Bieän phaùp phoøng choáng nhieãm thaûo luaän theo nhoùm: khuaån taïi nhaø - Rữa tay trước bữa ăn - Dựa vào H 3.15 cho biết -Veä sinh nhaø beáp -Rữa tay trước bữa ăn Ngày dạy: các biện ph[r]
(1)Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 20 Tieát 40 Ngày soạn: 05/02/2009 Ngaøy daïy: BAØI 16: VỆ SINH AN TOAØN THỰC PHẨM(T1) I/- MUÏC TIEÂU : 1/ Kiến thức : Giúp HS hiểu nào là vệ sinh an toàn thực phẩm 2/ Kỹ : Cách bảo đảm an toàn thực phẩm gia đình., cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để bảo đảm vệ sinh an tòan thực phẩm 3/ Thái độ : :Ý thức vệ sinh an tòan thực phẩm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn II/- CHUAÅN BÒ: 1.GV: Hình veõ phoùng to (3.14) (3.15) HS: Đọc trước bài III/-TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: 1/- Ổn định lớp(1’): 6A1……………………………………………………………… 2/- Kieåm tra baøi cuõ(5’): a Thừa thiếu chất đạm ảnh hưởng gì đến thể ? b Thừa thiếu chất béo ảnh hưởng gì đến thể ? 3/- Bài mới: a Giới thiệu bài(1’): Chúng ta đã biết làm nào để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho thể Hôm chúng ta vào vấn đề khác đó là vệ sinh an toàn thực phẩm Vậy vệ sinh an toàn thực phẩm là gì? Tại phải vêï sinh an toàn thực phẩm? Và cần có biện pháp nào để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? Để trả lời hết tất câu hỏi này ta vào bài 16:”Vệ sinh an toàn thực phẩm” b Các hoạt động chính: Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Thế nào là nhiểm trùng thực phẩm? (10’) - GV: Thế nào là nhiễm trùng - HS: Trả lời theo hiểu biết I Vệ sinh thực phẩm thực phẩm ? Thế nào là nhiểm trùng thực phaåm - GV: So sánh nhiễm trùng và - HS: Trả lời nhiễm độc thực phẩm Sự xâm nhập vi khuẩn có -Sự xâm nhập chất độc vào hại vào thực phẩm gọi thực phẩm gọi là nhiễm độc là nhiễm trùng thực phẩm thực phẩm - Sự xâm nhập chất độc - Sự xâm nhập chất độc vào vào thực phẩm gọi là thực phẩm gọi là nhiễm nhiễm độc thực phẩm độc thực phẩm Khi ăn thức ăn nhiễm độc - Khi ăn thức ăn nhiễm độc hay hay nhieåm truøng goïi laø ngoä nhiểm trùng gọi là ngộ độc thức độc thức ăn aên - GV: Nêu số loại thực - HS: Trả lời phaåm bò hö hoûng? Taïi ? Lop6.net (2) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Hoạt động 2: Aûnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn (10’) - GV: Cho học sinh xem hình - HS: Trả lời Ảnh hưởng nhiệt độ đối (3.14) để HS tìm hiểu? với vi khuẩn: - GV phân tích để HS ghi vào - 1000 C – 1150 C vi khuaån bò Aûnh hương nhiệt độ tieâu dieät vi khuẩn - 500 C – 800 C và 200 C - Vi khuẩn bị tiêu diệt + (100 – 1150 C) 100 C vi khuẩn không hoạt động - Vi khuẩn không hoạt động + (50 –800 C); vaø nhöng khoâng cheát nhöng khoâng cheát (-20 -10 C) - 00 C – 370 C vi khuaån - Vi khuẩn họat động mạnh + (0 – 370 C) họat động mạnh - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe - -200 C -> -100 C vi khuaån không sinh nở không chết Hoạt động 3: Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà(10’) - GV: Tổ chức cho học sinh - HS: Thaûo luaän nhoùm Bieän phaùp phoøng choáng nhieãm thaûo luaän theo nhoùm: khuaån taïi nhaø - Rữa tay trước bữa ăn - Dựa vào (H 3.15) cho biết -Veä sinh nhaø beáp -Rữa tay trước bữa ăn Ngày dạy: các biện pháp phòng và tránh - Rữa kỹ thực phẩm -Veä sinh nhaø beáp nhiễm trùng thực phẩm -Nấu chín thực phẩm - Rữa kỹ thực phẩm nhaø ? - Đậy thức ăn cẩn thận -Nấu chín thực phẩm - Bảo quản thực phẩm chu - Đậy thức ăn cẩn thận đáo - Bảo quản thực phẩm chu đáo - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe Cuûng coá(6’): - Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ? - Aûnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn ? - Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà ? - GV cho HS đọc phần “ Có thể em chưa biết” 5.Nhaän xeùt daën doø(2’): - Nhận xét tinh thần học tập lớp - Dặn các em chuẩn bị bài: Vệ sinh an toàn thực phẩm (tt) Ruùt kinh nghieäm: Lop6.net (3) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 21 Tieát 41 Ngày soạn: 12/01/2009 Ngaøy giaûng: Bài 16: VỆ SINH AN TOAØN THỰC PHẨM (T2) I/- MUÏC TIEÂU: 1/ Kiến thức : Hiểu nào là vệ sinh an toàn thực phẩm 2/ Kỹ : Cách bảo đảm an toàn thực phẩm gia đình., cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để bảo đảm vệ sinh an tòan thực phẩm 3/ Thái độ : :Ý thức vệ sinh an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn II/- CHUAÅN BÒ: 1.GV: Hình veõ phoùng to (3.16) 2.HS: Xem trước bài III/- TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: 1/- Ổn định lớp (1’) : 6A1…………………………………/……………………………… 2/- Kieåm tra baøi cuõ(5’): a Aûnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn? b Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ? c Các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà? 3/- Bài mới: Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Tìm hiểu biện pháp an toàn thực phẩm (15’) - GV: Cho HS thaûo luaän nhoùm - HS: Thaûo luaän nhoùm II An toàn thực phẩm: + Em thường mua sắm + Kể tên thực phẩm An toàn thực phẩm thực phẩm gì ? Kể tên ? mua saém: + Dựa vào hình 3.16 HS tự phân + Thực phẩm tươi sống, phải - Thực phẩm tươi sống: Phải loại thực phẩm và nêu các biện mua loại tươi bảo quản mua loại tươi bảo quản pháp an toàn thực phẩm ướp lạnh ướp lạnh - Thực phẩm đóng hộp, chú ý - Thực phẩm đóng hộp: Chú ý đến hạn sử dụng đến hạn sử dụng Phải rửa thực phẩm và An toàn thực phẩm chế các dụng cụ chế biến thực bieán vaø baûo quaûn: phẩm và nấu chín thực phẩm - Phải rửa thực phẩm và - GV: Cho caùc nhoùm baùo caùo - HS: Baùo caùo keát quaû các dụng cụ chế biến thực keát quaû phaåm - GV: Nhaän xeùt - HS: Laéng nghe - Phải nấu chín thực phẩm - GV: Trong gia đình, thực - HS: Trả lời * Baûo quaûn: phẩm chế biến đâu ? - Thực phẩm đã chế biến: Đậy - GV: Cho biết nguồn phát sinh - HS: Trảlời kyõ, caát vaøo tuû laïnh … nhiễm độc thực phẩm ? - Thực phẩm đóng hộp: Không - GV: Vi khuaån xaâm nhaäp vaøo - HS: Trả lời dùng hộp bị gỉ … thức ăn đường nào ? - Thực phẩm khô: Giữ nơi khô - GV: Cách an toàn chế - HS: Trả lời ráo, thoáng mát bieán vaø baûo quaûn ? Lop6.net (4) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm(15’) - GV: Cho HS đọc mục SGK - HS: Đọc mục 1/ SGK III Bieän phaùp phoøng traùnh – nguyên nhân ngộ độc thức ăn - Nhiễm VSV, độc tố VSV nhiễm trùng, nhiễm độc thực và nhận xét nguyên nhân (thịt ôi, cá ươn) phaåm : Laáy ví duï - Thức ăn có sẵn chất độc Nguyên nhân ngộ độc thức (nấm độc) aên: -Nhiễm chất độc hóa học - Nhiễm VSV, độc tố VSV ( thuoác baûo veä TV) - Thức ăn bị biến chất - GV : Neâu caùc bieän phaùp - HS: Chọn thực phẩm tươi - Thức ăn có sẵn chất độc phoøng traùnh nhieãm truøng vaø - Sử dụng nước sạch, vệ sinh - Nhiễm chất độc hóa học duïng cuï ngộ độc thức ăn dựa vào gợi ý Caùc bieän phaùp phoøng traùnh muïc SGK - Làm chín thực phẩm ngộ độc thức ăn: - Rửa dụng cụ ăn - Chọn thực phẩm tươi uoáng - Sử dụng nước sạch, vệ sinh - Cất giữ an toàn., Bảo quản duïng cuï chu đáo - Làm chín thực phẩm - Rửa kỹ rau, ăn sống - Rửa dụng cụ ăn uống Không dùng đồ hộp quá - Cất giữ an toàn., Bảo quản chu hạn sử dụng đáo - GV kết luận:Để đảm bảo an - HS: Nghe giaûng - Rửa kỹ rau, ăn sống toàn thực phẩm chế biến và Không dùng đồ hộp quá bảo quản cần phải giữ vệ sinh hạn sử dụng saïch seõ, ngaên naép quaù trình cheá bieán, naáu chín vaø baûo quản thức ăn chu đáo Cuûng coá: (7’) Cho HS đọc phần “ghi nhớ” - An toàn thực phẩm mua sắm, chế biến, bảo quản - Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà ? - GV cho HS đọc phần “ Có thể em chưa biết” Nhaän xeùt - Daën doø (2’) - Nhận xét tinh thần học tập lớp - Dặn các em chuẩn bị bài : Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến món ăn Ruùt kinh nghieäm: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (5)