+ Phần thịt má (gần mang cá): Hầu hết mọi người chỉ bỏ đi mang cá khi chế biến, tuy nhiên vì mang cá là vùng tích trữ nhiều kim loại nặng nhất, nên thịt má gần khu vực mang cũng cần được[r]
(1)Cách chọn cá tươi an toàn để chế biến cho bé
Cá loại thực phẩm tốt cho trẻ, nhiên biết cách chọn cá tươi an toàn Dưới VnDoc xin hướng dẫn bạn cách chọn cá tươi để chế biến cho bé.
(2)Để an tồn cho bé mẹ cần biết cách chọn cá tươi
Cách chọn cá tươi an toàn cho trẻ: 1 Kích thước cá
Bạn nên chọn cá có kích thước vừa phải Khơng nên chọn lớn, đặc biệt cá biển Bởi cá có kích thước q to thường giàu béo, tỷ lệ kim loại nặng cá cao Ngồi ra, cá sau chế biến khơng nên để q lâu, cá có kích thước vừa phải giúp bé ăn nhanh hết hơn, không để tồn đọng nhiều
2 Cách chọn cá tươi
Nghiên cứu cho thấy cá tươi (vừa đánh bắt ướp theo tiêu chuẩn an tồn) nồng độ phân bố kim loại nặng độc tố thường cố định số quan định, mà bạn loại bỏ dễ dàng sơ chế cá Trong đó, cá để lâu khâu bảo quản khơng đạt tiêu chuẩn nồng độ kim loại nặng phân bố toàn thân cá khơng thể loại bỏ Vì thế, việc chọn cá tươi để chế biến cho bé quan trọng Để nhận biết cá tươi, mẹ vào bước sau:
- Quan sát bề ngồi cá:
(3)Cá tươi mắt đục
(4)- Đưa cá lên ngửi: Cá tươi ngửi có mùi mới, khơng khó chịu Cịn cá để lâu có mùi hơi, ươn
- Dùng tay chạm thử vào cá
+ Cá tươi không bị nhớt nhiều mà trơn da
+ Nhấn nhẹ vào phần thịt dọc theo thân cá, có độ đàn hồi cá tươi
Ấn nhẹ tay xuống phần thân, thịt lún xuống lâu đàn hồi lại cá khơng cịn tươi
3 Cách chế biến cá an toàn cho trẻ
Ngoài cách chọn cá tươi, mẹ phải biết chế biến cách để loại bỏ độc tố đảm bảo an toàn cho bé
(5)trữ nhiều kim loại nặng hay độc tố (nếu cá sống vùng ô nhiễm) - Những phận nên loại bỏ chế biến cá cho bé:
+ Phần thịt má (gần mang cá): Hầu hết người bỏ mang cá chế biến, nhiên mang cá vùng tích trữ nhiều kim loại nặng nhất, nên thịt má gần khu vực mang cần loại bỏ để đảm bảo an toàn
+ Gan mỡ cá: Toàn nội tạng cá nên loại bỏ, khơng cho ăn Mỡ cá vậy, nhiều chất béo Một số loại cá biển lớn cá thu, cà ngừ đại dương, cá đuối,… phần gan cá thường ngon nhiều người cho bổ dưỡng Tuy nhiên, gan cá có nguy tích trữ kim loại nặng độc tố cao, nên tốt mẹ khơng nên cho bé ăn
Ngồi ra, bé 10 tuổi mẹ khơng nên cho dùng sẵn phẩm chiết suất từ gan cá
- Những phần thịt an tồn độc tố cá: + Phần bụng trắng cá
+ Phần thịt gần phần đuôi cá + Phần thịt gần lưng cá