Giáo án hóa 12 học kì 2 soạn theo công văn 5512 của bộ giáo dục và đào tạo, hợp với chương trình đổi mới. Trong chương trình giáo dục phổ thông, Hoá học là môn học thuộc nhóm môn khoa học tự nhiênởcấp trung học phổ thông, được học sinh lựa chọn theo định hướng nghề nghiệp, sở thích và năng lực của bản thân. Môn Hoáhọc giúp học sinh có được những tri thức cốt lõi vềhoáhọc và ứngdụng những tri thức này vào cuộc sống,đồng thờicó mối quan hệ với nhiều lĩnh vực giáo dục khác. Cùng với Toán học, Vật lí, Sinh học, Tin học vàCông nghệ, môn Hoáhọc góp phần thúc đẩy giáo dục STEM, một trong những xu hướng giáo dục đang được coi trọng ở nhiều quốc gia trên thế giới.Nội dung môn Hoáhọc được thiết kế thành các chủ đề vừa bảo đảm củng cố các mạch nội dung, phát triển kiến thức và kĩnăng thực hành đã hình thành từ cấp học dưới, vừa giúp học sinh có hiểu biết sâu sắc hơn về các kiến thức cơ sở chung của hoáhọc, làm cơ sở để học tập, làm việc, nghiên cứu.Trong mỗi năm học, những học sinh có định hướng nghề nghiệp cần sử dụng nhiều kiến thức hoáhọc được chọn ba chuyên đề học tập phù hợp với nguyện vọng của bản thân và điều kiện tổ chức của nhà trường. Các chuyên đề này nhằm thực hiện yêu cầu phân hoásâu, giúp học sinh tăng cường kiến thức và kĩnăng thực hành, vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học đểgiải quyết những vấn đề của thực tiễn, đáp ứng yêu cầu định hướng nghề nghiệp.II.QUAN ĐIỂM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH Chươngtrình môn Hoáhọc tuân thủ đầy đủ các quy định được nêu trong Chương trình tổng thể, đồng thời, xuất phát từ đặc điểm môn học, nhấn mạnh các quan điểm sau:
Nhóm 3.2: THPT Huỳnh Thúc Kháng, Vạn Ninh, Khánh Hịa Kế hoạch học : PROTEIN VÀ ENZYEM ( Lớp 12, tiết) MỤC TIÊU Kiến thức - Nêu khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí protein - Trình bàyđược tính chất hóa học đặc trưng protein (phản ứng thủy phân, phản ứng màu protein với nitric acid copper(II) hydroxide, đông tụ nhiệt, acid, kiềm muối kim loại nặng) - Thực thí nghiệm phản ứng đơng tụ protein: đun nóng lịng trắng trứng tác dụng acid, kiềm với lòng trắng trứng; phản ứng lòng trắng trứng với nitric acid; mơ tả tượng thí nghiệm, giải thích tính chất hóa học protein - Nêu vai trò protein sống, vai trò enzyme phản ứng sinh hóa ứng dụng enzyme công nghệ sinh học Năng lực + Năng lực chung (cốt lõi) - Năng lực tự chủ tự học (trong hoạt động tìm kiếm thơng tin, hoạt động khởi động, hình thành kiến thức) - Năng lực giao tiếp hợp tác (trong hoạt động nhóm, hoạt động hình thành kiến thức mới, hoạt động vận dụng, tìm tịi mở rộng) + Năng lực hóa học Năng lực nhận thức hóa học Nêu khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí protein Nêu vai trị protein sống , Nêu vai trị enzyme phản ứng sinh hóa ứng dụng enzyme công nghệ sinh học Giải thích tính chất hóa học protein Tìm hiểu giới tự nhiên góc4 Thực thí nghiệm phản ứng đơng tụ protein: đun nóng lịng trắng độ hóa học trứng tác dụng acid, kiềm với lòng trắng trứng; phản ứng lòng trắng trứng với nitric acid Vận dụng kiến thức, kĩ học5 Vận dụngđược kiến thức, kĩ hố học học để phát hiện, giải thích số vấn đề học tập thực tiễn đời sống liên quan đến protein enzyme: đông tụ protein làm sữa đậu nành, làm đậu khuôn,… I 3 Phẩm chất - Chăm chỉ: (Chủ động thực nhiệm vụ hoạt động học tập) (khám phá) - Trung thực: (nhận xét, chia sẻ thông tin) (khám phá) - Trách nhiệm: (Có ý thức hỗ trợ, hợp tác, tự giác hoàn thành nhiệm vụ học tập) (hợp tác) II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Giáo viên - Học liệu: Phiếu học tập 1,2,3; tranh vẽ, sưu tầm hình ảnh có liên quan đến học - Dụng cụ, hóa chất: + Thí nghiệm đơng tụ protein Hóa chất Dụng cụ - Dung dịch protein 10%( lòng trắng trứng - Ống nghiệm 10%) - Kẹp gỗ - Đèn cồn + Thí nghiệm Phản ứng màu biure với Cu(OH)2 Hóa chất Dụng cụ - cốc nhỏ, ống nghiệm,ống nhỏ giọt, kẹp gỗ, giá để ống nghiệm - trứng gà - Dung dịch CuSO4 2% - Dung dịch NaOH 30% + Thí nghiệm phản ứng màu protein với nitric acid Hóa chất Dụng cụ - trứng gà - ống nghiệm,ống nhỏ giọt, kẹp gỗ, giá để ống - Dung dịch HNO3 60% nghiệm Học sinh: bảng học tập, giấy khổ lớn, xem trước nội dung học III PHƯƠNG PHÁP & KĨ THUẬT DẠY HỌC + Phương pháp:Khám phá, hợp tác +Kĩ thuật dạy học: khăn trải bàn, Think - Pair – Share, cơng não, phịng tranh IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động 1: Khởi động (5 phút) Mục tiêu - Thu hút học sinh hứng thú tìm hiểu protein, enzyme Cách thức tổ chức Dự kiến sản phẩm HS Phương án đánh giá - Chuyển giao nhiệm vụ học HS thực nhiệm vụ: - GV đánh giá tập: Mỗi HS suy nghĩ trả lời thông qua Quan sát hình ảnh sau: Báo cáo kết quả: HS trả lời câu trả lời câu hỏi: HS Hình gồm thực phẩm ( vấn đáp) chứa nhiều protein là: A Các thực phẩm chứa chất đạm ( protein) là: Thịt, trứng, cá, sữa, đỗ, tôm, Cắt từ mảnh lụa góc nhỏ đốt chúng, mảnh có mùi khét mảnh làm Hình ảnh gồm thực phẩm từ sợ tơ tằm, sợi tơ tằm có thành phần có chứa nhiều protein? Hãy nêu loại thực phẩm protein tự nhiên có chứa chất đạm ( protein)? Có hai mảnh lụa bề ngồi giống nhau: Một mảnh dệt sợ tơ tằm dệt sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn Em tìm cách làm đơn giản để phân biệt chúng? Giải thích? *Kết luận nhận định:Như vậy, protein có thể người, động vật thực vật lòng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng… Hoạt động 2: Tìm hiểu khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí protein (10 phút) Mục tiêu Cách thức tổ chức Dự kiến sản phẩm HS - Nêu khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí protein - Thực thí nghiệm nghiên cứu đơng tụ protein Chuyển giao nhiệm vụ học tập: Chia nhóm nhóm hoạt động (mỗi nhóm từ 4-5hs) Phiếu học tập số 1 Nêu khái niệm phân loại protein? So sánh đặc điểm cấu tạo phân tử protein peptide? - Tơ nhện, tơ tằm, tóc, móng, sừng, thịt gà, thịt bò, trứng, sữa,…đều cấu tạo từ protein chúng khác nhiều đặc tính Dựa vào kiến thức bài, em giải thích khác đâu? a/ Cho biết dạng tồn tính chất vật lí ( tính tan) protein Ví dụ minh họa? HS thực nhiệm vụ học tập: Các nhóm thảo luận trình bày kết vào bảng học tập Báo cáo kết quả: Các nhóm báo cáo kết cách treo sản phẩm lên tường xung quanh lớp học để tạo phịng triễn lãm tranh ( nhóm sáng tạo ( màu sắc, hình ảnh) cách trình bày câu trả lời cho tranh thật sinh động) Khái niệm - K/n: Protein polipeptide cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu - Phân loại: + Protein đơn giản gồm chuỗi polipeptide + Protein phức tạp ngồi chuỗi polipeptide cịn có thành phần phi - Tham gia đóng góp ý kiến nhóm - Thống Phương án đánh giá • HS lớp xem "triển lãm" có ý kiến bình luận bổ sung • Cuố i cùng, tất phương án giải tập hợp lại nội dung báo cáo kết thí nghiệm - Có trách nhiệm việc đảm bảo an toàn cho thân người khác, bảo quản sử dụng hợp lí hóa chất dụng cụ - Giải thích tượng thực tiễn sống b/ Tiến hành thí nghiệm đơng tụ: + Cho vào ống nghiệm 2-3ml dd protein 10% (lịng trắng trứng) + Đun nóng ống nghiệm đến sôi khoảng phút - Quan sát tượng Giải thích? - Hiện tượng đơng tụ cịn xảy điều kiện nào? Liên hệ thực tế: Giải thích tượng sau: a/ Vì nấu canh cua ta thấy lên váng cua? b/ Tại sữa tươi để lâu khơng khí bị vón lại? c/ Vì nấu ( ướp) thịt bị, thịt lợn không nên cho muối sớm? protein khác Đặc điểm cấu tạo - So sánh: tìm phương án tối α + Giống nhau: Đều gốc - ưu amino acid liên kết với liên kết peptide + Khác nhau: Peptide chứa từ đến 50 gốc α- amino acid, protein chứa 50 gốc α- amino acid - Các protein tạo nên từ 20 loại α - amino acid khác Các α - amino acid xếp khác nhau, thành phần số lượng khác tao vô số protein khác cấu trúc chức Do vậy, tơ nhện, tơ tằm, tóc, móng, sừng, thịt gà, thịt bị, trứng, sữa,…đều cấu tạo từ protein chúng khác nhiều đặc tính Tính chất vật lí Dạng tồn tại: Protein tồn hai dạng chính: - Dạng protein hình sợi keratin tóc, móng, sừng; miozin bắp, fibroin tơ tằm, mạng nhện - Dạng protein hình cầu anbumin lịng trắng trứng, hemoglobin máu Tính tan Tính tan loại protein khác Protein hình sợi hồn tồn khơng tan nước protein hình cầu tan nước tạo thành dung dịch keo anbumin (lòng trắng trứng), hemoglobin (máu) Sự đông tụ - Hiện tượng: Dung dịch protein đục dần sau đơng tụ lại thành mảng bám vào thành ống nghiệm - Giải thích: Vì thành phần lịng trắng trứng protein nên dễ bị đơng tụ đun nóng - Khi đun nóng cho acid, base hay số muối vào dung dịch protein, protein đông tụ lại, tách khỏi dung dịch Ta gọi đơng tụ protein Liên hệ thực tế: a/ Vì gạch cua loại protein, đun nóng bị đông tụ b/ Là số chất sữa lên men tạo môi trường acid gây nên đông tụ protein, trường hợp sữa bị nhiễm khuần nên khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm c/ Vì thịt bị, thịt lợn bị đơng tụ làm cho miếng thịt bị dai, khơng có lợi cho tiêu hóa thức ăn Hoạt động 3:Tìm hiểu tính chất hóa học protein (15 phút) Mục tiêu Cách thức tổ chức -Trình bàyđược tính chất hóa học đặc trưng protein - Thực thí nghiệm nghiên cứu tính chất hóa học protein - Giải thích tính chất hóa học protein - Tham gia đóng góp ý kiến nhóm - Thống nội dung báo cáo kết thí *Chuyển giao nhiệm vụ: - Chia lớp thành nhóm, nhóm từ 6-7 HS, nhóm có tờ giấy khổ lớn -Từ đặc điểm cấu tạo protein kết hợp với phần peptide, Gv u cầu nhóm dự đốn tính chất hóa học protein Dự kiến sản phẩm HS Phương án đánh giá - Xác định đượctính chất hóa học đặc - GV đánh giá qua trưng protein: phản ứng thủy phân, thông phản ứng màu protein với nitric acid quan sát (quá trình thực copper (II) hydroxide thí nghiệm, Phiếu 2a: Phản ứng thuỷ phân làm poster, thảo Xúc tác axit, bazơ enzyme luận, trình t H, → Protein +H2O chuỗi peptide bày) - HS đánh giá t α H, → cuối thành -amino đồng đẳng qua nhận xét acid + + o o - GV thơng báo nhóm nghiên cứu tính chất: phản ứng thủy phân, phản ứng màu với H → hoacOH Cu(OH)2 phản ứng màu với nitric (-HN-CH-CO-)n+ (n-1)H2O acid nH2N-CH-COOH - HS phát PHT số (gồm 2a, 2b Phiếu 2b: Phản ứng màu biure với 2c) có sẵn nội dung thảo luận, + − nghiệm - Có trách nhiệm việc đảm bảo an toàn cho thân người khác, bảo quản sử dụng hợp lí hóa chất dụng cụ danh mục hóa chất, dụng cụ cách Cu(OH)2 tiến hành thí nghiệm tìm hiểu tính - Trong mơi trường kiềm, protein tác chất hóa học protein dụng với Cu(OH)2 tạo hợp chất màu tím - GV thơng báo tiến trình thực hiện: - Màu tím đặc trưng xuất màu + Chia tờ giấy thành phần, bao sản phẩm phức tạp protein ion gồm phần trung tâm xung Cu2+ quanh tương ứng với số thành viên - Dùng phản ứng để phân biệt nhóm protein + Tiến hành thảo luận, làm thí nghiệm Phiếu 2c: Phản ứng màu protein theo nhiệm vụ giao PHT với nitric acid + Mỗi thành viên suy nghĩ, viết ý → Protein + dd HNO chất kết 3đặc tưởng nhiệm vụ giao vào ô tủa màu vàng +Sau 10phút, thành viên chia sẽ, thảo luận, thống câu trả lời Đại diện nhóm ghi ý tưởng thống vào phần trung tâm “khăn trải bàn” báo cáo kết *Kết luận nhận định: - GV nhận xét, đánh giá thông báo nhiệm vụ học tập để chuẩn bị cho hoạt động -Giải thích: Khi cho HNO3 vào protein, amino acid nhân thơm có protein bị nitro hóa nhân thơm tạo thành dẫn xuất nitro có màu vàng NO2 OH + HNO3 OH + H2O NO2 → nhận biết protein Hoạt động 4: Tìm hiểu vai trị protein sống vai trò enzyme phản ứng sinh hóa ứng dụng enzyme cơng nghệ sinh học (10 phút) Mục tiêu Cách thức tổ chức HS huy động số kiến thức, kĩ năng, kinh nghiệm có thân phản ứng protein, enzyme xảy đời sống thực tiễn để kích thích tị mị, mong muốn tìm hiểu học *Chuyển giao nhiệm vụ: GV tổ chức cho HS học tập theo kĩ thuật Think - Pair - Share, thực hoạt động sau hoàn thành phiếu học tập số 3: - Think (Suy nghĩ cá nhân - phút): GV chiếu số hình ảnh protein enzyme (tháp dinh dưỡng, đậu phu, sữa chua, dưa muối, )yêu cầu HS quan sát trả lời câu hỏi đây: Câu hỏi 1: Tại cần ăn nhiều loại thức ăn khác phần ăn ngày ? Câu hỏi 2: Có sản phẩm tạo từ ứng dụng đông tụ, lên men protein? Câu hỏi 3:Enzyme gì?Vai trị enzyme phản ứng sinh hóa ứng dụng enzyme cơng nghệ sinh học? Dự kiến sản phẩm HS *Thực nhiệm vụ học tập: - Tập trung, tái kiến thức * Báo cáo sản phẩm học tập: Câu 1: Các protein khác từ thức ăn tiêu hoá nhờ enzim tiêu hoá bị thuỷ phân thành amino acid khơng có tính đặc thù hấp thụ qua ruột vào máu chuyển đến tế bào để tạo thành protein đặc thù cho thể Cơ thể tự tổng hợp đc số protein định từ amino acid tự tổng hợp thể alanine, glycine, serine, Tuy nhiên, số protein mà thể không tổng hợp dc (do thiếu số amino acid -đơn vị cấu thành protein mà thể ko tự tổng hợp đc) phải lấy Phương án đánh giá Thơng qua kết hoạt động cá nhân, hoạt động theo cặp HS (Phiếu ghi kết hoạt động), GV đánh giá kiến thức ban đầu HS có protein enzyme , sở khai thác, vận dụng - Pair (Trao đổi cặp đôi - phút): Hai HS ngồi cạnh chia sẻ suy nghĩ theo câu hỏi hoạt động với từ nguồn bên : arginine, trình tổ chức histidine, isoleucine, leucine cần hoạt ăn nhiều loại thực phẩm khác động học Câu 2: - Sự đông tụ: nấu riêu cua,trứng chiên, làm sữa chua, làm đậu - Share (chia sẻ ý kiến với lớp - phút): GV phụ… mời số cặp HS đại - Lên men protein:làm dưa muối, kim diện nhóm chia sẻ chi, sữa chua, q trình sản xuất thức câu trả lời với lớp uống có cồn rượu , bia… Câu 3:Enzyme chất xúc tác phản ứng sinh hóa thể, hầu hết có *Kết luận nhận định: GV nhận xét, tổng kết kết đạt chất protein Vai trị enzyme phản ứng sinh nhóm HS hóa: Làm giảm q trình oxy hóa, giúp phân hủy tổng hợp trình trao đổi chất, làm máu, chống viêm hỗ trợ đào thải độc tố Kích thích sản sinh tế bào mới, bổ sung khống chất; Tăng cường tuần hồn, giảm căng thẳng thần kinh… Enzyme có mặt tất hoạt động lượng tế bào tất dấu hiệu sựsống Enzyme giúp phản ứng hoá học diễn nhanh hiệu tiêu tốn lượng dù điều kiện nhiệt độ, áp suất pH bình thường Enzyme chuyển hóa lượng hóa học chất để tạo sản phẩm Ngoài Enzyme tham gia vào tất phản ứng xảy tế bào Có thể nói, khơng có enzyme, khơng có sống Ứng dụng enzyme công nghệ sinh học: việc sản xuất chế phẩm enzyme loại ứng dụng lĩnh vực khác y học, hố học, thực phẩm, mỹ phẩm, nơng nghiệp lĩnh vực khác Hoạt động 5: Luyện tập (5 phút) Mục tiêu Cách thức tổ chức Dự kiến sản phẩm HS Phương án đánh giá - Củng cố, khắc sâu kiến thức học protein enzyme *Chuyển giao nhiệm vụ: Câu 1.Cho biết khác biệt protein men? Câu2.Cho lòng trắng trứng vào Cu(OH)2 thấy xuất màu: A đỏ B đen C tím D vàng Câu3 Thuỷ phân 1250 gam protein X thu 425 gam alanine Nếu phân tử khối X 100.700 đvC số mắt xích alanine có phân tử X A 328 B 453 C 479 D 382 Tổ chức cho HS thi theo nhóm, cách tính điểm sau: Đội hồn thành theo u cầu ( *Thực nhiệm vụ học tập: - Tập trung, tái kiến thức * Báo cáo sản phẩm học tập: Câu 1:Điểm khác biệt enzyme men là: Enzyme chất xúc tác sinh học có tế bào sống, hầu hết có + GV quan sát đánh giá hoạt động cá nhân, hoạt động nhóm HS Giúp HS tìm hướng giải khó khăn q trình hoạt động + GV thu hồi sai cần làm đủ yêu cầu) nhanh trước thời gian quy định cộng điểm, thứ cộng điểm thứu cộng điểm *Kết luận nhận định: GV nhận xét, ghi điểm nhóm HS *Vận dụng, tìm tịi mở rộng *Giao nhiệm vụ nhà: Câu Em tìm hiểu qua tài liệu, internet … cho biết cách bảo quản thực phẩm giàu protein? Câu Em tìm hiểu qua tài liệu, internet… cho biết bệnh bướu cổ có liên quan tới hormone tuyến giáp (là protein ) ? Vai trò hormone với bệnh bướu cổ? Làm để tránh bệnh bướu cổ? - GV hướng dẫn HS nhà làm hướng dẫn HS tìm nguồn tài liệu tham khảo (internet, thư viện, ) Ở nơi khó khăn, khơng có internet tài liệu tham khảo, GV sưu tầm sẵn tài liệu để thư viện nhà trường/góc học tập lớp hướng dẫn HS đọc Như vậy, vừa giúp HS có tài liệu tham khảo, vừa góp phần tạo văn hóa đọc nhà trường V HỒ SƠ DẠY HỌC chất protein Men vi khuẩn chuyển đổi đường thành Ethanol khí Carbon đioxide Chúng thường sử dụng làm chất lên men trình sản xuất bia rượu bánh mì Câu 3:C Câu 4:D 1250 g X → 425 g Ala 100000 g X → x gam Ala x= 100000.425 = 1250 → 34000 g →Số mắc xích Ala= 34000 89 =382 mắc xích số trình bày HS phiếu học tập để đánh giá nhận xét chung + GV hướng dẫn HS tổng hợp, điều chỉnh kiến thức để hoàn thiện nội dung học + Ghi điểm cho nhóm hoạt động tốt PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1 Nêu khái niệm phân loại protein? - So sánh đặc điểm cấu tạo phân tử protein peptide? - Tơ nhện, tơ tằm, tóc, móng, sừng, thịt gà, thịt bò, trứng, sữa,…đều cấu tạo từ protein chúng khác nhiều đặc tính Dựa vào kiến thức bài, em giải thích khác đâu? a/ Cho biết dạng tồn tính chất vật lí( tính tan) protein Ví dụ minh họa? b/ Tiến hành thí nghiệm đông tụ: + Cho vào ống nghiệm 2-3ml dd protein 10% (lịng trắng trứng) + Đun nóng ống nghiệm đến sôi khoảng phút - Quan sát tượng Giải thích? - Hiện tượng đơng tụ xảy điều kiện nào? Liên hệ thực tế: Giải thích tượng sau: a/ Vì nấu canh cua ta thấy lên váng cua? b/ Tại sữa tươi để lâu khơng khí bị vón lại? c/ Vì nấu ( ướp) thịt bị, thịt lợn khơng nên cho muối q sớm? PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2a TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA PROTEIN Tên tính chất: Nhiệm vụ 1: Thảo luận nhóm Tác nhân xúc tác cho phản ứng thủy phân protein? Quá trình thủy phân protein trải qua giai đoạn nào? Viết phương trình hóa học dạng tổng qt phản ứng thủy phân protein? Nhiệm vụ 2: Báo cáo kết Thực báo cáo kết poster nội dung thảo luận PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2b TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA PROTEIN Tên tính chất: Hóa chất, dụng cụ Cách tiến hành - trứng gà - Tách lòng trắng trứng gà cho vào cốc nhỏ - Dung dịch CuSO42% - Cho vào ống nghiệm:4ml dung dịch NaOH 30% ml - Dung dịch NaOH 30% dung dịch CuSO4 2% - cốc nhỏ, ống nghiệm,ống nhỏ giọt, kẹp gỗ, - Tiếp tục cho vào ống nghiệm ml dung dịch lòng trắng trứng, lắc nhẹ ống nghiệm giá để ống nghiệm Nhiệm vụ 1: Thảo luận nhóm trước thực thí nghiệm - Mục đích cho dung dịch NaOH tác dụng với dung dịch CuSO4? - Dung dịch lòng trắng trứng có tác dụng với Cu(OH)2 mơi trường base khơng? Tại sao? - Dự đoán tượng xảy ra? Nhiệm vụ 2: Thực thí nghiệm Thực thí nghiệm theo cách tiến hành ghi lại tượng xảy Nhiệm vụ 3: Báo cáo kết Thực báo cáo kết poster Nội dung cần có báo cáo: - Kết thí nghiệm - Giải thích sản phẩm có màu tím đặc trưng? - Dùng phản ứng để làm gì? PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2c TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA PROTEIN Tên tính chất: Hóa chất, dụng cụ Cách tiến hành - trứng gà - Tách lòng trắng trứng gà cho vào ống nghiệm - Dung dịch HNO3 60% - Cho vào ống nghiệm:2 ml dung dịch lòng trắng trứng - ống nghiệm,ống nhỏ giọt, kẹp gỗ, giá để ml dung dịch HNO3 60% ống nghiệm Nhiệm vụ 1: Thảo luận nhóm trước thực thí nghiệm - Dung dịch lịng trắng trứng có tác dụng với dung dịch HNO3 khơng? Tại sao? - Dự đốn tượng xảy ra? Nhiệm vụ 2: Thực thí nghiệm Thực thí nghiệm theo cách tiến hành ghi lại tượng xảy Nhiệm vụ 3: Báo cáo kết Thực báo cáo kết poster Nội dung cần có báo cáo: - Kết thí nghiệm - Giải thích dung dịch lịng trắng trứng tác dụng với dung dịch HNO3? - Dùng phản ứng để làm gì? PHIẾU HỌC TẬP SỐ - Nghiên cứu sách giáo khoa, từ kiến thức thực tiễn trả lời câu hỏi sau: (1): Tại cần ăn nhiều loại thức ăn khác phần ăn ngày ? (2): Có sản phẩm tạo từ ứng dụng đông tụ, lên men protein? (3) Enzyme gì? Vai trị enzyme phản ứng sinh hóa ứng dụng enzyme cơng nghệ sinh học? - Ghi kết hoạt động cá nhân, kết hoạt động nhóm cặp đơi điều muốn chia sẻ trước lớp vào bảng đây: Think (Hoạt động cá nhân) VI RÚT KINH NGHIỆM Pair (Hoạt động nhóm cặp đơi) Share (Chia sẻ với bạn lớp) Duyệt Tổ trưởng ………………………… Giáo viên soạn …………………………… ... hóa thức ăn Hoạt động 3:Tìm hiểu tính chất hóa học protein (15 phút) Mục tiêu Cách thức tổ chức -Trình bàyđược tính chất hóa học đặc trưng protein - Thực thí nghiệm nghiên cứu tính chất hóa học. .. men protein? Câu hỏi 3 :Enzyme gì?Vai trị enzyme phản ứng sinh hóa ứng dụng enzyme cơng nghệ sinh học? Dự kiến sản phẩm HS *Thực nhiệm vụ học tập: - Tập trung, tái kiến thức * Báo cáo sản phẩm học. .. lượng hóa học chất để tạo sản phẩm Ngoài Enzyme tham gia vào tất phản ứng xảy tế bào Có thể nói, khơng có enzyme, khơng có sống Ứng dụng enzyme công nghệ sinh học: việc sản xuất chế phẩm enzyme