Các nhân tố ảnh hưởng lòng trung thành của nhà quản lý cấp trung trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn tại tp HCM

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM - PHẠM THỊ HÒA CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG LÕNG TRUNG THÀNH CỦA NHÀ QUẢN LÝ CẤP TRUNG TRONG LĨNH VỰC NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TẠI TP.HCM LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60340102 TP HỒ CHÍ MINH, tháng 01 năm 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM - PHẠM THỊ HÕA CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG LÕNG TRUNG THÀNH CỦA NHÀ QUẢN LÝ CẤP TRUNG TRONG LĨNH VỰC NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TẠI TP.HCM LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số ngành: 60340102 CÁN BỘ HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS TRẦN ANH DŨNG TP HỒ CHÍ MINH, tháng 01 năm 2014 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM Cán hướng dẫn khoa học: TS Trần Anh Dũng (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Luận văn Thạc sĩ bảo vệ Trường Đại học Công nghệ TP HCM ngày 21 tháng 01 năm 2014 Thành phần Hội đồng đánh giá Luận văn Thạc sĩ gồm: (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị Hội đồng chấm bảo vệ Luận văn Thạc sĩ) Họ tên TT Chức danh Hội đồng Chủ tịch GS.TS Võ Thanh Thu TS Trần Anh Minh Phản biện TS Phan Thị Minh Châu Phản biện TS Ngô Quan Huân TS Phạm Thị Hà Ủy viên Ủy viên, Thư ký Xác nhận Chủ tịch Hội đồng đánh giá Luận sau Luận văn sửa chữa (nếu có) Chủ tịch Hội đồng đánh giá LV GS.TS Võ Thanh Thu TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHỆ TP HCM CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM PHÒNG QLKH – ĐTSĐH Độc lập – Tự – Hạnh phúc TP HCM, ngày 18 tháng 12 năm 2013 NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ Họ tên học viên: Phạm Thị Hịa Giới tính: nữ Ngày, tháng, năm sinh: 08/09/1987 Nơi sinh: Tây Ninh Chuyên ngành: Quản Trị kinh doanh MSHV: 1241820038 I- Tên đề tài: Các nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành nhà quản lý cấp trung lĩnh vực nhà hàng khách sạn TP.HCM II- Nhiệm vụ nội dung: Thực phân tích nhân tố ảnh hưởng lịng trung thành nhà quản lý cấp trung doanh nghiệp nhà hàng khách sạn TP.HCM qua điều tra khảo sát thực tế phân tích liệu Trên sở đề giải pháp tư vấn cho nhà lãnh đạo cấp cao xây dựng kịp thời sách nhằm nâng cao mức độ trung thành quản lý cấp trung doanh nghiệp nhà hàng khách sạn TP.HCM III- Ngày giao nhiệm vụ: ngày 07 tháng 08 năm 2013 IV- Ngày hoàn thành nhiệm vụ: ngày 18 tháng 12 năm 2013 V- Cán hƣớng dẫn: TS Trần Anh Dũng CÁN BỘ HƢỚNG DẪN (Họ tên chữ ký) TS TRẦN ANH DŨNG KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH (Họ tên chữ ký) LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu Luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Tơi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực Luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn Luận văn rõ nguồn gốc Học viên thực Luận văn Phạm Thị Hòa LỜI CÁM ƠN Tôi chân thành cám ơn Quý Thầy Cô Khoa Quản Trị Kinh Doanh khoa sau Đại học trường Đại Học Công Nghệ TP.HCM truyền đạt kiến thức tri thức nghiên cứu nhân ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn Đặc biệt, xin cám ơn Thầy TS.Trần Anh Dũng trực tiếp tận tình hướng dẫn tơi q trình thực luận văn Tôi cám ơn đồng nghiệp, bạn bè công tác doanh nghiệp khách sạn TP.HCM giúp đỡ hỗ trợ, động viên, tham gia trình thực khảo sát nghiên cứu Tác giả Phạm Thị Hịa TĨM TẮT Bài viết phân tích nhân tố ảnh hưởng đến mức độ lịng trung thành nhân viên quản lý cấp trung làm việc ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn dựa số liệu khảo sát 206 nhân viên quản lý cấp trung đa số khách sạn từ trở lên hoạt động địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh Nghiên cứu thực nhằm: (1) Xác định yếu tố nâng cao lịng trung thành quản lý cấp trung cơng việc ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn (2) Đo lường mức độ ảnh hưởng yếu tố đến lịng trung thành cơng việc nhân viên quản lý cấp trung (3) Kiểm tra xem có khác biệt hài lòng nhân viên theo yếu tố cá nhân (tuổi, giới tính, trình độ học vấn, loại hình doanh nghiệp, chức vụ, thu nhập bình quân) (4) Những giải pháp nhằm nâng cao mức độ lòng trung thành nhân viên quản lý cấp trung ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn địa bàn TP.HCM Đồng thời xác định đo lường 06 nhân tố tác động ảnh hưởng đến lòng trung thành công việc nhân viên quản lý cấp trung ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn đề xuất giải pháp nhằm nâng cao mức độ trung thành Trong ngành cơng nghiệp nhà hàng khách sạn cần đặc biệt trọng cải thiện nhân tố chế độ tiền lương thu nhập, áp lực công việc nhân tố lãnh đạo Các nhân tố khác điều kiện môi trường làm việc phù hợp, định quản lý, hỗ trợ cấp cao/cấp lãnh đạo, phù hợp mục tiêu, khen thưởng công cần quan tâm thõa đáng Về mặt thực tiễn, nghiên cứu giúp cho nhà lãnh đạo thấy yếu tố mức độ tác động đến lịng trung thành quản lý cấp trung công việc ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn Từ đưa giải pháp cần thiết, kịp thời phù hợp để nâng cao mức độ lòng trung thành Đây sách nhằm thu hút, giữ chân quản lý cấp trung có chất lựợng cao, giỏi chun mơn nghiệp vụ để phục vụ cho doanh nghiệp thời kỳ cạnh tranh gay gắt doanh nghiệp thị trường ABSTRACT This study analyzes the factors affecting the junior executive officers‟s level of loyalty to their work in the restaurant and hotel industry It is based on a survey with 206 junior executive officers in most three-star hotels or higher operating their business in Ho Chi Minh City (HCMC) The study was performed to: (1) Identify the factors that enhance the level of loyalty of junior executive officers to their work in the restaurant and hotel industry (2) Measure the effects of the above factors on the level of loyalty (3) Study the differences of staff's satisfaction depending on personal factors (age, gender, education level, type of business, position, average income) (4) Propose solutions to the issue of improving the level of junior executive officers working in the restaurant and hotel industry in HCMC At the same time, the study identifies and measures six factors that affect their loyalty then offers recommendations to enhance the loyalty of junior executive officers to their work Based on the results of the study, it is recommended that the restaurant and hotel industry focus on improving the income policy, reducing the pressure of their job Other factors such as suitable working condition, level of making decisions, assisting senior executive officers, appropriate rewards, etc should also be more concerned about Practically, the study helps the leaders in the restaurant and hotel industry have an insight into the factors influencing the loyalty of junior executive officers so that timely and suitable solutions can be put out to enhance the level of loyalty This is one of the proper policies aiming at attracting and retaining highlyqualified junior executive officers working for their business in the time of the fierce competition among enterprises nowadays 10 MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CÁM ƠN TÓM TẮT ABSTRACT DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT 15 DANH MỤC CÁC BẢNG 16 DANH MỤC HÌNH 17 CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Tính cấp thiết đề tài 1.3 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.4 Nội dung nghiên cứu đề tài 1.5 Phương pháp nghiên cứu đề tài 1.6 Ý nghĩa đề tài 1.7 Kết cấu luận văn 1.8 Tóm tắt chương CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 2.1 Khái niệm đặc điểm lao động ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn 2.1.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực khách sạn 2.1.2 Đặc điểm lao động ngành công nghiệp nhà hàng khách sạn 10 2.1.2.1 Lao động phi vật chất 10 2.1.2.2 Lao động địi hỏi tính chun mơn hóa cao 11 2.1.2.3 Khả áp dụng khí hóa tự động hóa cịn hạn chế 11 2.1.2.4 Lao động chịu sực ép lớn mặt tâm lí 12 137 Chế độ khen thưởng công ty động viên nhân viên hăng say làm việc Tôi xét thưởng công qua trách nhiệm công việc Tôi xét thưởng xứng đáng hồn thành cơng việc giao Tơi ln ln có hỗ trợ từ cấp trực tiếp lĩnh vực Cấp lãnh đạo đối xử công với nhân viên quản lý cấp trung 731 722 585 735 710 Tôi cam kết thực mục tiêu tổ chức đề 745 Mục tiêu phát triển tương đồng với mục tiêu 677 tổ chức Tôi đồng ý với đường lối kinh doanh tổ chức 656 Xoay nhân tố lần KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy Bartlett's Test of Sphericity 920 Approx Chi-Square 2866.710 Df 253 Sig .000 Total Variance Explained Co mp Initial Eigenvalues Extraction Sums of Rotation Sums of Squared Loadings Squared Loadings 138 on ent Total % of Cumulat Variance ive % Total % of Cumulat Variance ive % Total % of Cumul Variance ative % 10.029 43.606 43.606 10.029 43.606 43.606 3.350 14.565 14.565 2.244 9.758 53.364 2.244 9.758 53.364 2.974 12.929 27.494 1.522 6.619 59.983 1.522 6.619 59.983 2.930 12.737 40.231 997 4.336 64.319 997 4.336 64.319 2.758 11.989 52.221 913 3.970 68.289 913 3.970 68.289 2.443 10.620 62.840 830 3.607 71.895 830 3.607 71.895 2.083 9.055 71.895 676 2.939 74.834 603 2.620 77.454 559 2.431 79.885 10 545 2.369 82.253 11 477 2.075 84.328 12 442 1.920 86.248 13 431 1.875 88.124 14 391 1.701 89.825 15 339 1.473 91.298 16 328 1.424 92.722 17 317 1.376 94.098 18 292 1.269 95.367 19 270 1.173 96.540 20 239 1.041 97.581 21 231 1.003 98.583 139 22 171 745 99.328 23 155 672 100.000 Phân tích EFA lịng trung thành KMO and Bartlett's Test Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy .822 Approx Chi-Square 469.294 Df Sig .000 Bartlett's Test of Sphericity Total Variance Explained Initial Eigenvalues Compon ent Extraction Sums of Squared Loadings Total % of Variance Cumulative % Total % of Variance Cumulative % 2.999 74.968 74.968 445 11.136 86.105 334 8.361 94.466 221 5.534 100.000 2.999 74.968 74.968 Ma trận xoay nhân tố Nhân tố Tôi cam kết gắn bó lâu dài với cơng ty 894 Tôi giới thiệu người giỏi công ty nơi làm việc tốt 886 Tơi hài lịng sách người lao động cơng ty 866 Tôi tự hào làm công ty 816 140 Kiểm định lại cronbach alpha Nhóm nhân tố 1: Điều kiện môi trƣờng làm việc phù hợp Reliability Statistics Cronbach's Alpha Cronbach's Alpha Based on Standardized Items 849 N of Items 851 Item-Total Statistics Scale Scale Mean if Variance Corrected Squared Item-Total Multiple Cronbach' s Alpha if Item if Item Deleted Deleted việc điều kiện làm việc 13.8641 10.791 708 515 807 13.9223 10.618 690 499 810 13.8058 10.411 674 459 814 13.9757 10.804 588 360 839 13.9272 10.897 644 433 822 Correlation Correlation Item Deleted Trang thiết bị hỗ trợ cho công công ty tốt Khối lượng công việc phù hợp, không mức áp lực Phân công công việc chế độ thời gian làm việc hợp lý Điều kiện phục hồi sức lao động tốt Năng lực phù hợp với yêu cầu công việc tổ chức Mean Variance Std Deviation N of Items 17.3738 16.118 4.01474 141 Nhóm nhân tố 2: Tiền lƣơng thu nhập Cronbach's Alpha Cronbach's Alpha Based on Standardized Items 851 N of Items 851 Scale Scale Mean if Variance Item if Item Deleted Deleted Corrected Squared Item-Total Multiple Cronbach's Alpha if Correlation Correlation Item Deleted Thu nhập tương xứng với lực quản lý 9.1456 6.671 737 546 791 9.1650 7.602 694 488 809 lương phù hợp so với công 9.1748 7.852 663 440 822 7.556 675 457 817 công việc Tôi cho công ty trả lương công hợp lý Tôi cho công ty trả ty điều kiện khác Thù lao trả cơng ngồi hợp lý 9.1408 Mean Variance Std Deviation N of Items 12.2087 12.566 3.54485 Nhóm nhân tố 3: Quyết định quản lý cấp cao/cấp lãnh đạo Cronbach's Alpha 867 Cronbach's Alpha Based on Standardized Items 867 N of Items 142 Scale Scale Mean if Varianc Item e if Item Deleted Deleted Cấp lãnh đạo tin tưởng vào Corrected Squared Item-Total Multiple Cronbach's Alpha if Correlation Correlation Item Deleted 12.9709 10.653 634 418 852 12.6893 10.596 650 464 848 12.7136 10.196 697 531 837 12.8350 9.992 724 612 830 đóng góp nhân 12.8107 10.164 740 595 826 lực định Tôi quản lý nhân viên quyền định trao Cấp lãnh đạo tin vào đánh giá kết công việc Cấp tỏ người hiểu biết, thân thiện ln khuyến khích động viên làm việc Cấp coi trọng tài viên Mean Variance Std Deviation N of Items 16.0049 15.605 3.95030 Nhóm nhân tố 4: Khen thưởng cơng Cronbach's Alpha 848 Cronbach's Alpha Based on Standardized Items 848 N of Items 143 Scale Scale Mean if Varianc Item e if Item Deleted Deleted Corrected Squared Item-Total Multiple Cronbach's Alpha if Correlation Correlation Item Deleted Tôi xét thưởng xứng đáng hồn thành cơng việc 9.8786 6.244 546 326 864 5.599 726 528 789 5.531 715 600 794 5.494 765 627 772 giao Tôi xét thưởng công qua trách nhiệm công 9.7767 việc Chế độ khen thưởng công ty động viên nhân viên 9.7573 hăng say làm việc Chế độ khen thưởng trợ cấp nơi làm viêc công 9.6602 cho vị trí cơng việc Mean Variance Std Deviation N of Items 13.0243 9.673 3.11008 Nhóm nhân tố 5: Hỗ trợ cấp cao/cấp lãnh đạo Cronbach's Alpha 849 Cronbach's Alpha Based on Standardized Items N of Items 849 144 Scale Scale Mean if Varianc Item e if Item Deleted Deleted Corrected Squared Cronbach's Item-Total Multiple Alpha if Item Correlation Correlation Deleted Tơi ln ln có hỗ trợ từ cấp trực tiếp 2.9951 1.371 737 543 a 1.438 737 543 a lĩnh vực Cấp lãnh đạo đối xử công với nhân 3.1262 viên quản lý cấp trung Mean Variance Std Deviation N of Items 6.1214 4.878 2.20859 Nhóm nhân tố 6: Sự phù hợp mục tiêu Cronbach's Alpha Cronbach's Alpha Based on Standardized Items 783 783 Scale Scale Mean if Variance Item if Item Deleted Deleted Tôi cam kết thực mục tiêu tổ chức đề Tôi đồng ý với đường lối kinh doanh tổ chức N of Items Corrected Squared Cronbach's Item-Total Multiple Alpha if Correlation Correlation Item Deleted 6.5631 2.872 640 424 686 6.7427 2.953 566 321 764 145 Scale Scale Mean if Variance Item if Item Deleted Deleted Tôi cam kết thực Corrected Squared Cronbach's Item-Total Multiple Alpha if Correlation Correlation Item Deleted 6.5631 2.872 640 424 686 6.7427 2.953 566 321 764 tương đồng với mục tiêu 6.5874 2.702 658 444 664 mục tiêu tổ chức đề Tôi đồng ý với đường lối kinh doanh tổ chức Mục tiêu phát triển tổ chức Mean Variance Std Deviation N of Items 9.9466 5.768 2.40164 146 PHỤC LỤC 1.Phân tích hồi quy Tóm tắt mơ hình R2 Mơ hình R2 R Ước tính Hiệu chỉnh 800a 640 629 Std Error Thay đổi thống kê R2 Change 60922138 640 F Change df1 58.889 df2 Sig F Change 199 000 ANOVAb Model Sum of Squares df Mean Square F Sig Hồi quy 131.141 21.857 58.889 000a Phần dư 73.859 199 371 Tổng 205.000 205 Kiểm định mức độ trung thành phái nam phái nữ Independent Samples Test Levene's t-test for Equality of Means Test 95% khác Sig F Sig t df (2- Mean Std Error biệt khoảng taile Difference Difference d) tin cậy Lower Upper -.0048 567 Phương sai giả định 030 863 1.938 204 054 281 1451 147 Independent Samples Test Levene's t-test for Equality of Means Test 95% khác Sig F Sig t df (2- Std Error biệt khoảng Mean tin cậy taile Difference Difference d) Lower Upper Phương sai giả 030 863 1.938 204 054 281 1451 -.0048 567 1.920 141.447 057 281 1465 -.0083 571 định Chênh lệch không giả định Kiểm định mức độ trung thành độ tuổi ANOVA Tuổi Sum of Squares df Mean Square Between Groups 45.586 74 616 Within Groups 62.122 131 474 Total 107.709 205 F Sig 1.299 096 Bảng kiểm định mức độ trung thành theo loại hình doanh nghiệp khác Levene Statistic df1 df2 Sig 148 Levene Statistic df1 df2 Sig .346 202 792 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 2.051 684 680 565 Within Groups 202.949 202 1.005 Total 205.000 205 (I) Loại hình Cty Cty CP Cty TNHH DNTN DN khác (J) Loại Mean hình cty Difference (I-J) Cty TNHH 95% Khoảng tin cậy Std Error Sig .25872684 18731391 DNTN 20854021 DN khác Lower Upper 513 -.2265182 7439719 20192852 730 -.3145647 7316451 23877401 25435514 784 -.4201444 8976924 Cty CP -.25872684 18731391 513 -.7439719 2265182 DNTN -.05018663 17376273 992 -.5003268 3999535 DN khác -.01995284 23262608 1.000 -.6225811 5826754 Cty CP -.20854021 20192852 730 -.7316451 3145647 Cty TNHH 05018663 17376273 992 -.3999535 5003268 DN khác 03023379 24454759 999 -.6032777 6637453 Cty CP -.23877401 25435514 784 -.8976924 4201444 Cty TNHH 01995284 23262608 1.000 -.5826754 6225811 DNTN -.03023379 24454759 999 -.6637453 6032777 Bảng kiểm định mức độ trung thành theo vị trí cơng tác Levene Statistic df1 df2 Sig 149 Levene Statistic df1 df2 Sig 2.542 204 112 Sum of Squares df Mean Square Between Groups 2.859 2.859 Within Groups 202.141 204 991 Total 205.000 205 F Sig 2.885 091 Bảng kiểm định mức độ trung thành theo vị trí cơng tác Levene Statistic df1 df2 Sig 1.227 202 301 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 4.332 1.444 1.454 228 Within Groups 200.668 202 993 Total 205.000 205 (I) Trình độ (J) Trình độ đào tạo đào tạo Trên đại học Đại học 95% Khoảng tin cậy Mean Difference (I-J) Std Error Sig Lower Lower Đại học 33146087 19328859 319 -.1692619 8321836 Cao đẳng 47496627 23835354 194 -.1424992 1.0924318 Trình độ khác 23822354 31650490 875 -.5816966 1.0581436 Trên đại học -.33146087 19328859 319 -.8321836 1692619 Cao đẳng 14350540 18904303 873 -.3462190 6332298 150 Trình độ khác -.09323733 28124759 987 -.8218218 6353471 Trên đại học -.47496627 23835354 194 -1.0924318 1424992 Đại học -.14350540 18904303 873 -.6332298 3462190 Cao đẳng Trình độ khác -.23674273 31393015 875 -1.0499928 5765074 Trên đại học -.23822354 31650490 875 -1.0581436 5816966 Đại học 09323733 28124759 987 -.6353471 8218218 Cao đẳng 23674273 31393015 875 -.5765074 1.0499928 Trình độ khác Bảng kiểm định mức độ trung thành theo vị trí cơng tác Levene Statistic df1 df2 Sig .482 203 618 Sum of Squares df Mean Square F Sig Between Groups 8.812 4.406 4.559 012 Within Groups 196.188 203 966 Total 205.000 205 (I) Thu nhập bình quân (J) Thu nhập bình quân Difference (I-J) Từ 25 - 35 Dưới 25 Mean triệu đồng triệu đồng Trên 35 triệu đồng 95% Khoảng tin cậy Std Error Sig Lower Lower -.29443227 16123990 164 -.6751251 0862606 -.53118917* 17739879 009 -.9500337 -.1123446 151 Dưới 25 Từ 25 - 35 triệu đồng triệu đồng Trên 35 triệu đồng Dưới 25 Trên 35 triệu đồng triệu đồng Từ 25 - 35 triệu đồng 29443227 16123990 164 -.0862606 6751251 -.23675690 17042248 348 -.6391302 1656163 53118917* 17739879 009 1123446 9500337 23675690 17042248 348 -.1656163 6391302 ... nguồn nhân lực Từ lý nên đề tài ? ?Các nhân tố ảnh hƣởng lòng trung thành nhà quản lý cấp trung lĩnh vực nhà hàng khách sạn TP. HCM? ?? hình thành Mục tiêu đề tài là: xác định yếu tố ảnh hưởng đến trung. .. xác định nhân tố ảnh hưởng đến mức độ trung thành nhà quản lý cấp trung doanh nghiệp nhà hàng khách sạn  Thu thập tài liệu quản trị nhân sự, lý thuyết nhà quản lý cấp trung quản trị nhân doanh... CÔNG NGHỆ TP HCM - PHẠM THỊ HÕA CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG LÕNG TRUNG THÀNH CỦA NHÀ QUẢN LÝ CẤP TRUNG TRONG LĨNH VỰC NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TẠI TP. HCM LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Quản trị