+ Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, quả + Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, thịt hộp, đậu hộp + Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh 4.5/ Hướng dẫn học[r]
(1)Baøi : .Tiết 41 Tuaàn daïy : 22 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt ) 1-MỤC TIÊU 1.1/ Về kiến thức : - Hiểu khaùi nieäm vệ sinh an toàn thực phẩm - Phân tích nguyên nhân và tác hại ngộ độc thức ăn - Giải thích sở khoa học các biện pháp giữ vệ sinh,đảm bao an toàn thực phẩm 1.2/ Về kỹ : xác định và lựa chọn các loại thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn,chủ động phòng tránh ngộ độ thức ăn ăn uống gia đình 1.3/ Về thái độ : Có ý thức ăn uống hợp lý và hợp vệ sinh để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và bảo vệ thể 2-TRỌNG TÂM: -Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 3-CHUẨN BỊ : 3.1/ GV: hệ thống câu hỏi 3.2/ HS: tìm hiểu an toàn thực phẩm và các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 4-TIẾN TRÌNH : 4.1/ Ổn định tổ chức và kiểm diện : 4.2/ Kiểm tra miệng: Câu 1: AÛnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn.? ( đ ) Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt Từ 50o C- 100o C vi khuẩn không thể sinh nở không chết hoàn toàn Trên 0o C đến 50o C độ nguy hiểm vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng Dưới 0o C đến- 20o C nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở không chết Câu 2: Nguyên nhân ngộ độc thức ăn ? ( đ ) -Ngộ độc thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố nước -Do thức ăn bị biến chất -Do thân thức ăn có săn chất độc Lop6.net (2) -Do thức ăn bị ô nhiễmcác chất độc hoá học 4.3 / Bài : Hoạt động thầy và trò Nội dung kiến thức Hoạt động 3: Tìm hiểu an toàn thực II-An toàn thực phẩm phẩm *An toàn thực phẩm là gì ? -Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, +HS trả lời nhiễm độc và biến chất + Vấn đề ngộ độc thức ăn gia tăng trầm trọng + HS cho ví dụ ngộ độc thực phẩm địa phương + Thực phẩm từ sản xuất đến sử dụng có nhiều nguyên nhân gây nên nhiễm trùng và nhiễm độc : Dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chất sản xuất Trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm Tất các công đoạn quy trình sản xuất, chế biến có nhiều kẻ lở + Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao, để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực người sử dụng cần biết cách lựa chọn xử lý thực phẩm cách đúng đắn, hợp vệ phẩm sinh * GV gọi HS đọc nội dung SGK +HS đọc sách giáo khoa + Hãy kể tên loại thực phẩm mà gia 1/ An toàn thực phẩm mua sắm + Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, đình thường mua sắm ? *Xem hình 3-16 trang 78 SGK + Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, thịt hộp, đậu +HS quan sát tranh hộp + Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn + Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại thực phẩm ? tươi bảo quản ướp lạnh + Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo + Đối với thực phẩm đóng hộp có bao bì phải nào ? chú ý đến hạn sử dụng + Đối với thực phẩm đóng hộp đảm bảo + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực nào ? phẩm cần nấu chín + Trong gia đình thực phẩm thường Lop6.net (3) chế biến đâu ? Nhà bếp + Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm ? Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻ lau, thớt thái, thịt, rau +HS trả lời + Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn đường nào ? Trong quá trình chế biến * Nếu thức ăn không nấu chín bảo quản không chu đáo, vi khuẩn có hại phát triển mạnh gây chứng ngộ độc + Cần bảo quản nào các loại thực phẩm sau đây ? + Thực phẩm đã chế biến + Thực phẩm đóng hộp + Thực phẩm khô GDMT: - Sử dụng thực phẩm an toàn - Có thái độ phê phán và ngăn ngừa hành vi gây an toàn thực phẩm Hoạt động 4: Tìm hiểu các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm * GV hướng dẩn HS đọc mục trang 78 SGK +HS quan sát SGK, nhận xét + Nhận xét nguyên nhân gây nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm 2/ An toàn thực phẩm chế biến và bảo quản + Nếu thức ăn không nấu chín bảo quản không chu đáo vi khuẩn có hại phát triển gây chứng ngộ độc tiêu chảy, ói mữa, mệt mỏi III-Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn -Ngộ độc thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố nước -Do thức ăn bị biến chất -Do thân thức ăn có săn chất độc -Do thức ăn bị ô nhiễmcác chất độc hoá học 2/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn + Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng -Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị bầm và ngộ độc thức ăn dập, sâu úa, ôi ươn Lop6.net (4) + Chọn thực phẩm nào ? -Sử dụng nước +HS trả lời -Chế biến làm chín thực phẩm + Sử dụng nước nào ? -Rửa dụng cụ ăn uống, chống ô nhiểm * Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, tuỳ -Cất giữ thực phẩm nơi an toàn mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp xử lý -Bảo quản thực phẩm chu đáo -Rửa kỹ các loại rau, ăn sống nước thích hợp -Nếu tượng xãy nghiêm trọng, -Không dùng thực phẩm có chất độc chưa rỏ nguyên nhân, cần đưa bệnh nhân và bệnh viện cấp cứu và chửa -Không dùng đồ hộp đã quá hạn sử dụng, trị kịp thời hộp bị phồng 4.4/ Câu hỏi,bài tập củng cố: 1/ An toàn thực phẩm là gì ? Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất 2/ Các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm mua sắm ? + Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, + Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, thịt hộp, đậu hộp + Đối với thực phẩm tươi sống phải mua loại tươi bảo quản ướp lạnh 4.5/ Hướng dẫn học sinh tự học : * Đối với bài học tiết học này -Về nhà học thuộc bài, học thuộc phần ghi nhớ -Làm bài tập 2, 3, trang 80 SGK * Đối với bài học tiết học tiếp theo: -Tìm hiểu cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt tươi, đậu hạt khô, gạo chuẩn bị chế biến RUÙT KINH NGHIEÄM - Noäi dung: - Phöông phaùp : - Sử dụng đồ dùng , thiết bị dạy học Lop6.net (5) ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (6)