Các chất dinh dưỡng sinh năng lượng trong thức ăn chăn nuôi (PROTEIN) (DINH DƯỠNG THÚ y SLIDE)

Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi  Thức ăn chăn nuôi  Thành phần hóa học của thức ăn  Một số phương pháp xác định chất dinh dưỡng thức ăn  Protein  Carbohydrate  Chất béo  Nước TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Thức ăn chăn ni gì? TS Ngơ Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Thức ăn chăn nuôi Là sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật, công nghệ hóa học, sinh học và một số khoáng chất… Các sản phẩm này cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho vật nuôi Phải phù hợp với đặc tính sinh lý, sinh hóa và bộ máy tiêu hóa của vật nuôi Vật nuôi sống, sinh trưởng, phát triển, sinh sản và sản xuất mợt cách bình thường mợt thời gian dài TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột cá Bột thịt Bột xương Bột đầu tôm Khô dầu đậu nành/ mè/hướng dương/ dừa Bột huyết Bột lông vũ … TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột cá TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột đầu tôm TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột thịt bột xương TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Đậu nành khơ dầu đậu nành Thí dụ phần bắp – khô dầu đậu nành cho heo TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột huyết TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột sữa TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn ni  Sự biến tính protein     Nhiệt độ pH Kim loại nặng Dung mơi hữu cơ: alcohol, formol Biến tính có lợi Biến tính có hại  Nhiệt đợ  phản ứng Nitro-polymer (phản ứng Maillard) TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Acid amin (amino acids, aa) hợp chất hữu chứa nhóm amin và nhóm R-CH-COOH carboxyl Phân loại aa theo cấu trúc      NH2 Acid amin trung tính: có số nhóm amin = số nhóm carboxyl Acid amin toan tính: có sớ nhóm carboxyl > sớ nhóm amin Acid amin kiềm tính: có sớ nhóm amin > sớ nhóm carboxyl Acid amin mạch thẳng và mạch vòng: Acid amin có chứa lưu huỳnh (SAA – sulfur amino acids) TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Phân loại aa theo giá trị sinh học: aa không thiết yếu/aa thay aa nửa thiết yếu aa thiết yếu/aa không thay TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi  Acid amin có giới hạn những acid amin thiết yếu có thức ăn với tỷ lệ thấp nhất so với nhu cầu (thường hay thiếu hụt)  Bên cạnh các acid amin thiết yếu khác, acid amin giới hạn định mức độ tổng hợp protein thể TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Quan niệm về aa thiết yếu  Chất khung để tạo aa  Sự chuyển hóa giao lưu giữa các aa  Các hợp chất chứa nhóm amin  Các hợp chất chứa S  Các hợp chất chứa nhóm methyl TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Sự cân bằng aa thể Protein thức ăn aa ống tiêu hóa N-protein-aa-NPN phân aa máu Sự phân hủy protein thể aa tổ chức N nước tiểu aa sản phẩm TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Các yếu tố ảnh hưởng đến sự cân bằng aa Thú cao sản  cần nhiều aa Đạm cặn máu càng nhiều  giảm tính ngon miệng Dư thừa protein  giảm tính thèm ăn Sự cung cấp lượng ảnh hưởng đến tổng hợp protein tổ chức mô bào Acid amin có giới hạn phần TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Các trường hợp mất cân đối gây xuất hiện aa có giới hạn  Khẩu phần thiếu protein chất lượng cao: bột cá…  Khẩu phần có mức protein thấp so với nhu cầu  Khẩu phần có chất ức chế tiêu hóa protein, protein bị biến tính, tỷ lệ tiêu hóa hấp thu thấp một số loại aa  Khẩu phần mất cân đối giữa lượng với protein và aa  Khẩu phần thiếu một số vitamin có liên quan đến chuyển hóa aa và tổng hợp protein  Khẩu phần có chất đối kháng với aa  Điều kiện chăn nuôi (nhiệt độ môi trường…) TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Các trạng thái mất cân bằng aa? Hậu quả mất cân bằng aa Rối loạn chu trình tổng hợp urea Xuất hiện số aa giới hạn Chậm tăng trưởng, giảm suất  Thiếu tương đối vit B  Nhu cầu arginine tăng  Rối loạn chu trình tởng hợp urea  Làm threonine trở thành aa có giới hạn  Tăng nhu cầu vit PP  Tăng nhu cầu choline  Cơ thể chịu đựng mất cân bằng aa thiếu vit.A, vit.E TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Cơ sở sinh lý học cho việc tính toán nhu cầu aa Dựa vào: Protein lý tưởng: cân bằng aa Acid amin hữu dụng/ aa tiêu hóa Valve hồi-manh tràng Phương pháp cân bằng aa Các acid amin đồng phân quang học Đồng phân dạng L Đồng phân dạng D TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Vai trò sinh học của protein - Protein hình thành, trì thay tế bào thể - Protein tham gia vào thành phần bắp, máu, bạch huyết, hocmôn, men, kháng thể, tuyến tiết nội tiết - Protein cần thiết cho chuyển hóa bình thường chất dinh dưỡng khác, đặc biệt vitamin chất khống Khi thiếu protein, nhiều vitamin khơng phát huy đầy đủ chức chúng khơng thiếu số lượng - Protein cịn nguồn lượng cho thể, thường cung cấp 10%-15% lượng phần, 1g protein đốt cháy thể cho Kcal (trong Gluxit Kcal, Lipit 9kcal) - Protein kích thích thèm ăn giữ vai trị tiếp nhận chế độ ăn khác TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Các trạng thái thiếu protein - Thú sinh trưởng: chậm lớn, còi cọc, chậm thành thục, mọc lông kém, sức chịu đựng kém - Thú sinh sản: giảm tiết sữa, đẻ trứng, chu kỳ lên giống dài, tỷ lệ đậu thai không cao - sức đề kháng kém, hiệu giá kháng thể sau chủng ngừa không cao - Phát triển những tập tính xấu, cắn mở TS Ngơ Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Các trạng thái thừa protein - Acid amin máu tăng cao, giảm tính thèm ăn, khơng cải thiện tăng trọng - Không tiêu hóa hết protein gây lên men thối ruột già, manh tràng -> tiêu chảy - Phản ứng diamin mạnh, thải nhiều ure hại cho gan thận Tích urat nhiều thể, gây bệnh gout - Thải nhiều nitrogen môi trường, gây ô nhiễm môi trường - Giảm hiệu kinh tế chăn nuôi TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Các biện pháp chủ yếu để nâng cao hiệu quả sử dụng protein - Chọn nguyên liệu đa dạng, tổ hợp phần cân đối - Không để thiếu các yếu tố phụ vitamin và khoáng - Bổ sung thêm các acid amin giới hạn - Xử lý nhiệt để diệt các chất kháng tiêu hóa - Loại trừ các yếu tố kháng dinh dưỡng, kháng acid amin TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhu cầu protein đối với gia súc, gia cầm - Tùy thuộc giống, loài, giới tính, t̉i, śt vật ni, hướng sản xuất TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y ... Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột huyết TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh. .. Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Bột cá TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi. .. Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh lượng thức ăn chăn nuôi Nhóm nguyên liệu cung protein Khô dầu vải TS Ngô Hồng Phượng Khoa Chăn Nuôi Thú Y Chương Các chất dinh dưỡng sinh