Phản ứng thủy phân trong môi trường axit Phản ứng tinh bột với dung dịch Iốt. D.[r]
(1)(2)Kiểm tra cũ
Câu 1: Hoàn thành dãy
chuyển đổi hoá học sau ?
12 22 11
(3)(4)NỘI DUNG BÀI HỌC:
I Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí,
đặc điểm cấu tạo phân tư
(5)I Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí, đặc điểm cấu tạo phân tư
Tên chất Trạng thái tự nhiên
Tính chất vật lí Đặc điểm cấu tạo phân
tư
Tinh bột
Xenlulozơ
Có nhiều
trong các loại củ, quả, hạt
Là thành phần chủ yếu sợi bông, tre, nứa, gỗ.
Chất rắn, không tan nước lạnh tan trong nước
nóng.
Chất rắn, không tan nước lạnh lẫn nước nóng.
Công thức chung:
(- C6H10O5 -)n
Công thức chung:
(- C6H10O5 -)n n ≈ 10000 - 14000
(6)I
Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí,
đặc điểm cấu tạo phân tư:
Tên chất Trạng thái tự nhiên
Tính chất vật lí Đặc điểm cấu tạo phân tư
Tinh bột
Xenlulozơ
Có nhiều
trong các loại củ, quả, hạt
Là thành phần chủ yếu sợi bông, tre, nứa, gỗ.
Chất rắn, không tan nước lạnh tan trong nước
nóng.
Chất rắn, không tan nước lạnh lẫn nước nóng.
Công thức chung:
(- C6H10O5 -)n Công thức chung:
(7)Lúa Ngô
Khoai lang Khoai mì(sắn)
(8)Bông Tre
Nứa
Xenlulozơ
(9)II TÍNH CHẤT HỐ HỌC:
1 Phản ứng thủy phân:
Khi đun nóng axit loãng, tinh bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân tạo glucozơ.
2 Tác dụng của tinh bột với Iốt:
Nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào hồ tinh bột sẽ thấy xuất hiện màu xanh, đun nóng màu xanh sẽ mất đi, để nguội lại hiện Iốt
được dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.
(- C6H10O5 -)n + n H2O n CAxit, to 6H12O6
Nêu quá trình chuyển
hóa tinh bột
thể người và động vật ?
Tinh bột Enzim amilaza Mantozơ Enzim mantaza Glucozơ
(10)Hiện tượng:
Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch Iốt vào
hồ tinh bột
Đun nóng:
Để nguội:
Iốt dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.
xuất hiện màu xanh.
(11)XENLULOZƠ
Sản xuất vải sợi Sản xuất đồ gỗ
Vật liệu xây dựng Sản xuất giấy
Những ứng dụng chủ yếu
của xenlulozơ
Tinh bột và
(12)III Ứng dụng:
- Tinh bột là thức ăn quan trọng của
người, là nguyên liệu sản xuất glucozơ và
rượu etylic.
- Xenlulozơ là nguyên liệu xây
dựng, là nguyên liệu nhiều ngành
sản xuất sản xuất giấy, vải, sợi, đồ
gỗ.
- Sự tổng hợp tinh bột và xenlulozơ quá
trình quang hợp của xanh.
2 10
(13)Bài tập vận dụng:
Câu Để phân biệt tinh bột Xenlulozơ người ta dùng phản ứng nào?
A Phản ứng thủy phân môi trường axit
Phản ứng tinh bột với dung dịch Iốt
D Phản ứng cháy
(14)Câu 2: Chọn câu đúng các câu sau:
A Xenlulozơ và tinh bột có phân tư khối nhỏ.
B Xenlulozơ có phân tư khối nhỏ tinh bột.
C Xenlulozơ và tinh bột có phân tư khối
bằng nhau.
D Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tư khối
rất lớn, phân tư khối của xenlulozơ
(15)Câu 3: Chọn từ thích hợp(
xenlulozơ
hoặc
tinh bột
) rồi điền vào các chỗ trống:
a Trong các loại củ, quả, hạt chứa nhiều…………. b Thành phần chính của sợi bông, gỗ,
nứa là ………
c ……… là lương thực của người.
Tinh bột
Tinh bột
(16)