PHÒNG GD & ĐT NAM ĐÔNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2008 – 2009 TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN KHE TRE MÔN: CÔNG NGHỆ - 6 Thời gian làm bài : 45 phút Câu 1 : Trình bày nguồn cung cấp , chức năng dinh dưỡng của chất đạm (prôtêin)?(3 điểm ) Câu 2 : Thế nào là nhiểm trùng , nhiểm độc thực phẩm ? Những thức ăn nào ở gia đình mà em cho rằng nó dễ nhiểm trùng nhất ?(2 điểm ) Câu 3 : Em hãy cho biết luộc là gì ? Quy trình thực hiện món Luộc . ( 2điểm ) Câu 4 : Thực đơn là gì ? Nêu nguyên tắc xây dựng thưc đơn ? Theo em xây dựng thực đơn có lợi ích gì? ( 3 điểm ) Hết HƯỚNG DẪN CHẤM THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2008 – 2009 MÔN CÔNG NGH Ệ - 6 Câu 1 * Nguồn cung cấp chất đạm là.( 1đ ) - Từ đam động vật ( thị,sữa, trứng … ) - Từ đam thực vật (đậu tương …) * Chức năng đinh dưỡng của chất đạm là ( 2đ ) - Giúp cơ thể phát triển tốt( tăng chiều cao ,cân nặng…) - Tái tạo tế bào chết - Tăng đề kháng, cung cấp năng lượng Câu 2 * Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,75đ) * Nhiểm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm (0,75đ ) * Những thức ăn mà em cho nó dễ nhiễm trùng nhất là : Thịt ,cá … ( 0,5đ ) Câu 3 - Luộc là làm chin thực phẩp trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chin mềm . ( 1đ ) - Quy trình thực hiện ( 1đ ) + Làm sạch thực phẩm + Luộc chín thực phẩm + Bày lên dĩa ăn kèm vớii nước chấm Câu 4 - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ tổ chức trong bữa tiệc ,bữa cỗ,bữa liên hoan hay bữa ăn thường ngày. ( 1đ ) - Nguyên tắc xây dựng thực đơn ( 1,5đ ) + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn + Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bửa ăn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng vàhiệ quả kinh tế - Xây dựng thực đơn có lợi là : Tổ chức bữa ăn được tiến hành trôi chảy và khoa học ( 0,5đ ) . PHÒNG GD & ĐT NAM ĐÔNG ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2008 – 2009 TRƯỜNG THCS THỊ TRẤN KHE TRE MÔN: CÔNG NGHỆ - 6 Thời gian làm bài : 45 phút Câu 1 : Trình bày nguồn. Theo em xây dựng thực đơn có lợi ích gì? ( 3 điểm ) Hết HƯỚNG DẪN CHẤM THI HỌC KỲ II NĂM HỌC 2008 – 2009 MÔN CÔNG NGH Ệ - 6 Câu 1 * Nguồn cung cấp chất đạm là.( 1đ ) - Từ đam động vật ( thị,sữa,. chết - Tăng đề kháng, cung cấp năng lượng Câu 2 * Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,75đ) * Nhiểm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm