Đang tải... (xem toàn văn)
Các hoạt động chính: Hoạt động của GV Hoạt đông của HS Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu để chuẩn bị cho món nộm rau muống 15’ - GV: Nêu mục tiêu của bài thực hành và - HS: Nghe giaû[r]
(1)Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 25 Tieát 49 Ngày soạn : 22/02/2009 Ngaøy daïy: Bài 20: THỰC HAØNH TRỘN HỖN HỢP NOÄM RAU MUOÁNG (T1) I MUÏC TIEÂU : Sau baøi naøy HS phaûi: Kiến thức - Nắm vững quy trình thực món nộm rau muống Kó naêng - HS tự chế biến món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự Thái độ - Có ý thức học tập, có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II CHUAÅN BÒ GV: - Daën caùc em chuaån bò baøi HS: - Xem trước bài III TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØHOÏC Ổn định lớp:(1’) 6A1……………………………/……………………………… Bài mới: a Giới thiệu bài(1’): Hôm cô hướng dẫn các em vận dụng kỹ thuật chế biên món ăn đợn giản , và hấp dẫn thực đơn gia đình đó là món trộn hỗn hợp nộm rau muống Món này dễ thực ăn ngon Trước vào thực hành chúng ta thực khâu sô cheá chuaån bò nguyeân lieäu b Các hoạt động chính: Hoạt động GV Hoạt đông HS Hoạt động 1: Tìm hiểu các nguyên liệu để chuẩn bị cho món nộm rau muống (15’) - GV: Nêu mục tiêu bài thực hành và - HS: Nghe giaûng yêu cầu thực để đạt mục tiêu I/- Nguyeân lieäu: - GV nêu nội quy: An toàn lao động - boù rau muoáng - GV: Nêu yêu cầu tiết thực hành nề - 100g toâm nếp, nội dung và thời gian - 50g thòt naïc - GV: Giới thiệu nguyên liệu để thực - cuû haønh khoâ moùn aên - thìa súp đường - GV: Gọi HS nhắc lại nguyên liệu để thực - ½ baùt giaám món này để học sinh chuẩn bị đầy đủ quaû chanh vaø chính xaùc thìa súp nước mắm tỏi, ớt , rau thơm g đậu phộng rang giã nhỏ Hoạt động 2: Tìm hiểu quy trình thực (20’) - GV: Qua nghiên cứu em cho biết trình tự - HS: Trả lời quy trình thực món này? II/Quy trình thực Lop6.net (2) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Khi sơ chế chúng ta cần làm công việc naøo? - GV: Cách tiến hành sơ chế lọai thực phẩm? Khi chế biến ta tiến hành làm gì trước – tiếp đến làm gì? - GV: YC HS trình baøy caùch cheá bieán moùn aên 1/ Chuaån bò : sô cheá nguyeân lieäu Rau muống: rửa vẩy ráo, vặt bỏ lá, chẻ nhoû Thịt , tôm rửa sạch, luộc chín thái mỏng Hành tây rửa thái mỏng ngâm giấm Rau thơm rửa thái nhỏ 2/Cheẫ bieân: - Làm nước trộn nộm - Troän 3/ Trình baøy saûn phaåm (SGK) Đánh giá tổng kết (5’) - HS trình baøy : * Nguyeân lieäu caàn chuaån bò cho moùn aên: troän noäm rau muoáng * Quy trình thực món nộm rau muống Daën doø(3’) - Dặn các em chuẩn bị nguyên liệu để tiết sau thực hành: Rau muống , hành, nước mắm, chanh, ớt, tỏi - Phân công các nhóm để thực Ruùt kinh nghieäm: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (3) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 25 Tieát 50 Ngày soạn : 23/02/2009 Ngaøy daïy : Bài 20: THỰC HAØNH TRỘN HỖN HỢP NOÄM RAU MUOÁNG ( T2) I MUÏC TIEÂU Kiến thức - Nắm vững quy trình thực món này Kó naêng - HS tự chế biến món ăn với yêu cầu kĩ thuật tương tự Thái độ - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II CHUAÅN BÒ 1.GV: + Phaân coâng cho caùc nhoùm chuaån bò HS: + Moãi nhoùm: Rau muoáng, toâm, thòt naïc, haønh khoâ, gia vò khaùc … + Caùc duïng cuï caàn thieát III Hoạt động dạy vàhọc Ổn định lớp: (1’) 6A1………………………………/………………………………… Bài mới: Hoạt động giáo viên Hoạt đông học sinh Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên liệu học sinh - GV: Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm - HS: Laéng nghe vaø quan saùt - GV: Nêu yêu cầu tiết thực hành nề I/ Chuẩn bị : Chuẩn bị nguyên vật liệu theo nếp, nội dung và thời gian phân công tiết học trước - GV: Nguyên liệu sơ chế nhà vì Dụng cụ đồ dùng thực hành(đĩa, đũa thìa, goïi HS nhaéc laïi caùch sô cheá rau xaø laùch, thòt khaên lau boø, haønh taây, caø chua Thòt toâm ngaâm maém - GV: Hướng dẫn HS tỉa hoa từ ớt để Rau muoáng cheõ trang trí món ăn (mỗi HS ớt, kéo nhỏ) Đậu phộng rang giả nhỏ - GV yêu cầu : Thực hòan chỉnh Nước trộn nộm món ăn trình bày đẹp mắt, ngon Hoạt động 2: Các nhóm thực hành - GV: Hướng dẫn HS thực hành II/ Thực hành hòan thành sản phẩm Sơ chế :Làm trước nhà - GV: Cho các tổ cùng thực và phát huy - HS: Các tổ tiến hành thực hành saùng taïo caù nhaân - GV : Theo doõi, uoán naén - HS: Lắng nghe và sửa sai có Lop6.net (4) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tổng kết - Đánh giá - Kết thúc buổi thực hành - Caùc toå trình baøy saûn phaåm, doïn deïp veä sinh - GV kiểm tra đánh giá thành phẩm - GV nhaän xeùt, ruùt kinh nghieäm - Chaám ñieåm Daën doø: - Dặn các em chuẩn bị nguyên liệu món rau trộn dầu giấm rau xà lách tiết sau làm thực haønh laáy ñieåm kieåm tra tieát Ruùt kinh nghieäm: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (5)