-Lên men là quá trình phân giải các hợp chất cacbonhydrat trong điều kiện kị khí, chất nhận e cuối cùng là phân tử hữu cơ.. I.Hô hấp và lên men:[r]
(1)Bộ môn: Sinh học 10 CB Người soạn: Nguyễn Thị Thu Thảo Ngày soạn: Lớp dạy:10
Tiết dạy:
Bài 23: HÔ HẤP VÀ LÊN MEN Ở VI SINH VẬT
QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT I.Mục tiêu:
1 Về kiến thức:
-Nắm rõ khái niệm hô hấp lên men vi sinh vật, phân biệt hô hấp lên men - Phân biệt phân giải tế bào vi sinh vật nhờ en zim
- Nêu số ứng dụng đặc điểm có lợi hạn chế đặc điểm có hại q trình phân giải chất
- Phân biệt lên men Lactic lên men Rượu 2 Kỹ năng
- Rèn luyện kĩ quan sát thông qua việc nghiên cứu SGK rút kiến thức mới. - Rèn kĩ phân tích, so sánh, tổng hợp
3 Thái độ
-Giáo dục cho HS ứng dụng gần gũi VSV đời sống ngày II.Chuẩn bị:
1.Giáo viên: -Giáo án
-PHT Phân biệt lên men hô hấp Đặc điểm so
sánh
Hơ hấp Lên men
Hiếu khí Kị khí
Nơi xảy ra -Nhân sơ: màng sinh chất -Nhân chuẩn: ty thể
Trong TBC
Đk xảy ra Có O Thiếu O 2 (NO 3 ,
SO , CO )
Thiếu O
Chất nhận e
cuối cùng O phân tử Phân tử vô Phân tử hữu Sản phẩm tạo
thành
Chất hữu phân giải hoàn toàn tạo CO , H O
và 38ATP
Chất hữu phân giải khơng hồn tồn tạo sản phẩm trung gian
và ATP
Chất hữu phân giải khơng hồn tồn tạo sản
phẩm số hợp chất hữu rượu,
a.lactic 3ATP
Ví dụ ĐVNS Vk phản nitrat hóa Vk lactic
2 Học sinh: - Sách giáo khoa - Đọc trước
(2)2.Kiểm tra cũ:
- Nêu kiểu dd VSV? 3.Bài mới:
TL Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung HĐ 1: Tìm hiểu hô hấp và
lên men
PP: PHT+ Vấn đáp
Hô hấp lên men kiểu chuyển hóa vật chất lượng VSV
- Hơ hấp gì?
- Có loại hơ hấp? loại nào?
Hơ hấp gồm hơ hấp hiếu khí (là q trình oxy hóa phân tử hữu điều kiện có O2) Hơ hấp kị
khí( q trình phân giải chất hữu để thu NL điều kiện khơng có O2)
Q trình lên men GV đưa ví dụ:
Ví dụ: thực tế lên men tạo sản phẩm rượu, cà muối, dưa muối, sữa chua
-lên men có điều kiện gì? -GV: lên men gì?
Yêu cầu học sinh nghiên cứu SGK hoàn thành PHT
Gọi đại diện nhóm trả lời
-Hơ hấp trình phân giải hợp chất cacbonhydrat
- Hai Hơ hấp hiếu khí hơ hấp kị khí
-Khơng cần O2
-Lên men q trình phân giải hợp chất cacbonhydrat điều kiện kị khí, chất nhận e cuối phân tử hữu
I.Hô hấp lên men:
1.Khái niệm:
-Hơ hấp q trình phân giải hợp chất cacbonhydrat điều kiện hiếu khí kị khí
-Lên men q trình phân giải hợp chất cacbonhydrat điều kiện kị khí, chất nhận e cuối phân tử hữu
(3)-Các nhóm khác bổ sung -Sau GV tổng kết, dán đáp án PH
+khi khơng có ơxi diễn q trình hơ hấp kị khí lên men Ngược lại có ơxi diễn q trình hơ hấp hiếu khí
+ lượng đươc giải phóng qua q trình lên men thấp q trình hơ hấp hay lên men khơng giải phóng hết lượng sẵn có phân tử đường + hô hấp sinh vật nhân sơ khác với sinh vật nhân thực sinh vật nhân sơ khơng có bào quan có màng nên chu trình crep xảy TBC sinh vật nhân thực chất ti thể Còn chuỗi chuyền (e) sinh vật nhân thực xảy màng ti thể sinh vật nhân sơ xảy MSC Riêng trình đường phân xảy TBC
HĐ 2: Tìm hiểu trình phân giải VSV
PP: Vấn đáp, nc sgk
- Thế trình phân giải?
-Đơn phân cấu tạo nên protein gì?
Quá trình phân giải protein phân cắt protein thành axit amin tác dụng enzim proteaza
-Các axit amin nào?
- Làm nước chấm, mắm…
-Là trình mà phân tử phức tạp phân cắt thành phân tử bé
-Các axit amin
-Được VSV hấp thụ
II Quá trình phân giải:
1.Phân giải Protein ứng dụng.
Protein proteaza axit amin
(4)-Khi môi trường thiếu C thừa N
- Quá trình phân giải protein ứng dụng sống nào?
Câu hỏi lệnh:
-Đơn phân polisaccarit gì?
-Ứng dụng?
- Khi môi trường thiếu C thừa N vi sinh vật khử amin, sử dụng axit hữu làm nguồn C
-Bình đựng nước thịt thối mơi trường thiếu C Bình đựng nước đường chua dư C, nên VSV lên men
-Nước mắm
-Khác nhau.Nước tương nhờ nấm vàng hoa cau Nước mắm nhờ VK kị khí ruột cá -Đường đơn
năng lượng
- Khi môi trường thiếu C thừa N vi sinh vật khử amin, sử dụng axit hữu làm nguồn C
*ứng dụng
Làm nước mắm, loại nước chấm
2 Phân giải Polisaccarit và ứng dụng.
Polisaccarit Đường đơn
Vi sinh vật hấp thụ đường đơn phân giải hơ hấp hiếu khí, kị khí, lên men
*ứng dụng - Lên men Etylic:
Tinh bột nấm (đường hoá) Glucozo
Glucoso nấm men rượu Etanol
(2C2H5OH + 2CO2 + NL)
- Lên men Lactic:
Glucose vk lactic đồng hình axit lactic
+ CO2.(2CH3CHOHCOH + NL)
Glucose vk lactic dị hình axit lactic
+ CO2 + etylic + axit axetic
Xenlulose xenlulaza chất
mùn
- chủ động cấy VSV để phân giải nhanh xác thực vật
- Tận dụng xác thực vật để làm nấm ăn
(5)4 Củng cố:
Tại tức ăn để lâu ngày lại có mùi hôi? 5 Hướng dẫn học nhà
