Hệ thống quản lý bán hàng cho nhà hàng

Trước đây, khi máy tính chưa được ứng dụng rộng rãi, các công việc quản lý nhà hàng đều được làm thủ công nên rất mất thời gian và tốn kém về nhân lực cũng như tài chính. Ngày nay, với sự phát triển công nghệ thông tin mà máy tính đã được sử dụng rộng rãi trong các cơ quan, nhà máy, trường học… giúp cho công việc được tốt hơn. Việc sử dụng máy tính vào công tác quản lý nhà hàng là một yêu cầu cần thiết nhằm xóa bỏ những phương pháp quản lý lạc hậu, lỗi thời gây tốn kém về nhiều mặt. Vì vậy, em đã xây dựng đề tài “Hệ thống quản lý bán hàng cho nhà hàng” với mong muốn giúp cho việc quản lý được dễ dàng, thuận tiện và tránh sai sót và mong muốn có thể tìm ra một hệ thống mang tính ứng ứng dụng cao phục vụ cho công việc quản lý kinh doanh và trong cuộc sống nói chung.

LỜI NĨI ĐẦU Trong thời đại ngày nay, cơng nghệ thơng tin phát triển mạnh mẽ, nhanh chóng xâm nhập vào nhiều lĩnh vực khoa học, kỹ thuật sống Nó trở thành cơng cụ đắc lực nhiều ngành nghề giao thông, quân sự, y học… đặc biệt công tác quản lý nói chung quản lý nhà hàng nói riêng Trước đây, máy tính chưa ứng dụng rộng rãi, công việc quản lý nhà hàng làm thủ công nên thời gian tốn nhân lực tài Ngày nay, với phát triển công nghệ thông tin mà máy tính sử dụng rộng rãi quan, nhà máy, trường học… giúp cho công việc tốt Việc sử dụng máy tính vào cơng tác quản lý nhà hàng yêu cầu cần thiết nhằm xóa bỏ phương pháp quản lý lạc hậu, lỗi thời gây tốn nhiều mặt Vì vậy, em xây dựng đề tài “Hệ thống quản lý bán hàng cho nhà hàng” với mong muốn giúp cho việc quản lý dễ dàng, thuận tiện tránh sai sót mong muốn tìm hệ thống mang tính ứng ứng dụng cao phục vụ cho công việc quản lý kinh doanh sống nói chung Tuy em cố gắng để hồn thiện đề tài cách tốt nhất, điều kiện thời gian kiến thức em nhiều hạn chế, chưa có nhiều kinh nghiệm nên chắn đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận ý kiến đóng góp người quan tâm để đề tài hoàn thiện MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG KHẢO SÁT HỆ THỐNG 1.1 Mô tả hệ thống .7 1.1.1 Nhiệm vụ 1.1.2 Cơ cấu tổ chức 1.1.3 Quy trình xử lý quy tắc quản lý 1.1.4 Mẫu biểu 11 1.2 Mơ hình hóa hệ thống 19 1.2.1 Mơ hình tiến trình nghiệp vụ 19 1.2.2 Biểu đồ hoạt động 20 CHƯƠNG PHÂN TÍCH HỆ THỐNG .25 2.1 Phân tích chức nghiệp vụ 25 2.1.1 Mơ hình hóa chức nghiệp vụ 25 2.1.1.1 Xác định chức chi tiết .25 2.1.1.2 Gom nhóm chức năng, giải thích, thực 29 2.1.1.3 Sơ đồ phân rã chức (BFD – Business Function Diagram) 29 2.1.2 Mơ hình hóa tiến trình nghiệp vụ 30 2.1.2.1 DFD mức giải thích ký hiệu sử dụng .30 2.1.2.2 Sơ đồ luồn liệu(DFD 0) mức khung cảnh: 32 2.1.2.3 Sơ đồ luồn liệu(DFD 1) mức đỉnh 33 2.1.2.4 DFD mức đỉnh (DFD 2) đặc tả 33 2.1.3 Đặc tả tiến trình nghiệp vụ .36 2.2 Phân tích liệu nghiệp vụ 40 2.2.1 Mơ hình liệu ban đầu 40 2.2.1.1 Xác định kiểu thực thể, kiểu thuộc tính 40 2.2.1.2 Xác định kiểu liên kết giải thích ký hiệu 41 2.2.1.3 Mơ hình thực thể liên kết mở rộng 43 2.2.2 Chuẩn hóa liệu 44 2.2.2.1 Chuyển đổi từ ERD mở rộng ERD kinh điển .44 2.2.2.2 Chuyển đổi từ ERD kinh điển ERD hạn chế .48 2.2.2.3 Chuyển đổi từ ERD hạn chế mơ hình quan hệ (RM) 52 2.2.3 Đặc tả liệu 54 2.3 Hợp khía cạnh chức liệu 61 2.3.1 Ma trận kho – kiểu thực thể 61 2.3.2 Ma trận chức – kiểu thực thể 62 CHƯƠNG THIẾT KẾ HỆ THỐNG 64 3.1 Thiết kế hệ thống 64 3.1.1 Phân định công vệc người máy 64 3.1.1.1 Phục vụ khách hàng 64 3.1.1.2 Quản lý chung 64 3.1.1.3 Thanh tốn hóa đơn 65 3.1.1.4 Quản lý ăn .66 3.1.2 Thiết kế tiến trình hệ thống 67 3.2 Thiết kế kiểm soát 70 3.2.1 Thiết kế nhóm người dùng .70 3.2.2 Phân định quyền hạn nhóm người dùng 70 3.2.2.1 Phân hạn quyền hạn liệu 70 3.2.2.2 Phân định quyền hạn tiến trình 71 3.2.3 Xác định tình kiểm sốt người dùng .72 3.2.4 Thiết kế tiến trình hệ thống cho nhóm QUẢN TRỊ 73 3.3 Thiết kế CSDL .73 3.3.1 Thiết kế bảng liệu phục vụ bảo mật 73 3.3.2 Xác định thuộc tính kiểm sốt, bảng kiểm sốt 74 3.3.3 Mô tả liệu hệ thống 77 3.3.4 Đặc tả bảng liệu 78 3.4 Thiết kế kiến trúc chương trình 90 3.4.1 Thiết kế kiến trúc hệ thống mức cao .90 3.4.2 Thiết kế Modul xử lý 92 3.4.2.1 Thiết kế modul kiểm soát hệ thống nghiệp vụ hệ thống 92 3.4.2.2 Modul nhập liệu (Quản lý ăn) 92 3.4.2.3 Modul lập đơn hàng (Quản lý chung) 93 3.4.2.4 Modul chế biến ăn ăn (Quản lý ăn ăn) .93 3.5 Thiết kế giao diện người - máy 94 3.5.1 Thiết kế hệ thống đơn chọn 94 3.5.2 Thiết kế giao diện nhập liệu 94 3.5.3 Thiết kế form xử lý nghiệp vụ .97 3.5.4 Thiết kế báo cáo .99 ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC VÀ KẾT LUẬN 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 CHƯƠNG KHẢO SÁT HỆ THỐNG 1.1 Mô tả hệ thống 1.1.1 Nhiệm vụ - Quản lý menu ăn: ăn, danh mục ăn, giá tiền, khuyến mãi,… - Quản lý kho nguyên liệu - Quản lý việc nhập chế biến nguyên liệu - Báo cáo thống kê doanh thu - Quản lý, giám sát công việc nhân viên - Quản lý giao dịch với nhà cung cấp - Quản lý giao dịch với khách hàng: quản lý hóa đơn, yêu cầu khách hàng đảm bảo xác, nhanh chóng, đảm bảo quyền lợi khách hàng 1.1.2 Cơ cấu tổ chức - Hệ thống gồm phận: + Bộ phận chế biến + Bộ phận toán + Bộ phận phục vụ + Bộ phận quản lý a) Bộ phận quản lý - Quản lý việc bán hàng - Lập danh sách ăn cho nhà hàng: thêm ăn, xóa ăn, sửa thơng tin ăn (về giá, khuyến v.v) - Thống kê doanh thu cửa hàng từ hóa đơn, đối chiếu với thống kê phần mền máy tính để kiểm tra sai sót q trình (nếu có) - quản lý bàn ăn (cho phép việc đặt bàn) - số lượng nhân viên: người - Quản lý nhập nguyên liệu chế biến - Thiết bị: máy tính máy in b) Bộ phận toán - Tiếp nhận đơn đặt đồ ăn nhà hàng từ phận phục vụ - Thanh toán dựa theo mã bàn ăn nhà hàng đơn đặt hàng - In hóa đơn cho khách hàng - Thanh tốn hóa đơn nhập ngun liệu chế biến - Bàn giao đơn hàng, hóa đơn, doanh thu cho phận quản lý (một tuần lần vào cuối ngày thứ năm chủ nhật) nhận yêu cầu từ phận quản lý - số lượng nhân viên: người - thiết bị: máy tính, mày in c) Bộ phận chế biến - Nhận yêu cầu khách hàng từ phận toán làm ăn theo yêu cầu khách hàng - Thông báo cho phận phục vụ yêu cầu làm xong để mang đồ ăn cho khách hàng - Kiểm tra kho, lập phiếu yêu cầu nhập hàng - Tiếp nhận kiểm kê hàng từ nhà cung cấp - số lượng nhân viên: d) Bộ phận phục vụ - Chỉ dẫn, phục vụ khách hàng khách hàng vào (nước miễn phí, giới thiệu ăn nhà hàng) - Nhận đơn đặt hàng từ khách hàng chuyển đến cho phận tốn - Phục vụ khách hàng có yêu cầu khác như: thêm món, hủy (trước chế biến), đổi v.v - Dọn bàn ăn sau khách hàng toán - số lượng nhân viên: 1.1.3 Quy trình xử lý quy tắc quản lý  Quy trình xử lý Gọi Thanh tốn - Khi có khách hàng đến phận phục vụ đón khách cửa hướng dẫn tìm bàn phù hợp với yêu cầu vủa khách - Bộ phận phục vụ mang menu đồ ăn(MB8)(1) đến cho khách để lựa chọn đồ uống ăn sau ghi vào đơn đặt ăn(MB1)(2) theo số lượng khách yêu cầu hỏi thông tin khách hàng Trong q trình lựa chọn khách hàng có nhu cầu cần biết thêm thơng tin thực đơn nhận tư vấn phận phục vụ - Sau phục vụ đưa cho phận tốn để xử lý đơn đặt ăn(3) chuyển tiếp đến phận chế biến - Khi có đơn hàng hiển thị hình điện tử khu chế biến, phận chế biến tiến hành chế biến theo đơn đặt ăn(4) - Đồ ăn xong phận chế biến thơng báo với phận phục vụ để chuyển đồ ăn đơn đặt ăn(5) lên cho khách hàng theo vị trí bàn - Khi khách hàng có yêu cầu gọi thêm ăn(6), phận phục vụ tìm lại đơn đặt ăn(MB1)(7), sau tích thêm vào đơn đặt ăn(MB1) (8) khách hàng lưu Sau tự động cập nhật đơn đặt ăn(MB1)(9) khách hàng đến phận chế biến phận toán - Ngay sau khách hàng toán rời khỏi nhà hàng phận phụ vụ dọn dẹp bàn(10) - Khi khách hàng yêu cầu toán, phận phục vụ lấy số bàn đến phận tốn để lấy hóa đơn toán(11) - Bộ phận toán theo số bàn in hóa đơn tốn(12) đưa cho phận phục vụ - Bộ phận phục vụ mang hóa đơn cho khách hàng để kiểm tra lại thông tin sai xót báo lại cho phận thu ngân kiểm tra lại xem có với hóa đơn hay không? - Sau kiểm tra xong thông tin, khách hàng tới quầy toán để toán tiền - Bộ phận toán nhận tiền nhập số tiền khách đưa(13) vào máy trả lại tiền thừa (nếu có) - Cuối ngày tiến hành tổng hợp hóa đơn bán(14) gửi cho phận quản lý gửi lên có yêu cầu từ phận quản lý Quản lý menu đồ ăn Mua nhập nguyên liệu - Khi phận quản lý định thay đổi giá bán, thêm khuyến mãi, thay đổi menu đồ ăn Bộ phận quản lý cập nhập lại giá bán, khuyến mại(15) đồ ăn tương ứng lập menu đồ ăn mới(MB8)(16) - Khi kiểm tra kho nguyên liệu(17) gần hết hết phận chế biến lập, gửi phiếu yêu cầu nhập nguyên liệu(MB4) (18) lên cho phận quản lý để mua đồ, có nguyên liệu yêu cầu, với số lượng yêu cầu tương ứng - Bộ phận quản lý tiếp nhận, yêu cầu nhà cung cấp gửi bảng giá(19) - Căn vảo báo giá, phận quản lý thẩm định, chọn nhà cung cấp(20) - Bộ phận quản lý lập gửi đơn mua hàng tới nhà cung cấp(21) lựa chọn - Căn vào đơn mua hàng nhà cung cấp thực giao hàng với phiếu giao hàng hóa đơn mua hàng - Bộ phận chế biến tiếp nhận nguyên liệu(22), kiểm tra hàng(23), nhập thông tin nguyên liệu vào kho(24) - Bộ phận tốn nhận hóa đơn mua hàng, tốn hóa đơn mua hàng(25) với nhà cung cấp; lưu vào kho phiếu nhập kho(MB7)(26) Thống kê - Bộ phận quản lý vào tổng hợp tiền bán mua hàng doanh thu lập bảng thống kê doanh thu(27)  Quy tắc quản lý o Khi gặp cố phải báo cáo với phân quản lý khơng tự ý xử lý o Các ăn chế biến theo công thức chế biến o Đối với tổng tiền hóa đơn tốn đồ ăn : o Thành tiền( món) = số lượng * đơn giá bán o Tổng tiền = ∑ Thành tiền o Đối với tổng tiền hóa đơn toán mua hàng : o Thành tiền mua( nguyên liệu) = số lượng mua * đơn giá mua o Tổng tiền chi = ∑ Thành tiền mua o Doanh thu : Tổng tiền doanh thu = ∑ Tổng tiền 1.1.4 Mẫu biểu  Đơn đặt ăn(MB1) Nhà hàng đồ ăn cao cấp TM Địa chỉ: …………………………………………………… Số điện thoại: ……………………………………………… ĐƠN ĐẶT MÓN ĂN Ngày :……/………/……… Bàn :… ………………… Mã đơn đặt :………… Họ tên khách hàng(nếu có) :…………………… Số điện thoại (nếu có) STT Tên ăn :…………………… ĐVT Số lượng Ghi Ngày… tháng… năm…… Người lập phiếu  Hóa đơn toán(MB2) Nhà hàng đồ ăn cao cấp TM Địa chỉ: …………………………………………………………… Số điện thoại: ……………………………………………………… HĨA ĐƠN THANH TỐN Ngày :……/………/……… Bàn :… ………………… Người tốn Mã hóa đơn:……… :…………………… Họ tên khách hàng(nếu có) :…………………… Số điện thoại (nếu có) STT Tên ăn :…………………… ĐVT Số lượng Đơn giá Tổng tiền : Khách trả : Tiền thừa : Xin chân thành cảm ơn quý khách! Hẹn gặp lại! 10 Thành tiền  Mơ hình: 94 95 3.4.2 Thiết kế Modul xử lý 3.4.2.1 Thiết kế modul kiểm soát hệ thống nghiệp vụ hệ thống 3.4.2.2 Modul nhập liệu (Quản lý ăn) 96 3.4.2.3 Modul lập đơn hàng (Quản lý chung) 3.4.2.4 Modul chế biến ăn ăn (Quản lý ăn ăn) 97 3.5 Thiết kế giao diện người - máy 3.5.1 Thiết kế hệ thống đơn chọn 3.5.2 Thiết kế giao diện nhập liệu  Giao diện gọi đồ ăn, uống o Tên giao diện: Quản lý thực đơn o Người sử dụng: Nhân viên o Nhiệm vụ: Bán hàng toán o Mẫu thiết kế: 98 o Tiền điều kiện: Đã đăng nhập với quyền nhân viên quản lý o Hậu điều kiện: Trở hình o Biểu đồ trình tự hoạt động: 99 o Bảng liệu sử dụng: Bảng liệu sử dụng Thuộc tính sử dụng Mức độ sử dụng MONAN IDMONAN TENMON DONGIA DVT IDDANHMUC C,R C,E,R,D C,E,R,D C,E,R,D C,E,R,D DANHMUCMON IDDANHMUC TENDANHMUC C,R C,E,R,D o Quy trình, cơng thức xử lý:  btnTaoMoi: sau kích nút này, txtTenMon, txtDonGia, txtDVT có Enabled=true để người dùng thao tác nhập liệu  btnSua: sau kích nút này, thì, txtTenMon, txtDonGia, txtDVT có Enabled=true để người dùng thao tác nhập liệu  btnXoa: sau kích nút này, hình lên thơng báo hỏi bạn chắn muốn xóa hay khơng, chọn OK liệu chọn bị xóa, chọn Cancel liệu khơng bị  gridControl: sau kích vào dịng gridControl, thơng tin dịng hiển thị lên txtTenMon, txtDonGia, txtDVT tương ứng, kích btnXoa hay btnSua để phục vụ mục đích  btnLuu: kích vào sau thao tác với btnTaoMoi btnSua, liệu cập nhật vào CSDL, đồng thời txtTenMon, txtDonGia, txtDVT có Enabled= true;  o btnHuy: Dùng để reset lại form Nhiệm vụ: Cập nhật thông tin menu đồ ăn 100 o Định dạng kết đầu ra:  Bảng liệu bị thay đổi: MONAN, DANHMUCMON  Trạng thái hệ thống sau thoát giao diện: trở trạng thái trước chọn giao diện 3.5.3 Thiết kế form xử lý nghiệp vụ  Giao diện gọi đồ ăn, uống o Tên giao diện: Gọi đồ ăn o Người sử dụng: Nhân viên o Nhiệm vụ: Bán hàng toán o Mẫu thiết kế: o Tiền điều kiện: Đã đăng nhập với quyền nhân viên o Hậu điều kiện: Trở hình o Biểu đồ trình tự hoạt động: 101 o Bảng liệu sử dụng: Bảng liệu sử dụng Thuộc tính sử dụng Mức độ sử dụng D_HOADONTT ID_HDTT ID_MONAN SL THANHTIEN R R R R DONGOIMON IDDGM NGAYDAT R R HDTT IDHDTT TONGTIEN R R MONAN IDMONAN TENMON DONGIA R R R 102 DANHMUCMON IDDANHMUC TENDANHMUC o Nhiệm vụ: Cập nhật hóa đơn tốn o Định dạng kết đầu ra: R R  Bảng liệu bị thay đổi: HOADONTT  Trạng thái hệ thống sau thoát giao diện: trở trạng thái trước chọn giao diện 3.5.4 Thiết kế báo cáo  Thiết kế báo cáo nghiệp vụ: hóa đơn tốn o Tên báo cáo: Hóa đơn tốn o Người lập: Nhân viên phận tốn o Nhiệm vụ: gửi thơng tin đơn đặt đồ ăn mà khách hàng yêu cầu để nhân viên tốn lập hóa đơn tốn o Môi trường: Khách hàng, nhân viên phục vụ o Mẫu báo cáo: Nhà hàng đồ ăn cao cấp TM Địa chỉ: …………………………………………………………… Số điện thoại: ……………………………………………………… HÓA ĐƠN THANH TỐN Ngày :……/………/……… Bàn :… ………………… Người tốn Mã hóa đơn:……… :…………………… Họ tên khách hàng(nếu có) :…………………… Số điện thoại (nếu có) STT Tên ăn :…………………… ĐVT Số 103 Đơn giá Thành tiền lượng Tổng tiền : Khách trả : Tiền thừa : Xin chân thành cảm ơn quý khách! Hẹn gặp lại! o Bảng liệu: Bảng liệu NGUOIDUNG HOADONTT D_ HOADONTT DONGOIMON MONAN o Thuộc tính sử dụng IDND, TEN IDHDTT, NGAYBAN, IDND,TONGTIEN IDHDTT, IDMONAN, THANHTIEN, SL IDDGM, SL, NGAYBAN, TEN_KHACH, SDT_KHACH IDMONAN, TENMON, DVT, DONGIA Trường liệu tính tốn:  SL(D_ HOADONTT) = SL(DONGOIMON)  THANHTIEN = SL*DONGIA  TONGTIEN = Σ THANHTIEN o Kích cỡ: A5 o Số lượng phiên bản: 01  Thiết kế báo cáo thống kê: Báo cáo thu chi doanh thu 104 BAN, o Tên báo cáo: Báo cáo chi tiết doanh thu o Người lập: Nhân viên thuộc phận toán o Nhiệm vụ: Thống kê trong khoảng (Từ ngày…./…/… đến ngày…./ … /……) có tổng số doanh thu cho chủ cửa hàng o Môi trường: Nội cửa hàng đồ ăn nhanh o Mẫu báo cáo: Nhà hàng đồ ăn cao cấp Địa chỉ: ……………………………………………………… Số điện thoại: ……………………………………………… BÁO CÁO DOANH THU Từ ngày…./…/… đến ngày…./… /…… STT Thời gian Mã hóa đơn Bàn ăn Thành tiền TONGTIEN ….,ngày……….tháng……năm…… Người lập báo cáo o Bảng liệu sử dụng: Bảng liệu sử dụng Thuộc tính sử dụng NGUOIDUNG IDND, TEN HOADONTT IDHDTT, NGAYBAN, TONGTIEN 105 IDND, D_ HOADONTT IDHDTT, IDMONAN, THANHTIEN, SL IDDGM DONGOIMON o Trường liệu tính tốn:  THANHTIEN = SL * DONGIA  TONGTIEN = ∑ THANHTIEN  TongTienDoanhThu = ∑TONGTIEN o Kích Kỡ: giấy A4 o Số lượng phiên bản: 01 106 ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC VÀ KẾT LUẬN Quản lý bán hàng, điều địi hỏi phận nghiệp vụ phải theo dõi diễn biến nhập, xuất, tồn kho hàng hóa thời điểm để có sở cân đối, để đưa định đắn việc cung cấp, dự trữ hàng hóa hợp lý Việc sử lý khối lượng lớn thông tin để đạt độ tin cậy cao công việc, khoảng thời gian ngắn việc làm vất vả người làm công tác quản lý phận hệ thống mà kết thông tin đem lại thường không hợp lý, kịp thời độ xác thấp Để khác phục nhược điểm cần phải có hỗ trợ máy tính điện tử cần thiết hệ thống quản lý bán hàng nhà hàng Với mơn phân tích thiết kế hệ thống nghiên cứu phân tích hệ thống “Quản lý bán hàng cho nhà hàng”, em thực số cơng việc sau: - Tìm hiều nghiên cứu hệ thống hai phương diện chức hệ thống - Tìm hiều, trình bày quy trình hoạt động, xây dựng biểu đồ phân dã chức năng, phân dã liệu, phân tích thiết kết thống liệu xây dựng mơ hình cho hệ thống Do điều kiện thời gian kiến thức em nhiều hạn chế, chưa có nhiều kinh nghiệm phân tích thiết kế nên đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót Các thiết sót cịn mắc phải q trình thiết kế: - Phân tích liệu cịn nhiều thiếu sót, sai sót - Hệ thống chưa đáp ứng nhu cầu thực tế Em mong nhận ý kiến đóng góp người quan tâm để đề tài hoàn thiện 107 108 ... khách hàng 1.1.2 Cơ cấu tổ chức - Hệ thống gồm phận: + Bộ phận chế biến + Bộ phận toán + Bộ phận phục vụ + Bộ phận quản lý a) Bộ phận quản lý - Quản lý việc bán hàng - Lập danh sách ăn cho nhà hàng: ... phận quản lý - Bộ phận toán - Bộ phận phục vụ - Bộ phận chế biến Các chức bước mục 1.1 gom nhóm theo chức phận trên, cụ thể: Quản lý chung Quản lý đồ ăn Quản lý bán hàng nhà hàng Phục vụ khách hàng. .. cáo thống kê doanh thu - Quản lý, giám sát công việc nhân viên - Quản lý giao dịch với nhà cung cấp - Quản lý giao dịch với khách hàng: quản lý hóa đơn, yêu cầu khách hàng đảm bảo xác, nhanh chóng,