Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học sức sản suất và chất lượng thịt của đàn lợn đen nuôi tại huyện trạm tấu tỉnh yên bái

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM DƢƠNG THỊ THU HOÀI “NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SỨC SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA ĐÀN LỢN ĐEN NUÔI TẠI HUYỆN TRẠM TẤU - TỈNH YÊN BÁI” LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Thái Nguyên, 2010 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - DƢƠNG THỊ THU HOÀI “NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SỨC SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA ĐÀN LỢN ĐEN NUÔI TẠI HUYỆN TRẠM TẤU - TỈNH YÊN BÁI” Chuyên ngành : Chăn nuôi động vật Mã số : 60.62.40 LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Thị Liên GS.TS Nguyễn Quang Tuyên Thái Nguyên, 2010 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, cơng trình nghiên cứu riêng Số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị khác Mọi giúp đỡ cho việc thực luận văn đợc cảm ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Tác giả Dƣơng Thị Thu Hồi Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn Lời cảm ơn Sau thời gian năm học tập thực đề tài nghiên cứu khoa học, nhận giúp đỡ, hướng dẫn tận tình thầy giáo, cô giáo hướng dẫn, tổ chức cá nhân nơi thực đề tài Nhân dịp hồn thành luận văn, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới: Cô giáo TS Nguyễn Thị Liên, thầy giáo GS.TS Nguyễn Quang Tuyên người hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ bảo tơi suốt q trình thực hồn thành luận văn Khoa Sau Đại học, Khoa chăn nuôi thú y, Khoa Khuyến nông Phát triển nông thôn tạo điều kiện tốt để học tập thực đề tài nghiên cứu Phịng Nơng nghiệp & Phát triển nông thôn, Trạm Thú y, cán xã bà nhân dân huyện Trạm Tấu giúp đỡ tơi q trình triển khai đề tài Nhân dịp tơi xin đợc bày tỏ lịng biết ơn chân thành gia đình, bạn bè đồng nghiệp tạo điều kiện, động viên khuyến khích tơi q trình học tập, thực đề tài hoàn thành luận văn Xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng năm 2010 Tác giả Dƣơng Thị Thu Hồi Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa Lời cam đoan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục ký hiệu chữ viết tắt Danh mục bảng biểu, biểu đồ, đồ thị phụ lục PHẦN MỞ ĐẦU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài 3 Ý nghĩa khoa học đề tài PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học đề tài 1.1.1 Nguồn gốc hóa giống lợn 1.1.2 Đặc điểm sinh học loài lợn 1.1.3 Ngoại hình thể chất lợn 11 1.1.4 Đặc điểm sinh trưởng phát triển lợn 15 1.1.5 Đặc điểm sinh lý sinh dục khả sản xuất lợn nái 22 1.1.6 Cơ sở khoa học nghiên cứu số tiêu sinh lý máu 29 1.2 Tình hình nghiên cứu ngồi nƣớc 32 1.2.1 Tình hình nghiên cứuchăn nuôi lợn giới 32 1.2.2 Tình hình nghiên cứu nước 33 1.2.3 Một số giống lợn nội Việt Nam 34 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG - NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 42 2.1 Đối tƣợng nghiên cứu 42 2.2 Địa điểm - thời gian tiến hành 42 2.3 Nội dung nghiên cứu 42 2.3.1 Điều tra tình hình chăn nuôi lợn Đen địa bàn huyện Trạm Tấu 42 2.3.2 Nghiên cứu số đặc điểm sinh học lợn Đen nuôi địa bàn huyện Trạm Tấu 42 2.3.3 Nghiên cứu khả sinh trưởng qua tháng tuổi lợn thịt 42 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 2.3.4 Nghiên cứu khả sinh sản 42 2.3.5 Phân tích tiêu sinh lý - sinh hóa máu 43 2.3.6 Xác định tiêu mổ khảo sát 43 2.4 Phƣơng pháp nghiên cứu 43 2.4.1 Phương pháp điều tra 43 2.4.2 Phương pháp đánh giá, giám định ngoại hình thể chất lợn 44 2.4.3 Phương pháp xác định sức sản xuất vật nuôi 44 2.4.4 Phương pháp phân tích thành phần hoá học mẫu thịt nạc: 47 2.4.5 Phương pháp phân tích tiêu sinh lý - sinh hoá máu 48 2.5 Phƣơng pháp xử lý số liệu 48 CHƢƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 50 3.1 Kết điều tra số lƣợng, cấu đàn lợn phƣơng thức chăn nuôi 50 3.1.1 Số lượng cấu đàn lợn huyện Trạm Tấu qua năm (2006 - 2008) 50 3.1.2 Cơ cấu đàn lợn nuôi số xã điều tra 55 3.1.3 Kết điều tra quy mô đàn phương thức chăn nuôi lợn Đen địa phương 59 3.2 Kết đánh giá số đặc tính sinh học 62 3.2.1 Kết đánh giá mức độ cảm nhiễm bệnh tật lợn Đen 62 3.2.2 Kết điều tra màu sắc lông - da 63 3.3 Kết điều tra sức sản xuất 66 3.3.1 Kết điều tra tiêu khối lượng 66 3.3.2 Kết nghiên cứu đặc điểm sinh sản lợn Đen 73 3.4 Kết mổ khảo sát - đánh giá phẩm chất thân thịt 87 3.5 Kết phân tích thành phần hóa học thịt lợn Đen 91 3.6 Các tiêu sinh lý - sinh hoá máu 92 3.6.1 Kết phân tích tiêu sinh lý máu 92 3.6.2 Kết phân tích tiêu sinh hoá huyết 94 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 95 Kết luận 95 Đề nghị 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO 97 Bảng phụ lục 101 Một số hình ảnh minh họa cho đề tài 103 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ đƣợc viết tắt Chữ viết tắt Cao vây CV Cộng CS Cộng tác viên CTV Chiều dài C.dài Dài thân DT Đơn vị tính ĐVT Đại Bạch Ỉ ĐBI Follicte Stimulating Hormone FSH Gam g Gam % g% Gam/lít g/l Hemolglobin Hb Khối lượng KL Kilôgam Kg Lutein Hormone LH Móng Cái MC Nhiễm sắc thể NST Nhà xuất Nông nghiệp NXBNN Nhà xuất giáo dục NXBGD Protein Pr Sơ sinh SS Somato Tropin Hormone STH Thức ăn TA Trung bình TB Viện Chăn ni VCN Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Ngun http//: www.lrc-tnu.edu.vn 10 Vịng ống Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên VO http//: www.lrc-tnu.edu.vn 89 Chỉ tiêu ĐVT KL sống KL thịt xẻ TL thịt xẻ kg Kg % KL thịt tinh TL thịt tinh KL thịt nạc TL thịt nạc KL mỡ TL mỡ KL xƣơng TL xƣơng KL da TL da CD thân thịt TL hao hụt Kg % Kg % Kg % Kg % Kg % cm % Bảng 3.15 Tỷ lệ phần thân thịt có giá trị Địa điểm Pá Lau Hát Lừu Bản Mù Cv (%) Cv (%) Cv (%) X ± mX X ± mX X ± mX 15,67 ± 0,07 9,33 ± 0,08 59,54 8,60 ± 0,1 92,18 2,78 ± 0,04 29,67 2,95 ± 0,04 31,51 1,85 ± 0,02 19,93 1,02 ± 0,05 11,00 59,33 ± 0,12 7,89 ± 0,1 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên 10,26 11,15 13,32 5,50 4,91 2,93 0,70 16,37 14,10 15,33 ± 0,06 8,50 ± 0,08 55,45 7,80 ± 0,08 91,76 2,13 ± 0,04 25,08 2,47 ± 0,02 29,08 2,10 ± 0,02 24,75 1,1 ± 0,02 12,88 59,83 ± 0,15 8,22 ± 0,02 8,21 11,77 10,59 5,49 2,65 2,35 2,35 20,66 2,48 http//: www.lrc-tnu.edu.vn 15,17 ± 0,10 8,67 ± 0,17 57,15 7,85 ± 0,15 90,50 2,40 ± 0,07 27,16 2,68 ± 0,06 30,71 1,85 ± 0,01 21,70 0,92 ± 0,02 10,63 58,67 ± 0,20 9,80 ± 0,23 13,73 23,43 21,11 9,64 8,42 1,73 2,18 28,46 33,17 X (n=9) X ± mX Cv (%) 15,39 ± 0,08 8,83 ± 0,11 57,37 8,08 ± 0,11 91,51 2,44 ± 0,05 27,30 2,70 ± 0,04 30,44 1,93 ± 0,02 22,13 1,01 ± 0,01 11,50 59,28 ± 0,16 8,64 ± 0,12 10,73 15,45 15,01 6,87 5,33 2,34 1,53 21,83 16,58 90 Tỷ lệ mỡ cao Pá Lau ứng với 29,67% 31,51%; thấp Hát Lừu đạt 25,08% 29,08% chênh lệch 4,59% 2,49% Trung bình đạt 30,44%, so sánh với giống lợn nội khác tỷ lệ mỡ lợn Đen thấp Tỷ lệ lợn Ỉ 40%, lợn Lang Hồng 41%, lợn Mường Khương 42 - 43% (Trần Văn Phùng cs, 2004) [25] Có thể nói ưu điểm giống lợn này, qua kiểm tra cảm quan cho thấy thịt lợn Đen thơm ngon, thịt đậm, qua thực tế khảo sát thị trường người tiêu thụ quan tâm ưa chuộng thịt lợn Đen Đặc điểm đặc tính giống, mặt khác phương thức chăn ni người dân địa phương chủ yếu thả rông, lợn chạy nhảy nhiểu, tiêu hao mỡ, săn Điều kiện nuôi dưỡng thấp, thức ăn chưa đầu tư, chủ yếu tận dụng nên thời gian sinh trưởng kéo dài lợn có thời gian tích luỹ dinh dưỡng làm cho chất lượng thịt tăng lên Một đặc điểm đáng lưu ý lợn Đen tỷ lệ xương da gần tương đương địa phương; trung bình tỷ lệ xương 22,13% cịn tỷ lệ da 11,50% Tỷ lệ có chênh lệch nơi cao thấp tỷ lệ xương 4,82% tỷ lệ da 2,26% Sự chênh lệch phần nguyên nhân khác biệt giới tính địa điểm chúng tơi mở khảo sát, Hát Lừu mổ lợn đực nên tỷ lệ xương da cao nhất, cịn địa điểm cịn lại chúng tơi mổ đực nên tỷ lệ tương đương Tuy nhiên số lượng khảo sát hạn chế nên số liệu bước đầu có giá trị tham khảo Qua mổ khảo sát cho thấy lợn Đen có da dày, sinh sống chủ yếu vùng núi cao, khí hậu khắc nghiệt mùa đơng, cộng với phương thức chăn nuôi theo phương thức cổ truyền nên lợn có lơng da dày để chống chịu vớ i thời tiết ngoại cảnh nói chung Khi so sánh kết mổ khảo sát với kết nghiên cứu Trần Thanh Vân Đinh Thu Hà (2006) [48]: Trên lợn Mẹo mổ khảo sát 10 lợn thịt có khối lượng 53,5 - 90 kg số tiêu lợn Meọ cho tỷ lệ móc hàm đạt 83,53% tỷ lệ thịt xẻ 72,26%, cịn lợn Đen chúng tơi giết mổ khối lượng nhỏ trung bình 15,39kg/con kết so sánh mang tính chất tương đối Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 91 3.5 Kết phân tích thành phần hóa học thịt lợn Đen Để đành giá phẩm chất thịt lợn Đen địa phương tiến hành lấy mẫu phân tích thành phần hố học thịt lợn lúc 12 tháng tuổi địa điểm nghiên cứu, kết thu sau: Bảng 3.16 Thành phần hoá học thịt lợn Đen địa phƣơng Chỉ tiêu ĐVT Pá Lau Địa điểm Hát Lừu Bản Mù Tính chung VCK % 26,18 26,80 25,42 26,13 Protein TS Lipit TS % % 21,72 1,58 20,47 2,90 20,78 2,06 20,99 2,18 Khoáng TS % 1,13 1,12 1,11 1,12 Phân tích tỷ lệ % trạng thái mẫu tươi ban đầu, qua bảng 3.16 kết cho thấy: - Tỷ lệ vật chất khô thịt nạc địa điểm 26,13% cao Hát Lừu đạt 26,80% thấp Bản Mù 25,42% - Tỷ lệ Protein thô tổng số thịt nạc cao Pá Lau đạt 21,72% thấp Hát Lừu 20,47% tính chung số đạt 20,99% - Tỷ lệ Lipit thô thịt nạc tính chung đạt 2,18% nơi thấp Pá Lau đạt 1,58% cao Hát Lừu 2,90% - Tỷ lệ khoáng tổng số mẫu thịt thu trung bình 1,12% Như vậy, kết phân tích thành phần hố học thịt nạc địa điểm có chênh lệch tỷ lệ % thành phần hố học Chúng tơi kết luận khác thức ăn địa điểm mà dẫn đến khác Qua điều tra biết, thức ăn đàn lợn nơi thức ăn sống tự nhiên rau cỏ thân loại; cịn thức ăn chín có Hát Lừu bao gồm sắn củ đun lên có thêm rau Ngày cho ăn bữa vào buổi sáng sau thả rơng đến tối ăn bữa Vì tỷ lệ mỡ thịt nạc lợn ni Hát Lừu có tỷ lệ Lipit mỡ cao so với địa điểm cịn lại So sánh kết chúng tơi với Nguyễn Quang Tuyên cs (2010) [44] thành phần hóa học thịt lợn Đen ni số nơi vùng núi phía Bắc: thành phần vật chất khô Hà Giang 24,06%; Lào Cai 24,13% Thái Nguyên 23,86% trung bình chúng tơi cao Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 92 (2,08%); Về protein tương đương nhau, lipit chúng tơi cao khống tổng số lại thấp Cịn với kết Hồng Tồn Thắng Lù Thị Lừu (2006) [21] nghiên cứu thành phần hoá học thịt lợn Mường khương cho thấy: Kết phân tích chúng tơi tỷ lệ vật chất khô Protein lợn Đen tương đương với lợn Mường Khương, tỷ lệ lipit thấp tỷ lệ khống tổng số lại cao Cịn với kết Trần Thanh Vân Đinh Thu Hà, (2005) [48] tiêu tỷ lệ vật chất khô, protein lipit tương đương 3.6 Các tiêu sinh lý - sinh hoá máu Máu chất dịch lỏng lưu tim hệ thống mạch quản, máu nguồn gốc dịch thể thể Về chức sinh lý máu gương phản ánh sức khoẻ thể, phản ánh phẩm chất giống Vì vậy, xét nghiệm máu xét nghiệm dùng để đánh giá tình trạng sức khoẻ giúp cho việc chẩn đoán bệnh Để xác định tình trạng sức khoẻ, phẩm chất giống khả miễn dịch thể tiến hành lấy mẫu máu lợn Đen địa phương trưởng thành ni thịt phân tích máy tự động 18 thông số huyết học khoa Huyết học bệnh viện TƯ Thái Nguyên, kết thu bảng 3.17 3.6.1 Kết phân tích tiêu sinh lý máu Bảng 3.17 Một số tiêu sinh lý máu lợn Đen Địa điểm Pá Lau Hát Lừu Bản Mù Thành phần ĐVT (n=5) (n=5) (n=5) hữu hình Cv Cv Cv X ± mX X ± mX X ± mX (% ) (% ) (% ) 7,35 ± 7,25 ± 7,55 ± Hồng cầu (tr/mm3) 0,67 0,59 0,87 0,02 0,02 0,03 (ngàn/m 16,44 ± 16,28 ± 16,46 ± Bạch cầu 0,82 1,86 1,60 m) 0,07 0,15 0,13 14,45 ± 13,36 ± 14,48 ± Hemoglobin (g%) 1,05 1,47 1,00 0,07 0,09 0,06 Qua bảng 3.17 cho thấy: Số lượng hồng cầu thu vùng điều tra không khác nhiều địa điểm Pá Lau 7,35 triệu/mm3, Hát Lừu 7,25 triệu/mm3, cao Bản Mù 7,55 triệu/mm3 Khi so sánh Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 93 kết Hoàng Toàn Thắng cs (2006) [33], đưa số lượng hồng cầu số giống lợn nội sau: Lợn trưởng thành 5,0 triệu/mm3, lợn 4,7 - 5,8 triệu/mm3, lợn Móng Cái - triệu /mm3, lợn Lang Hồng 5,2 5, triệu/mm3, điều cho thấy số lượng hồng cầu thay đổi theo giống, tuổi, tính biệt, chế độ dinh dưỡng, trạng thái thể sinh lý Số lượng hồng cầu xác định lợn Đen địa phương cho thấy thích nghi giống với điều kiện địa lý địa phương giống lợn vùng núi cao phía Bắc có độ cao trung bình so với mực nước biển 950 - 1609 m nhiệt độ trung bình hàng năm 22,80C, tháng lạnh xuống tới 4-50C, vùng cao năm trở lại có tượng tuyết rơi Điều ảnh hưởng làm tăng số lượng hồng cầu cao hẳn giống lợn khác ni vùng thấp Móng Cái, Lang Hồng, Ỉ Có lẽ lý để giải thích sinh thái thích ứng lợn Đen hẹp, di chuyển xuống nuôi vùng thấp phẩm chất giống có phần giảm - Về số lượng bạch cầu lợn Đen ni Pá Lau 16,44 nghìn/mm3, Hát Lừu 16,28 nghìn/mm3 Bản Mù 16,46 nghìn/mm3 Cả tiêu Bản Mù cao nơi khác Khi so sánh kết với số lượng bạch cầu hàm lượng huyết sắc tố lợn lứa tuổi khác sau: Lợn trưởng thành bạch cầu 20,00 nghìn/mm3, huyết sắc tố 11,5% Lợn đực giống huyết sắc tố 12,2%, so sánh ta thấy số lượng bạch cầu tương đương nhau, huyết sắc tố lợn Đen địa phương lại cao Hoàng Toàn Thắng cs (2006) [33], cho thấy số lượng bạch cầu thường ổn định phụ thuộc vào trạng thái sinh lý thể sau ăn, vận động, vật có thai số lượng bạch cầu tăng lên Kết phân tích bảng 3.18 cho thấy máu lợn có diễn biến theo chiều hướng chung biến động tiêu theo quy luật Hồng cầu, bạch cầu huyết sắc tố tỷ lệ thuận với địa điểm Các tiêu lợn Đen địa phương cao lợn Móng Cái, Lang Hồng mà Hoàng Toàn Thắng cs (2006) [33] đưa Đây lợn Đen địa phương sống vùng núi cao, lượng O khơng khí lỗng địi hỏi khả trao đổi khí cao tiêu cao lợn vùng thấp Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 94 3.6.2 Kết phân tích tiêu sinh hố huyết Chỉ tiêu sinh hoá huyết số quan trọng đánh giá tình trạng sức khoẻ thể, quan trọng số Protein tổng số, Albumin, Globulin tỷ lệ A/G Chúng tiến hành lấy mẫu máu tiến hành phân tích máy sinh hố tự động Sapphire - 400 Bộ mơn Sinh hố Khoa Huyết học truyền máu - Bệnh viện Đa khoa TƯ Thái Nguyên Kết trình bày bảng 3.18 Bảng 3.18 Các tiêu sinh hoá huyết Các tiêu Pá Lau (n = 5) X ± mX Cv (%) Địa điểm Hát Lừu (n = 5) X ± mX Cv (%) Bản Mù (n = 5) X ± mX Cv (%) Trung bình (n = 15) X ± mX Cv (%) Protein tổng 89,64 ± 2,54 số (g/l) 1,14 Albumin(g/l) 49,30 ± 3,8 0,55 89,24 ± 2,26 1,01 47,28 ± 4,62 0,65 89,12 ± 2,00 0,89 50,80 ± 3,99 0,57 89,33 ± 2,26 1,01 49,13 ± 4,13 0,59 40,34 ± 2,20 0,67 41,96 ± 1,25 0,38 38,32 ± 1,54 0,46 40,20 ± 1,66 0,5 1,22 1,13 1,33 1,23 Globunin(g/l) A/G Qua kết trình bày bảng 3.18 chúng tơi có nhận xét: Số lượng protein tổng số mẫu địa điểm đem phâm tích kết tương đương 89,64g/l; 89,24g/l 89,12g/l; trung bình 89,33g/l Trong hàm lượng Albumin trung bình 49,13g/l Globulin chiếm 40,2g/l Tỷ lệ A /G địa điểm 1,22; 1,13; 1,33 Theo Hoàng Toàn Thắng CS, (2006) [31]: hàm lượng A /G lợn 1,13 kết chúng tơi trung bình 1,23 hồn tồn phù hợp Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 95 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận Căn vào kết nghiên cứu điều tra, khảo sát, theo dõi thí nghiệm trình bày chúng tơi rút số kết luận sau: - Diễn biến đàn lợn qua năm: với giảm dần số lượng lợn tạp lợn lai tăng dần lợn Đen địa phương từ 29,04% năm 2006 lên 30,69% năm 2007 đến năm 2008 tăng lên 35,62% - Cơ cấu đàn lợn: lợn Đen chiếm tỷ lệ cao tổng đàn trung bình 67,76%; cịn lợn Móng Cái 11,61%, lợn lai lợn khác tương ứng 10,7% 10,54% Trong cấu giống đàn lợn Đen nái sinh sản chiếm tỷ lệ 9,64%, lợn thịt 89,74 %, lợn đực có 0,62% - Tình hình chăn ni lợn Đen địa phương: Tổng số hộ nuôi lợn Đen chiếm 68,95%, số hộ ni nhiều trung bình 10,67 con, hộ ni 1,33 bình qn hộ ni 3,27 - Phương thức chăn nuôi lợn Đen chủ yếu chăn thả bán chăn thả tương ứng 97,54% 91,77; cịn ni nhốt 5,55% - Mức độ cảm nhiễm bệnh tật lợn Đen 2,99% - Về màu sắc lơng có dạng là: Dạng đồng chiếm 44,45%, dạng không đồng 45,00% màu nâu 10,55% - Khả sinh trưởng lợn Đen tương đối thấp, lúc tháng tuổi đạt 10,24 kg, 12 tháng 18,48 kg, 18 tháng đạt 22,22 kg 24 tháng tuổi 26,64 kg - Về sinh lý sinh dục lợn cái: khối lượng động dục lần đầu 27,83 kg, khối lượng phối giống lần đầu 35,75 kg Các tiêu sinh lý sinh dục tuổi động dục lần đầu, tuổi phối giống lần đầu, thời gian động dục, khơng có khác biệt nhiều với số giống lợn khác - Về khả sinh sản lợn nái Đen địa phương có số đẻ ra/ổ 7,23 con, khối lượng sơ sinh trung bình/con 0,50kg, số sống tới 24 6,7 con; tỷ lệ sống đến cai sữa 89,34%, khoảng cách lứa đẻ 244,43 ngày, số lứa đẻ bình quân năm 1,58 lứa - Kết xếp cấp lợn Đen: Tỷ lệ lợn Đen đạt đặc cấp cấp 73,87%, lại cấp cấp Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 96 - Khả cho thịt lợn Đen điểm tương đương mức trung bình: tỷ lệ thịt xẻ 57,37%, tỷ lệ thịt tinh 91,51%, tỷ lệ thịt nạc 27,30%, tỷ lệ mỡ 30,44%, tỷ lệ hao hụt 8,64% Các tiêu thành phần hóa học thịt lợn Đen khơng khác biệt nhiều so với giống lợn nội khác vật chất khơ, protein, lipit khống tổng số - Các tiêu sinh lý máu biến động phạm vi bình thường khơng khác biệt nhiều so với giống lợn nội khác Các tiêu s inh hóa máu biến động không nhiều: Protein tổng số 89,33g/l, Albumin 49,13 g/l, Globunin 40,20g/l, tỷ lệ A/G tương đương 1,23 Đề nghị - Để có kết luận xác sở cho việc hình thành giống lợn Đen chúng tơi đề nghị cần tiếp tục có điều tra, nghiên cứu, đánh giá đàn lợn Đen với thời gian dài hơn, quy mô số lượng lớn - Có nghiên cứu biện pháp tác động thức ăn lên trình sinh trưởng lợn Đen làm sở cho việc áp dụng thực ăn địa phương - Các cấp quyền nên có nhiều hoạt động khuyến nơng chăn nuôi, đưa tiến khoa học kỹ thuật phổ biến rộng khắp vùng sâu vúng xa cho bà dân tộc để dần cải tiến phương thức chăn nuôi truyền thống có hiệu khơng cao Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 97 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Tấn Anh, Nguyễn Duy Hoan (1998), Sinh lý sinh sản gia súc NXBNN, Hà Nội, Tr 12 Nguyễn Quỳnh Anh, Hồ Sĩ Dũng (1994), Lợn Mẹo - Nghệ An, Kết nghiên cứu bảo tồn nguồn gen vật nuôi Việt Nam, NXBNN, Tr 38 - 41 Ban điều hành dự án bảo tồn quỹ gen vật nuôi Việt Nam (2004), Những thành tựu công tác bảo tồn, khai thác nguồn gen vật nuôi Việt Nam định hướng phát triển giai đoạn 2005 -2015, NXBNN, Hà Nội Lê Xuân Cương (1986), Năng suất sinh sản lợn nái, NXB Khoa họa Kỹ thuật, Hà Nội, Tr 21 - 28 Lê Đình Cương, Lương Tất Nhợ, Đỗ Trung Dũng, Nguyễn Mạnh Thành CTV (2004), Báo cáo số đặc điểm giống lợn Mường Khương Phạm Hữu Doanh, Lưu Kỷ, Nguyễn Văn Thưởng (1995), Kỹ Thuật nuôi lợn thịt lợn nhanh nhiều nạc, NXBNN, Hà Nội, Tr 11- 37 Phạm Hữu Doanh, Lưu Kỷ (1996), Kỹ thuật chăn nuôi lợn nái mắn đẻ sai con, NXBNN, Hà Nội, Tr 35 - 51 Dwane R.Zimmerman, E.dale purkhuer, Jackw Parkar (1996), Quản lý lợn lợn thịt hậu bị sinh sản để có hiệu quả, Pork industry Hanbook, Hà Nội, Tr 185 - 190 Hoàng Gián CTV (1985), Kết nghiên cứu lai kinh tế lợn Edel, Cornwall với lợn Lang hồng, tuyển tập cơng trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật nông nghiệp (1981 - 1985), NXBNN, Hà Nội, Tr 20 10 Trần Quang Hân (2004), Một số kiểu hình di truyền tính trạng suất sinh sản lợn nái Trắng Phú Khánh, Tạp chí Khoa học cơng nghệ & Phát triển nông thôn, số 11 J F Lasley (1974), Di truyền học ứng dụng cải tạo giống gia súc, Nguyễn Phúc Giác Hải dịch - NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội 12 Lê Thanh Hải, Chế Quang Tuyến, Phan Xuân Giáp (1997), Những vấn đề kỹ thuật quản lý sản xuất lợn hướng nạc, NXBNN, Thành phố Hồ Chí Minh, Tr -9 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 98 13 Hội Chăn nuôi Việt Nam (2006), Cẩm nang chăn nuôi lợn NXBNN, Hà Nội, Tr35 - 64 14 Dương Mạnh Hùng (2004), Giáo trình Giống vật ni, NXBNN Hà Nội 15 Đặng Hữu Lanh, Trần Đình Miên, Trần Đình Trọng (1999), Cơ sở di truyền chọn giống vật nuôi, NXBGD, Tr.85 16 Lawrence evans, Jack britit, clyde kirbride, donlevis (1996), Giải tồn sinh sản lợn Pork industry Hanbook, Hà Nội, Tr 195 - 200 17 Trương Lăng (1996), Nuôi lợn gia đình, NXBNN, Hà Nội, Tr - 41 18 Đỗ Ngọc Liên (1999), Miễn dịch sở, NXB Đại học Quốc gia, Hà Nội, Tr 14 19 Lê Viết Ly (1999) , Bảo tồn quỹ gen lợn Lang Hồng, lợn trắng Phú Khánh, Chuyên khảo bảo tồn nguồn gen vật nuôi Việt Nam - Tập I - Phần gia súc, Bộ khoa học Công nghệ Môi trường, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Viện Chăn nuôi, Tr 47 - 63 20 Kiều Minh Lực Jirawit Rachatanan (2005), Ảnh hưởng tuổi phối giống đậu thai lần đầu đến số sinh sống sản xuất lợn nái, Tạp chí chăn ni số - 2005 21 Lù Thị Lừu (2006), Nghiên cứu đặc điểm sinh học, khả sản xuất tác động việc bổ sung thức ăn nhằm nâng cao sức sản xuất thịt giống lợn Mường Khương, Luận văn Thạc sỹ Khoa học nông nghiệp, Tr 65 - 85 22 Trần Đình Miên, Nguyễn Hải Quân, Vũ Kính Trực (1974), Giáo trình Chọn giống nhân giống gia súc, NXBNN, Tr 48 - 127 23 Nguyễn Thị Minh (2001), Nghiên cứu số tính sản xuất tiêu sinh hóa máu việc bảo tồn giống vịt cỏ màu cánh xẻ, Luận án tiến sỹ nơng nghiệp, Tr 18 -26 24 Phịng kinh tế huyện Trạm Tấu tỉnh Yên Bái Số liệu thống kê (2006, 2007, 2008) 25 Trần Văn Phùng, Từ Quang Hiển, Trần Thanh Vân, Hà Thị Hảo (2004), Giáo trình chăn ni lợn, NXBNN, Tr 11- 58 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 99 26 Nguyễn Hưng Quang (2000), Điều tra số đặc điểm sinh trưởng sinh sản lợn nái Móng Cái, nái đen địa phương nông hộ khu vực Ba Bể Bắc Kạn, Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp, Tr 54 - 62 27 Nguyễn Hải Qn, Đặng Vũ Bình, Đinh Văn Chỉnh, Ngơ Đoan Chinh (1995), Giáo trình chọn giống nhân giống gia súc, Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội, Tr 36 - 55 28 Nguyễn Hải Quân Nguyễn Thiện (1997), Giáo trình thực hành chọn giống nhân giống gia súc, NXBNN, Hà Nội, Tr12 - 24 29 Nguyễn Khánh Quắc, Từ Quang Hiển, Nguyễn Quang Tuyên, Trần Văn Phùng (1995), Giáo trình chăn ni lợn, Đại học Nơng lâm Thái Nguyên, Tr 1- 134 30 Đỗ Xuân Tăng, Nguyễn Như Cương (1994), Kết bước đầu giữ quỹ gen lợn Ỉ Thanh Hóa, Kết nghiên cứu bảo tồn gen vật nuôi Việt Nam, NXBNN, Hà Nội, Tr 21 - 29 31 Võ Trọng Thành (2007), Làm để đạt mục tiêu 30 lợn con/nái/năm (Trường ĐHNNI Hà Nội) - Tạp chí chăn ni - 2007 32 Phan Đình Thắm (1997), Giáo trình chăn ni lợn cao học, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Tr 13 - 30 33 Hoàng Toàn Thắng Cao Văn (2006), Giáo trình sinh lý học động vật ni, NXBNN, Tr 23 - 72 34 Nguyễn Thiện, Nguyễn Tấn Anh (1993), Thụ tinh nhân tạo lợn, NXBNN, Hà Nội, Tr 42 - 158 35 Nguyễn Thiện, Phan Dịch Lân, Hoàng Văn Tiến, Võ Trọng Hốt, Phạm sỹ Lăng (1996), Chăn nuôi gia đình trang trại, NXBNN, Hà Nội, Tr.10 - 25 36 Nguyễn Thiện, Phùng Thị Vân, Nguyễn Khánh Quắc, Phạm Hữu Doanh, Phạm Nhật Lệ CTV (1996), Kết nghiên cứu cơng thức lai lợn ngoại vµ lợn Việt Nam, Tuyển tập Công trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật chăn nuôi 1969 - 1995, NXBNN, Hà Néi, Tr 13 -21 37 Nguyễn Thiện, Phùng Thị Vân, Phạm Nhật lệ, Phạm Hữu Doanh, Nguyễn Nghi CTV (1994), Kết nghiên cứu công thức lai kinh tế lợn Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 100 đạt tỷ lệ nạc 45%, Cơng trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật chăn nuôi (1991 - 1992), NXBNN, Hà Nội, Tr.168 38 Nguyễn Thiện, Võ Trọng Hốt, Nguyến Khánh Quắc, Nguyễn Duy Hoan (1998), Giáo trình chăn ni lợn sau đại học, NXBNN, Hà Nội, Tr.1 - 117 39 Nguyễn Thiện, Trần Đình Miên, Võ Trọng Hốt (2005), Con lợn Việt Nam, NXBNN, Hà Nội, Tr.215 - 615 40 Nguyễn Văn Thiện (1997), Phương pháp nghiên cứu chăn nuôi, NXBNN, Tr 104 - 134 41 Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Khánh Quắc (1997), Giống vật ni - Giáo trình cao học nông nghiệp, NXBNN, Tr 1-17 42 Trịnh Văn Thịnh (1973), Sổ tay chăn nuôi thú y, NXBNN, Hà Nội, 1978 43 Nguyễn Xuân Tịnh (1996), Giáo trình sinh lý gia súc, NXBNN, Hà Nội, Tr 46 - 257 44 Nguyễn Quang Tuyên, Nguyễn Thị Liên, Nguyễn Mạnh Cường (2010) Khả sinh sản, chất lượng thịt lợn Đen địa phương ni số tỉnh miền núi phía Bắc, Tạp chí chăn ni số - 2010 Tr - 45 Nguyễn Quang Tuyên, Nguyễn Văn Cường (2009) Nghiên cứu số tổ hợp gen sinh trưởng chất lượng lợn Đen địa phương nuôi số tỉnh miền núi phía Bắc (Thơng báo khoa học), Tạp chí Thú y số 2-2009 Tr.72 - 74 46 Vũ Kính Trực (1994), Cơ chế di truyền khả sinh sản cao “Đẻ sai lợn”, vị trí chức giống lợn Móng Cái, Tạp chí chăn ni số 1, Tr 14 - 16 47 Trần Văn Tường Nguyễn Quang Tuyên (2000), Giáo trình chăn nuôi đại cương, NXBNN, Hà Nội, Tr 68 - 88 48 Trần Thanh Vân, Đinh Thu Hà (2005), Khảo sát số tiêu sản xuất lợn Mẹo ni Phù n Sơn La, Tạp chí chăn ni số 1- 2005 49 John R Diehl, James R Danion, Leif H Thompson, Quản lý lợn hậu bị để sinh sản có hiệu 50 Lục Đức Xuân (1997), Điều tra số tiêu sinh học giống lợn Hạ Lang - tỉnh Cao Bằng, Luận văn thạc sỹ khoa học nơng nghiệp Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 101 BẢNG PHỤ LỤC BẢNG ĐIỂM VỀ NGOẠI HÌNH Các phận thể Đặc điểm giống, thể chất, lông, da Đầu cổ Vai ngực Lưng, sườn bụng Mông, đùi sau Bốn chân Vú, phận sinh dục Cộng Điểm tối đa 5 5 5 Hệ số Điểm nhân hệ số 3 3 20 25 10 15 15 15 15 100 Căn vào điểm đánh giá vật mà người ta xếp cấp: Đặc cấp: Từ 85 đến 100 điểm Cấp 1: Từ 70 đến 84 điểm Cấp 2: Từ 60 đến 69 điểm Cấp 3: Từ 50 đến 59 điểm Không xếp: 50 điểm BẢNG PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA LỢN ĐEN ĐỊA PHƢƠNG I THÔNG TIN CHỦ HỘ 1.1 Họ tên người điều tra:……………………… Quan hệ với chủ hộ:…… 1.2 Nghề nghiệp:… Tuổi:…………………….…… 1.3 Địa chỉ: … II NỘI DUNG ĐIỀU TRA 2.1 Gia đình có ni lợn khơng? - Khơng - Có (Mấy con?…… ) 2.2 Gia đình nhốt lợn hay thả rông? - Nuôi nhốt - Thả rông - Bán chăn thả Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 102 2.3 Mỗi ngày nhà ông (bà) cho lợn ăn bữa? 2.4 Thức ăn chủ yếu lợn nhà gì? - Gạo - Ngơ - Khoai, sắn - Rau - ………… 2.5 Đàn lợn nhà có hay mắc bệnh khơng? - Khơng - Có (Bệnh gì:………………………………………………………) 2.6 Màu sắc lông da đàn lợn? (điền số vào chỗ trống) - Đồng (….) - Không đồng (….) - Màu khác (….) 2.7 Sinh lý sinh dục nái Đen hậu bị - Lợn nái nhà ông bà có biểu động dục lúc tháng tuổi? :……… - Sau cho phối giống? - Mỗi lần động dục khoảng lâu? - Chu kỳ động dục khoảng ngày? 2.8 Các tiêu khả sản xuất nái đen - Nái nhà ông bà đẻ lứa con? - Sau đẻ gia đình có cân khơng? ……… Được khoảng kg? - Sau ngày lợn có hay bị chết khơng? ……Khoảng con………… - Sau tháng lợn có bị chết khơng? .Mấy con? - Sau tháng lợn có bị chết khơng? .Mấy con? - Sau cai sữa mẹ động dục trở lại? - Mỗi năm lợn đẻ lứa? 2.9 Gia đình thường bán lợn vào thời điểm nào? - Khi gia đình có cơng việc - Các dịp lễ tết - …………… 2.10 Giá kg khoảng bao nhiêu? …………………………………………………………………………………………… III KẾT LUẬN ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… Xác nhận ngƣời đƣợc hỏi (Ký nghi rõ họ tên) Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http//: www.lrc-tnu.edu.vn 103 MỘT SỐ HÌNH ẢNH MINH HỌA CHO ĐỀ TÀI Lợn nái nuôi chuồng (CT 30A Chính phủ) Bữa ăn chiều lợn Đen Lấy máu tĩnh mạch rìa tai Lợn Đen đem gửi bán trung tâm xã Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên Lợn thả rông http//: www.lrc-tnu.edu.vn Mổ lợn khảo sát ... ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - DƢƠNG THỊ THU HOÀI “NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SỨC SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA ĐÀN LỢN ĐEN NUÔI TẠI HUYỆN TRẠM TẤU - TỈNH... hành nghiên cứu đề tài: ? ?Nghiên cứu số đặc điểm sinh học, sức sản xuất chất lƣợng thịt đàn lợn Đen nuôi huyện Trạm Tấu tỉnh - Yên Bái? ?? Kết đề tài góp phần định hướng phát triển ngành chăn nuôi lợn. .. ni lợn Đen địa bàn huyện Trạm Tấu 42 2.3.2 Nghiên cứu số đặc điểm sinh học lợn Đen nuôi địa bàn huyện Trạm Tấu 42 2.3.3 Nghiên cứu khả sinh trưởng qua tháng tuổi lợn thịt 42 Số