Đang tải... (xem toàn văn)
Để làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần những nguyên liệu nào?.[r]
(1)(2)CÔNG NGHỆ : CHỦ ĐỀ TÍCH HỢP BÀI (19 -20) THỰC HÀNH:
(3)BÀI :19
(4)(5)I/ Nguyên liệu
II/ Quy trình thực hiện
- Giai đoạn : Chuẩn bị - Giai đoạn : Chế biến - Giai đoạn : Trình bày
(6)I/ Nguyên liệu :
(7)(8)I/ Nguyên liệu :
- 200g rau xà lách - 30g hành tây
- 50g thịt bò ( thích) - 100g cà chua chín
- thìa cà phê tỏi phi - chén giấm
- thìa đường
- ½ thìa cà phê muối - ½ thìa cà phê tiêu - thìa dầu ăn
(9)II/ Quy trình thực :
(10)II/ Quy trình thực :
- Giai đoạn : chuẩn bị
Quan sát hình kết hợp đọc thơng tin SGK trả lời câu hỏi sau:
“ Giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu dùng để trộn dầu giấm sơ chế nào?”
- Rau xà lách: Nhặt, rửa sạch, vẩy nước.
- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương , xào chín
- Hành tây : thái mỏng ngâm dấm đường ( muỗng giấm + muỗng đường )
(11)- Giai đoạn : Chế biến
1 muỗng đường ½ muỗng cà phê muối
3 muỗng giấm
* LÀM NƯỚC TRỘN DẦU GIẤM
(12)½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng dầu ăn 1 muỗng cà phê tỏi
phi vàng
(13)* TRỘN RAU Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to , đỗ hỗn hợp dầu giấm vào trộn nhẹ tay
(14)- Xếp cà chua xung quanh dĩa, - Cho hỗn hợp xà lách vào,
- Cho thịt bò lên mặt dĩa,
(15)(16)Câu 1: Nguyên liệu trộn Rau xà lách gì?
a Cà chua
b Rau xà lách c Hành tây
d Tất
Câu 2: Nêu trình tự thực xà lách trộn:
a Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.
b Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu c Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày d Tất đúng.
Câu 3: xếp bước thực theo trình tự:
a Đổ hổn hợp dầu giấm vào trộn b Trộn tay
c Cho xà lách, hành tây, cà chua vào dĩa d Trình bày.
(17)Câu Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho:
1 Giấm, đường, muối khuấy tan. 2 Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan 3 Giấm, đường, dầu ăn, muối
(18)I Nguyên liệu
- bó rau muống (1kg)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(19)I Nguyên liệu
100g Tôm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(20)I Nguyên liệu
50g Thịt nạc
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(21)I Nguyên liệu
ớt 5 củ hành, tỏi khô
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(22)I Nguyên liệu
1 thìa súp đường
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(23)I Nguyên liệu
½ bát giấm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(24)I Nguyên liệu
1 chanh
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(25)I Nguyên liệu 2 thìa súp nước mắm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(26)I Nguyên liệu
Rau thơm
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(27)I Nguyên liệu
50g lạc (đậu phộng)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(28)I Nguyên liệu
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
- bó rau muống (1 kg)
- 100g tôm - 50g thịt nạc
- củ hành khô
- thìa súp đường
- 1/2 bát giấm
- chanh
- thìa súp nước mắm - Tỏi, ớt
- Rau thơm
(29)1 Để trộn hỗn hợp rau muống
được ngon, cần lựa chọn rau muống nào?
- Rau muống tươi, khơng sâu bệnh, nên chọn rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay không héo úa
2 Em cho biết cách lựa chọn tơm để thực trộn hỗn hợp?
(30)3 Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?
4 Lạc ta phải lựa chọn ?
Lạc không bị sâu mọt, mốc Thịt nạc màu đỏ
(31)Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
(32)I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
a Giai đoạn : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(33)RAU MUỐNG
(34)TÔM THỊT
(35)I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
a Giai đoạn : chuẩn bị
-Rau muống :
+ Nhặt bỏ cộng già,
+ Cắt khúc (dài khoảng 15 cm ) + Chẻ nhỏ, ngâm nước
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
(36)a Giai đoạn : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước
-Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm với tôm
I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(37)(38)RAU THƠM
(39)I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
a Giai đoạn : chuẩn bị
- Rau muống : nhặt bỏ cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước
-Thịt, tôm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm với tôm
- Củ hành khô : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm cho bớt cay nồng
- Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(40)I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
b Giai đoạn : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm - Bước 2: Trộn nộm.
a Giai đoạn : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(41)I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
b Giai đoạn : Chế biến
- Bước 1: Làm nước trộn nộm
a Giai đoạn : chuẩn bị
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
(42)(43)Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
b Giai đoạn : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều, chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mặn, (vị mặn đậm)
a Giai đoạn : chuẩn bị
(44)Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
b Giai đoạn : Chế biến
- Làm nước trộn nộm:
- Trộn nộm :
+ Vớt rau muống, vẩy nước + Vớt hành, để
+ Trộn rau muống hành, cho vào đĩa, xếp thịt tôm lên trên, sau ruới nước trộn nộm,
(45)
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
Rải rau thơm lạc lên đĩa nộm, cắt ớt tỉa hoa Khi ăn trộn
I Nguyên liệu
II Qui trình thực hiện
(46)Nộm rau muống thịt bò
Một số cách trình bày nộm Rau muống
(47)NỘM ĐU DỦ
(48)NỘM XU HÀO
Một số cách trình bày nộm
(49)GỎI CĨC
Một số cách trình bày nộm
(50)GỎI XỒI
Một số cách trình bày nộm
(51)CỦNG CỐ
2 Quy trình thực trộn hỗn hợp nộm
rau muống gồm giai đoạn?
(52)Hướng dẫn tự học:
-Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình ( hs tự tự đọc sgk)