Đang tải... (xem toàn văn)
Khách sạn có chức năng sản xuất và tổ chức phục vụ những dịch vụ đáp ứng nhu cầu về ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí và các nhu cầu của khách du lịch trong thời gian lưu lại khách sạn[r]
(1)(2)LỜI NÓI ĐẦU
Ngày du lịch nhu cầu thiết yếu người xã hội, năm qua du lịch ngành có tốc độ phát triển mạnh chiếm 65% tống sản phẩm quốc dân toàn giới
Cùng với phát triển du lịch nước, ngành du lịch Đà Nẵng không ngừng nổ lực phấn đấu để trở thành nành kinh tế mũi nhọn Đà Nẵng, nhân tố góp phần làm thay đổi mặt kinh tế xã hội tỉnh nhà Đi đôi với phát triển du lịch đời hàng loạt khách sạn lớn, nhỏ Sự cạnh tranh khách sạn khơng dừng lại mức cịn cạnh tranh chất lượng phục vụ
Để đáp ứng nhu cầu khách trình tham quan, tìm hiểu, khám phá danh lam thắng cảnh tự nhiên, di tích lịch sử văn hố nhiều khách sạn, nhà nghỉ mọc lên khắp nơi nhằm thu hút khách đến với Để tồn phát triển nhiều khách sạn nâng cấp, xây dựng mới, tạo lại vị trí thuận lợi nhằm làm tăng khả cạnh tranh cho khách sạn Vì mơi trường cạnh tranh khốc liệt khách sạn phải dùng chất lượng phục vụ làm mục tiêu cạnh tranh với đối thủ khác Chất lượng phục vụ yếu tố định thành công hay thất bại khách sạn
Qua đợt kiến tập khách sạn Hàng Không em định chọn đề tài: “Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn Hàng Không” làm đề tài cho chuyên đề kiến tập Đề tài gồm phần:
(3)PHẦN II: Thực trạng hoạt động kinh doanh chất lượng phục vụ khách sạn thời gian qua từ 2001-2003
PHẦN III: Biện pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn Hàng Không
Trong thời gian kiến tập khách sạn để hoàn thiện chuyên đề em xin chân thành cảm ơn dẫn tận tình giáo viên hướng dẫn giúp đỡ Ban Giám đốc toàn thể công nhân viên khách sạn Hàng Không
Sinh viên thực hiện: Lê Thị Xuân Thuỷ
PHẦN I CƠ SỞ LÝ LUẬN
I Khái niệm, chức năng, nhiệm vụ hoạt động kinh doanh khách sạn
1 Khái niệm khách sạn, nội dung, chất hoạt động kinh doanh khách sạn
1.1 Khái niệm khách sạn:
Khách sạn cơng trình kiến trúc kiên cố, có nhiều tầng, nhiều phịng ngủ trang bị thiết bị, tiện nghi, đồ đạc chuyên dùng nhằm mục đích kinh doanh dịch vụ lưu trú, phục vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác
1.2 Nội dung chất hoạt động kinh doanh khách sạn 1.2.1 Nội dung
(4)mà kinh doanh sản phẩm ngành khác kinh tế quốc dân sản xuất dịch vụ điện thoại, thuê xe, mua vé máy bay
1.2.2 Bản chất hoạt động kinh doanh khách sạn
Bản chất ngành kinh doanh khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống Hiện với việc phát triển ngành du lịch cạnh tranh thu hút khách, hoạt động kinh doanh khách sạn không ngừng mở rộng đa dạng hố Ngồi hai dich vụ nhà kinh doanh tổ chức hoạt động khác tổ chức hội nghị, hội thảo, phục vụ vui chơi, giải trí
Trong dịch vụ có dịch vụ khách sạn sản xuất để cung cấp cho khách dịch vụ khách sạn, ăn uống, vui chơi giải trí có dịch vụ khách sạn làm đại lý bán cho sở khác như: đồ uống, điện thoại, giặt Trong dịch vụ khách sạn cung cấp cho khách có dịch vụ hàng hố khách phải trả tiền, có dịch vụ hàng hố khách khơng phải trả tiền dịch vụ giữ đồ cho khách, dịch vụ khuân vác hành lý
Kinh doanh ngành du lịch thực thu hút phần quỹ tiêu dùng nhân dân thực tái phân chia quỹ tiêu dùng cá nhân theo lãnh thổ Khách sạn du lịch góp phần vào việc thực mục tiêu trị, xã hội quốc gia
2 Chức nhiệm vụ hoạt động kinh doanh khách sạn 2.1 Chức
(5)2.2 Nhiệm vụ
Tổ chức sản xuất cung ứng cho khách lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí cho khách thời gian lưu lại khách sạn
Quản lý tốt mặt sản xuất, tài chính, nhân sự, marketing để không ngừng nâng cao hiệu kinh tế hoạt động kinh doanh khách sạn
Đảm bảo thu nhập chế độ quy định cho cán công nhân viên khách sạn Nghiêm chỉnh thực khoản nộp ngân sách, yêu cầu an ninh xã hội môi trường cảnh quan luật lệ quy định nhà nước kinh doanh khách sạn
3 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn
- Sự sản xuất tiêu thụ sản phẩm du lịch không tách rời không gian thời gian
- Sản phẩm ngành khách sạn lưu kho, đem đến nơi khác tiêu thụ quảng cáo mà sản xuất tiêu thụ chỗ
- Vị trí xây dựng tổ chức kinh doanh khách sạn định quan trọng đến kinh doanh khách sạn Vị trí phải đảm bảo tính thuận tiện cho khách cơng việc kinh doanh khách sạn
- Vốn đầu tư xây dựng bảo tồn, sửa chữa khách sạn lớn
- Khách sạn loại hình kinh doanh đặc biệt mà nhân tố người nhấn mạnh Số lượng nhân viên phải đảm bảo trình phục vụ khách
(6)- Quý khách đánh chất lượng dịch vụ lưu trú khách sạn Hàng Khơng
Tuyệt vời Tốt Trung bình Kém
- Quý khách đánh chất lượng dịch vụ ăn uống khách sạn Hàng Khơng
Tuyệt vời Tốt Trung bình Kém
- Quý khách đánh chất lượng phục vụ phận đón tiếp khách sạn Hàng Khơng
Tuyệt vời Tốt Trung bình Kém
- Quý khách đánh chất lượng phục vụ phận buồng khách sạn Hàng Khơng
Tuyệt vời Tốt Trung bình Kém
- Quý khách đánh dịch vụ vận chuyển khách sạn Hàng Không
(7)KẾT LUẬN
Trong những năm gần đây, du lịch Việt Nam nói riêng du lịch giới nói chung có bước phát triển mạnh mẽ, thị trường ngày có nhiều đưn vị kinh doanh du lich đặc biệt kinh doanh khách sạn Do cạnh tranh gây gắt khốc liệt, không cạnh tranh cạnh tranh chất lượng phục vụ chất lượng dịch vụ cung cấp Vì việc nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn quan trọng khách sạn
Khách sạn Hàng Khơng khơng nằm ngồi cạnh tranh Vì năm qua cán bộ, công nhân viên khách sạn nổ lực nhằm mang lại hiệu kinh doanh tốt
Xuất phát từ lý trên, mà kiến tập khách sạn Hàng Không em chọn đề tài: “ Một số biện pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn Hàng Không” làm đề tài cho chuyên đề kiến tập
Cuối em xin cảm ơn thầy cô hướng dẫn, anh chị phận khách sạn, ban lãnh đạo khách sạn giúp đỡ em thời gian kiến tập khách sạn tạo điều kiện cho em hoàn thiện chuyên đề kiến tập