Đang tải... (xem toàn văn)
3/ Đặt vấn đề: _ Hôm nay thầy sẽ hướng dẫn các em thực hành tại lớp món trộn dầu giấm rau xàlách 4/ Tiến trình: HOẠT ĐỘNG CỦA GV NỘI DUNG BÀI HỌC Hoạt động1: Hướng dẫn học sinh thực hành[r]
(1)Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Tuần: 25 Tiết : 47 Ngày soạn: 12/02/2011 Ngày dạy: 14/02/2011 BÀI 19: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I MỤC TIÊU: Về kiến thức: _ Biết cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm Về kỹ năng: _ Nắm vững quy trình thực món này Về thái độ: _ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II CHUẨN BỊ: _ GV: Chuẩn bị sơ đồ phóng to quy trình thực _ HS: Mỗi tổ làm dĩa trộn dầu giấm rau xà lách + 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số HS 2/ Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu HS 3/ Đặt vấn đề: _ Hôm thầy hướng dẫn các em vận dụng kỹ thuật chế biên món ăn đơn giản nhất, và hấp dẫn thực đơn gia đình đó là món trộn dầu giấm rau xàlách Món này dễ thực ăn ngon Trước vào thực hành chúng ta thực khâu sơ chế chuẩn bị nguyên liệu Tiến trình: HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS * GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu cầu _ HS chú ý lắng nghe tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian * GV nêu mục tiêu bài và yêu cầu thực để đạt mục tiêu * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS _ HS chú ý theo dõi - Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho ráo nước - Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường ) - Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên thìa súp dầu ăn, khuấy cùng với tiêu và tỏi phi vàng * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột - Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu món GV: Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (2) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông _ GV gọi vài em nhắc lại quy trình thực _ HS nhắc lại quy trình Hoạt động 2: Vận dụng và cố _ Giai đoạn ta chuẩn bị gì? + Rau xà lách, hành tây, cà chua _ Giai đoạn gồm bước, kể ra? + Làm nước trộn dầu giấm + Trộn rau Hoạt động 3: Hướng dẫn nhà _ Về nhà xem lại bài _ Tiết sau tổ thực hành dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách _ Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu _ Như tiết trước GHI BẢNG I Nguyên liệu : - 200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu II Quy trình thực : * Giai đoạn : Chuẩn bị * Giai đoạn : Chế biến * Làm nước trộn dầu giấm Xem SGK trang 93 IV RÚT KINH NGHIỆM GV: Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (3) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Tuần: 25 Tiết: 48 Ngaøy soạn:13/02/2011 Ngày dạy: 15/02/2011 BAØI 19: THỰC HAØNH TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙCH (tt) I MỤC TIÊU: Về kiến thức: _ Biết cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm Về kỹ năng: _ Chế biến món ăn với yêu cầu kiến thức tương tự Về thái độ: _ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II CHUẨN BỊ: _ GV: phóng to quy trình thực sgk - HS: Rau xà lách, hành tây, cà chua, rau thơm, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, ớt, xì dầu, dầu ăn tiết III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC: 1/ Ổn định tổ chức: Kiểm tra đồ dùng thực hành HS 2/ Kiểm tra bài cũ: Không 3/ Đặt vấn đề: _ Hôm thầy hướng dẫn các em thực hành lớp món trộn dầu giấm rau xàlách 4/ Tiến trình: HOẠT ĐỘNG CỦA GV NỘI DUNG BÀI HỌC Hoạt động1: Hướng dẫn học sinh thực hành * GV nêu nội quy an toàn lao động Nêu yêu _ HS chú ý lắng nghe cầu tiết thực hành nề nếp, nội dung, thời gian * GV nêu mục tiêu bài và yêu cầu thực để đạt mục tiêu * GV hướng dẫn HS thực hành _ HS tiến hành thực hành Xếp hỗn hợp xà lách vào dĩa, chọn ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa * Chú ý : Có thể trình bày dĩa rau xà lách + cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, không sử dụng thịt bò _ GV nhận xét đánh giá cho điểm _ HS nộp sản phẩm Hoạt động 2: Vận dụng và cố + Giáo viên nhận xét tiết thực hành + Cho HS thu dọn nơi thực hành + Cho HS nhận xét dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách tổ + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm tổ GV: Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (4) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông Hoạt động 3: Hướng dẫn nhà _ Về nhà xem lại bài _Chuẩn bị : - Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ - củ hành khô, rau thơm, tỏi, ớt, nước mắm, chanh, đường, giấm GHI BẢNG * Thực hành hòan thành sản phẩm * Sơ chế :Làm trước nhà * Trộn rau : _ Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay * Trình bày : - HS thực hành theo hướng dẫn GV IV RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… GV: Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (5) Phoøng GD&ÑT Ñam Roâng Trừơng THCS Đạ M’rông GV: Ntơr Ha Dũng Năm học: 2010-2011 Lop6.net (6)