Đang tải... (xem toàn văn)
Lắng bột ít nhất 12 giờ (thường đề lắng qua đêm), khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su ống nhựa hoặc vòi x để gạn nước trên bề mặt bột.. Khi gạn nước không làm xáo động tinh[r]
(1)Quy trình chế biến tinh bột sắn từ củ sắn 1 Mài xát sắn thành cháo bột
Có thể dùng dụng cụ khác để mài xát sắn thành cháo bột. Dùng hai tay mài sát củ sắn bàn mài xát sắn thủ công có kim loại đột gai Năng suất - kg/giờ Sử dụng bàn xát sắn tay quay có tấm kim loại đột gai gắn trục quay Chậu hứng cháo bột có nước ngập mặt kim loại đột gai để làm mặt mài Năng suất khong 10 - 15 kg/giờ
- Để tăng suất dùng máy xát sắn đạp chân máy tuốt lúa.Tay tuốt lúa kim loại đột gai: Chiều dài trục sát khong 15 -20 cm tay để vừa sức chân đạp Hạ nghiêng bàn đưa lúa để dẫn củ sắn vào mặt mài Máy xát sắn đạp chân đạt suất 100 kg/giờ
- Nếu có động co kéo trục gỗ có đóng đinh cứng, nhỏ thay cho kim loại đột gai Máy xát sắn có động đạt suất 300 - 500 kg/giờ
2 Lọc bã
- Cứ phần cháo bột dùng bốn phần nước để lọc bỏ bã sắn Vi lọc mịn tinh bột sắn thu đẹp Vi lọc căng thành vỏ may thành túi cho dễ lọc Tinh bột với nước lọt qua vi lọc tạo thành dịch bột Hứng dịch bột vào bể lắng
- Bã sắn dùng làm nguyên liệu thức ăn gia súc, gia cầm
3 Lắng thu hồi tinh bột
Đơn giản dùng ni lơng lót sọt thồ để lắng Nếu ít, dùng chậu lắng, rửa tinh bột
(2)- Dùng nước để rửa bề mặt tinh bột Nước rửa bề mặt bột pha vào dịch bột mẻ sau nhằm tận thu bột Sau đó, xúc tinh bột để bo qun 2,5 - kg củ sắn tưi cho kg tinh bột ướt Tỷ lệ tinh bột thu phụ thuộc nhiều vào mức mịn cháo bột, kỹ thuật lọc bã thao tác gạn lắng tinh bột
4 Bảo quản tinh bột ướt
Tinh bột ướt bảo quản ang, chum, vại, bể, túi ni lơng Càng giữ kín bo qun tinh bột lâu
- Nếu số lượng lớn, đựng tinh bột ướt túi ni lon chơn kín đất để gối vụ