa: 2015 -2019 Huế, 2019 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hịa LỜI CÁM ƠN Để hồn thành khóa luận này, ngồi cố gắng, nỗ lực thân, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Nguyễn Thị Minh Hịa, người tận tình hướng dẫn em trình làm báo cáo tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn quý thầy, cô khoa Quản Trị Kinh Doanh, Trường Đại Học Kinh Tế Huế tận tình truyền đạt kiến thức cho em năm em học tập trường Với vốn kiến thức tiếp thu trình học không ́ uê tảng cho trình nghiên cứu khóa luận mà cịn hành trang quý báu để ́H em bước vào đời cách vững tự tin tê Em xin chân thành cảm ơn cơ/ chú, anh/chị nhiệt tình giúp em để e thu thập số liệu cung cấp thông tin cần thiết để hoàn thành đề tài in h Cảm ơn người gia đình bạn bè động viên, giúp đỡ em hồn ̣c K thành khóa luận Do hạn chế mặt thời gian kinh nghiệm thực tế nên nội dung đề tài ho tránh thiếu sót, kính mong đóng góp quý thầy cô bạn để đề tài hồn thiện ại Cuối em kính chúc quý thầy, cô dồi sức khỏe thành công Đ nghiệp cao quý Tr ươ ̀n g Một lần em xin chân thành cảm ơn! SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa MỤC LỤC PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Tính cấp thiết đề tài 2.Mục tiêu nghiên cứu .3 2.1Mục tiêu tổng quát 2.2Mục tiêu cụ thể ́ uê 3.Đối tượng nghiên cứu phạm vi nghiên cứu .3 3.1Đối tượng nghiên cứu ́H 3.2Phạm vi nghiên cứu tê 4.Phương pháp nghiên cứu h 4.1Phương pháp thu thập thông tin in a)Thu thập thông tin thứ cấp ̣c K b)Thu thập số liệu sơ cấp .4 4.2Phương pháp chọn mẫu ho 4.3Phương pháp phân tích xử lý số liệu .5 PHẦN 2: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU ại CHƯƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ KÊNH PHÂN PHỐI Đ 1.Cơ sở lý luận .6 g 1.1Những vấn đề hệ thống kênh phân phối ươ ̀n 1.1.1Khái niệm hệ thống kênh phân phối 1.1.2Vai trò hệ thống kênh phân phối .7 Tr 1.1.3Chức hệ thống kênh phân phối .9 1.1.4Các loại kênh phân phối 12 1.1.5Các dòng chảy kênh .15 1.2Tổ chức thiết kế kênh phân phối 17 1.2.1Khái niệm thiết kế kênh phân phối 17 1.2.2Mơ hình thiết kế kênh 18 1.3Kích thích thành viên kênh 23 1.4Đánh giá thành viên kênh 24 1.5Tổ chức hoạt động kênh: .25 SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa 1.5.1Hoạt động kênh .25 1.6Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hệ thống kênh phân phối 26 1.6.1Các yếu tố môi trường vĩ mô .26 1.6.2Các yếu tố môi trường vi mô .29 2.Thực tiễn vấn đề nghiên cứu 30 2.1Tổng quan ngành thịt Việt Nam .30 2.1.1Khái qt thực trạng chăn ni bị Việt Nam 31 ́ 2.1.2Thực trạng chăn ni bị Huế .32 2.1Tình hình Thành phố Huế 34 ́H 2.1.1Điều kiện tự nhiên 34 tê 2.1.1.1Vị trí địa lý 34 h 2.1.1.2Khí hậu .34 in 2.1.1.3Văn hóa .34 ̣c K 2.1.2Điều kiện kinh tế - xã hội 35 2.1.2.1Kinh tế 35 ho 2.1.2.2Xã hội 36 2.2Tình hình chăn ni Huế .37 ại 2.3Cấu trúc kênh phân phối thịt bò Vàng Huế 42 Đ 2.4 Mối quan hệ tác nhân tham gia vào kênh phân phối .43 g 2.4.1Mối quan hệ hộ giết mổ nhà hàng 44 ươ ̀n 2.4.2Mối quan hệ hộ giết mổ cửa hàng thực phẩm phân phối trung gian 44 2.4.3Mối quan hệ hộ giết mổ hộ bán lẻ 45 Tr 2.5Chi phí thu nhập tác nhân tham gia vào hệ thống kênh phân phối thịt bò Thừa Thiên Huế 45 2.5.1Hộ giết mổ .45 2.5.2Hộ bán lẻ: .56 2.6 So sánh lợi kinh doanh kênh phân phối 60 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG KÊNH PHÂN PHỐI Ở HUẾ 64 3.1Những điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức hệ thống kênh phân phối thịt bò Vàng nội địa Huế .64 SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa 3.1.1Điểm mạnh 64 3.1.2Điểm yếu 64 3.1.3Cơ hội 65 3.1.4Thách thức .66 3.2Giải pháp 66 3.2.1Giải pháp kênh thông tin 67 3.2.2Giải pháp thúc đẩy mối quan hệ, liên kết tác nhân tham gia vào kênh ́ uê phân phối .70 3.2.3Giải pháp cho kênh phân phối .71 ́H PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .73 tê A.KẾT LUẬN .73 h B.KIẾN NGHỊ .74 in 1.Đối với nhà nước: .74 ̣c K 2.Đối với quan ban ngành địa phương .74 3.Đối với tác nhân tham gia vào kênh phân phối 75 ho 3.1Đối với hộ giết mổ 75 3.2Đối với hộ bán lẻ 76 ại TÀI LIỆU THAM KHẢO .77 Tr ươ ̀n g Đ PHỤ LỤC 79 SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT LN : Lợi nhuận LNB : Lợi nhuận biên LNBQ : Lợi nhuận bình quân BQ : Bình quân ́ : Thành phố uê TP GTT : Giá thị trường NTD : Người tiêu dùng TCTK : Tổng cục thống kê ATTP : An toàn thực phẩm tê : Thừa Thiên Huế Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h TTH ́H NN&PTNT : Nông nghiệp phát triển nông thôn SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Các thành viên hệ thống kênh phân phối 10 Sơ đồ 2: Các loại bán buôn 11 Sơ đồ 3: Kênh phân phối trực tiếp .12 Sơ đồ 4: Kênh phân phối cấp 13 Sơ đồ 5: Kênh phân phối cấp 13 ́ uê Sơ đồ 6: Kênh phân phối cấp 13 Sơ đồ 7: Kênh phân phối hỗn hợp 15 ́H Sơ đồ 8: Dịng chảy kênh Marketing phân phối hàng tiêu dùng 15 tê Sơ đồ 9: Số lượng bò Huế giai đoạn 2010 - 2017 39 h Sơ đồ 10: Sản lượng thịt bò xuất chuồng giai đoạn 2010 - 2017 Huế .39 in Sơ đồ 11: Sơ đồ kênh phân phối thịt bò Vàng Huế 43 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K Sơ đồ 12: Sơ đồ dự kiến tỉ lệ tác nhân kênh phân phối thịt bò 62 SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Bảng tiêu chuẩn đánh giá lựa chọn kênh phân phối 23 Bảng 2: Tổng số lượng bò số tỉnh miền Trung năm 2017 37 Bảng 3: Số lượng sản lượng bò xuất chuồng Huế giai đoạn 2010-2017 38 Bảng 4: Số lượng bò phân theo huyện/ thị xã/ thành phố thuộc tỉnh TTH 40 Bảng 5: Sản lượng thịt bò xuất chuồng phân theo huyện/ thị xã/ thành phố thuộc tỉnh TTH 41 ́ uê Bảng 6: Khối lượng bò .47 ́H Bảng 7: Chi phí mà hộ giết mổ phải trả bò 48 Bảng 8: Khối lượng thịt loại từ bò 50 tê Bảng 9: Tỉ lệ thịt bò/ bò ban đầu 51 h Bảng 10: Giá bán trung bình thịt loại 52 in Bảng 11: Giá thịt bò (giá vốn) .53 ̣c K Bảng 12: Kết doanh thu, lợi nhuận bình quân hộ giết mổ Thừa Thiên Huế .54 ho Bảng 13: Kết kinh doanh hộ giết mổ Huế 55 Bảng 14: Chi phí lợi nhuận biên bình quân/ kg hộ bán lẻ thịt bò 56 ại Bảng 15: Kết kinh doanh hộ bán lẻ Huế .57 Đ Bảng 16: Chi phí phát sinh khối lượng bán cửa hàng thực phẩm 58 g Bảng 17: Kết kinh doanh cửa hàng thực phẩm 59 ươ ̀n Bảng 18: Giá bán dự kiến mở thêm cửa hàng phân phối trực tiếp 61 Bảng 19: Chi phí gia tăng mở thêm cửa hàng phân phối trực tiếp 62 Tr Bảng 20: Dự đoán LNBQ hộ giết mổ theo kênh phân phối trực tiếp với giá bán >5% GTT 63 SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1.Tính cấp thiết đề tài Ngành chăn nuôi Việt Nam phận quan trọng cấu thành nông nghiệp nhân tố quan trọng kinh tế nước ta Chăn ni có lịch sử từ lâu đời đóng góp lớn vào cấu kinh tế, xóa đói giảm nghèo cải thiện đời sống cho nhân dân từ bao năm qua Hiện nay, theo xu kinh tế chuyển đổi, chăn nuôi Việt Nam có bước đạt ́ uê số kết định Chăn nuôi ngành kinh tế quan trọng Việt Nam, nguồn ́H cung cấp thực phẩm thiết yếu cho người dân, việc tiêu thụ thịt, cá, trứng, rau tê thành phần bữa ăn người Việt (trong thịt heo, bị thịt gà chiếm tỷ h trọng cao) Đây ngành kinh tế giúp cho nông dân tăng thu nhập, giải in nhiều công ăn việc làm cho người lao động Chăn nuôi Việt Nam ̣c K sinh kế gần 10 triệu người 50% quy mơ nơng hộ quy mơ nhỏ Ngồi việc thực tốt vai trò sản xuất nội địa, số ý kiến cho ngành chăn nuôi Việt ho Nam cịn đóng góp tích cực vào mục tiêu phát triển bền vững Liên Hợp Quốc Phát triển chăn nuôi bền vững mục tiêu mà nhà nước ta ại trọng để đến phát triển kinh tế bền vững giúp nông dân Việt Nam có sống ổn Đ định tốt đẹp Chúng ta có thị trường rộng lớn có nhiều hội phát triển, đưa doanh nghiệp nước vươn xa giới Từ nâng vị ươ ̀n g kinh tế nước nhà trường quốc tế Nhưng song song với hội phải đối mặt với nhiều khó khăn thách thức Cạnh tranh diễn ngày gay gắt hơn, với nhiều đối thủ kinh tế vững mạnh cơng nghệ Tr tiên tiến, bình diện rộng hơn, sâu Chúng ta cần biết khó khăn gặp phải biết lợi để vận dụng uyển chuyển nhằm giúp đất nước ngày phát triển Bị vật ni gắn liền với người nông dân Việt Nam, vật chủ lực để ngành chăn nuôi Việt Nam phát triển Tuy nhiên, chăn ni bị chưa có sách đầu tư phát triển hợp lý Với đề tài xin nghiên cứu lĩnh vực nhỏ ngành chăn nuôi Việt Nam Ngành chăn nuôi nước ta phát triển chậm chạp, đặc biệt chăn ni trâu, bị cạnh tranh khốc liệt thị trường nên ngày gay go việc tìm kiếm đầu cho nơng dân SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Trên thị trường nước ta nay, hội nhập kinh tế nên thị trường thịt bò đa dạng nguồn gốc xuất sứ Lượng thịt bò tiêu thụ chủ yếu bò Úc, bò Mỹ lượng lớn bò nhập từ Thái Lan (cả đường ngạch tiểu ngạch) luồng lách qua nhiều đường vào tiêu thụ nước ta Bò nhập từ Thái Lan, giá thịt bò rẻ (chỉ khoảng 1/3 so với thịt bò nội địa), trọng lượng lại lớn (thường gấp 3-4 lần so với bò nước ta), cho miếng thịt bắt mắt nên mang lại lợi nhuận cao so với bị thịt nội địa Từ lị mổ thường lựa chọn bị nhập Thái Lan thay thịt bị ́ uê Vàng nội địa Nên thương lái mua nơng dân hơn, gây nhiều khó khăn việc giải đầu cho nông dân ́H Bên cạnh sản phẩm từ bị Việt Nam chưa xây dựng thương hiệu, chưa có tê sách kênh phân phối, hay sách giá xúc tiến phù hợp Nên h chưa có chỗ đứng thị trường, gây khó khăn cho người tiêu dùng tìm kiếm sản in phẩm bị thịt Việt Nam ̣c K Vì nhiều lý nguồn lực thời gian có hạn nên đề tài tơi xin nghiên cứu giải pháp để “Hồn thiện hệ thống kênh phân phối thịt bò Vàng nội ho địa Thừa Thiên Huế” Tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm ưa thích giúp giải đầu cho nơng dân ại Bị vàng phương Nam hay gọi bò vàng giống bò u da lơng vàng Đ tìm thấy Nam Trung Quốc, Việt Nam Đài Loan Philippines g Chúng hậu duệ giống bò lai Bos taurus Bos indicus Chúng có tên gọi ươ ̀n bị Vàng phần lớn chúng có sắc lơng màu vàng Đây giống bị gốc làm để phái sinh nhiều giống bò khác Trung Quốc, Việt Nam (bị vàng Việt Nam), Tr Philippines Nhìn chung, giống bị vàng phương Nam có tầm vóc nhỏ, chúng giống bị có khả thích nghi cao, chống chịu bệnh tật thường dùng để phục vụ cho việc lấy sức kéo, chuyên chở chính, số giống phái sinh cịn lai tạo lai với bò Sindhi đỏ nhằm mục đích hướng thịt chẳng hạn Việt Nam (phong trào Sind hóa đàn bị, Nâu hóa đàn bò) SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Doanh thu dự kiến tăng giá bán thêm 5% (con 2) Thành tiền (đồng) Đầu 14 704 Lịng 13 519 Chân 5,5 439 Thịt Mơng 22 5.333 Thịt Thăn 1.264 Gàu, nạm 13 Diềm Bắp Xương sườn 20 ́H tê h in 2.778 1,2 240 827 133,7 18.964 8 390 Tr ươ ̀n g Đ Tổng 1.774 780 ại Đuôi Rẻo 1.343 ho Xương cùi 2.574 ̣c K Xương vai ́ Trọng lượng (kg) uê Loại SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 89 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Thành tiền (đồng) Đầu 8,5 427 Lòng 10 399 Chân 239 Thịt Mông 15 3.636 Thịt Thăn Gàu, nạm 5,5 Diềm Bắp Xương sườn 17 Xương vai Đ Rẻo tê h in ̣c K 896 1.109 2.361 488 146 200 236 85 12.237 Tr ươ ̀n g Tổng 1.089 ại Đuôi 1.011 ho Xương cùi ́ Trọng lượng (kg) uê Loại ́H Doanh thu dự kiến tăng giá bán thêm 5% (con 3) SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 90 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Doanh thu dự kiến tăng giá bán thêm 5% (con 4) Thành tiền (đồng) Đầu 10 503 Lịng 10 399 Chân 319 Thịt Mơng 22 5.333 Thịt Thăn 1.011 Gàu, nạm Diềm Bắp Xương sườn 21 ́H tê h in 2.917 200 473 107 16.313 244 Tr ươ ̀n g Đ Tổng 1.552 585 ại Đuôi Rẻo 1.194 ho Xương cùi 1.584 ̣c K Xương vai ́ Trọng lượng (kg) uê Loại SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 91 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Doanh thu dự kiến tăng giá bán thêm 5% (con 5) Thành tiền (đồng) Đầu 452 Lòng 11 439 Chân 3,3 263 Thịt Mông 17 4.121 Thịt Thăn Gàu, nạm 10 Diềm Bắp 5,5 Xương sườn 18 2.500 Xương vai 585 Đ Rẻo ́H tê ̣c K in h 1.343 1.219 195 200 473 102,8 15.035 Tr ươ ̀n g Tổng 1.980 ho Đuôi 1.264 ại Xương cùi ́ Trọng lượng (kg) uê Loại SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 92 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho khách hàng) Xin chào anh/chị, Đỗ Thị Thùy Nhiên, lớp K49A Marketing, Hiện tơi nghiên cứu đề tài “Hồn thiện hệ thống kênh phân phối thịt bò Vàng nội địa Huế” Vì kính mong anh/chị dành chút thời gian để cung cấp số thông tin để hồn thành tốt đề tài hoàn thiện kênh phân phối phù hợp cho khách hàng, để khách hàng thuận tiện cho ́ uê việc lựa chọn mua sản phẩm Anh/ chị có sử dụng hay mua thịt bị khơng? tê  Có h  Khơng Tần suất mua thịt bị anh/ chị bao nhiêu? in  lần/ tuần ho  - lần/ tuần ̣c K  Hầu ngày ́H Xin chân thành cảm ơn anh/chị!  -3 lần/ tháng  lần/ tháng  Vài tháng lần Lượng mua trung bình lần ại  < 100.000đ Đ  100.000 - < 300.000đ  500.000 - 800.000đ  > 800.000đ Loại thịt anh chị thường mua loại nào? Tr ươ ̀n g  300.000 - 10 - 20% GTT  > – 5% GTT  > 20% GTT  > - 10% GTT SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 95 Khóa luận tốt nghiệp 16 GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hịa Anh/ chị cho tơi biết địa điểm cửa hàng thịt bò vàng nội địa nên đặt đâu thuận tiện cho việc mua sản phẩm anh/ chị? Ý kiến: 17 Anh/ chị nghĩ cửa hàng bán thịt bị Vàng nội địa có nên cải tiến phương thức đặt hàng online giao hàng tận nhà cho khách hàng khơng?  Có ́ 18  Khơng Nếu có mức giá phù hợp anh/ chị chi trả cho việc giao hàng ́H bao nhiêu? tê  < 2km: đ h  Từ 2- 5km: đ Những vấn đề anh chị muốn cửa hàng bán thịt bò Vàng nội địa cần cải ̣c K 19 in  > 5km: đ thiện để phục vụ nhu cầu khách hàng tốt hơn? ho  Ý kiến khách hàng: ại Đ g Họ tên: ươ ̀n  Số điện thoại: Rất cảm ơn ý kiến đóng góp anh/ chị Góp ý anh/ chị giúp ích Tr nhiều cho chúng tơi việc xây dựng hồn thiện hệ thống kênh phân phối tốt cho sản phẩm thịt bò Vàng nội địa SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 96 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H ́ GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hịa Khóa luận tốt nghiệp SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 97 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho hộ giết mổ) Xin chào ông/bà, Đỗ Thị Thùy Nhiên, lớp K49A Marketing, Hiện nghiên cứu đề tài “Hoàn thiện hệ thống kênh phân phối thịt bị Vàng nội địa Huế” Vì kính mong anh/chị dành chút thời gian để cung cấp số thơng tin để tơi hồn thành tốt đề tài hồn ́ thiện kênh phân phối phù hợp cho khách hàng, để khách hàng thuận tiện cho việc lựa chọn mua sản phẩm ́H Xin cho biết quy mơ giết mổ bị trung bình anh/ chị? tê Số lượng: con/ tuần h 2.Chi phí/ bò: Nhân viên làm (giết mổ): ̣c K  in 2.1 Nhân viên: Nhân viên 1: /con ho Nhân viên 2: /con Nhân viên 3: / Nhân viên bán hàng: Đ  ại Nhân viên 4: / g Nhân viên 1: / ươ ̀n Nhân viên 2: / Nhân viên 3: / Tr Nhân viên 4: / 2.2 Chi phí thuê mặt bằng: / 2.3 Chi phí kiểm dịch, kiểm sốt, lị: / 2.4 Chi phí khác: / Chi phí mua bị thịt đầu vào: SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 98 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa 4.Thịt sau mổ bán cho đối tượng nào:  Bán cho hộ bán lẻ (ở chợ): %  Bán cho trực tiếp NTD: %  Bán cho nhà hàng, khách sạn: %  Bán nơi khác: % 5.Thịt sau mổ bán giá nào: Giá bán (Nghìn đồng) Hộ bán lẻ/ Nhà ́ uê Người tiêu dùng hàng ́H Loại thịt Đầu tê Lịng h Chân in Thịt Mơng ̣c K Thịt Thăn Gàu, nạm ho Diềm Xương sườn Đ Xương vai ại Bắp ươ ̀n Đuôi g Xương cùi Tr Rẻo SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 99 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa 6.Thịt bò sau mổ (xẻ) chia thành loại? Thành phần cụ thể: Lấy mẫu con: kg (thịt hơi)  Đầu: / kg  Lòng: /kg  Chân: / kg ́H  Thịt gàu, nạm: / kg ́  Thịt thăn (phô-phi-lê): / kg uê  Thịt mông: / kg  Thịt diềm: / kg tê  Thịt bắp: / kg h  Xương sườn: / kg in  Xương vai: / kg ̣c K  Xương cùi: / kg  Đuôi: / kg ho  Rẻo: / kg ại Lợi nhuận TB/ con: Đ 7.Ông/ bà giao hàng phương thức nào:  Khách hàng đến tận lò mổ lấy ươ ̀n g  Giao hàng tận nơi 7.1 Chi phí vận chuyển tính nào? 7.2 Ông/bà liên hệ với khách hàng cách nào? Tr 8.u cầu thơng tin: 8.1 Hộ giết mổ có cung cấp thơng tin tình hình thị trường? Giá không?  Không ( Làm để biết )  Có (Ai cung cấp ) Cung cấp phương tiện gì?  Điện thoại  Trao đổi miệng SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 100 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa 8.2 Hộ giết mổ có u cầu thơng tin từ hộ bán lẻ khơng?  Khơng  Có Những thơng tin gì? Bằng cách để truyền tải thơng tin đó: Kiến thức giết mổ 9.1 Quy trình giết mổ  Tất giai đoạn nơi ́ uê  Mỗi giai đoạn nơi Quy trình cụ thể ́H tê 9.2 Cán thú y có u cầu quy trình giết mổ khơng? h Chi phí vận chuyển từ lò mổ đến nơi bán cho NTD: /con ̣c K 10 in Cách bảo quản thịt nào? ho Chi phí trung bình: /con Mối quan hệ với người bán lẻ 12 Để giữ mối quan hệ với khách hàng, hộ giết mổ thường làm gì? ại 11 Đ Phương tiện toán ươ ̀n 13 g  Đối với hộ bán lẻ Tr  Trả tiền mặt lúc mua hàng  Nợ tiền Nợ toán:  Đối với nhà hàng, khách sạn  Trả tiền mặt lúc mua hàng  Nợ tiền Nợ toán: Họ tên: Địa chỉ: SĐT: Xin chân thành cảm ơn hợp tác anh/ chị! SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 101 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho hộ bán lẻ) Xin chào bà/cô, Đỗ Thị Thùy Nhiên, lớp K49A Marketing, Hiện tơi nghiên cứu đề tài “Hồn thiện hệ thống kênh phân phối thịt bò Vàng nội địa Huế” Vì kính mong bà/cơ dành chút thời gian để cung cấp số thông tin để hồn thành tốt đề tài hoàn thiện kênh phân phối phù hợp cho khách hàng, để khách hàng thuận tiện cho việc lựa ́ uê chọn mua sản phẩm Bà/ cô lấy thịt bò từ đâu: ́H  Lò mổ tê  Tự mổ h  Chợ đầu mối in  Khác ̣c K Bà/ cô thường lấy số lượng thịt lần là?  Nguyên ho  Nửa  Mỗi loại ại Bà/ thường mua loại thịt nào? Giá mua vào loại? Đ Giá: /kg g Giá: /kg ươ ̀n Giá: /kg Giá: /kg Tr Giá bán loại? Giá: /kg Giá: /kg Giá: /kg Giá: /kg Chi phí 5.1 Chi phí vào chợ (chỗ ngồi bán): / ngày 5.2 Chi phí vận chuyển từ nơi mua đến nơi bán: / ngày Số lượng mà bà/ cô thường lấy bán ngày: SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing kg 102 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS TS: Nguyễn Thị Minh Hòa Thường có thịt tồn ngày hay khơng? Nếu có giải nào? Đối tượng khách hàng ai?  NTD ( %)  Nhà hàng, khách sạn ( %) Giá bán cho đối tượng có chênh lệch giá khơng? ́ Nếu có chênh lệch bao nhiêu? 10 Bà/ có u cầu từ phía hộ giết mổ khơng? ́H  Chất lượng thịt tê  Phương thức toán h  Giá in  Khác: ̣c K 11 Mối quan hệ bà/ cô với hộ giết mổ? ho ại 12 Để giữ mối quan hệ tốt bà/ thường làm gì? Đ 13 Bà/ cô thường tốn hình thức nào? ươ ̀n  Nợ g  Trả tiền lấy hàng Nếu nợ toán: Tr  Họ tên:  Địa chỉ:  SĐT:  Xin chân thành cảm ơn hợp tác bà/ cô! SVTH: Đỗ Thị Thùy Nhiên - Lớp: K49A - Marketing 103 ... tê thiện kênh phân phối thịt bò Vàng Thừa Thiên Huế in Đối tượng nghiên cứu, tập trung vào phân tích hệ thống kênh phân phối thịt bò Vàng nội địa phát triển ̣c K Thừa Thiên Huế để dần hoàn thiện. .. Tập trung nghiên cứu, phân tích hệ thống kênh phân phối thịt bò Thừa Thiên Huế, từ đưa giải pháp hồn thiện hệ thống kênh phân phối phù hợp cho thịt bò Vàng nội địa Thừa Thiên Huế để ngày phát triển... vào kênh phân phối thịt bò Vàng nội ho địa Thừa Thiên Huế để rút vấn đề giải pháp hoàn thiện Phỏng vấn sâu cách hỏi trực tiếp hộ giết mổ bò Vàng nội địa hộ bán lẻ kinh ại doanh thịt bò Vàng nội