Cơ sở khoa học: + Tên thực phẩm thuộc mỗi + Giàu chất đường bột - Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng nhoùm + Giaøu chaát beùo người ta phân chia thức ăn làm + Giá trị dinh dưỡng của từng + Gi[r]
(1)Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 19 Tieát 37 Ngày soạn : 29/12/2008 Ngaøy daïy: CHÖÔNG III: NAÁU AÊN TRONG GIA ÑÌNH Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T1) I MUÏC TIEÂU : Kiến thức: Vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn thường ngày Kỹ : Nắm chất dinh dưỡng cần thiết cho thể đó là chất đạm, béo, đường, bột, sinh tố, khoáng … Thái độ : Nắm sở ăn uống hợp lý II CHUAÅN BÒ: 1.GV: Tranh ảnh phóng to từ hình (3.1 đến 3.13) SGK 2.HS: Vở, viết, đọc trước bài SGK III TIEÁN TRÌNH DAÏY HOÏC: Ổn định lớp: (1’) 6A1 …………………………………… Bài mới: Thức ăn là hợp chất phức tạp bao gồm nhiều chất dinh dưỡng kết hợp lại Vậy có bao nhiêu chất dinh dưỡng cần thiết cho thể ? Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò chất đạm (15’) - GV tổ chức cho HS thảo - HS: Thaûo luaän theo nhoùm I Vai troø cuûa caùc chaát dinh luaän theo nhoùm : dưỡng: + Những thức ăn có chứa + Chất đạm có nguồn gốc từ Chất đạm (Prôtêin): đạm động vật, đạm thực vật ? động vật , thực vật a Nguoàn goác ( H 3.2) Đạm động vật: Thịt lợn, bò, - Đạm động vật: Thịt (bò lợn, + Chức dinh dưỡng gà, cá, trứng sữa gà), cá , trứng, sữa chất đạm ? Đạm thực vật: Lạc, đậu nành - Đạm thực vật: Lạc, đậu nành + Chức dinh dưỡng b Chức dinh dưỡng: chất đạm là chất đạm giúp - Giúp thể phát triển tốt thể phát triển tốt: Con người -Taùi taïo caùc teá baøo cheát, từ lúc sinh đến lớn lên - Tăng khả đề kháng, có thay đổi rõ rệt thể -Cung cấp lượng cho chaát vaø trí tueä theå - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò chất bột đường (10’) - GV tổ chức cho HS thảo - HS thảo luận theo nhóm Và Chất đường, bột (Gluxit) luaän theo nhoùm trả lời: a Nguoàn goác: + Dựa vào (hình 3.4 ) cho biết + Đường là chính: Các loại - Đường là chính: Các loại trái chất bột đường có nguồn gốc trái cây tươi khô, mật cây tươi khô, mật ong, sữa, từ đâu? ong, sữa, mía … mía … -Tinh boät laø chính - Tinh boät laø chính: caùc loïai nguõ + Chức dinh dưỡng - Chất đường bột là nguồn cốc, khoai lang, khoai từ, khoai chất đường bột (H 3.5) cung cấp lượng cho tây,các lọai củ chuối, mít hoạt động thể, chuyển vv… Lop6.net (2) Trường THCS Đạ Long GV keát luaän cho HS ghi GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu hoá thành các chất dinh dưỡng khác - HS: Laéng nghe vào b Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng chủ yếu cho hoạt động thể - Chuyeån hoùa thaønh caùc chaát dinh dưỡng khác Hoạt động 3: Tìm hiểu vai trò chất béo (10’) - GV tổ chức cho HS thảo - HS thaûo luaän theo nhoùm Vaø Chaát beùo (Lipit): luaän theo nhoùm trả lời a Nguoàn goác + Dựa vào (hình 3.6 ) - Chất béo động vật: + Béo động vật: Mỡ lợn, bò , cừu phomat,thịt, mỡ động vật… +Chất béo có nguồn gốc từ bơ, sữa, phomat … ñaâu? - Chất béo thực vât: bơ, đậu + Béo thực vật: Đậu phộng, mè, phoäng dừa … + Chức dinh dưỡng - Chất béo cung cấp b Chức dinh dưỡng: chaát beùo lượng, tích trữ da dạng - Tích trữ da lớp mỡ lớp mỡ và giúp bảo vệ giuùp theå baûo veä cô theå - Chuyển hoá số vitamin - Chuyển hóa số vitamin cần caàn thieát cho cô theå thieát cho cô theå GV keát luaän cho HS ghi - HS: Laéng nghe vào 3/ Cuûng coá (6’) + Cho HS đọc lại phần “ghi nhớ”ù? + Trình bày nguồn gốc và vai trò chất đạm? + Trình bày nguồn gốc và vai trò chất bột đường? + + Trình baøy nguoàn goác vaø øvai troø chaát beùo? /Nhaän xeùt daën doø(3’): - Nhận xét tinh thần thái độ học tập HS - Daën caùc em veà nhaø hoïc baøi - Chuẩn bị phần vai trò các chất dinh dưỡng và giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn 5/ Ruùt kinh nghieäm: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Tuaàn 19 Tieát 38 Ngày soạn: 29/12/2008 Ngaøy daïy: Lop6.net (3) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T2) I MUÏC TIEÂU: Kiến thức: Vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn thường ngày Kỹ : Nắm chất dinh dưỡng cần thiết cho thể đó là chất đạm, béo, đường, bột, sinh tố, khoáng … Thái độ : Nắm sở ăn uống hợp lý II CHUAÅN BÒ: 1.GV: Tranh ảnh phóng to từ hình (3.1 đến 3.13) SGK 2.HS: Đọc trước bài SGK III TIEÁN TRÌNH DAÏY HOÏC : Ổn định lớp(1’): 6A1……………………………………………………… Kieåm tra baøi cuõ(5’): a Trình bày nguồn gốc và vai trò chất đạm? b Trình bày nguồn gốc và vai trò chất đường bột? Bài Cơ thể chúng ta cần đầy đủ các chất dinh dưỡng , chất khoáng vitamin Vậy vai trò các sinh tố và các chất khoáng nào thể Chúng ta cùng tìm hiểu Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trò các vitamin(sinh tố) (10’) - GV: Tổ chức cho HS thảo - HS: Trả lời Sinh toá (Vitamin ) luaän theo nhoùm a Nguồn gốc:Dầu cá, gan, trứng, + Dựa vào (hình 3.7) cho biết Sinh tố A: Dầu cá, gan, trứng … rau , tươi thức ăn có chứa sinh tố - Sinh tố B: Hạt ngũ cốc, sữa … b Chức dinh dưỡng ? - Sinh toá C: Rau , quaû töôi … Giúp hệ thần kinh, tuần hoàn, tiêu - Sinh tố D: Dầu cá, bơ, sữa … hóa, xương, da … hoạt động bình + Chức dinh dưỡng Giúp hệ thần kinh, tuần hoàn, thường, tăng cường sức đề kháng sinh toá ? tiêu hóa, xương, da … hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng GV keát luaän cho HS ghi - HS: Laéng nghe vào Hoạt động 2: Tìm hiểu vai trò chất khoáng (10’) - GV: Kể tên chất - HS: Trả lời Chất khoáng khoáng ? a Nguoàn goác: - GV : Tổ chức cho HS thảo - HS : Thaûo luaän nhoùm - Canxi photpho: Cá mòi hộp, sữa, luaän theo nhoùm đậu + Dựa vào (hình 3.8) cho biết - Canxi photpho: Cá mòi hộp, - I ốt: Rong biển, cá, tôm b Chức thức ăn có chứa chất sữa, đậu dinh dưỡng: khoáng - I oát: Rong bieån, caù, toâm … - Giúp phát triển xương, hoạt động Chức chất khoáng ? - Giúp phát triển xương, hoạt bắp, tổ chức hệ thần kinh, động bắp, tổ chức hệ caáu taïo hoàng caàu, ñoâng maùu thaàn kinh, caáu taïo hoàng Lop6.net (4) Trường THCS Đạ Long GV keát luaän cho HS ghi GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu caàu,ñoâng maùu - HS: Laéng nghe vào Hoạt động 3: Tìm hiểu vai trò nước và chất xơ (10’) - GV tổ chức cho HS thảo - HS thảo luận theo nhóm Và Nước luaän theo nhoùm trả lời - Nước thành phần chủ yếu + Vai trò nước - Nước thành phần chủ yếu theå theå ? thể, là môi trường cho - Là môi trường cho chuyển chuyển hoá và trao đổi hoá và trao đổi chất thể chất thể, điều hoà thân - Điều hoà thân nhiệt +Nước cung cấp từ các nhiệt Chaát xô nguoàn naøo ? - Nước còn có thức ăn - Chất xơ là thực phẩm mà thể haøng ngaøy không tiêu hoá - GV: Keát luaän cho HS ghi - HS: Nghe gaûng vaø ghi baøi - Chaát xô coù rau xanh , traùi vào caây, nguõ coác nguyeân chaát - GV cho HS thaûo luaän theo - HS: Thaûo luaän nhoùm - Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo nhoùm - Chất xơ là thực phẩm mà bón, làm cho chất thải mềm thể không tiêu hoá + Chaát xô laø gì? để dễ dàng thải khỏi thể - Chaát xô coù rau xanh , traùi caây, nguõ coác nguyeân chaát + Cho biết thức ăn có - Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh chứa chất xơ? + Vai troø cuûa chaát xô? táo bón, làm cho chất thải mềm để dễ dàng thải khoûi cô theå GV keát luaän cho HS ghi - HS: Laéng nghe vào Cuûng coá (6’) + Cho HS đọc lại phần “ghi nhớ”ù? + Trình baøy nguoàn goác va øvai troø caùc sinh toá ? + Trình baøy nguoàn goác va øvai troø chaát khoùang + Trình bày nguồn gốc va øvai trò nước và chất xơ Nhaän xeùt daën doø(3’): - Nhận xét tinh thần thái độ học tập HS - Dặn các em chuẩn bị bài mới: Giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn và nhu cầu dinh dưỡng Ruùt kinh nghieäm : …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (5) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 20 Tieát 39 Ngày soạn: 05/02/2009 Ngaøy daïy : Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (T3) I MUÏC TIEÂU : Kiến thức: Biết giá trị dinh dưỡng các nhóm thức ăn bữa ăn thường ngày Kỹ : Rèn luyện cho HS kĩ đánh giá giá trị dinh dưỡng bữa ăn Thái độ : Giúp HS ăn uống hợp lý để bảo vệ sức khoẻ chính thân và gia đình II CHUAÅN BÒ: GV: Tranh ảnh phóng to từ hình (3.11 đến 3.13) SGK HS: Đọc trước bài SGK III TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: Ổn định lớp: (1’) 6A1……………………………………………………………………………… Kieåm tra baøi cuõ(6’): a Trình baøy nguoàn goác va øvai troø caùc loïai sinh toá? b Trình baøy nguoàn goác va øvai troø chaát khoùang? c Trình bày nguồn gốc va øvai trò chất xơ và nước? Bài mới: Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Cơ sở khoa học và ý nghĩa phân nhóm thức ăn(10’) - GV: Cho HS xem hình (h3.9) - HS: Ruùt keát luaän I Giá trị dinh dưỡng các và liên hệ với kiến thức đã học Căn vào giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn: chia thức ăn thành nhóm để phân tích về: Phân nhóm thức ăn: + Các nhóm thức ăn + Giàu chất đạm a Cơ sở khoa học: + Tên thực phẩm thuộc + Giàu chất đường bột - Căn vào giá trị dinh dưỡng nhoùm + Giaøu chaát beùo người ta phân chia thức ăn làm + Giá trị dinh dưỡng + Giàu chất khoáng, vitamin nhóm : đạm ,đường- bột, béo, nhoùm vitamin vaø khoùang - GV: Neâu caâu hoûi cuøng laøm - HS: Giúp cho ta tổ chức bữa việc với HS rút kết luận ý ăn hợp lý b YÙ nghóa: nghóa cuûa vieäc phaân nhoùm Giúp cho ta tổ chức bữa ăn hợp lyù Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thay thức ăn lẫn (5’) - GV nêu câu hỏi: Tại phải - HS: Cho đỡ nhàm chán, hợp Cách thay thức ăn lẫn thay thức ăn ? khaåu vò, ngon mieäng nhau: - GV cho HS thaûo luaän theo - HS: Thaûo luaän nhoùm Thay thức ăn này thức ăn nhoùm khác cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng + Cách thay thức ăn cho phần không bị thay đổi phù hợp - GV: Cho HS liên hệ thực tế - HS: Ruùt keát luaän các bữa ăn gia đình và rút nhận xét kiến thức dinh dưỡng đã Lop6.net (6) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Hoạt động 3: Tìm hiểu nhu cầu chất đạm (5’) - GV :Cho HS thaûo luaän theo - HS: Thaûo luaän nhoùm II Nhu cầu dinh dưỡng nhoùm: theå + Dựa vào (hình 3.1) em có - Cơ thể cậu bé yếu ớt, tay Chất đạm: nhaän xeùt gì veà theå traïng cuûa chân khẳng khiu, bụng phình a.Thiếu chất đạm:bị suy dinh caäu beù ? to, toùc moïc löa thöa dưỡng, dễ bị nhiễm khuẩn, trí + Em bé đó mắc bệnh gì ? - Cậu bé bị suy dinh dưỡng tueä phaùt trieån keùm + Thiếu chất đạm ảnh hưởng - Thiếu chất đạm: bị suy dinh b Thừa chất đạm: bệnh béo nào trẻ em dưỡng, dễ bị nhiễm khuẩn, trí phì, bệnh huyết áp, bệnh tim thoâng qua tình huoáng naøy tueä phaùt trieån keùm maïch + Thừa chất đạm có tác hại gì ? - Thừa chất đạm: bệnh béo phì, beänh huyeát aùp, beänh tim maïch - GV: Nhaän xeùt - HS ghi baøi Hoạt động 4: Tìm hiểu nhu cầu chất đường, bột (5’) - GV: Cho hoïc sinh thaûo luaän - HS: Thaûo luaän theo nhoùm Chất đường bột: theo nhoùm: a Thiếu chất đường bột: Bị đói, meät, cô theå oám yeáu + Em khuyên cậu bé hình 3.12 nào để cậu gầy b Thừa chất đường bột: Gây bớt ? beùo phì - GV: Hãy nêu tác hại việc - HS: Thiếu chất đường bột: Bị thiếu và thừa chất đường bột? đói, mệt, thể ốm yếu - Thừa chất đường bột: Gây beùo phì Hoạt động 5: Tìm hiểu nhu cầu chất béo (5’) - GV: Cho hoïc sinh thaûo luaän - HS: Thaûo luaän Chaát beùo: theo nhoùm: a.Thieáu chaát beùo: Cô theå oám yếu, dễ bị mệt, đói - Em ăn quá nhiều ít chất - Thiếu chất béo: Cơ thể ốm béo thể em có bình yếu, dễ bị mệt, đói b Thừa chất béo: Cơ thể béo thường không Thừa chất béo: Cơ thể béo phệ phệ - GV bổ sung : Ngoài ra, các - HS: Laéng nghe * Ngoài ra, các chất sinh tố, chất sinh tố, khoáng, nước, chất khoáng, nước, chất xơ cần xơ cần quan tâm và sử quan tâm và sử dụng đầy đủ dụng đầy đủ nên ăn nhiều rau neân aên nhieàu rau quaû, cuû quaû Cuûng coá (5’) - GV cho HS đọc phần ghi nhớ và đọc phần “ Có thể em chưa biết” Nhaän xeùt daën doø(3’) - Nhận xét tinh thần học tập lớp , cho điểm vào sổ đầu bàì - Dặn các em chuẩn bị bài mới: Vệ sinh an toàn thực phẩm Ruùt kinh nghieäm : …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (7) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Lop6.net (8)