Chuẩn bị đồ dùng dạy học: - Một số mẫu thực đơn chuẩn của các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ.. Bµi míi: Tg.[r]
(1)NS: 01.04.09 TiÕt 56 : quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n (t3) I/ Môc tiªu bµi d¹y: Sau bµi nµy, gi¸o viªn ph¶i lµm cho häc sinh: Kiến thức: Hiểu thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn? Hiểu nguyên tắc xây dung thực đơn Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng cường sức khoé và tạo hứng thú cho người sử dụng Thái độ: Có ý thức cách tổ chức bữa ăn II PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tìm tòi, dẫn dắt hs đến vấn đề III/ ChuÈn bÞ bµi d¹y: ChuÈn bÞ néi dung: Sgk, sgv - Đọc thêm tài liệu dinh dưỡng, ẩm thực Chuẩn bị đồ dùng dạy học: - Một số mẫu thực đơn chuẩn các bữa ăn thường ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ IV/ TiÕn tr×nh d¹y häc: Tæ chøc: 2’ Ngµy gi¶ng líp 6A 6B tiÕt sÜ sè Bµi cò: 10’ - Lựa chọn thực phẩm nào cho thực đơn hàng ngày? Bµi míi: Tg Hoạt động thầy ? Muèn chÕ biÕn mét mãn ¨n ph¶i 12’ qua kh©u nµo? (3 kh©u chÝnh) ? Khi chọn mua thực phẩm, trước cho vµo chÕ biÕn thµnh mãn ¨n ta ph¶i lµm g×? ? Qui tr×nh s¬ chÕ thùc phÈm ®îc thùc hiÖn nh thÕ nµo? ? Luộc thịt gà là áp dụng phương chÕ biÕn? ? Hãy kể tên các phương pháp chế biÕn thùc phÈm? ? Mục đích việc chế biến là gì? ? T¹i ph¶I tr×nh bµy mãn ¨n? Lop6.net Hoạt động trò III chÕ biÕn mãn ¨n: S¬ chÕ thùc phÈm: - KN: S¬ chÕ thùc phÈm lµ khu© chuẩn bị thực phẩm trước chế biÕn - C¸c c«ng ®o¹n s¬ chÕ: + Lµm s¹ch thùc phÈm: Rau muèng + Pha chÕ thùc phÈm: §Ëu phô + TÈm íp thùc phÈm: C¸ ChÕ biÕn mãn ¨n: - Gồm phương pháp - Ngoµi cßn: Trén dÇu giÊm, hçn hîp, muèi chua KL: Chế biến món ăn cho thực đơn là việc thực kế hoạch đã đặt đòi hỏi phải đúng kỹ thuật và tuân theo phương pháp chế biến thực phẩm định, thích hợp cho (2) - Gv tr×nh bµy mãn ¨n cÇn vËn tõng lo¹i mãn dông s¸ng t¹o Tr×nh bµy mãn ¨n: - Để tạo vẻ đẹp cho món ăn ? Tại cần chú ý đến việc bày dọn - Tăng giá trị thẩm mĩ bữa ăn thøc ¨n lªn bµn? - HÊp dÉn vµ kÝch thÝch ¨n ngon ? H×nh thøc tr×nh bµy bµn ¨n phôc miÖng VI Bµy bµn vµ thu dän sau 10’ thuéc vµo nh÷ng yÕu tè nµo? ¨n: ChuÈn bÞ dông cô: - Căn vào thực đơn - Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp tính ? Để tạo cho bữa ăn thêm chu đáo, chất lịch người phục vụ cần phải có Bày bàn ăn: thái độ nào? - Bµn ¨n cÇn ph¶i trang trÝ - C¸ch tr×nh bµy bµn ¨n C¸ch phôc vô vµ thu dän bµn ¨n: a) Phôc vô: - SGK b) Dän bµn ¨n: - SGK Tæng kÕt: 10’ - Kh¸i qu¸t néi dung bµi häc - Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài HDVN: 1’ + Häc bµi vµ tr¶ lêi c¸c c©u hái SGK + Đọc trước bài 23 V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY: Lop6.net (3)