Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
[1]. Bùi Ái, 2003, Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TpHCM, 235p |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TpHCM |
|
[2]. Phạm Thành Hổ, 2006, Sử dụng sinh khối Acetobacter Xylinum làm tác nhân kết dính để tạo một số vật liệu có giá trị từ phế thải nông nghiệp, Báo cáo nghiệm thu đề tài nghiên cứu khoa học, trang 3-32 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Sử dụng sinh khối Acetobacter Xylinum làm tác nhân kết dính để tạo một số vật liệu có giá trị từ phế thải nông nghiệp |
|
[3]. Nguyen, D. N., Ton, N.M.N, and Le, V.V.M., 2009, Optimization of Saccharomyces cerevisiae immobilization in bacterial cellulose by “adsorption- incubation” method, International Food Research Journal, 16, p 59-64 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Optimization of Saccharomyces cerevisiae immobilization in bacterial cellulose by “adsorption-incubation” method |
|
[4]. Nguyễn Đứa Lượng và cộng sự, 2004, Nghiên cứu xử lý phế liệu nhà máy đồ hộp dứa để sản xuất enzyme bromelin, phân sinh học và thức ăn gia súc, Đề tài nghiệm thu cấp Thành Phố, Nghiệm thu năm 2004 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Nghiên cứu xử lý phế liệu nhà máy đồ hộp dứa để sản xuất enzyme bromelin, phân sinh học và thức ăn gia súc |
|
[6]. Nguyễn Thuý Hương, 2007, Cố định vi khuẩn Oenococcus oeni để ứng dụng lên men rượu vang hai giai đoạn, Hội nghị Khoa học Công nghệ lần 10, Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM, 190-195 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Cố định vi khuẩn Oenococcus oeni để ứng dụng lênmen rượu vang hai giai đoạn |
|
[7]. Nguyễn Thuý Hương, Trần Thị Tường An, 2007, Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu, Hội nghị Khoa học Công nghệ lần 10, Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM, 253-260 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu |
|
[8]. Nguyễn Thuý Hương, 2006, Tuyển chọn và cải thiện các chủng Acetobacter xylinum tạo cellulose vi khuẩn để sản xuất và ứng dụng ở quy mô pilot, Luận án tiến sĩ Sinh học, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên TPHCM |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Tuyển chọn và cải thiện các chủng Acetobacter xylinum tạo cellulose vi khuẩn để sản xuất và ứng dụng ở quy mô pilot |
|
[9]. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Mai Hương, 2006, Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TpHCM, 152p |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Đại học Quốc gia TpHCM |
|
[10]. Phạm Thị Trân Châu, Phan Tiến Hoà, Nguyễn Thị Bảo, 1987, Thành phần và một số tính chất của chồi ngọn dứa Tây (Ananas Comosus L-group Queen), Tạp chí sinh học, 9 (4), p3-9 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Thành phần và một số tính chất của chồi ngọn dứa Tây (Ananas Comosus L-group Queen) |
|
[12]. Tôn Nữ Minh Nguyệt, Lê Ngọc Liễu, Nguyễn Thị Hiền Lương, Lê Văn Việt Maãn, 2008, Effect of initial sulfur dioxide content in must on kinetics of wine fermentation, using yeast immobilizied in Ca-alginate gel, Tạp chí Phát triển khoa học và công nghệ, Vol 11, ISSN 1859 – 0128, 83-89 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Effect of initial sulfur dioxide content in must on kinetics of wine fermentation, using yeast immobilizied in Ca-alginate gel |
|
[13]. Aguire- Guzmán, G., Ricque- Marie, D., Cruz- Suárez, L.E., 2002, Survival of agglomerated Saccharomyces cerevisiae in pelleted shrimp feeds, Aquaculture 208 (1-2), 125-135 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Survival of agglomerated Saccharomyces cerevisiae in pelleted shrimp feeds |
|
[14]. Amerine, M., A., Roessler, E. B., 1983, Wines: their sensory evaluation, San Francisco: WH Freeman, p.200 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Wines: their sensory evaluation |
|
[15]. Aravantinos-Zaflris G., Oreopoulou V., Tzia C., and Thomopoulos C.D., 1994, Fiber Fraction from Orange Peel Residues after Pectin Extraction, Lebensm-Wiss u-Technol, 27, 468-471 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Fiber Fraction from Orange Peel Residues after Pectin Extraction |
|
[16]. Argiriou, T. Kalliafas, A. Psarianos, K. Kana, K. Kanellaki, M. Koutinas, A. A., 1992, New alcohol resistant strains of S. cerevisiae species for potable alcohol production using molasses, Appl. Biochem. Biotechnol, 36, 153- 161 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
New alcohol resistant strains of "S. cerevisiae" species for potable alcohol production using molasses |
|
[17]. Bakoyianis, V., Kana, K., Kaliafas, A., Koutinas, A., 1993, Low- temperature wine making by Kissiris- supported biocatalyst: volatile byproducts, J. Agric. Food Chem., 465- 468 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Low- temperature wine making by Kissiris- supported biocatalyst: volatile byproducts |
|
[18]. Bakoyianis, V., Kanellaki, M., Kalliafas, A., Koutinas, A.A., 1992, Low temperature wine making by immobilized cells on mineral kissiris, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 40, 1293-1296 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Low temperature wine making by immobilized cells on mineral kissiris |
|
[19]. Balli, D., Flari, V., Sakellaraki, E., Schoina, V., Iconomopoulou, M., Bekatorou, A., Kanellaki, M.., 2003, Effect of yeast cell immobilization and temperature on glycerol content in alcoholic fermentation with respect to wine making, Process Biochemistry, Vol.39, 499_/506 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Effect of yeast cell immobilization and temperature on glycerol content in alcoholic fermentation with respect to wine making |
|
[21]. Bardi, E. P., Bakoyianis, V., Koutinas, A.A., Kanellaki, M, 1996, Room temperature wine making using yeast immobilized on gluten pellets, Process Biochem, 31, 425-430 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Room temperature wine making using yeast immobilized on gluten pellets |
|
[22]. Bardi, E. P., Koutinas, A.A., Kanellaki, M, 1997, Room temperature wine making using yeast immobilized on gluten pellets, Process Biochem, 32, p 691-699 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Room temperature wine making using yeast immobilized on gluten pellets |
|
[23]. Bekatorou A., A. Sarellas, N.G. Ternan, A. Mallouchos, M. Komaitis, A.A. Koutinas and M. Kanellaki, 2002, Low temperature brewing using yeast immobilized on dried figs, J. Agric. Food Chem, 50, 7249-7257 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Low temperature brewing using yeast immobilized on dried figs |
|