- Trong khuôn khổ 1 tiết, giáo viên chỉ nhận xét, đánh giá sự chuẩn bị, các thao tác tiÕn hµnh cña häc sinh chÊm ®iÓm, d¸nh gi¸ s¶n phÈm: T2.. Hướng dẫn về nhà: 1’ Về nhà mỗi học sinh tự[r]
(1)NS: TiÕt 49: Thùc hµnh: Trén hçn hîp ném rau muèng (t1) I/ Môc tiªu bµi d¹y: Kiến thức: HiÓu ®îc c¸ch lµm mãn ném rau muèng N¾m v÷ng quy tr×nh lµm mãn nµy Kỹ năng: Có kỹ vận dụng để chế biến món ăn có yêu cầu kỹ thuật tương tự Thái độ: Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh an toµn thùc phÈm II PHƯƠNG PHÁP: Hoạt động nhóm III/ ChuÈn bÞ bµi d¹y: ChuÈn bÞ néi dung: - Sgk, sgv - LËp kÕ ho¹ch triÓn khai thùc hµnh Chuẩn bị đồ dùng dạy học: - Bát, đĩa, khay trộn - Học sinh chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm đã sơ chế sẵn IV/ TiÕn tr×nh d¹y häc: Tæ chøc: 2’ Ngµy gi¶ng líp 6A 6B tiÕt sÜ sè Bµi cò: 10’ - Khái niệm, quy trình thực và yêu cầu kỹ thuật phương pháp trộn hçn hîp Bµi míi: Hoạt động thầy Hoạt động trò Tg */ H§1: Tæ chøc thùc hµnh: 7’ - KiÓm tra sù chuÈn bÞ cña häc sinh vÒ: + Nguyªn liÖu - Häc sinh vÒ vÞ trÝ cña mçi nhãm + Dông cô - Quy tr×nh thùc hiÖn: - Ph©n c«ng cô thÓ tõng nhãm + S¬ chÕ vµ giao tr¸ch nhiÖm cho c¸c + ChÕ biÕn thµnh viªn - Gäi häc sinh nh¾c l¹i quy tr×nh + Tr×nh bµy thùc hiÖn mãn ¨n - Theo dâi, uèn n¾n, bæ sung vµ - tæ vÒ vÞ trÝ thùc hµnh nhÊn m¹nh nh÷ng ®iÓm cÇn - C¸c tæ cïng thùc hiÖn vµ ph¸t huy lu ý tÝnh s¸ng t¹o c¸ nh©n - S¾p xÕp vÞ trÝ thùc hµnh */ G®1: S¬ chÕ */ H§2: Thùc hiÖn chÕ biÕn 15’ (Các nguyên liệu đã sơ chế mãn ¨n: - Giáo viên hướng dẫn quy trình, nhà) - Rau muèng: NhÆt bá l¸ vµ cäng giµ, c¸c thao t¸c mÉu Lop6.net (2) - Triển khai các bước thao tác - Hướng dẫn học sinh tỉa hoa từ ớt, cà chua, cà rốt để trang trí mãn ¨n - Theo dâi, uèn n¾n tõng thao t¸c cho häc sinh c¾t khóc (dµi 15 cm), chÎ nhá, ng©m nước - ThÞt, t«m: Röa s¹ch, luéc chÝn, ng©m vào nước mắn pha chanh + tỏi + ớt cho ngÊm gia vÞ (chØ ng©m t«m luéc) - ThÞt luéc: Th¸i l¸t máng, ng©m vµo nước mắn cùng với tôm - Cñ hµnh kh«: Bãc vá, röa s¹ch, c¾t l¸t máng, ng©m giÊm cho bít cay - Rau th¬m: NhÆt röa s¹ch, c¾t nhá */ G®2: ChÕ biÕn - Làm nước trộn nộm: Chanh + tỏi + ớt + đường + giấm Khuấy đều, chế nưcớ mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay, mÆn, ngät (vÞ mÆn h¬i ®Ëm) - Trén ném: + Vớt rau muống, vấy ráo nước + Vớt hành, để ráo + Trộn rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó rưới nước trộn nộm */ G®3: Tr×nh bµy - Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, c¾t ít tëa hoa lªn trªn cïng Khi ¨n trộn Tổng kết, đánh giá tiết thực hành: 10’ - C¸c tæ tr×nh bµy s¶n phÈm - Tự đánh giá, nhận xét sản phẩm nhóm mình - §¸nh gi¸ chÐo s¶n phÈm cña nhãm b¹n - Dän dÑp vÖ sinh n¬i thùc hµnh - Trong khuôn khổ tiết, giáo viên nhận xét, đánh giá chuẩn bị, các thao tác tiÕn hµnh cña häc sinh (chÊm ®iÓm, d¸nh gi¸ s¶n phÈm: T2) Hướng dẫn nhà: 1’ Về nhà học sinh tự làm món trộn hỗn hợp để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY: Lop6.net (3)