Tải Giải bài tập SBT Sinh học 10 trang 80 - Chuyển hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vật

14 27 0
Tải Giải bài tập SBT Sinh học 10 trang 80 - Chuyển hóa vật chất và năng lượng ở vi sinh vật

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Cả hai loại vi khuẩn nói trên đều tiến hành hô hấp hiếu khí, chúng sử dụng năng lượng từ các hợp chất hoá học và nguồn cacbon từ CO2, nên chúng là vi sinh vật hoá tự dưỡng.. Bài 13 trang[r]

(1)

Giải tập SBT Sinh học 10 trang 80

Bài trang 80 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Vi sinh vật gì?

Hướng dẫn trả lời

Vi sinh vật thể sống có đặc điểm sau:

- Có kích thước nhỏ, muốn quan sát rõ phải dùng kính hiển vi - Có thể nhân sơ (vi khuẩn) nhân thực (nấm men, nấm mốc) - Hấp thụ nhiều chuyển hoá nhanh (vượt xa thể khác)

- Sinh trưởng nhanh phát triển mạnh

Bài trang 80 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Vi sinh vật có đặc điểm gì?

Hướng dẫn trả lời

Đặc điểm vi sinh vật là: - Hấp thụ nhiều,

- Chuyển hoá nhanh, - Sinh trưởng mạnh, - Phân bố rộng, - Chủng loại nhiều

Bài trang 80 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Điều chứng tỏ vi sinh vật có khả hấp thụ nhiều?

Hướng dẫn trả lời

Vi sinh vật có kích thước nhỏ, đo micrơmet (µm) Kích thước nhỏ tỉ lệ diện tích bề mặt vi sinh vật đơn vị thể tích lớn Vi sinh vật hấp thụ thức ăn qua màng sinh chất, nên diện tích lớn khả hấp thụ nhiều

(2)

Thế chuyển hoá nhanh? Hướng dẫn trả lời

Mặc dù có kích thước nhỏ bé khả chuyển hoá vi sinh vật nhanh

Ví dụ, vi khuẩn Lactic (Lactobacillus) phân giải lượng đường Lactôzơ lớn từ 1000 đến 10 000 lần so với khối lượng chúng Nấm men có tốc độ tổng hợp prơtêin cao bị hàng trăm nghìn lần

Bài trang 81 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Điểu chứng tỏ vi sinh vật sinh trưởng nhanh, phát triển mạnh? Hướng dẫn:

Vi khuẩn sinh sản phân cắt Ví dụ E coli sau 20 phút phân cắt lần, sau phân cắt lần, sau 24 phân cắt 72 lần số tế bào sau 24 đạt 47 223 665 X 1017 Tất nhiên số lí thuyết, thực tế chúng bị kìm hãm tích luỹ sản phẩm độc chúng tiết môi trường

Bài trang 81 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Giải thích vi sinh vật lại phân bố rộng có nhiều chủng loại? Hướng dẫn:

Trong q trình tiên hố lâu dài, vi sinh vật tạo cho chế điều hồ trao đổi chất nên thích ứng điều kiện khác Chúng dễ dàng phát sinh biến dị thích nghi với mơi trường sống Chúng có nhiều kiểu dinh dưỡng nên dùng nhiều loại chất khác làm thức ăn Chúng sống nơi nóng lạnh, nơi có hồn tồn khơng có ơxi, nơi có mơi trường chua kiềm, nơi có áp suất lớn chí 1000 atm đáy biển sâu, nơi khơng có nước, sâu tới km lịng đá Chính thê mà vi sinh vật đa dạng, chúng có nhiều chủng loại Số lồi vi sinh vật ước tính có tới vài triệu loài

Bài trang 81 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Vi sinh vật ni cấy loại môi trường nào? Hướng dẫn trả lời:

(3)

- Môi trường tự nhiên pha chế từ chất tự nhiên (thịt bò, cá, đậu tương ) có thành phần hố học khơng ổn định phụ thuộc vào giống cây, con, thời vụ điều kiện nuôi, trồng Môi trường dùng để thu sinh khối sản phẩm trao đổi chất

- Môi trường tổng hợp pha chế từ chất hố học có sẵn nên có thành phần khối lượng ổn định, dùng để nghiên cứu ảnh hưởng thành phần môi trường tới hoạt động sống vi sinh vật

- Môi trường bán tổng hợp kết hợp hai loại môi trường trên, dùng với mục đích mơi trường tự nhiên, dễ dàng bổ sung chất mà môi trường tự nhiên thiếu

Bài trang 82 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Căn vào nguồn lượng người ta chia vi sinh vật loại nào? Hướng dẫn trả lời:

Chia thành loại:

- Vi sinh vật quang dưỡng: Sử dụng ánh sáng làm nguồn lượng - Vi sinh vật hoá dưỡng: Sử dụng chất hoá học làm nguồn lượng Bài trang 83 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Căn vào nguồn thức ăn (cacbon), người ta chia vi sinh vật thành loại nào?

Hướng dẫn trả lời Chia thành loại:

- Vi sinh vật tự dưỡng: Dùng CO2 khí làm nguồn Cacbon

- Vi sinh vật dị dưỡng: Sử dụng hợp chất hữu làm nguồn Cacbon Bài 10 trang 82 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Căn vào nguồn lượng thức ăn, người ta chia vi sinh vật thành loại nào?

Hướng dẫn trả lời:

(4)

- Vi sinh vật quang dị dưỡng: Sử dụng lượng ánh sáng mặt trời làm nguồn lượng chất hữu làm nguồn Cacbon (Ví dụ: vi khuẩn màu lục màu tía khơng chứa lưu huỳnh)

- Vi sinh vật hố tự dưỡng: Ơxi hố hợp chất vô đơn giản để thu lượng dùng CO2 làm nguồn Cacbon (Ví dụ: vi khuẩn Ơxi hố Hiđrơ)

- Vi sinh vật hố dị dưỡng: Sử dụng chất hữu vừa làm nguồn lượng vừa làm nguồn Cacbon (Ví dụ: nấm mốc, động vật nguyên sinh phần lớn vi khuẩn không quang hợp)

Bài 11 trang 83 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Xét kiểu dinh dưỡng, vi khuẩn lam thuộc loại nào?

Hướng dẫn trả lời

Vi khuẩn lam có khả quang hợp, chúng sử dụng ánh sáng mặt trời làm nguồn nàng lượng q trình đồng hố CO2 khí thành đường, nên

kiểu dinh dưỡng chúng quang tự dưỡng

Bài 12 trang 83 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Các vi khuẩn tiến hành nitrat hố, vi khuẩn ơxi hố lưu huỳnh thuộc loại dinh dưỡng nào?

Hướng dẫn trả lời:

Cả hai loại vi khuẩn nói tiến hành hơ hấp hiếu khí, chúng sử dụng lượng từ hợp chất hoá học nguồn cacbon từ CO2, nên chúng vi sinh vật hoá tự dưỡng

Bài 13 trang 83 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

E coli sinh vật hoại sinh khác (vi sinh vật phân giải xác chết) thuộc loại dinh dưỡng nào?

Hướng dẫn trả lời:

E coli sinh vật hoại sinh vi sinh vật sử dụng hợp chất hoá học làm nguồn lượng chất hữu làm nguồn cacbon, nên chúng thuộc loại hoá dị dưỡng

Bài 14 trang 83 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

(5)

Hướng dẫn trả lời:

Các vi khuẩn tía vi khuẩn lục khơng lưu huỳnh vi khuẩn quang hợp, thay clorophin, chúng chứa bacterioclorophin (khuẩn diệp lục) có khả dùng ánh sáng mặt trời làm nguồn lượngẽ Tuy nhiên, vi khuẩn tía vi khuẩn lục khơng lưu huỳnh sử dụng chất hữu làm nguồn cacbon nên chúng quang dị dưỡng

Hai loại vi khuẩn tía lưu huỳnh vi khuẩn lục lưu huỳnh sử dụng C02 làm

nguồn cacbon nên chúng quang tự dưỡng Vì vậy, vi khuẩn tía vi khuẩn lục không lưu huỳnh chúng không giống với vi khuẩn tía lưu huỳnh vi khuẩn lục lưu huỳnh

Bài 15 trang 84 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

*Hãy so sánh hơ hấp hiếu khí với hơ hấp kị khí Tại hơ hấp hiếu khí lại tạo nhiều lượng hơ hấp kị khí?

Hướng dẫn trả lời

Hơ hấp hiếu khí hơ hấp mà chất nhận electron cuối ôxi phân tử, cịn hơ hấp kị khí hơ hấp mà chất nhận electron cuối ơxi liên kết Ví dụ, NO32- (hô hấp nitrat), SO42- (hô hấp sunfat)

Hô hấp hiếu khí tạo 38 ATP (riêng chuỗi vận chuyển electron tạo 34 ATP) Hơ hấp kị khí tạo lượng ATP hơn, hơ hấp kị khí dùng phần chu trình Crep, khơng phải tất chất mang chuỗi vận chuyển êlectron tham gia vào q trình hơ hấp kị khí

Bài 16 trang 84 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Chức quan trọng lên men gì?

Hướng dẫn trả lời:

Lên men q trình chuyển hố kị khí sinh lượng mà chất hữu nội sinh (khơng phải lấy từ bên ngồi) vừa chất cho vừa chất nhận êlectron Chức quan trọng lên men tái tạo NAD+ cho đường phân.

Bài 17 trang 84 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tại lên men lại tạo ATP?

Hướng dẫn trả lời:

(6)

Piruvat dẫn xuất bị khử thành sản phẩm lên men, nên tạo ATP

Bài 18 trang 85 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải *Hãy so sánh lên men với hô hấp tế bào

Hướng dẫn trả lời:

Ở hô hấp tế bào chất nhận electron cuối chất vơ lấy từ bên ngồi (O2, NO3-, SO42-, CO32-), ATP tạo thành nhờ phơtphorin hố mức độ

chất phơtphorin hố ơxi hố Hơ hấp hiếu khí tạo 38 ATP, hơ hấp kị khí tạo số lượng ATP thấp

Ở lên men, chất cho chất nhận electron chất hữu nội sinh Lên men tạo ATP nhờ phôtphorin hoá mức độ chất

Bài 19 trang 85 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hãy so sánh lên men lactic lên men êtilic

Hưỡng dẫn trả lời:

Cả lên men lactic lên men êtilic đường phân, ơxi hố glucơzơ tạo piruvat NADH + H+ 2ATP tạo thành nhờ phơtphorin hố mức độ

cơ chất Trong lên men lactic, piruvat chất nhận electron từ NADH + H+ bị

khử thành axit lactic

Trong lên men êtilic, trước hết piruvat phải loại bỏ COo nhờ enzim piruvat decacboxilaza để biến thành axêtalđêhit Axêtalđêhit nhận electron từ NADH + H+ để bị khử thành rượu êtilic.

Bài 20 trang 85 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hiệu ứng Paxtơ gì?

Hướng dẫn trả lời:

Hiệu ứng Paxtơ tượng lên men, cung cấp ôxi vi sinh vật chuyển sang hơ hấp hiếu khí Lúc q trình phân giải đường giảm mạnh, tổng hợp ATP sinh khối tế bào tăng nhanh

Bài 21 trang 85 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

(7)

Hướng dẫn trả lời:

Trong dung dịch muối (môi trường ưu trương), dịch đường tiết khỏi tế bào Vi khuẩn Lactic sử dụng đường, lên men tạo axit lactic, tạo pH thấp, ức chế vi khuẩn gây thối Tuy nhiên, pH xuống thấp ức chế vi khuẩn Lactic Lúc loại nấm men chịu axit sinh trưởng, phân giải axit lactic, khiến môi trường trở nên trung tính, tạo điều kiện cho vi khuẩn gây thối sinh trưởng làm khú dưa

Bài 22 trang 86 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Tảo có gây bệnh cho người khơng?

Hướng dẫn trả lời:

Khơng, chúng vi sinh vật quang dưỡng nên không hoạt động thể người

Bài 23 trang 86Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hơ hấp gì? Có loại hơ hấp?

Hướng dẫn trả lời

- Hô hấp phản ứng dị hoá tạo lượng (ATP), chất cho electron hợp chất hữu vô chất nhận electron cuối hợp chất vơ hữu

- Có loại hơ hấp: Hơ hấp hiếu khí hơ hấp kị khí Khi có mặt ơxi tiến hành hơ hấp hiếu khí, cịn khơng có mặt ơxi tiến hành hơ hấp kị khí lên men

Bài 24 trang 86 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hãy nêu khác biệt kiểu hô hấp

Hướng dẫn trả lời:

- Hơ hấp hiếu khí q trình ơxi hố cacbohiđrat tạo lượng mà chất nhận electron cuối ôxi phân tử Sản phẩm cuối CO2 H2O Vi sinh

vật thực hô hấp hiếu khí gọi vi sinh vật hiếu khí

(8)

Nếu chất nhận électron cuối chất vơ gọi hơ hấp kị khí Nếu chất vơ nêu NO3- gọi hố hấp nitrat, SO42- gọi hố hấp

sunphat, cịn CO2 gọi hô hấp Cacbonat

Bài 25 trang 87 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Q trình hơ hấp hiếu khí diễn đâu?

Hướng dẫn trả lời

- Ở vi sinh vật nhân thực, diễn màng ti thể - Ở vi sinh vật nhân sơ, diễn màng sinh chất

Bài 26 trang 87 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Q trình hơ hấp kị khí diễn đâu?

Hướng dẫn trả lời

Diễn màng sinh chất

Bài 27 trang 87 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hơ hấp Sunphat thường xảy đâu? Tại bùn ao lại đen thối? Hướng dẫn:

Bùn ao hồ số kênh rạch thường có màu đen mùi thối vi khuẩn khử Sunphat phân giải chất hữu điều kiện kị khí, tạo H2S

Fe+H2S → FeS+H2

Cu+H2S → CuS +H2

Pb+H2S → pbS +H2

H2S có mùi thối, cịn màu đen H2S kết hợp với Fe tạo thành FeS (Sắt

sunphua)

Vi khuẩn khử sunphat tham gia vào trình hình thành quặng lưu huỳnh mỏ dầu hoả Sự khử sunphat hình thành H2S thấy dày động

vật nhai lại H2S ăn mòn kim loại cơng trình đất nước

(9)

Có thể sử dụng vi khuẩn khử Sunphat để xử lí nước thải nhiễm kim loại nặng khơng?

Hướng dẫn:

Kim loại nặng (Hg, Pb, Cr, As ) chất độc, tích luỹ thể đến nồng độ định gây bệnh, đặc biệt ung thư Để loại bỏ kim loại nặng người ta trộn vi khuẩn Sunphat vào chất rơm, rạ, xơ dừa, bã sau trồng nấm nhồi vào cột phản ứng quy trình xử lí nước thải Ở điều kiện kị khí, vi khuẩn khử Sunphat tạo H2S Khi cho nước thải chứa kim loại nặng

chạy qua cột phản ứng, H2S kết hợp với kim loại tạo thành kim loại Sunphua

kết tủa xuống đáy Nước qua cột phản ứng loại bỏ kim loại Bài 29 trang 88 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Thế lên men, cho ví dụ vài q trình lên men giải thích chúng gọi

Hướng dẫn:

Lên men trình phân giải Cacbohiđrat điều kiện kị khí mà chất nhận Electron sản phẩm trung gian (chất hữu cơ) q trình lên men khơng phải đến từ bên ngồi Thơng thường, lên men gọi theo sản phẩm Khi Glucôzơ lên men thành Êtilic gọi lên men Êtilic, Lactic sản phẩm gọi lên men Lactic

Bài 30 trang 88 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Sản phẩm trình lên men gì?

Hướng dẫn:

Khác với hơ hấp hiếu khí, sản phẩm q trình lên men ngồi C02 cịn có

các hợp chất Cacbon chưa ơxi hố hồn tồn loại rượu, axit hữu cơ, kháng sinh, kêtôn, anđêhit

Bài 31 trang 88 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hãy nêu khác biệt lên men hô hấp Chúng có đặc điểm chung? Hướng dẫn:

(10)

Bài 32 trang 88 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hơ hấp nitrat xảy đâu ? Quá trình có lợi hay hại cho trồng? Hướng dẫn

Trong điều kiện kị khí (đất ngập nước đất không tơi xốp), số vi khuẩn tiến hành khử Nitrat (NO3-) thành Nitrit (NO2-) cuối Nitơ phân tử bay

vào khơng khí, làm cho đất bị nitơ nghiêm trọng nên có hại cho trồng Quá trình bị ngăn chặn làm đất tơi xốp Ơxi đất kìm hãm sinh trưởng vi khuẩn kị khí

Bài 33 trang 89 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hơ hấp Cacbonat xảy đâu?

Hướng dẫn:

Một nhóm vi khuẩn cổ kị khí bắt buộc có tên vi khuẩn sinh mêtan tiến hành hơ hấp Cacbonat, biến khí CO2 thành khí Mêtan (CH4)

CO2 + H2 -> CH4 + 2H2O

Vi khuẩn sinh mêtan thường thấy đáy ao, hồ, hay đáy biển sâu, bể khí sinh học, nơi có điều kiện kị khí thuận tiện cho chúng sinh trưởng Đơi có tượng mặt ao bị nhiễm nặng, bong bóng vứt que diêm xuống cháy bùng

Bài 34 trang 89 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Các loại đại phân tử chủ yếu tế bào gì? Chúng tạo từ đơn phân nào?

Hướng dẫn:

Ba loại đại phân tử chủ yếu axit Nuclêic, Prôtêin, Pôlisaccarit - Axit Nuclêic cấu tạo từ Guclêôtit

- Prôtêin cấu tạo từ axit amin

- Pôlisaccarit cấu tạo từ phân tử Glucôzơ

(11)

Hướng dẫn:

Vi sinh vật có tốc độ sinh trưởng nhanh, khả tạo sinh khối nhiều tích luỹ sản phẩm thời gian ngắn mà không phụ thuộc nhiều vào đất đai, mùa vụ thời tiết trồng, sản phẩm vừa dễ sản xuất vừa có giá thành thấp

Bài 36 trang 89 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Trong điều kiện kị khí hay hiếu khí, nấm men tổng hợp thành phần tế bào mạnh nhất? Tại sao?

Hướng dẫn:

Trong điều kiện kị khí, nấm men tiến hành lên men rượu để thu lượng, cần cho sống Khi có mặt ơxi, nấm men đình lên men rượu bắt đầu hơ hấp hiếu khí, nghĩa phân giải glucôzơ thành CO2 H2O để lấy lượng Khi

hơ hấp hiếu khí, lượng thu cao gấp 20 lần lên men,

cho phép nấm men tổng hợp nhiều chất xây dựng thể hơn, chúng sinh trưởng nhanh, tạo sinh khối lớn

Bài 37 trang 90 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Sản xuất sinh khối nấm men để làm gì?

Hướng dẫn:

Trước hết cung cấp cho lị bánh mì để làm nở bột mì trước nướng (ở châu Âu, bình quân người dân cần 2-4 kg nấm men đông khô/năm) Thứ hai nấm men có hàm lượng Prơtêin cao (45-46%) chứa nhiều Vitamin nên dùng bổ sung vào thức ăn chăn nuôi

Bài 38 trang 90 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Quá trình phân giải vi sinh vật xảy sản xuất tương? Hướng dẫn:

Nguyên liệu làm tương gồm gạo nếp đồ xôi đậu tương rang nghiền nhỏ Chuyển hố quan trọng q trình làm tương vi sinh vật tiết enzim amilaza thuỷ phân tinh bột thành đường Prôtêaza thuỷ phân Prôtêin đậu tương thành axit amin Do vậy, tương vừa có vị đường, vừa có vị ngon axit amin

(12)

Xì dầu khác tương điểm nào? Để sản xuất xì dầu có cần vi sinh vật khơng? Hướng dẫn:

So với tương, xì dầu có hàm lượng đạm cao, đường khơng chứa phần tử rắn Xì dầu sản xuất cách thuỷ phân Prôtêin khô đậu tương khô lạc (bã đậu tương lạc sau ép dầu, phơi khô) nhờ Prôtêaza nấm mốc thu dịch chứa axit amin Pôlipeptit

Bài 40 trang 90 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Sự chuyển hố vật chất nhờ vi sinh vật xảy nào?

Hướng dẫn:

Sự sống đặc trưng phản ứng chuyển hố enzim xúc tác Các enzim khơng xúc tác cho phản ứng bên tế bào mà cịn tiết bên ngồi (gọi enzim ngoại bào) để phân giải chất tự nhiên Con người sử dụng enzim phục vụ đời sống Ví dụ:

- Amilaza phân giải tinh bột thành đường, dùng sản xuất glucôzơ làm bánh kẹo, tẩy hồ vải, nấu rượu

- Prôtêaza phân giải prôtêin thành axit amin, dùng sản xuất tương, nước mắm, xì dầu, tẩy lơng thuộc da, thức ăn chăn nuôi

- Xenlulaza phân giải Xenlulôzơ xử lí rác thải, thuỷ phân phế thải nơng nghiệp sản xuất cồn nhiên liệu, sản xuất thức ăn chăn nuôi, bột giặt - Lipaza thuỷ phân Lipit thành Glixêrol axit béo Glixêrol dùng sản xuất thuốc nổ, nước hoa, mĩ phẩm, xà phòng

Bài 41 trang 91 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải Hãy phân biệt lên men Lactic đồng hình lên men Lactic dị hình Hướng dẫn:

Lên men Lactic trình chuyển hố Glucơzơ, Lactơzơ nhờ vi khuẩn Lactic thành sản phẩm chủ yếu axit Lactic Có loại lên men Lactic:

- Lên men đồng hình: Sản phẩm thu axit Lactic

- Lên men dị hình: Ngồi axit Lactic cịn tạo Êtanol, CO2, axit axêtic

(13)

Để sản xuất nước mắm, người ta xếp cá vào chum, rắc muối, nén cho nước muối ngập cá, sau 1-2 tháng nước mắm Thành phần nước mắm gì?

Hướng dẫn:

Vi khuẩn tự nhiên sống cá từ môi trường tiết enzim Prôtêaza phân giải Prôtêin cá thành Pơlipeptit axit amin Do đó, thành phần nước mắm hai chất kể

Bài 43 trang 91 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Dưa muối: Dưa cải để cây, rửa sạch, thêm hành, xếp vào vại, đổ ngập nước muối (5-6%), nén chặt, sau 20 ngày dưa muối để ănẩ Tại lại phải nén chặt? Quá trình vi sinh vật xảy muối dưa?

Hướng dẫn:

Cần phải nén chặt tạo điều kiện kị khí cho lên men Lactic

Bài 44 trang 91 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Nem chua: Thịt nạc tươi giã nhuyễn, thêm gia vị bì lợn luộc thái chỉ, trộn đều, gói ổi, sau bọc chuối Sau ngày nem chua Quá trình vi sinh, vật xảy làm nem chua? Tại thịt sống để vài ngày mà không bị hỏng?

Hướng dẫn:

Vi khuẩn Lactic tự nhiên tiến hành lên men Lactic, làm chua thịt, pH thấp ức chế vi khuẩn gây hư hỏng thịt

Bài 45 trang 92 Sách tập (SBT) Sinh học 10 - Bài tập có lời giải

Làm giấm: Pha rượu loãng (khoảng 5%) cho vào lọ, thêm chút đường mẩu màng giấm Đậy vải màn, sau tuần giấm ăn Đây có phải q trình lên men giấm không?

Hướng dẫn:

Không Axit axêtic tạo thành sản xuất giấm cổ truyền từ rượu êtilic sản phẩm q trình ơxi hố với tham gia ơxi khơng khí:

(14)

Gọi lên men giấm thói quen, coi chuyển hoá nhờ vi sinh vật lên men Ở q trình chuyển hố thực vi khuẩn axêtic - loại vi khuẩn hiếu khí có màng giấm

(SBT) Sinh học 10 Sinh học 10 i: https://vndoc.com/giai-bai-tap-sinh-hoc-lop-10

Ngày đăng: 17/02/2021, 13:18

Tài liệu cùng người dùng

  • Đang cập nhật ...

Tài liệu liên quan