Bài 20: Thực hành - Trộn hỗn hợp. Nộm rau muống

Tuần 25 Ngày Tiết 49. THỰC HÀNH. Trộn hỗn hợp Nộm rau muống I- MỤC TIÊU -Kiến thức: thông qua bài tập thực hành HS: Hiểu được cách làm món nộm rau muống. -Kó năng: Nắm vững qui trình thực hiện món này, có kó năng vận dụng để chế biến được những món ăn có yêu cầu kó thuật tương tự. -Thái độ: có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm. II- CHUẨN BỊ GV: giáo án chuẩn bò hướng dẫn HS thực hành HS: nguyên liệu đã sơ chế chuẩn bò làm món trộn hỗn hợp: Nộm rau muống III- TIẾN TRÌNH TIẾT DẠY TL THẦY TRÒ KIẾN THỨC 20 22 -Em hãy cho biết tác dụng của rau trong bữa ăn là gì? -Món trộn hỗn hợp nộm rau muống sử dụng phương pháp nào? -Nguyên liệu chuẩn bò sơ chế ở nhà. -Kiểm tra việc chuẩn bò nguyên liệu của HS đã đủ chưa? -Nhắc lại muốn chế biến 1 món ăn qua mấy giai đoạn? - Đối với món nộm rau muống qui trình thực hiện như thế nào? - Khâu sơ chế các nguyên liệu được tiến hành như thế nào? -Tăng sức đề kháng , chống táo bón ,chống lão hoá -Phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt -HS để nguyên liệu chuẩn bò đã sơ chế lên bàn. -3 giai đoạn GĐ1:sơ chế GĐ2:chế biến GĐ3:trình bày -Rau: bỏ lá, cọng già, cắt khúc, rửa sạch, chẻ nhỏ, ngâm nước. -Tôm thòt rửa sạch luộc chín. Thòt thái lát mỏng ngam nước mắm pha chanh. +ớt tỏi giã nhuyễn+đường+chanh I- Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống. 1. Nguyên liệu: - 2 bó rau muống -100g tôm -50g thòt nạc -5 củ hành khô - 1 thìa súp đường - ½ bát giấm - 1 quả chanh - 2 thìa súp nước mắm - tỏi, ớt, rau thơm - 50g lạc giã nhỏ - Khâu chế biến- làm nước trộn nộm như thế nào? - Tiến hành trộn nộm? -gđ3: trình bày như thế nào? - Bảo đảm yêu cầu kó thuật gì? - Cho HS nhận xét từng tổ nghiền nát+giấm+nước mắm - trộn đều rau muống và hành cho vào đóa xếp thòt tôm lên trên sau đó rưới nước trộn nộm. -rải rau thơm, lạc lên trên, cắm ớt tỉa hoa. 2 Qui trình thực hiện (SGK) 4. Dặn dò: 3phút - Tiết sau nhận xét- rút kinh nghiệm - Chú ý kó năng thực hành RÚT KINH NGHIỆM – BỔ SUNG: HS còn lúng túng khi thực hành, chưa thực hiện đúng qui trình . I- Trộn hỗn hợp: Nộm rau muống. 1. Nguyên liệu: - 2 bó rau muống -1 00g tôm -5 0g thòt nạc -5 củ hành khô - 1 thìa súp đường - ½ bát giấm - 1 quả chanh -. Tiết 49. THỰC HÀNH. Trộn hỗn hợp Nộm rau muống I- MỤC TIÊU -Kiến thức: thông qua bài tập thực hành HS: Hiểu được cách làm món nộm rau muống. -Kó năng: