Đang tải... (xem toàn văn)
Có rất nhiều phương pháp chế biến trứng như: luộc, rán, hấp, muối… Tuy nhiên, xét về khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và tiêu hóa của cơ thể đối với loại thực phẩm này thì món trứng luộc[r]
(1)8 sai lầm thường gặp sử dụng trứng
Trứng loại thực phẩm bổ dưỡng Tuy nhiên, việc lựa chọn chế biến khơng cách lại gây nên ảnh hưởng xấu tới sức khỏe thể Dưới
đây sai lầm thường gặp sử dụng trứng > Những người dễ trúng độc ăn trứng gà
> Trứng gà bị tẩy trắng axit: Mức độ độc hại tới đâu? 1 Vỏ trứng đậm màu, giá trị dinh dưỡng cao
Khi mua, thường lựa chọn trứng có vỏ màu hồng tươi Tuy nhiên, thực tế lại Màu sắc vỏ trứng chủ yếu chất opocphirin tạo thành hồn tồn khơng có giá trị dinh dưỡng Các phân tích rằng, hàm lượng
các chất bổ trứng nhiều hay định chế độ dinh dưỡng chăm sóc vật ni
2 Hàm lượng dinh dưỡng cách chế biến
Có nhiều phương pháp chế biến trứng như: luộc, rán, hấp, muối… Tuy nhiên, xét khả hấp thụ chất dinh dưỡng tiêu hóa thể loại thực phẩm trứng luộc “đứng đầu bảng”, với khả hấp thụ tối đa 100% Trong đó, chế biến trứng theo phương pháp hấp đạt 98%, xào 97%, rán 92,5%
trứng trần 30 - 50%
3 Thêm bột chế biến trứng
Trứng có chứa sẵn thành phần chất như: natri, acid glutamic, chất clo hóa… Ở nhiệt độ cao, chất kết hợp tạo thành chất muối natri acid glutamic Chất thành phần chủ yếu tạo nên bột có tác dụng làm tăng mùi vị thức ăn Do vậy, việc cho thêm bột chế biến trứng làm
phá vỡ kết cấu nguyên tử muối natri tự nhiên, từ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trứng
4 Đun trứng lâu tốt
Nhiều người cho rằng, chế biến, cần đun trứng lâu để trứng chín kỹ Điều hồn tồn khơng đúng, đun trứng nhiệt độ cao thời gian dài dẫn tới phản ứng sinh hóa học phân tử sắt lưu huỳnh có thành phần trứng, từ
(2)5 Kết hợp trứng sữa đậu nành
Sữa đậu nành có vị ngọt, tính mát, giàu chất béo, protein thực vật, hợp chất cacbon, vitamin khoáng chất thiết yếu Tuy nhiên, sữa đậu nành cịn có chứa chất trypsinase Chất kết hợp với chất albumin trứng làm chất dinh
dưỡng có loại thực phẩm 6 Người cao tuổi không nên ăn trứng
Nhiều người cao tuổi không dám ăn trứng thường xun cho trứng có chứa nhiều cholesterol Nhưng thực chất, loại thực phẩm lại giàu hàm lượng chất lecithin dễ
hấp thụ qua đường máu có lợi cho việc khôi phục hoạt động tế bào, tránh lão hóa Ngồi ra, chất lecithin cịn giúp “trẻ hóa” tế bào thần kinh, ngăn ngừa bệnh
suy giảm trí nhớ
7 Sản phụ nên ăn nhiều trứng
Cơ thể phụ nữ sau sinh thường bị nhiều lượng Hoạt động hệ tiêu hóa bị suy giảm Ăn nhiều trứng sau sinh dễ gây tượng như:
đầy bụng, khó tiêu tích tụ chất amoniac phenol đường ruột Việc ăn trứng nhiều hay sau sinh cần tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe
người
8 Ăn trứng sống nhiều dinh dưỡng
Không không bổ dưỡng mà việc ăn trứng chưa qua chế biến làm tăng nguy mắc bệnh nhiễm khuẩn cho thể Trứng sống chứa nhiều chất khó tiêu
(3) > Những người dễ trúng độc ăn trứng gà > Trứng gà bị tẩy trắng axit: Mức độ độc hại tới đâu?