Rán là làm chín thực phẩm trong 1 lượng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm. - Quy trình thực hiện món rán trứng[r]
(1)Họ tên:
Lớp :
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KY II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút
Điểm
Đề A:
A Trắc nghiệm: (2đ)
Câu 1 (1đ): Khoanh tròn vào trước đáp án mà em cho 1) Có chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người
A B C D
2) Luộc phương pháp làm chín thực phẩm
A Trong nước C Bằng nước
B Bằng sức nóng trực tiếp lửa D Trong chất béo 3) Có phương pháp chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt
A B C D
4) Nguồn cung cấp Lipit
A Chất béo động vật chất béo thực vật
B Tinh bột thành phần đường thành phần C Đạm động vật đạm thực vật
D Sinh tố A, B, C, E, PP, K …
Câu 2: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô mà em cho Đ, S 1) Cơ thể người cần vitamin chất khoáng với lượng lớn
2) Ánh sáng mặt trời cần cho thể da tạo vitamin D tiếp xúc với ánh sáng mặt trời
3) Chất thải từ thể gọi chất xơ 4) Cà rốt chứa nhiều vitamin A
B Tự luận (8đ)
Câu 1(3đ): Thế rán? Nêu quy trình thực rán mà em biết?
Câu 2 (2đ): Nêu điểm giống khác rán xào
Câu 3 (2đ): Nêu vai trò protêin
(2)Họ tên:
Lớp :
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KY II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian: 45 phút
Điểm
Đề B:
A Trắc nghiệm (2đ)
Câu 1 (1đ): Khoanh tròn vào trước đáp án mà em cho
1) Căn vào giá trị dinh dưỡng, người ta phân chia thức ăn làm nhóm?
A B C D
2) Nướng phương pháp làm chín thực phẩm
A Trong nước C Bằng nước
B Bằng sức nóng trực tiếp lửa D Trong chất béo 3) Có phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
A B C D
4) Nguồn cung cấp Prôtêin
A Chất béo động vật chất béo thực vật
B Tinh bột thành phần đường thành phần C Đạm động vật đạm thực vật
D Sinh tố A, B, C, E, PP, K …
Câu 2: Điền Đúng (Đ), Sai (S) vào ô mà em cho Đ, S 1) Nước giúp thể hấp thụ chất dinh dưỡng
2) Iôt cần cho hình thành xương
3) Khi nấu thức ăn có nước, cần phải khuấy nhiều để thức ăn chín 4) Chất thải từ thể gọi chất xơ
B Tự luận (8đ)
Câu 1(3đ): Thế luộc? Nêu quy trình thực luộc mà em biết?
Câu 2 (2đ): Nêu điểm giống khác luộc nấu
Câu 3 (2đ): Nêu vai trò gluxit
(3)ĐÁp Án môn Công nghệ 6 Đề 1
A Trắc nghiệm
Câu 1: C 2.A C A
Câu 2: S Đ S Đ
B Tự luận Câu 1:
Rán làm chín thực phẩm lượng chất béo nhiều, đun với lửa vừa, khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm
- Quy trình thực rán trứng
+ Làm trứng đập trứng vào tô to + Tẩm ướp gia vị
+ Cho trứng ướp gia vị vào chất béo nóng già, rán vàng chín kĩ + Trình bày trứng vào đĩa
Câu 2:
- Rán: + Thời gian chế biến lâu + Lượng mỡ nhiều + Lửa vừa phải - Xào: + Thời gian chế biến nhanh
+ Lượng mỡ vừa phải + Cần lửa to
Câu 3:
- Nguồn cung cấp: đạm động vật đạm thực vật - Chức dinh dưỡng:
+ Giúp thể phát triển tốt
+ Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo thể
+ Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể Câu 4: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm …
Đề 2
A Trắc nghiệm
Câu 1: A 2.B C B
Câu 2: Đ Đ S S
B Tự luận Câu 1:
Luộc phương pháp làm chín TP mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
- Quy trình thực luộc trứng
+ Làm trứng, cho trứng vào nồi luộc trứng có đổ vừa phải nước + Luộc chín trứng
+ Trình bày trứng vào đĩa Câu 2:
- Món luộc khơng có gia vị, vớt thực phẩm cho gia vị để chế biến thành canh - Món nấu có gia vị, phối hợp nhiều nguyên liệu Món nấu thường có độ nhừ luộc Câu 3:
- Nguồn cung cấp:
+ Tinh bột thành phần chính: Ngơ, khoai, gạo + Đường thành phần chính: Hoa quả, mía - Chức dinh dưỡng:
+ Cung cấp lượng cho hoạt động thể + Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
Câu 4: Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm … Về nhà