_ Yêu cầu 1 học sinh đọc to trước lớp và trả lời: + Để bảo quản nông sản toát ta coù caùc phöông phaùp naøo?. + Taïi sao laïi baûo quaûn thông thoáng?.[r]
(1)THCS THỊ TRẤN GV:TỪ THỊ KIM OANH Lớp dạy :K7 KẾ HOẠCH BÀI HỌC Tieát 15 Tuaàn 16 Ngày soạn : Ngaøy dạy : BAØI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VAØ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I MUÏC TIEÂU: KT: Hiểu mục đích và yêu cầu các phương pháp thu hoạch, bảo quản vaø cheá bieán noâng saûn KN: Hình thành các kỹ thuật thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản TĐ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát thu hoạch,tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc bảo vệ an toàn thực phẩm II.PHƯƠNG TIỆN: GV: Hình 31, 32 phoùng to HS: Xem trước bài 20 * Phương Pháp: Đàm thoại, trực quan, trao đổi nhóm III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: Oån ñònh ( 1phuùt) Kieåm tra baøi cuõ: ( phuùt) _ Mục đích làm cỏ, vun xới là gì? _ Hãy cho biết ưu và nhược điểm các phương pháp tưới nước cho cây _ Em haõy neâu caùc caùch boùn phaân thuùc cho caây vaø kyõ thuaät boùn thuùc Bài mới: * Hoạt động 1: Thu hoạch.(10’) Hoạt động Thầy Hoạt động Trò Kiến thức cần đạt _ Yêu cầu học sinh đọc _ Học sinh đọc thông tin và I Thu hoạch: thoâng tin muïc I vaø traû trả lời: Yeâu caàu: lời các câu hỏi: Để đảm bảo số + Thu hoạch cần đảm bảo Cần đảm bảo các yêu lượng và chất lượng caùc yeâu caàu theá naøo? cầu như: đúng độ chín, noâng saûn phaûi tieán haønh nhanh goïn vaø caån thaän thu hoạch đúng độ chín, + Tại thu hoạch Vì thu hoạch quá nhanh goïn vaø can thaän phải đảm bảo yêu cầu là sớm hay quá muộn Thu hoạch phương đúng độ chín? Cho ví dụ ảnh hưởng đến sản lượng phaùp naøo? cuï theå và chất lượng nông sản Tùy theo loại cây có Ví duï: cách thu hoạch khác + Khi thu hoạch lúa quá như: hái, cắt, nhổ, đào chín dẫn đến hao hụt hạt bị phương pháp thủ công ruïng quaù nhieàu hay giới + Thu hoạch sớm quá, lúa còn xanh, chất lựơng Lop7.net (2) THCS THỊ TRẤN + Tại thu hoạch phaûi nhanh goïn vaø caån thaän? Cho ví vuï minh hoïa _ Giaùo vieân treo tranh 31 yeâu caàu Học sinh chia nhóm và thảo luận để trả lời các câu hỏi: +Nhìn hình 31a,b, c, d cho bieát teân caùc phöông phaùp thu hoạch và cho ví dụ cách thu hoạch? + Em cho biết người ta thường sử dụng công cụ gì để thu hoạch + Nêu lên ưu và nhược điểm việc dùng công cuï thuû coâng vaø coâng cuï giới GV:TỪ THỊ KIM OANH Lớp dạy :K7 khoâng toát Vì thời gian thu hoạch keùo daøi vaø khoâng caån thaän làm giảm chất lượng và sản lượng nông sản Hs cho ví dụ minh hoạ _ Học sinh chia nhóm và cử đại diện trả lời: Hình 31: + (a): hái (đậu, cam, quít, ) Thu hoạch các + (b): nhoå (su haøo, saén coâng cuï ñôn giaûn (lieàm, (khoai mì), củ cải đỏ,…) + I:đào (khoai lang,khoai lưỡi hái, dao, kéo,…) Người ta còn dùng máy để tây, ) thu hoạch… Ưu và nhược điểm: + (d): caét (hoa, luùa, baép caûi,…) + Bieän phaùp thuû coâng: * Ưu: dễ thực hiện, ít tốn keùm * Nhược điểm: tốn công + Biện pháp giới: * Ưu: không tốn nhiều thời gian * Nhược: tốn chi phí _ Học sinh ghi baøi Ví dụ nhà em trồng luống rau để ăn bên cạnh các luống rau bị xịt HS trả lời theo hiểu biết thuốc sâu hôm trước hôm sau hái vô ăn không ? Khi thu hoạch nông sản phải đảm bảo thời gian cách ly sau sử dụng HS lắng nghe các loại thuốc hóa học _ Giaùo vieân choát laïi kieán thức và ghi bảng * Hoạt động 2: Bảo quản.(10’) _ Học sinh đọc thông tin _ Học sinh đọc thông tin và mục II.1 và trả lời câu hỏi: trả lời: + Baûo quaûn nhaèm muïc Nhaèm muïc ñích: Haïn Lop7.net II Baûo quaûn: Muïc ñích: Baûo quaûn nhaèm haïn cheá (3) THCS THỊ TRẤN ñích gì? +Noâng saûn seõ neáu không bảo quản tốt? _ Giaùo vieân nhaän xeùt, ghi baûng _ Giaùo vieân hoûi: + Khi bảo quản cần đảm baûo caùc ñieàu kieän naøo? + Vì baûo quaûn haït phải phơi khô, để nơi kín? _ Giaùo vieân boå sung, ghi baûng _ Yêu cầu học sinh đọc to trước lớp và trả lời: + Để bảo quản nông sản toát ta coù caùc phöông phaùp naøo? + Taïi laïi baûo quaûn thông thoáng? GV:TỪ THỊ KIM OANH Lớp dạy :K7 chế hao hụt số lượng và giảm sút chất lượng cuûa noâng saûn Rau, hoa quaû neáu baûo quản không tốt không baûo quaûn seõ bò moït, moác phaù haïi hö thoái… _ Học sinh ghi baøi _ Học sinh trả lời: Hạn chế lượng nước hạt tới mức ñònh _ Học sinh ghi baøi _ Học sinh đọc thông tin và trả lời: Coù phöông phaùp: Vì nông sản để kho tiếp xúc với môi trường không khí bên ngoài nên kho phải coù heä thoáng thoâng gioù thích hợp Vì khoâng kín thì khoâng khí seõ xaâm nhaäp vaøo, laøm tăng hô hấp nông sản dẫn đến giảm chất lượng sản phẩm + Taïi laïi baûo quaûn kín? + Baûo quaûn laïnh laø gì? Taïi Baûo quaûn laïnh laø ñöa phaûi baûo quaûn laïnh vaø noâng saûn vaøo caùc kho laïnh, phoøng laïnh thường áp dụng cho loại + Vì baûo quaûn laïnh seõ haïn noâng saûn naøo? chế hoạt động sinh lí nông sản và phát triển vi sinh vaät + Thường AD các Lop7.net hao hụt số lượng và giảm sút chất lượng noâng saûn Caùc ñieàu kieän baûo quaûn toát: _ Haït haït caàn phaûi phôi say khô _ Rau quaû phaûi saïch seõ, khoâng giaäp naùt _ Kho baûo quaûn phaûi xaây doing nơi khô ráo, thoáng khí, coù heä thoáng thoâng gioù và phải có biện pháp để trừ mối, mọt, chuột,… Phöông phaùp baûo quaûn: Coù phöông phaùp baûo quaûn: _ Bảo quản thông thoáng _ Baûo quaûn kín _ Baûo quaûn laïnh (4) THCS THỊ TRẤN GV:TỪ THỊ KIM OANH Lớp dạy :K7 loại nông sản: rau, quả, hạt gioáng,… * Hoạt động 3: Chế biến.12’ _ Yêu cầu học sinh đọc _ Học sinh đọc thông tin và thoâng tin muïc III.1 vaø cho trả lời: bieát: + Muïc ñích cuûa vieäc cheá Laøm taêng giaù trò cuûa bieán noâng saûn laø gì? sản phẩm và kéo dài thời gian baûo quaûn + Em hãy cho vài vd ï Vd: Vải đóng hộp Dứa các loại nông sản nhờ chế laøm xiroâ,… bieán maø taêng giaù trò vaø keùo dài thời gian bảo quản + Cheá bieán coù caùc pp naøo? Coù caùc phöông phaùp: + Saáy khoâ + Cheá bieán thaønh boät mòn hay tinh boät + Hãy kể tên các loại rau, + Muoái chua củ thường sấy + Đống hộp khoâ? Nhö nho, vaûi saáy khoâ,… _ Giaùo vieân giaûi thích quy trình sấy khô hình 32 + Cho vd veà moät soá noâng _ Học sinh laéng nghe saûn cheá bieán thaønh boät mòn hay tinh boät? Vd: Saén, khoai, ngoâ,… _ Giaùo vieân giaûi thích quy trình ví duï + Cho ví duï veà muoái chua _ Học sinh laéng nghe + Ở nhà muối chua mẹ em laøm nhö theá naøo? + Còn sản phẩm đóng hộp thì em thấy loại nông sản naøo? Khi chế biến tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng các chất phụ gia danh mục nhà nước cho phép và sử dụng đúng Nhö: döa chua, döa kieäu, caûi chua,… _ Học sinh trả lời _ Học sinh cho ví duï Lop7.net III Cheá bieán: Muïc ñích: Cheá bieán noâng saûn laøm taêng giaù trò cuûa saûn phaåm và kéo dài thời gian bảo quaûn Phöông phaùp cheá bieán: Coù phöông phaùp: _ Saáy khoâ _ Cheá bieán thaønh boät mòn hay tinh boät _ Muoái chua _ Đóng hộp (5) THCS THỊ TRẤN GV:TỪ THỊ KIM OANH Lớp dạy :K7 theo yêu cầu _ Giaùo vieân choát laïi kieán thức, ghi bảng _ Học sinh ghi baøi Cuûng coá: ( phuùt) Hãy ghi tên các nông sản vào các mục ghi số thứ tự tứ đến cho phù hợp a Baûo quaûn kín: b Baûo quaûn laïnh: c Saáy khoâ: d Muoái chua: ñ Caét: e Đóng hộp: Tên các nông sản: thóc, ngô, cà chua, khoai tây, su hào, nhãn, dừa, sắn, lúa, döa leo, kieäu Đáp áp: a: thoùc b: caø chua, su haøo, khoai taây c: ngoâ, saén d: döa chua, kieäu ñ: luùa e: dừa, nhãn 5/Daën doø (2’) _ Nhận xét thái độ học tập học sinh _ Dặn dò: Về nhà học bài Trả lời các câu hỏi cuối bài và xem trước bài 21 IV/RÚT KINH NGHIỆM :……………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………… Lop7.net (6) THCS THỊ TRẤN GV:TỪ THỊ KIM OANH Lớp dạy :K7 Lop7.net (7)