CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC Tên chương trình: Công nghệ sau thu hoạch (Post - harvest Technology) Trình độ đào tạo: Đại học

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC Tên chương trình: Cơng nghệ sau thu hoạch (Post - harvest Technology) Trình độ đào tạo: Đại học Ngành đào tạo: Công nghệ sau thu hoạch (Post-harvest Technology) Mã ngành: 52540104 Hình thức đào tạo: Chính quy (Ban hành theo định số: 682/QĐ-ĐHNT ngày 11/6/2013 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang) I Mục tiêu đào tạo I.1 Mục tiêu chung: Chương trình đào tạo đại học ngành công nghệ sau thu hoạch cung cấp cho sinh viên môi trường hoạt động giáo dục để họ hình thành phát triển nhân cách, đạo đức, tri thức, kỹ cần thiết nhằm đạt thành công nghề nghiệp lĩnh vực chuyên môn, đáp ứng nhu cầu xã hội I.2 Mục tiêu cụ thể: SV tốt nghiệp chương trình đào tạo đại học ngành Cơng nghệ sau thu hoạch có phẩm chất, kiến thức kỹ sau: Hiểu biết chủ trương, đường lối Đảng, sách, pháp luật Nhà nước, có ý thức tổ chức kỷ luật tốt, có phẩm chất đạo đức nghề nghiệp có ý thức học tập để nâng cao lực trình độ Hiểu vận dụng kiến thức toán, khoa học tự nhiên, khoa học xã hội - nhân văn Đạt trình độ ngoại ngữ tiếng Anh TOEIC 350 điểm tương đương, tiếng Pháp DELF A1 tương đương, tiếng Trung: HSK 130 điểm tương đương Công nghệ thu hoạch, xử lý bảo quản nông - thuỷ sản sau thu hoạch Các giải pháp hạn chế tổn thất đảm bảo chất lượng nông - thuỷ sản sau thu hoạch Công nghệ sản xuất sản phẩm từ nông - thuỷ sản Kiểm tra, đánh giá chất lượng nông - thuỷ sản Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản chế biến nông - thuỷ sản Tư vấn công nghệ bảo quản chế biến cho doanh nghiệp nông - thuỷ sản 10 Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sau thu hoạch vào thực tế sản xuất 11 Sử dụng tin học phục vụ cho công việc chuyên môn quản lý 12 Làm việc độc lập, làm việc hiệu môi trường tập thể II Thời gian đào tạo: năm Tồn khóa học bố trí 08 học kỳ (4 năm) III Khối lượng kiến thức tồn khóa: • Khối lượng kiến thức tồn khố 130 tín (khơng kể khối lượng kiến thức Giáo dục thể chất Giáo dục quốc phòng - an ninh) KHỐI KIẾN THỨC I Kiến thức giáo dục đại cương Kiến thức chung Khoa học xã hội nhân văn Toán khoa học tự nhiên II Kiến thức giáo dục chuyên nghiệp Kiến thức sở ngành Kiến thức ngành Cộng PHÂN BỔ KIẾN THỨC Kiến thức Tổng bắt buộc Tỷ lệ Tỷ lệ Tín % Tín % Kiến thức tự chọn Tỷ lệ Tín % 46 20 35,4 15,4 39 20 84,8 100 15,2 5,4 71,4 28,6 19 14,6 14 73,7 26,3 84 38 46 130 64,6 29,2 35,4 100 68 30 38 107 81 78,9 82,6 82,3 16 8 23 19 21,1 17,4 17,7 IV Đối tượng tuyển sinh: Mọi công dân không phân biệt dân tộc, tơn giáo, tín ngưỡng, giới tính, nguồn gốc gia đình, địa vị xã hội, hồn cảnh kinh tế đủ điều kiện sau dự thi vào ngành: Công nghệ sau thu hoạch Cụ thể: - Có tốt nghiệp trung học phổ thơng trung cấp; - Có đủ sức khoẻ để học tập lao động theo quy định Thông tư liên Bộ Y tế - Đại học, THCN&DN số 10/TT - LB ngày 18/8/1989 Công văn hướng dẫn 2445/TS ngày 20/8/1990 Bộ GDĐT V Quy trình đào tạo, điều kiện tốt nghiệp: Theo Quyết định số 197/QĐ-ĐHNT ngày 28/2/2013 Hiệu trưởng Trường Đại học Nha Trang ban hành Quy định đào tạo đại học cao đẳng hệ quy theo hệ thống tín Trường Đại học Nha Trang VI Thang điểm: VII Nội dung chương trình TT TÊN HỌC PHẦN KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG Kiến thức chung I (Khơng tính học phần từ đến 11) Những NL CN Mác -Lênin Những NL CN Mác - Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh 15 31 14 21 1,2 Đường lối cách mạng ĐCS Việt Nam 31 14 1,2,3 Tin học sở 20 Ngoại ngữ Ngoại ngữ 5 10 12 10 12 8 10 12 A1-A4, B1, C2.1-2 A1-A4, B1, C2.1-2 A1-A4, B1, C2.1-2 A1-A4, B1, C2.1-2 A1-A4, B1, C2.5 A1-A4, B3, C2.3, C2.5 A1-A4, B3, C2.3, C2.5 A5 A5 A5 A1, C2.1-2 30 10 15 15 A1-A4, B2, C2.1-2 A1-A4, B2, C2.1-3, C2.6 Lịch sử học thuyết kinh tế 22 Nhập môn quản trị học 20 10 18 15 10 18 Toán khoa học tự nhiên III.1 Các học phần bắt buộc 18 Đại số tuyến tính B 15 Các học phần tự chọn 16 Thực hành văn tiếng Việt 17 Pháp luật đại cương III 20 10 13 Kỹ giao tiếp Phục vụ chuẩn đầu 46 20 Giáo dục thể chất (điền kinh), bắt buộc Giáo dục thể chất (tự chọn) 10 Giáo dục thể chất (tự chọn) 11 Giáo dục quốc phòng an ninh Khoa học xã hội II nhân văn II.1 Các học phần bắt buộc 12 Kinh tế học đại cương 14 Học phần tiên (ghi theo thứ tự phần) II.2 Phân bổ theo tiết SỐ Lên lớp TÍN Thực Lý Bài Thảo hành CHỈ thuyết tập luận 1, A2, B4, C2.1, C2.2, C2.4, C2.6 A1-A4, B2, C2.1-2, C2.6 A1-A4, B2, C2.1-3 A1-A4, B2, C2.1-2 19 14 A4, B2, C2.1-2, 19 Giải tích B 22 15 20 Vật lý đại cương B 20 21 Hóa đại cương 20 10 22 Hóa hữu 15 10 22 15 20 25 Thiết kế phân tích thí nghiệm 26 Hóa lý-Hóa keo 15 30 25 KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP I Kiến thức sở I.1 Các học phần bắt buộc 27 Hóa phân tích 84 38 30 20 28 Phương pháp nghiên cứu khoa học 29 Kỹ thuật nhiệt 15 15 28 15 30 Hóa sinh 35 10 15 22 31 Vi sinh vật học 35 10 15 30 32 Hoá học thực phẩm 23 33 Phân tích thực phẩm 25 34 Sinh lý nơng sản tổn thất sau thu hoạch 30 35 Kỹ thuật sấy nông sản 17 36 Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm I.2 Các học phần tự chọn 37 Sinh vật hại nông sản sau thu hoạch 38 Thiết bị công nghệ sau thu hoạch 39 Vật lý thực phẩm III.2 Các học phần tự chọn 23 Lý thuyết xác suất thống kê toán 24 Sinh học đại cương 40 Ngoại ngữ chuyên ngành 15 15 15 21 18,19 10 21 15 21, 22 20 30 30 27 15 10 29 30 15 30, 31, 33 20 10 20 10 16 35 10 C2.4 A4, B2, C2.1-2, C2.4 A4, B2, C2.1-2, C2.4 A4, B2, C2.1-2, C2.4 A4, B2, C2.1-2, C2.4 A4, B2, C2.12, C2.4 A4, B2, C2.1-2 A4, B2, B4, C2.1-2, C2.4 A4, B2, C2.12, C2.4 A4, B2, C2.12, C2.4 A4, B2, C2.12, C2.4 A4, B2, B4, C2.1-3 A4, B2, B4, C2.1-3 A4, B2, B4, C2.1-3 A4, B2, B4, C2.1-3 A4, B2, B4, B5.8, C1.4, C2.1-3 A4, B4, B5.23, B5.6, C1.2, C2.1-3 B2, B4, C2.3 A4, B2, B4, B5.10, C1.5, C2.1-3 B2, B4, C2.3 15 29 B4 B5.3-5 29 A4, B4, C2.1-3 6,7 B3, B4,C1.8-9, C5.2 41 Công nghệ sinh học bảo quản chế biến thực phẩm 42 Tin học ứng dụng công nghệ thực phẩm II Kiến thức ngành II.1 Các học phần bắt buộc 43 An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm 44 Quản trị sản xuất 34 11 25 46 38 18 12 25 45 Công nghệ lạnh lạnh đông thực phẩm 46 Thu hoạch, xử lý bảo quản rau, quả, củ, hạt 47 Thu hoạch, xử lý bảo quản sản phẩm từ nhiệt đới 48 Thu hoạch, xử lý bảo quản thuỷ sản 49 Giết mổ, xử lý bảo quản gia súc, gia cầm 50 Công nghệ sản phẩm có nguồn gốc thực vật 51 Cơng nghệ sản phẩm có nguồn gốc động vật 52 Thực tập chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch (9 tuần) 53 Thực tập ngành công nghệ sau thu hoạch (9 tuần) II.2 Các học phần tự chọn 54 Bao gói thực phẩm 33 15 55 Kho bảo quản nông thuỷ sản 56 Phụ gia thực phẩm 18 23 57 Tận dụng phụ phẩm nông thuỷ sản 58 Đánh giá nguy công nghiệp thực phẩm 59 Truy xuất nguồn gốc thực phẩm 25 20 19 60 Marketing 20 61 Công nghệ sản xuất chất thơm chất màu thực phẩm 62 Sản xuất chế biến thực phẩm 20 20 15 5 30, 31 A4, B2, B4, C2.3 A4, B2, B4, C1.8, C2.1-5 B4, B5.12, C2.1-3 B4, B5.10, 15 29 B2, B4, C2.3 30 15 15 30, 34 30 15 15 30, 34 B4, B5.1-6, C1.1-2, B4, B5.1-6, C1.1-2, 30 15 15 30 30 15 15 30 30 15 15 45, 46, 47 B4, B5.1-6, C1.1-2 B4, B5.1-6, C1.1-2 B4, B5.7, C1.3 30 15 15 45, 48, 49 B4, B5.7, C1.3 45 43, 45-48, B4, B5.1-11, 50 C1.1-3 45 36, 44, 45- B4, B5.1-11, 50 C1.1-3 10 12 5 10 46-49 10 B4, B5.4, B5.5 B4, B5.4, B5.5 A1-A4, B4, B5.2-7 B5.7, C1.3 C2.1-3 A4, B4, B5.10 C1.5, C2.1-3 A4, B4, C2.1-3 B4, B5.11, C1.6 A1-A4, B4, B5.2-7 C1.7, C1.7-9 VIII Kế hoạch giảng dạy Học kỳ Học kỳ (18 TC) Mã học phần Học phần bắt buộc Tên học phần Những nguyên lý CN Mác-Lênin Ngoại ngữ Giáo dục thể chất (Điền kinh) Đại số tuyến tính B Vật lý đại cương B Hóa đại cương Tin học sở Kỹ giao tiếp Học phần tự chọn Học kỳ (18 TC) Học phần bắt buộc Những nguyên lý CN Mác-Lênin Ngoại ngữ Giải tích B Hóa hữu Kỹ thuật nhiệt Học phần tự chọn Giáo dục thể chất (Tự chọn) Giáo dục thể chất (Tự chọn) Lịch sử học thuyết kinh tế Nhập môn quản trị học Thực hành văn tiếng Việt Pháp luật đại cương Học kỳ (19 TC) Học phần bắt buộc Tư tưởng Hồ Chí Minh Kinh tế học đại cương Hóa sinh Hóa phân tích Kỹ thuật sấy nơng sản Học phần tự chọn Lý thuyết xác suất thống kê toán Vật lý thực phẩm Sinh học đại cương Hóa lý-Hóa Keo Học kỳ (18TC) Học phần bắt buộc Đường lối cách mạng ĐCS Việt Nam Vi sinh vật học Hóa học thực phẩm Phân tích thực phẩm Sinh lý nông sản tổn thất sau thu hoạch Học phần tự chọn Sinh vật hại nông sản sau thu hoạch Số tín 18 2 3 16 3 2 2 2 14 3 2 16 4 2 Thiết bị công nghệ sau thu hoạch Học kỳ (19 TC) Học phần bắt buộc Phương pháp nghiên cứu khoa học An tồn lao động cơng nghiệp thực phẩm Công nghệ lạnh lạnh đông thực phẩm Thu hoạch, xử lý bảo quản rau, quả, củ, hạt Thu hoạch, xử lý bảo quản sản phẩm từ nhiệt đới Học phần tự chọn Thiết kế phân tích thí nghiệm Tin học ứng dụng cơng nghệ thực phẩm Học kỳ (14TC) Học phần bắt buộc Thu hoạch, xử lý bảo quản thuỷ sản Công nghệ sản phẩm có nguồn gốc thực vật Thực tập chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch (9 tuần) Học phần tự chọn Công nghệ sinh học bảo quản chế biến thực phẩm Ngoại ngữ chuyên ngành Học kỳ (14 TC) Học phần bắt buộc Giết mổ, xử lý bảo quản gia súc, gia cầm Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Quản trị sản xuất Thực tập ngành công nghệ sau thu hoạch (9 tuần) Học phần tự chọn Bao gói thực phẩm Kho bảo quản nông thuỷ sản Học kỳ (10 TC) Học phần bắt buộc Công nghệ sản phẩm có nguồn gốc động vật Học phần tự chọn Phụ gia thực phẩm Tận dụng phụ phẩm nông thuỷ sản Đánh giá nguy công nghiệp thực phẩm Truy xuất nguồn gốc thực phẩm Marketing Công nghệ sản xuất chất thơm chất màu thực phẩm Sản xuất chế biến thực phẩm 16 2 4 3 11 4 3 3 12 3 2 4 2 2 2 Ghi chú: Sinh viên đủ điều kiện giao thực đồ án tốt nghiệp khơng phải học học phần thuộc học kỳ SƠ ĐỒ KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH Ghi chú: Học phần băt buộc Học phần tự chọn Điều kiện tiên Học song hành Hoặc Thực tập ngành CNSTH (9 tuần) IX Mô tả vắn tắt nội dung học phần: Những nguyên lý chủ nghĩa Mác – Lênin (Basic principles of MarxismLenninism 1) TC Học phần trang bị cho người học kiến thức phạm vi Triết học chủ nghĩa Mác – Lê nin, nguyên lý giới quan phương pháp luận chung nhất, bao gồm nguyên lý chủ nghĩa vật biện chứng với tư cách hạt nhân lý luận giới quan khoa học chủ nghĩa vật lịch sử với tư cách vận dụng, phát triển chủ nghĩa vật phép biện chứng vào việc nghiên cứu đời sống xã hội Những nguyên lý chủ nghĩa Mác – Leenin (Basic principles of MarxismLenninism 2) TC Học phần trang bị cho người học kiến thức Học thuyết kinh tế chủ nghĩa Mác – Lê nin phương thức sản xuất tư chủ nghĩa bao gồm học thuyết Mác giá trị, giá trị thặng dư học thuyết kinh tế Lênin chủ nghĩa tư độc quyền chủ nghĩa tư độc quyền nhà nước Đồng thời trang bị cho người học Chủ nghĩa xã hội khoa học ba phận hình thành chủ nghĩa Mác- Lênin Tư tưởng Hồ Chí Minh (Ho Chi Minh’s ideology) TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm lý luận cách mạng Hồ Chí Minh bao gồm: Mối liên hệ biện chứng tác động qua lại tư tưởng độc lập, tự với tư tưởng giải phóng dân tộc, giải phóng giai cấp, độc lập dân tộc với chủ nghĩa xã hội, quan điểm hệ thống tư tưởng Hồ Chí Minh Đường lối cách mạng Việt Nam (Revolutionary strategies of vietnam communist party) TC Học phần trang bị cho người học kiến thức hệ thống quan điểm, chủ trương, sách Đảng tiến trình cách mạng Việt Nam, từ cách mạng dân tộc dân chủ đến cách mạng xã hội chủ nghĩa Đặc biệt đường lối Đảng số lĩnh vực thời kỳ đổi Tin học sở (Basic informatics) (2 + 1) TC Học phần trang bị cho người học kiến thức công nghệ thông tin: thông tin xử lý thông tin, cấu trúc tổng quát máy tính, mạng máy tính, virus, hệ điều hành phần mềm văn phòng Microsoft Kết thúc học phần, người học sử dụng thành thạo hệ điều hành Microsoft Windows XP; phần mềm soạn thảo văn Microsoft Word; xử lý bảng tính Microsoft Excel; cơng cụ thuyết trình Microsoft PowerPoint; biết cách khai thác Internet để tìm kiếm, trao đổi thông tin Ngoại ngữ (Foreign languages 1) TC Tiếng Anh (English 1) TC Học phần cung cấp cho người học từ vựng, cấu trúc ngữ pháp kỹ giao tiếp (nghe, nói, đọc, viết) tình đơn giản liên quan đến chủ đề: giới thiệu thân, mua sắm, cơng việc, sức khỏe, thể thao Ngồi ra, học phần hướng người học đến việc làm quen với kiểm tra TOEIC ngắn (100 câu trắc nghiệm nghe đọc hiểu) Kết thúc học phần, người học có khả giao chủ đề làm thi TOEIC mô đạt từ 150 điểm trở lên Tiếng Trung (Chinese 1) TC Học phần giúp cho người học bước đầu làm quen với Tiếng Trung, số kiến thức ngữ âm, từ vựng, mẫu câu liên quan đến chủ đề: chào hỏi, thông tin thân, địa chỉ, quốc tịch, trường học, nhà hàng, thời gian, tiền tệ Sau kết thúc học phần, sinh viên có khả giao tiếp Tiếng Trung chủ đề Ngoài ra, sinh viên thi HSK sơ cấp đạt 100 điểm Tiếng Pháp (French 1) TC Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức ngơn ngữ văn hóa Pháp Sau học xong, sinh viên làm chủ tình giao tiếp đơn giản chào hỏi, tự giới thiệu, làm quen, nói sở thích thân, gia đình, hoạt động ngày, chợ mua sắm Thông qua học phần sinh viên hiểu thêm sống sinh hoạt người dân Pháp Tiếng Nga (Russian 1) TC Học phần cung cấp cho sinh viên kiến thức tiếng Nga (từ vựng, ngữ pháp, cú pháp…), giúp cho họ giao tiếp tình đơn giản hàng ngày chào hỏi, tự giới thiệu thân, gia đình, làm quen với người khác, nói sở thích thân, chợ mua sắm, giao tiếp tình huống: sân bay, tàu điện, nhà hàng, siêu thị, cơng sở, nói cơng việc mà họ thích làm thời gian rãnh rỗi Ngoại ngữ (Foreign languages 2) TC Tiếng Anh (English 2) TC Học phần cung cấp cho người học từ vựng, cấu trúc ngữ pháp kỹ giao tiếp (nghe, nói, đọc, viết)trong tình liên quan đến chủ đề: ngân hàng, nhà hàng khách sạn, nơi cư ngụ, giao thông, công nghệ thông tin, thời tiết du lịch Ngoài ra, học phần hướng người học làm quen với kiểm tra TOEIC hoàn chỉnh (200 câu trắc nghiệm nghe đọc hiểu) Kết thúc học phần, người học có khả giao tiếp Tiếng Anh theo chủ đề làm thi TOEIC mô đạt từ 300 điểm trở lên Tiếng Trung (Chinese 2) TC Học phần cung cấp cho người học số kiến thức từ vựng liên quan đến chủ đề: mua sắm, ngân hàng, sống đại học, công việc, sức khỏe Sau kết thúc học phần sinh viên giao tiếp Tiếng trung chủ đề Ngồi ra, sinh viên thi HSK đạt 130 điểm Tiếng Pháp (French 2) TC Học phần giúp cho sinh viên hoàn thiện kỹ ngơn ngữ giao tiếp Sau học xong học phần này, sinh viên làm chủ tình giao tiếp hàng ngày nói ẩm thực, ăn uống, khơng gian sống kiện q khứ Ngồi ra, học phần giúp người học hội nhập vào môi trường làm việc, công sở, môi trường du lịch khách sạn Trong mơi trường này, người học giao dịch, giao tiếp hội thoại số văn hành Tiếng Nga (Russian 2) TC Học phần giúp sinh viên nắm cấu trúc ngữ pháp biết xây dựng phát ngôn theo cách định; xây dựng cụm từ, câu - câu đơn, câu phức, kết hợp câu thành phát ngôn lớn, biết kể kiện, nhân vật sau đọc nghe câu chuyện (có độ dài 200-300 từ) Trang bị kiến thức văn hóa xã hội đất nước học nhằm giúp sinh viên chủ động tình giao tiếp, biết cách tham gia tranh luận (lập luận, chứng minh, phản bác, tán đồng ) vấn đề theo chủ điểm có chương trình Giáo dục thể chất - Điền kinh (Physical education – Athletics) TC Học phần trang bị cho người học: - Phần lý thuyết bao gồm: lịch sử phát triển, nội dung môn điền kinh, luật trọng tài thi đấu môn điền kinh; - Phần thực hành: kỹ chạy cự ly ngắn 100 mét nam nữ, chạy cự ly trung bình nam 1500 mét, nữ 500 mét Nhằm giúp cho người học khả tự rèn luyện thể lực thông qua nội dung chạy cự ly ngắn cự ly trung bình Hội đồng nhân dân ủy ban nhân dân Thông tư hướng dẫn thể thức kỹ thuật trình bày văn hành Bộ Nội vụ: 2011 Thơng tư 01/2011/TT-BNV Thơng tư thể thức, Bộ Tư pháp: 2011 kỹ thuật trình bày văn Thơng tư số quy phạm pháp 25/2011/TT-BTP luật Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ, Bộ trưởng, Thủ trưởng quan ngang Bộ văn quy phạm pháp luật liên tịch 101 108 Pháp luật đại cương Đại số tuyến tính B Pháp luật Đại cương Lê Minh Tồn 2011 NXB Chính trị Quốc gia Giáo trình Lý luận NN&PL Trường ĐH Luật hà Nội 2009 NXB Tư Pháp Hiến pháp Quốc Hội 2001 Bộ luật Hình Quốc Hội 2010 Bộ luật Dân Quốc Hội 2005 Luật Hơn nhân gia đình Quốc Hội 2000 Tốn học cao cấp tập Nguyễn Đình Trí Bài tập tốn cao cấp tập Nguyễn Đình Trí Nguyễn Hữu Việt Đại số tuyến tính Hưng Giáo trình Đại số tuyến Ngơ Việt Trung tính Phạm Gia Hưng Đại số Tốn cao cấp A3 114 Giải tích B Toán cao cấp tập II, III Bài tập toán cao cấp tập II, III Phép Tính Vi Tích Phân tập I,II Bài giảng tập Giải tích Bài giảng Giải tích NXB Chính trị Quốc gia NXB Chính trị Quốc gia NXB Chính trị Quốc gia NXB Chính trị Quốc gia 2001 1997 NXB Giáo dục NXB Giáo dục 2001 NXB ĐHQGHN 2001 Phạm Gia Hưng 2009 Nguyễn Đình Trí Nguyễn Đình Trí 2000 2000 NXB ĐH Quốc gia Hà Nội Trường ĐH Nha Trang Trường ĐH Nha Trang NXB Giáo dục NXB Giáo dục Phan Quốc Khánh 2001 NXB Giáo dục Phạm Gia Hưng 2009 ĐH Nha Trang Phạm Gia Hưng 2009 ĐH Nha Trang 2009 1&2 Laurence D.Hoffmann Jean Marie Giải tích tập 1,2,3,4 Monier Lương Duyên Vật lý đại cương tập Bình Lương Duyên Vật lý đại cương tập Bình Lương Duyên Vật lý đại cương tập Bình Hóa Đại cương Nguyễn Đình Soa, Cơ sở lý thuyết Hóa học Lê Mậu Quyền, - Phần Bài tập Hóa học Đại cương Nguyễn Đức Chung Hóa học đại cương Didier R Tập Hóa lí Trần Văn Nhân; Nguyễn Thạc Sửu; Nguyễn Văn Tuế Giáo trình Hóa Hữu Phan Thanh Sơn Nam - Trần Việt Hoa, Bài tập Hóa Hữu Phan Thanh Sơn Nam - Trần Việt Hoa, NXB ĐHQG TPHCM, 2012 Hóa học hữu Đinh Văn Hùng; Trần Thị Từ 2005 Mc Grow hill 1997 NXB Giáo dục 2009 NXB Giáo dục 2009 NXB Giáo dục 2009 NXB Giáo dục 2004 NXB ĐHQG TP.HCM, NXB KHKT Hóa học hữu Hóa học hữu Applied calculus 121 124 129 134 Vật lý đại cương B Hóa đại cương Hóa hữu Lý thuyết xác suất thống kê Xác suất thống kê toán Mở đầu lý thuyết xác suất ứng dụng Lý thuyết xác suất thống kê toán Bài tập xác suất 2001 1998 NXB ĐH Quốc gia TP.HCM NXB Giáo dục 1998 NXB Giáo dục 2001 NXB ĐHQG TPHCM 1990 NXB ĐH GD chuyên nghiệp Lê Ngọc Thạch Trần Hữu Anh 1999 NXB Giáo dục Trần Văn Thạnh 1991 ĐH Bách Khoa TP HCM Nguyễn Đình Ái, Thái Bảo Khánh, Ng Thị Hà 2010 ĐH Nha Trang Đặng Hùng Thắng 1997 NXB Giáo dục 2006 NXB ĐH Kinh tế Quốc dân 2003 NXB Giáo dục Nguyễn Cao Văn, Trần Thái Ninh, Nguyễn Thế Hệ Đặng Hùng 2002 thống kê Giáo trình xác suất thống kê Hướng dẫn giải tập xác suất thống kê Sinh hoc đại cương Thắng Tống Đình Quỳ 2003 Tống Đình Quỳ 2003 Phạm Thành Hổ 2004 Công nghệ tế bào 140 144 148 153 Sinh học đại cương Thiết kế phân tích thí nghiệm Nguyễn Đức Lượng, Lê Thị Thủy Tiên Sinh học người động Trịnh Hữu Hằng, vật Tập Đỗ Công Huỳnh Sinh học người động Trịnh Hữu Hằng, vật Tập Đỗ Công Huỳnh Phương pháp bố trí thí Phạm Hiếu Hiền nghiệm xử lý số liệu 2002 Design and Analysis of Experiments Douglas C.Montgomery - 2001 Quy hoạch thực nghiệm Nguyễn Cảnh 2004 Phân tích liệu nghiên cứu với SPSS 2005 NXB Thống kê Giáo trình Hóa Keo Hồng Trọng Chu, Nguyễn Mộng Ngọc Mai Hữu Khiêm 2007 Nhiệt động hóa học Đào Văn Lượng 2002 Hóa Keo Hà Thúc Huy 2000 Colloid Science Principles, methods and applications Introduction to Colloid and Surface Chemistry Cơ sở Hóa học Phân tích Cơ sở Hóa học Phân tích Terence Cosgrove 2010 NXB ĐHBK TP HCM NXB Khoa học Kỹ thuật NXB ĐH Quốc gia TP.HCM Wiley Duncan J Shaw 2003 Lâm Ngọc Thụ 2005 Hoàng Minh Châu - Từ Văn Mặc - Từ Vọng Nghi Nguyễn Thị Thu Vân 2007 2006 2006 2001 Hóa lý-Hóa keo Hố phân tích NXB ĐH Quốc gia Hà Nội ĐH Quốc gia Hà Nội NXB ĐH Quốc gia TP HCM NXB ĐH Quốc gia TP HCM Phân tích định lượng 2010 NXB ĐH Quốc gia Hà Nội NXB ĐH Quốc gia Hà Nội NXB Nông nghiệp TP.HCM John willey & Son, INC - New York NXB ĐH Quốc gia TP HCM ButterworthHeinemann NXB ĐHQG Hà Nôi NXB KHKT Hà Nội NXB ĐH Quốc gia TP HCM Bài tập hóa phân tích 159 161 Phương pháp nghiên cứu khoa học Kỹ thuật nhiệt Nguyễn Thị Thu Vân David Harvey 2000 F.W Fifield & D.Kealey 2000 Blackwell Science Vũ Cao Đàm 2009 Trung Nguyên 2000 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB ĐH Giao thông vận tải Kỹ thuật nhiệt Bùi Hải, Trần Thế Sơn 2007 NXB Khoa học kỹ thuật Giáo trình kỹ thuật nhiệt Műszaki Hőtan Hőzlés Trần Văn Phú 2007 NXB Giáo dục Modern Analytical Chemistry Principles and Practice of Analytical Chemistry Phương pháp luận nghiên cứu khoa học Phương pháp luận nghiên cứu khoa học Hố sinh học Hố sinh cơng nghiệp 164 Hóa sinh Hóa học thực phẩm 167 2007 NXB Giáo dục 2002 NXB Khoa học Kỹ thuật 2007 NXB Khoa học Kỹ thuật NXB Nông nghiệp NXB Nông nghiệp 2000 Thực hành vi sinh vật 2010 2003 2010 2002 Trường ĐH Nha Trang Trường ĐH Nha Trang RSC, UK 2000 Mc Graw Hill 2003 NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà nội Vi sinh vật học Hóa học thực phẩm Nguyễn Minh Trí Adams, M.R & Moss, M.O Foundation in Kathleen Park Microbiology Talaro Hoá học Thực phẩm Lê Ngọc Tú tác giả BME, Budapest 2007 Vi sinh vật vệ sinh Lương Đức Phẩm an toàn thực phẩm Vi sinh vật tạp nhiễm Nguyễn Thị Hiền lương thực thực phẩm Vi sinh vật Nguyễn Minh Trí Food microbiology 173 Bihari Peter, Gróf Gyula Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng Lê Ngọc Tú, Lê Văn Chứ, Đặng Thị Thu, Phạm Quốc Thăng, Nguyễn Thị Thịnh, Bùi Đức Hợi, Lưu Duẩn, Lê Dỗn Diên Hồng Kim Anh 2000 NXB ĐH Quốc gia TP HCM McGraw – Hill Biến hình sinh học sản phẩm từ hạt Lê Ngọc Tú, Lưu Duẩn, Đặng Thị Thu, Lê Thị Cúc, Lâm Xuân Thanh, Phạm Thu Thủy Hoàng Kim Anh 2002 NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội 2005 Lê Ngọc Tú, Bùi Đức Hợi Food Chemistry H.-D Belitz W Grosch P.Schieberle Phân tích kiểm nghiệm Đặng Văn Hợp, thực phẩm thuỷ sản Đỗ Minh Phụng, Vũ Ngọc Bội, Nguyễn Thuần Anh Kỹ thuật phân tích cảm Hà Duyên Tư, quan thực phẩm Thực hành phân tích Nguyễn Thuần thực phẩm Anh, Đặng Thị Tố Uyên, Trần Thị Mỹ Hạnh, Trần Thị Bích Thủy, Food analysis S Suzanne Nielsen Sensory Evaluation Meilgaard – Techniques Civille - Carr 2003 NXB Khoa học kỹ thuật NXB Khoa học kỹ thuật Springer-Verlag Berlin Heidelberg Đại học Nha Trang Hóa học thực phẩm Hố học Thực phẩm 178 Phân tích thực phẩm 2009 2010 2006 1012 2010 Springer 2006 CRC Press Boca Raton – London – New York Washington, D.C A John Wiley and Sons, Ltd., Publication Willey Blackwell, Statistics for Sensory Tormod Næs & and Consumer Science Per B Brockhoff, 2010 Fishery 2009 products Quality, safe – Hartmut Rehbein, Jörg and Oehlenschläger A John Wiley & authenticity 185 Sinh lý nông sản tổn thất sau thu hoạch Bảo quản chế biến nơng sản sau thu hoạch Giáo trình bảo quản nông sản Công nghệ bảo quảnchế biến nông sản sau thu hoạch NXB Khoa học & kỹ thuật Tài liệu lưu hành nội Sons, Ltd., Trần Minh Tâm 2002 Nguyễn Mạnh Khải Trần Văn Chương 2007 2008 Publication NXB Nơng nghiệp NXB Giáo dục NXB Văn hóa dân tộc 192 196 Kỹ thuật sấy nông sản Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh Postharvest Physiology and Pathology of Vegetables Post harvest physiology and quality management of fruits and vegetables Postharvest management and processing of fruits and vegetables Kỹ thuật sấy nơng sản thực phẩm Các q trình, thiết bị cơng nghệ hóa chất thực phẩm – Tập Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao Kitinoja L, Kader AA 2004 University of California – Davis Bartz J.A , Brecht J.K 2002 CRC Press P Suresh Kumar, V.R Sagar, Manish Kanwat 2009 Agrotech Pub Academy Satish Kumar Sharma 2010 New Delhi : New India Pub Agency Nguyễn Văn May 2004 Phạm Xuân Toản 2004 NXB Khoa học kỹ thuật NXB Khoa học kỹ thuật Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Văn Tặng Handbook of food Dennis Heldman engineering Second and Daryl B edition Rund Quản lý chất lượng Đặng Văn Hợp, thực phẩm thuỷ sản Đỗ Văn Ninh, Nguyễn Thuần Anh Độc chất học an Lê Ngọc Tú, toàn thực phẩm Quản lý chất lượng Hà Duyên Tư công nghiệp thực phẩm The Food Safety Lawley R, Curtis Hazard Guidebook L, Davis J 2010 NXB Lao động Hà Nội 2007 CRC Press 2005 NXB Nông nghiệp 2006 NXB Khoa học kỹ thuật NXB Khoa học kỹ thuật EU food law A practical guide 2001 Goodburn K 2006 2008 The Royal Society of Chemistry Woodhead Publishing Limited & CRC Press LLC 201 Sinh vật hại nông sản sau thu hoạch Động vật gây hại nông Nguyễn Văn Đĩnh nghiệp 2005 NXB Nông nghiệp Kiểm dịch thực vật Hà Quang Hùng dịch hại nông sản sau thu hoạch Côn trùng học ứng Bùi Công Hiển, dụng Trần Huy Thọ 2004 NXB Nông nghiệp 2003 NXB Khoa học kỹ thuật 2000 NXB Giáo dục 2010 Bách Khoa – Hà Nội 2004 NBX Nông nghiệp 2004 NBX Nông nghiệp thực Đặng Minh Nhật 2011 Ludger O.Figura Athur A.Teixeira 2007 NXB Khoa học kỹ thuật TP HCM Springer, NewYork Máy gia công học nông sản – thực phẩm 204 Thiết bị công nghệ sau thu hoạch Giáo trình máy thiết bị chế biến lương thực Hoàng Hoa Hồng Kỹ thuật khai thác cá: Nghề lưới rùng Thái Văn Ngạn học Food Physics 212 215 Vật lý thực phẩm Tôn Thất Minh Kỹ thuật khai thác cá: Nghề lưới rê Lưu biến phẩm 208 Nguyễn Như Nam, Trần Thị Thanh 2006 Springer, NewYork 1996 Freeman Press, USA 2004 Đại Học Nha Trang Ngoại ngữ chuyên ngnh Physical Properties of Serpil Sahin and Foods Servet Guă luă m Sumnu Rheological methods in James F Steffe food process engineering Food Processing and Khoa Ngoại Ngữ Preservation: An ESP ĐHNT & WUSC Textbook for students (Canada) of Food Processing Handbook of Amalendu Postharvest Technology Chakraverty et al 2003 Marcel Dekker, Inc 2003 Wiley-Blackwell Công nghệ sinh học bảo quản chế Postharvest Biology and Technology of Fruits,Vegetables, and Flowers Công nghệ sinh học Tập 3: Enyme ứng dụng 2007 NXB Giáo dục G.Paliyath, D.Murr, A Handa, and S Lurie Phạm Thị Trân Châu, Phan Tuấn Nghĩa Food Science and Food Biotechnology 2003 CRC Food Biotechnology, 2nd Edition Gustavo F G.L & Gustavo V B.C Kalidas Shetty cs 2006 T&F Informa Bảo quản rau tươi bán chế phẩm Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình 2000 NXB Nơng nghiệp Nguyễn Minh Trí 2010 ĐH Nha Trang Seppo Salminen, Atte von Wright, Arthur Ouwehand Victoriano Valpuesta R paulsingh 2004 Marcel Dekker 2002 CRC 1996 Elsevier Joseph rudayaraj 2002 Marcel Decker Romeo I Toledo 2007 Springer science Dennis R.Helpman Văn Đình Đệ 2007 CRC press 2003 NXB Giáo dục Thái Văn Đức 2012 Trần Kim Tiến 2010 Thư viện số ĐHNT NXB Khoa họcKỹ thuật TS Trần Quang Khánh, BS Nguyễn Đức Đãn - TS Nguyễn Quốc Triệu Đồng Thị Thanh Phương 2008 biến thực phẩm 222 226 231 Ứng dụng CN Sinh học bảo quản chế biến nông-thuỷ sản Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects Fruit and vegetable biotechnology Computer applications in food technology Food processing Tin học ứng operation modeling dụng công design and analysis nghệ thực phẩm Fundamentals of food process engineering Handbook of food engineering Khoa học kỹ thuật bảo hộ lao động Bài giảng Kỹ thuật Bảo hộ Lao động Kỹ thuật an toàn An toàn lao động cơng phịng thí nghiệm hóa học nghiệp thực Bảo hộ lao động kỹ phẩm thuật an toàn điện An toàn sức khỏe nơi làm việc Quản trị sản xuất Quản trị sản xuất dịch vụ: Lý thuyết tập Quản trị sản xuất tác nghiệp Bài giảng Quản trị sản xuất Principles of Operations 1999 NXB Khoa học kỹ thuật NXB xây dựng 2007 NXB Thống kê Trương Đoàn Thể 2007 Nguyễn Ngọc Duy Jay H Heizer, Barry Render, 2011 NXB Kinh tế Quốc dân Hà Nội ĐH Nha Trang 2008 Pearson Prentice Hall Management Howard J Weiss Production and Steven Nahmias operations analysis Công nghệ lạnh thủy Trần Đức Ba, sản Nguyễn Văn Tài, 236 242 246 Công nghệ lạnh lạnh đông thủy sản Bài giảng công nghệ lạnh thủy sản Kỹ thuật lạnh thực phẩm Frozen Food Science and Technology Handbook of frozen foods Freezing and refrigerated storage iin fisheries Nguyễn Anh Tuấn Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch 2008 2009 Nguyễn Xuân Phương Judith Evans 2004 Y.H Hui 2004 W.A Johnston, F.J Nicholson, A Roger and G.D Stroud 1994 Trần Minh Tâm 2002 2008 Tôn Nữ Minh CNCB rau trái Tập 1: Nguyệt, Lê Văn Nguyên liệu công nghệ Việt Mẫn, Trần bảo quản sau thu hoạch Thị Thu Trà Trần Đức Ba, Lê Lạnh đông rau xuất Phước Hùng, Đỗ Thanh Thủy, Trần Thu Hà Nguyễn Trọng Nguyên lý sản xuất đồ Cẩn, Nguyễn Lệ hộp thực phẩm Hà Kỹ thuật bảo quản Phạm Xuân nông sản Vượng 2009 Bảo quản, chế biến Trần Minh Tâm Thu hoạch, xử nông sản sau thu hoạch lý bảo quản Nguyễn Mạnh sản phẩm từ Bảo quản nông sản Khải, Nguyễn Thị nhiệt đới Bích Thủy, Đinh Sơn Quang Kỹ thuật trồng, chế Vũ Khắc biến chè cà phê Nhượng, Bùi Thế Đạt 2002 Thu hoạch, xử lý bảo quản rau, củ, quả, hạt McGrawHill/Irwin NXB ĐH Quốc Gia TP Hồ Chí Minh Thư viện số ĐH Nha Trang NXB Khoa Học Và Kỹ thuật Wiley- Blackwell Publishing CRC Press CSL Food Science Laboratory, Torry, Aberdeen, FAO, Rome NXB Nông nghiệp NXB ĐH Quốc gia TP HCM 2006 NXB ĐH Quốc gia TP HCM 2009 NXB Khoa học kỹ thuật 2010 NXB Trường ĐH Nông nghiệp Hà Nội NXB Nông nghiệp 2008 NXB ĐH Nông nghiệp Hà Nội 2001 NXB Nông nghiệp 253 Thu hoạch, xử lý bảo quản thuỷ sản Cây ca cao kỹ thuật Trịnh Xuân Ngọ chế biến 2009 Trường ĐH Công nghiệp TP HCM Hạt điều - sản xuất Phạm Đình Thanh chế biến 2003 NXB Nông nghiệp TP.HCM Kỹ thuật trồng thâm Tôn Nữ Tuấn canh, chế biến bảo Nam – Trần Kim quản hồ tiêu Loan 2008 Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản Tập 1: Nguyên liệu chế biến thủy sản Cá tươi, chất lượng biến đổi chất lượng Hướng dẫn xử lý bảo quản tôm sú nguyên liệu 2006 Bộ NN PTNT– Trung tâm khuyến nông – khuyến ngư quốc gia NXB Nông nghiệp Hướng dẫn xử lý bảo quản nhuyễn thể chân đầu nguyên liệu nguyên liệu Vận chuyển thủy sản tươi sống thuỷ sản chế biến Post-harvest fish loss assessment in small scale fisheries 259 262 Giết mổ, xử lý bảo quản gia súc, gia cầm Công nghệ thực phẩm có nguồn Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn Hans Henrik Huss; Người dịch: GV Khoa CNTP Huỳnh Nguyễn Duy Baỏ, Huỳnh Lê Tâm, Else Marie Andersen Huỳnh Nguyễn Duy Bảo, Nguyễn Huy Quang, Huỳnh Lê Tâm Roelof Schoemaker, Tarlochan Singh Người dịch: Nguyễn Hồng Ánh, Nguyễn Thị Thanh Vân NXB Nông nghiệp Hà Nội 2002 NXB Nông nghiệp Hà Nội 2005 NXB Nông nghiệp Hà Nội 1999 NXB Nông nghiệp Hà Nội 2011 2001 FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No 559 Rome, FAO Văn hóa dân tộc 2006 NXB Giáo dục 2004 NXB Khoa học kỹ thuật Wiley - Blackwell Yvette Diei Ouadi, Yahya I.Mgawe Công nghệ bảo quản Trần Văn Chương chế biến sản phẩm chăn nuôi cá Công nghệ chế biến thịt Nguyễn Văn Mười Lê Văn Hoàng Cá, thịt chế biến công nghiệp Handbook vegetables 2004 of Nirmal K Sinha and 2011 vegetable processing Công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao gốc thực vật 267 273 Cơng nghệ thực phẩm có nguồn gốc động vật Bao gói thực phẩm Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Văn Tặng Các q trình cơng Lê Bạch Tuyết nghệ sản xuất thực phẩm Trần Đức Ba, Lê Lạnh đông rau xuất Phước Hùng, Đỗ Thanh Thủy, Trần Thu Hà Nguyễn Trọng Nguyên lý sản xuất đồ Cẩn, Nguyễn Lệ hộp thực phẩm Hà Công nghệ chế biến Nguyễn Trọng thực phẩm thuỷ sản, tập Cẩn, Đỗ Minh II Ướp muối, ché biến Phụng, Nguyễn nước mắm, chế biến Trọng Dũng, khô thức ăn liền Nguyễn Anh Tuấn Công nghệ bảo quản - Trần Văn Chương chế biến sản phẩm chăn nuôi cá Khoa học- công nghệ Trần Thị Luyến, surimi sản phẩm mô Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Văn Ninh, Nguyễn Anh Tuấn, Trang Sỹ Trung, Vũ Ngọc Bội Nguyên lý sản xuất đồ Nguyễn Trọng hộp thực phẩm Cẩn, Nguyễn Lệ Hà Công nghệ đồ hộp thuỷ Nguyễn Trọng sản gia súc, gia cầm Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà Công nghệ chế biến sữa Lê Thị Liên sản phẩm sữa Thanh, Lê Văn Hoàng Phụ gia bao bì thực TS Đỗ Văn phẩm Chương, GS.TS Nguyễn Thị Hiền, ThS Bùi Trần Nữ 2010 NXB Lao động Hà Nội 1996 NXB Giáo dục 2006 NXB ĐH Quốc gia TP HCM 2009 NXB Khoa học kỹ thuật 2011 NXB Khoa học Kỹ thuật 2001 NXB Văn hóa dân tộc 2010 NXB Nơng nghiệp TP HCM 2009 NXB Khoa học Kỹ thuật 2008 NXB Khoa học Kỹ thuật 2002 NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội NXB Lao động 2010 Thanh Việt, ThS Trần Thanh Đại Kỹ thuật bao gói thực phẩm Đống Thị Anh Đào 2005 NXB ĐHQG TP.HCM Food Packaging Technology Coles, Richard , Kirwan, Mark L., McDowell, Derek W Steven Otwell, Hordur G Kristinsson, Murat O Balaban BM CNSTH 2003 Blackwell 2006 Blackwell Pub Modified Atmospheric Processing and Packaging of Fish 277 278 279 284 Thực tập chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch Thực tập ngành công nghệ sau thu hoạch Đánh giá nguy công nghệ thực phẩm Truy xuất nguồn gốc thực phẩm Đề cương thực tập chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch -hệ ĐH Lưu hành nội Đề cương thực tập tổng hợp công nghệ sau thu hoạch - hệ ĐH BM CNSTH Lưu hành nội Application of risk assessment in the fish industry Principles and Practices of Dietary exposure assessment for food regulation purposes Guidelines for the study of dietary intakes of chemical contaminants Food safety risk analysis- A guide for national food safety authorities Import Risk Analysis Handbook Sumner J, Ross T, Ababouch L, 2004 Food Standards Australia New Zealand 2009 WHO 1995 WHO Offset publication n° 87 FAO Fisheries Technical Paper No 87 Rome 2006 FAO Fisheries Technical Paper No 87 Rome 2007 Food authenticity and traceability Michele Lees, 2003 Handbook for Food Marketing 2008 Australian Government Department of Agriculture, Fisheries and Forestry Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC Center (FMRIC) FAO Fisheries Technical Paper No 442 Rome Australia New Zealand Introduction of Food Traceability Systems (Guidelines for Food Traceability) Principles for traceability / product tracing as a tool within a food inspection and certification system Food Safety and Traceability Strategies Certification Process and Traceability Seafood traceability in Canada Food Traceability 291 294 Kho bảo quản nông thuỷ sản Phụ gia thực phẩm Kỹ thuật bảo quản nông sản Bảo quản nông sản Hướng dẫn thiết kế xây dựng hệ thống lạnh Các chất phụ gia dùng sản xuất thực phẩm Bao bì phụ gia thực phẩm Phụ gia chế biến thực phẩm Quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm Food additive index Codex general standard for food additives (Codex stan 192-199) Research and Information 2003 Richard Lawley Business Insights Ltd GAA (Global Aquaculture Alliance) Anna Magera and Sadie Beaton International union of Food science and technology Phạm Xuân Vượng Nguyễn Mạnh Khải, Nguyễn Thị Bích Thủy, Đinh Sơn Quang Nguyễn Đức Lợi 2002 Nguyễn Duy Thịnh, 2004 2009 2012 2010 2008 2005 Đỗ Văn Chương, 2012 Nguyễn Thị Hiền, Bùi Trần Nữ Thanh Việt, Nguyễn Xích Liên 1999 Bộ y tế Codex 2001 Updated up to the 2012 35th Session of the Codex Alimentarius Commission FAO/WHO food 2012 standards Ecology Action Centre, Canada International union of Food science and technology NXB ĐH Nông nghiệp Hà Nội NXB ĐH Nông nghiệp Hà Nội NXB Khoa học kỹ thuật Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội NXB Nông nghiệp, Hà Nội, ĐH Quốc gia TPHCM, Bộ y tế Codex Alimentarius Commission FAO/WHO Food additives, Guidelines for the preparation of working papers on intake of food additives for the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives Sản xuất chế phẩm kỹ thuật y dược từ phụ phẩm thủy sản Kỹ thuật chế biến lương thực (tập 2) 301 Tận dụng phụ phẩm nông thuỷ sản Giáo trình thức ăn gia súc CNCB Thực phẩm thủy sản Tập 1: Nguyên liệu chế biến thủy sản Nguyễn Văn Tặng, Nguyễn Thị Hiền 307 310 Marketing Công nghệ sản xuất chất thơm chất màu thực phẩm WHO - Geneva 2001 WHO Trần Thị Luyến, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Văn Tuấn Bùi Đức Hợi, Lê Hồng Khanh, Mai Văn Lề, Lê Thị Cúc, Hoàng Thị Ngọc Châu, Lê Ngọc Tú, Lương Hồng Nga Lê Đức Ngoan, Nguyễn Thị Hoa Lý, Dư Thị Thanh Hằng Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn Công nghệ sản xuất chè, cà phê & ca cao Nguyễn Lân Dũng Nguyễn Ngun Cự Vũ Đình Thắng 2004 NXB Nơng nghiệp 2007 NXB Khoa học va kỹ thuật 2004 NXB ĐH Nông Lâm Huế 2006 NXB Nông nghiệp 2010 NXB Lao Động 2005 NXB Nông nghiệp NXB ĐH Nông nghiệp Hà Nội NXB Thống kê Công nghệ nuôi trồng nấm (Tập 1& 2) Giáo trình marketing nơng nghiệp Giáo trình marketing nơng nghiệp Marketing Nguyễn Đông Phong Natural Food Flavors Mathew and Colorants Attokaran 2008 2001 2004 2011 NXB ĐH Kinh tế TPHCM IFT Press Sản xuất chất thơm Văn Đình Đệ thiên nhiên tổng hợp 2002 NXB Khoa học kỹ thuật Food flavor biology Fisher and Scott and chemistry 1997 RSC Food colorants Carmen Socaciu chemical and functional properties 2008 CRC Press Sản xuất 314 Sản xuất chế biến thực phẩm Trung tâm sản suất Việt Nam Trung tâm sản suất Việt Nam Bộ thuỷ sản - Dự án cải thiện chất lượng xuất thủy sản Trung tâm sản xuất Việt Nam Tài liệu hướng dẫn Sản xuất cho ngành Bia Hướng dẫn giảm thiểu nước sử dụng nước thải chế biến Thủy sản Tài liệu dịch Tài liệu hướng dẫn lồng ghép sản xuất sử dụng lượng hiệu Đánh giá sản xuất Tài liệu dịch Chế biến cá dự án SEAQIP, 2005 2005 2003 Trung tâm sản suất Việt Nam Trung tâm sản suất Việt Nam NXB Nông Nghiệp 2005 Trung tâm sản xuất Việt Nam 2001 NXB Nghiệp Nông Các đảm bảo khác cho hoạt động đào tạo Nhà Trường đảm bảo dịch vụ ký túc xá, phòng sách, nhà ăn, câu lạc sinh viên, nhà thể thao đa năng, sân vận động lớn cho sinh viên rèn luyện sức khỏe lớp hoạt động ngoại khóa khác,… Khoa Cơng nghệ Thực phẩm có đội ngũ giảng viên hữu, với hệ thống phịng thí nghiệm sở vật chất nhà trường, nguồn thông tin tư liệu thư viện điều kiện khác đáp ứng tốt nhiệm vụ đào tạo nhân lực trình độ kỹ sư khơng cho ngành Cơng nghệ sau thu hoạch mà cịn cho nhiều ngành, chuyên ngành tiềm khác có liên quan Khánh Hòa, ngày 19 tháng năm 2013 HIỆU TRƯỞNG (duyệt) CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG NGÀNH Vũ Ngọc Bội ... Phần lý thuyết: nội dung môn cầu lông, luật trọng tài Phần thực hành: thực kỹ thu? ??t môn cầu lông gồm: kỹ thu? ??t phát cầu thu? ??n nghịch tay, kỹ thu? ??t nhận giao cầu, kỹ thu? ??t di chuyển lùi sau thu? ??n... kỹ thu? ??t di chuyển đánh cầu lưới thu? ??n nghịch tay - Võ thu? ??t: (Martial arts) Phần lý thuyết: nội dung môn võ thu? ??t, luật trọng tài Phần thực hành: kỹ thu? ??t quyền số môn võ Teakwondo gồm: kỹ thu? ??t... Sinh lý nông sản tổn thất sau thu hoạch Kỹ thu? ??t sấy nông sản Quản lý chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Sinh vật hại nơng sản sau thu hoạch Thiết bị công nghệ sau thu hoạch Vật lý thực phẩm