Báo cáo thực tập công nhân Công ty TNHH dịch vụ và thương mại tổng hợp Viesky

Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky DANH MỤC HÌNH ẢNH DANH MỤC BẢNG BIỂU LỜI CẢM ƠN CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ TỔNG HỢP VIESKY 1.1 Giới thiệu 1.2 Tiêu chí cơng ty 1.2.1 Sứ mệnh 1.2.2 Tầm nhìn 1.2.3 Chiến lược phát triển 1.2.4 Cải tiến đổi 1.2.5 Phát triển bền vững 1.3 Các dòng sản phẩm yến sào CHƯƠNG 2: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 10 2.1 Sơ đồ công nghệ thuyết minh quy trình 10 2.1.1 Line Thiên Việt 10 2.1.1.1 Sơ đồ công nghệ 10 2.1.1.2 Thuyết minh quy trình 11 2.1.2 Line Justnest 14 2.1.2.1 Sơ đồ công nghệ 14 2.1.3 Thuyết minh dây chuyền 15 2.1.4 Line Dailynest 18 2.1.4.1 Sơ đồ công nghệ 18 2.1.4.2 Thuyết minh quy trình 19 2.2 Các thiết bị sử dụng 20 2.2.1 Khu làm nấm 20 2.2.2 Khu khuấy liệu 20 2.2.2.1 Máy khuấy 20 2.2.2.2 Máy đồng hóa 21 2.2.2.3 Nồi gia nhiệt, làm nguội có cánh khuấy 22 2.2.2.4 Sàng rung 23 SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky 2.2.2.5 Lọc trụ 24 2.2.3 Khu chiết 25 2.2.3.1 Line Thiên Việt 25 2.2.3.2 Line Justnest Dailynest chiết lọ 27 2.2.3.3 Line Justnest Dailynest chiết túi 28 2.2.4 Tiệt trùng 29 2.2.5 Làm nguội 30 2.2.6 KCS đóng gói 31 2.2.7 Hệ thống RO 32 2.2.8 Hệ thống vệ sinh CIP 34 CHƯƠNG 3: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VỀ GIÁM SÁT THỜI GIAN CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT 39 3.1 Các thơng số theo dõi quy trình sản xuất 39 3.1.1 Giai đoạn làm nấm 39 3.1.2 Giai đoạn khuấy liệu 42 3.1.3 Giai đoạn chiết rót 45 3.1.4 Giai đoạn tiệt trùng – làm nguội 46 3.1.5 Lỗi hay gặp thiết bị 55 3.1.6 Tổng thời gian quy trình 57 3.2 Đề xuất – Ý kiến 58 KẾT LUẬN 59 SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Cơng ty TNHH thương mại tổng hợp Viesky Hình 1.2: Giá trị cốt lõi Hình 1.3: Một số sản phẩm Viesky Hình 2.1: Sơ đồ làm nấm 20 Hình 2.2: Máy khuấy cấu tạo 20 Hình 2.3: Một số cánh khuấy sử dụng 21 Hình 2.4: Máy đồng hóa cấu tạo 21 Hình 2.5: Nguyên tắc hoạt động máy đồng hóa 22 Hình 2.6: Nồi gia nhiệt/làm nguội cấu tạo 22 Hình 2.7: Sàng rung nguyên tắc hoạt động 23 Hình 2.8: Lọc trụ túi lọc 24 Hình 2.9: Máy rử lọ tự động 25 Hình 2.10: Máy chiết tự động 12 vòi 26 Hình 2.11: Vịi chiết 26 Hình 2.12: Máy đóng nắp tự động 27 Hình 2.13: Máy chiết tự động 3.1 27 Hình 2.14: Máy chiết túi 28 Hình 2.15: Thiết bị tiệt trùng 29 Hình 2.16: Cấu tạo thiết bị tiệt trùng 29 Hình 2.17: Sơ đồ cấu tạo hệ thống phun sương 30 Hình 2.18: Hệ thống giàn phun sương làm nguội 30 Hình 2.19: Hệ thống đóng gói 31 Hình 2.20: Sơ đồ hệ RO 32 Hình 2.21: Nguyên lý hoạt động hệ thống CIP 34 SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Các dịng sản phẩm cơng ty Viesky Bảng 2.1: Sự cố giải pháp vệ sinh CIP 38 Bảng 3.1: Thời gian làm nấm Line Thiên Việt, Kid's 39 Bảng 3.2: Thời gian làm nấm Line Justnest 40 Bảng 3.3: Thời gian làm nấm Line Dailynest 41 Bảng 3.4: Thời gian làm nấm dòng sản phẩm 41 Bảng 3.5: Thời gian khuấy liệu Line Thiên Việt, Kid's 42 Bảng 3.6: Thời gian khuấy liệu Line Justnest 43 Bảng 3.7: Thời gian khuấy liệu Line Dailynest 44 Bảng 3.8: Tổng thời gian khuấy liệu dòng 45 Bảng 3.9: Thời gian giai đoạn chiết rót 45 Bảng 3.10: Thời gian tiệt trùng dòng sản phẩm lò 48 Bảng 3.11: Thời gian tiệt trùng dòng sản phẩm lò 51 Bảng 3.12: Công suất khu tiệt trùng 52 Bảng 3.13: Theo dõi thơng số lị 54 Bảng 3.14: Các lỗi thiết bị thường gặp 57 Bảng 3.15: Tổng thời gian quy trình 57 SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực tập cơng nhân công ty TNHH thương mại dịch vụ tổng hợp Viesky, nhóm thực tập chúng em nhận giúp đỡ nhiệt tình cán nơi giáo viên hướng dẫn Em xin gửi lời cảm ơn đến Giám đốc Khối Sản xuất tạo điều kiện thuận lợi để nhóm chúng em tìm hiều thực tập công ty Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Bách Khoa Đà Nẵng, Quý Thầy Cô khoa Hóa tận tình giảng dạy cung cấp kiến thức cần thiết, bổ ích để chúng em hồn thành tốt q trình thực tập cơng nhân học tập Đặc biệt Nguyễn Thị Minh Xuân cô Lê Lý Thùy Trâm không ngại vất vả liên hệ địa điểm thực tập, hoàn thành hồ sơ cần thiết truyền đạt nhiều kiến thức, kinh nghiệm, hỗ trợ chúng em đợt thực tập Em xin gửi lời cảm ơn đến tập thể nhân viên, cán phòng Sản xuất, anh chị cơng nhân nhiệt tình hướng dẫn, giúp đỡ, hỗ trợ nhóm suốt trình học tập làm việc cơng ty Một lần em xin chân thành cảm ơn! Tp Đà Nẵng, tháng 11 năm 2020 SINH VIÊN THỰC TẬP Hoàng Thanh Trang SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ TỔNG HỢP VIESKY 1.1 Giới thiệu Hình 1.1: Công ty TNHH thương mại tổng hợp Viesky Công ty TNHH thương mại dịch vụ tổng hợp Viesky thành lập vào 07/04/2011, đăng ký kinh doanh địa chỉ: lô C3-11 Đường Phạm Văn Xảo – KCN Dịch Vụ Thủy Sản Đà Nẵng – Phường Thọ Quang – Quận Sơn Trà – TP Đà Nẵng Email: vsk@yensaothienviet.vn Ngành nghề kinh doanh: sản xuất kinh doanh sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên có lợi cho sức khỏe gia đình Viesky Group gồm: - Nhà máy: Viesky - Công ty phân phối: Nandio - Showroom - Skypack Hệ thống chi nhánh:  chi nhánh văn phịng đại diện  Có mặt 57 tỉnh thành  100 nhà phân phối SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Sơ đồ tổ chức nhà máy: 1.2 Tiêu chí cơng ty 1.2.1 Sứ mệnh Yến Sào Thiên Việt cam kết không ngừng mang đến cho cộng đồng sản phẩm chất lượng với nguồn dinh dưỡng thiên nhiên 100% yến sào từ Hội An Yến Sào Thiên Việt tự hào góp phần nâng cao sức khỏe hạnh phúc cho sống gia đình Việt Với sứ mệnh ấy, Thiên Việt cam kết thực hiện, đáp ứng nhu cầu sống động đến người tiêu dùng lúc nơi 1.2.2 Tầm nhìn “Tinh hoa thiên nhiên cho sức khỏe gia đình” thơng điệp Yến Sào Thiên Việt cam kết đến cộng đồng sản phẩm giàu dinh dưỡng từ thiên nhiên chất lượng trân trọng trách nhiệm Thiên Việt với sống sức khỏe cho gia đình 1.2.3 Chiến lược phát triển Chiến lược phát triển dài hạn Thiên Việt trở thành công ty sản xuất sản phẩm yến sào lớn Việt Nam giai đoạn từ năm 2015 – 2020 Trong giai đoạn này, Thiên Việt hướng tới tập trung vào lĩnh vực quan trọng đề tạo đòn bẩy cho việc đạt sứ mệnh Thiên Việt SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky 1.2.4 Cải tiến đổi Sau nhiều năm không ngừng đổi phát triển, Yến Sào Thiên Việt dần trở thành người bạn chăm sóc sức khỏe quen thuộc với người tiêu dùng Khơng dừng lại đó, Thiên Việt tiếp tục khẳng định với trách nhiệm, tinh thần làm việc sáng tạo, nghiên cứu cải tiến cơng nghệ sản xuất, đa dạng hóa chủng loại sản phẩm Các sản phẩm Thiên Việt đạt chất lượng theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Bộ Y Tế để đáp ứng đầy đủ nhu cầu người tiêu dùng lứa tuổi, sở thích, dinh dưỡng nhóm đối tượng sử dụng 1.2.5 Phát triển bền vững Với nhu cầu người tiêu dùng hướng tới sản phẩm sạch, an toàn từ thiên nhiên, Thiên Việt nhận thức rõ tầm ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng phát triển bền vững xã hội Để có thành cơng hôm nay, Thiên Việt không đơn giản số doanh thu qua năm mà giá trị phát triển lâu dài việc chăm sóc sức khỏe tốt cho người Đặt an toàn thực phẩm nguyên tắc ưu tiên hàng đầu với quy trình sản xuất khép kín, nghiêm ngặt từ nguồn yến, quản lý, kiểm sốt chất lượng cơng nghệ, thiết bị đại Thiên Việt cam kết cung cấp, đáp ứng trung thực thông tin sản phẩm thành phần, giá trị dinh dưỡng, hướng dẫn bảo quản để sử dụng giúp người tiêu dùng lựa chọn sử dụng sản phẩm cách tối ưu hài lịng Hình 1.2: Giá trị cốt lõi SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky 1.3 Các dòng sản phẩm yến sào Tổ yến hay yến sào tổ loài chim yến làm từ nước bọt chúng, nước bọt chim yến chất gel giàu chất dinh dưỡng Yến sào khoa học nghiên cứu chứng minh có nhiều protein, khoáng chất, acid amin tốt cho sức khỏe Yến sào loại thực phẩm – dược phẩm tiếng làm từ tổ chim yến Ở Việt Nam, yến sào xếp vào tám ăn cao lương mỹ vị Các dòng sản phẩm sản xuất cơng ty: Sâm có đường 15% Có đường 15% Đường ăn kiêng Có đường 9% Sữa gạo Sữa bắp bí đỏ Dailynest Sữa đậu đỏ hạnh nhân Justnest 8% Justnest hạt chia Justnest Collagen Hương dưa lưới Hương cam Justnest trái Hương kiwi Dâu Cam Vani Kid’s nest Smart Đề kháng Bảng 1.1: Các dịng sản phẩm cơng ty Viesky Thiên Việt 03 Hình 1.3: Một số sản phẩm Viesky SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky CHƯƠNG 2: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ 2.1 Sơ đồ cơng nghệ thuyết minh quy trình 2.1.1 Line Thiên Việt 2.1.1.1 Sơ đồ công nghệ Nước RO + Gum Khuấy Gum (Bồn Hỗn hợp Khuấy (Bồn Gia nhiệt (Bồn A2) Lọc thơ (Lọc B2/C2) Lọc 25µ (A3) Lọc 10µ (Lọc B3/C3) Làm nguội (Bồn A4) Nước RO + hỗn hợp Khuấy (Bồn Tạo sợi (Bồn A5) Bể Canxi Chiết rót Ngâm làm nấm (Bồn A6) Tiệt trùng Làm nguội KCS Đóng gói SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 10 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Nước RO Hỗn hợp Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky  Tổng thời gian dòng sản phẩm giai đoạn khuấy liệu Thời gian khuấy liệu Dòng sản phẩm Time Thiên Việt- Kid 40p Justnest Đơn 73p Đôi 115p Dailynest 111p Bảng 3.8: Tổng thời gian khuấy liệu dịng 3.1.3 Giai đoạn chiết rót Các cơng đoạn Rửa lọ Chiết Thời gian chiết lọ Công suất máy chiết Đóng nắp Thời gian chiết rót lô Đơn vị lọ/h lọ/h Line Thiên Việt Line Curoa Tự động Bán tự động Đơn Đôi 3323 3323 3480 3480 2400 3000 2880 2880 Line túi 1380 phút/lọ 0.025 0.02 0.021 0.021 0.043 lọ/tháng 440000 550000 528000 528000 253000 nắp/h 2400 3060 3060 phút 140' 55' 155' 180' 125' Bảng 3.9: Thời gian giai đoạn chiết rót SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 45 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky 3.1.4 Giai đoạn tiệt trùng – làm nguội  Lị DỊNG THIÊN VIỆT, KID'S (LỌ 70ML) Thời gian, áp Đúng chế độ cài đặt suất, nhiệt độ Cơng TTB Q trình đoạn Cài Thời Áp Nhiệt Thực tế đặt gian suất độ B1 B2 B3 Tiệt trùng Vận chuyển B4 Giữ nhiệt B5 Gia nhiệt B6 Giữ nhiệt B7 1' 8' 10' / bar / 110 độ C Làm nguội Y Y Y Thời gian hiển thị hình 9' Khơng hiển thị thời gian 13' / 1.8 bar / 121 độ C 13' / 1.8 bar / 121 độ C Y 15' 14' N Y Y Thời gian hiển thị hình 12' Áp suất xả mức 0.2 bar 55' Xếp lên giàn Bật giàn B2 phun sương Tổng thời gian làm nguội Tổng thời gian hai trình 10' / bar / 110 độ C 3' Tổng thời gian tiệt trùng B1 Tùy theo số xe vào lị mà có thời gian khác 6' Cấp nước Gia nhiệt Ghi Tùy theo số xe làm nguội mà có thời gian khác 6' 2030' SVTH: Hoàng Thanh Trang 28' Y 34' 89' Trang 46 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Công đoạn TTB B1 B2 B3 Tiệt trùng DÒNG JUSTNEST, DAILYNEST (LỌ 120ML) Thời gian, áp Đúng chế độ cài đặt suất, nhiệt độ Quá trình Thời Áp Nhiệt Cài đặt Thực tế gian suất độ Vận chuyển B4 Giữ nhiệt B5 Gia nhiệt B6 Giữ nhiệt 1' 8' 5' / bar / 110 độ C 13' / 1.8 13' / 1.8 bar / bar / 121 độ 121 độ C C Làm nguội xả Tổng thời gian tiệt trùng Làm nguội 15' Y Y Y 14' Thời gian hiển thị hình 4' Khơng hiển thị thời gian Y N Y Y Thời gian hiển thị hình 12' Áp suất xả 0.2 bar 50' Xếp lên giàn Bật giàn B2 phun sương Tổng thời gian làm nguội Tổng thời gian hai trình 5' / bar / 110 độ C 3' B7 B1 Tùy theo số xe vào lò mà có thời gian khác 6' Cấp nước Gia nhiệt Ghi Tùy theo số xe làm nguội mà có thời gian khác 6' 20-30' SVTH: Hồng Thanh Trang 30' Y 36' 86' Trang 47 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Công đoạn TTB B1 B2 B3 Tiệt B4 trùng B5 B6 DÒNG JUSTNEST, DAILYNEST (TÚI 120ML) Thời gian, áp suất, Đúng chế độ cài đặt nhiệt độ Quá trình Thời Áp Nhiệt Cài đặt Thực tế gian suất độ Vận chuyển Giữ nhiệt Làm B7 nguội xả Tổng thời gian tiệt trùng B1 Làm nguội 1' 5' 5' / bar 5' / bar / 100 độ / 100 độ C C Gia nhiệt Giữ nhiệt Tùy theo số xe vào lị mà có thời gian khác 6' Cấp nước Gia nhiệt Ghi Y Y Y 3' 10' / 1.6 bar / 121 độ C 10' / 1.6 bar / 121 độ C Y 25' 24' N Xếp lên giàn Y Y Thời gian hiển thị hình 4' Khơng hiển thị thời gian Thời gian hiển thị hình 12' Áp suất xả 0.2 bar 49' 6' Tùy theo số xe làm nguội mà có thời gian khác Bật giàn B2 phun 20-30' 27' Y sương Tổng thời gian làm 33' nguội Tổng thời gian hai 82' trình Bảng 3.10: Thời gian tiệt trùng dịng sản phẩm lị SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 48 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky  Lị Cơng TTB đoạn B1 B2 B3 DÒNG THIÊN VIỆT, KID'S (LỌ 70ML) Thời gian, áp suất, Đúng chế độ cài đặt nhiệt độ Quá trình Thời Áp Nhiệt Cài đặt Thực tế gian suất độ Vận chuyển Tiệt B4 trùng Giữ nhiệt B5 Gia nhiệt B6 Giữ nhiệt Làm B7 nguội xả Tổng thời gian tiệt trùng B1 Tùy theo số xe vào lị mà có thời gian khác 6' Cấp nước Gia nhiệt 4' 23' 10' / bar / 110 độ C 10' / bar / 110 độ C Y Y Y Thời gian hiển thị hình 9' Y Thời gian hiển thị hình 12' 4' 13' / 1.8 bar / 121 độ C 13' / 1.8 bar / 121 độ C Y 15' 15' Y Y 75 Xếp lên giàn Tùy theo số xe làm nguội mà có thời gian khác 6' Làm nguội Bật giàn B2 phun sương Tổng thời gian làm nguội Tổng thời gian hai q trình Ghi 20-30' SVTH: Hồng Thanh Trang 28' Y 34' 109' Trang 49 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Công TTB đoạn B1 B2 B3 DÒNG JUSTNEST, DAILYNEST (LỌ 120ML) Thời gian, áp suất, Đúng chế độ cài đặt nhiệt độ Quá trình Thời Áp Nhiệt Cài đặt Thực tế gian suất độ Vận chuyển Tiệt B4 trùng Giữ nhiệt B5 Gia nhiệt B6 Giữ nhiệt Làm B7 nguội xả Tổng thời gian tiệt trùng B1 Tùy theo số xe vào lị mà có thời gian khác 6' Cấp nước Gia nhiệt 4' 18' 5' / bar 5' / bar / 110 độ / 110 độ C C Y Y Y Thời gian hiển thị hình 4' Y Thời gian hiển thị hình 12' 5' 13' / 1.8 13' / 1.8 bar / 121 bar / 121 độ C độ C 15' 15' Y Y Y 66' Xếp lên giàn Tùy theo số xe làm nguội mà có thời gian khác 6' Làm nguội Bật giàn B2 phun sương Tổng thời gian làm nguội Tổng thời gian hai q trình Ghi 20-30' SVTH: Hồng Thanh Trang 30' Y 36' 102' Trang 50 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Cơng đoạn TTB B1 B2 B3 Tiệt trùng DỊNG JUSTNEST, DAILYNEST (TÚI 120ML) Thời gian, áp Đúng chế độ cài đặt suất, nhiệt độ Quá trình Thực Thời Áp Nhiệt Cài đặt tế gian suất độ Vận chuyển B4 Giữ nhiệt B5 Gia nhiệt B6 Giữ nhiệt Làm B7 nguội xả Tổng thời gian tiệt trùng Làm nguội B1 Xếp lên giàn Tùy theo số xe vào lị mà có thời gian khác 6' Cấp nước Gia nhiệt Ghi 4' 13' 5' / bar / 100 độ C 5' / bar / 100 độ C Y Y Y Thời gian hiển thị hình 4' Y Thời gian hiển thị hình 9' 6' 10' / 1.6 bar / 121 độ C 10' / 1.6 bar / 121 độ C 25' 25' Y Y 69' 6' Tùy theo số xe làm nguội mà có thời gian khác Bật giàn 20-30' 27' Y phun sương Tổng thời gian làm nguội 33' Tổng thời gian hai 102' trình Bảng 3.11: Thời gian tiệt trùng dịng sản phẩm lị B2 SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 51 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky  Cơng suất khu tiệt trùng Dịng sản phẩm Dòng Thiên Việt, Kid's (70ml) Dòng JN, DL (lọ 120ml) Dòng JN, DL (túi 120ml) Số xe tối đa Số khay xe Số sản phẩm khay Nhân công Tổng số sản phẩm tiệt trùng tối đa Thời gian tiệt trùng làm nguội Lò Lò TB 112 4480 89' 109' 99 5 144 3600 86' 102' 94 12 24 1440 82' 102' 92 Bảng 3.12: Công suất khu tiệt trùng  Theo dõi nồi tiệt trùng DẠNG TÚI (từ 8h47 đến 9h46) Thời gian, áp suất, nhiệt độ Đúng chế độ cài đặt Không sản Có sản Thời Áp Nhiệt Q trình phẩm phẩm gian suất độ Cài Thực Cài Thực Có Có Có đặt tế đặt tế Cấp nước 4' Gia nhiệt 10' 5' / 5' / Giữ nhiệt bar / bar / Y Y Y 100℃ 100℃ Gia nhiệt 5' 10' / 10' / 1.6 1.6 Giữ nhiệt 1.7 bar bar / / 121℃ 121℃ Làm nguội Xả áp Tổng thời gian Y N Y Chú ý Áp suất không giữ áp suất 1.6 bar phút gia nhiệt đầu mà tăng lên đến 1.7 bar 10' 15' 59’ SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang 52 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Quá trình DẠNG KID'S NEST (10h53 đến 12h14) Thời gian, áp suất, nhiệt độ Đúng chế độ cài đặt Khơng sản Thời Áp Nhiệt Có sản phẩm phẩm gian suất độ Cài Thực Cài Thực Có Có Có đặt tế đặt tế Cấp nước 3' Gia nhiệt Giữ nhiệt 20' 10' / 9' / bar / bar / 110◦C 110◦C Gia nhiệt Giữ nhiệt Sự cố cách khắc phục N Y Y 3' 13' / 12' / 1.8 1.77 bar / bar / 121◦C 121◦C Còi kêu N Làm nguội 10' 10' Y Xả áp 5' 16' N Bơm hoàn nước Tổng thời gian SVTH: Hồng Thanh Trang Bấm manual tắt bơm, áp bar van mở, tổng thời gian kể cố bấm manual 21' Quá trình giữ nhiệt 10' hình máy hiển thị 9', trình van có mở để xả áp áp suất vượt bar N Y Quá trình giữ nhiệt 13' hình máy hiển thị 12' Van có vấn đề chu kì đóng mở, làm nguội 6' giảm độ Kết thúc trình áp suất hiển thị 1.08, nhiệt độ 117.4 độ Khi 5' áp suất hiển thị 0.96 không bar, nhiệt độ lên đến 116 độ Khắc phục cách xả áp tay Bấm manual bơm dừng 4' 77’ Trang 53 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Quá trình DẠNG KID'S NEST (9h57 đến 10h54) Thời gian áp suất Đúng chế độ cài đặt Khơng sản Thời Áp Nhiệt Có sản phẩm phẩm gian suất độ Cài Thực Cài Thực Có Có đặt tế đặt tế Cấp nước Gia nhiệt Giữ nhiệt 3' 6' 10' / bar / 110℃ Gia nhiệt Giữ nhiệt Làm nguội Xả áp Tổng thời gian Chú ý 10' / 0.96 bar / 110℃ Y N Y 4' 13' / 1.8 bar / / 121℃ 13' / 1.77 bar / 121℃ Y N Y Khi nhiệt độ lên 121 áp suất 1.62 bar, trình áp suất lên đến 1.77 bar 10' 11' 57’ Bảng 3.13: Theo dõi thơng số lị SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 54 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky 3.1.5 Lỗi hay gặp thiết bị Line Máy chiết 3.1 Thiết Lỗi bị Máy Máy đóng nắp trượt siết gờ nắp Đóng vênh nắp, 3.1 gờ Máy chiết 3.1 Máy rửa lọ Máy đóng nắp Thiên Việt Máy chiết dịch khơng vịi Hỏng van bướm Cảm biến đầu vòi bị rớt Máy chiết không định mức Cạ nắp bồn chiết Máy không hoạt động Không kẹp lọ Nguyên nhân Nắp lọ không Cân chỉnh lại lực siết Đóng khơng khớp Điều chỉnh cấp nắp Van ba ngã đóng mở khơng vị trí Van đóng hỏng Cân chỉnh lại vị trí đóng mở cửa van ba ngã Thay van Kỹ thuật lắp lại Vòi bị mòn phốt xilanh Cơ cấu chiết bị hư hỏng Bị cháy gai siết xilanh kẹp lọ Thay trục gai kẹp Máy đóng nắp xìa Mâm quay khơng xác Khơng đóng nắp Hỏng hộp số mâm xoay Mâm xoay không hoạt động Cháy mô tơ Chiết tràn dịch Hỏng piston số Xilanh chiết hở phốt hỏng van điện từ khí nén Kẹt xilanh chiết Dừng mâm xoay chiết SVTH: Hoàng Thanh Trang Thay phốt xilanh Hạ nắp Gia tư vật công thay Máy đóng xé nắp, xìa Lọ nắp khơng nắp Miệng lọ khơng Đóng vênh nắp, xìa đồng độ dày nắp, bể lọ miệng Máy chiết Biện pháp Kẹt ổ bi mâm xoay Trang 55 Cân chỉnh chạy tạm Không thể khắc phục Nắn mâm xoay, thay ổ bi lô siết, chỉnh mâm Thay Thay Tháo vòi thay xilanh Đục ổ bi mâm xoay vệ sinh, bôi trơn GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky Máy chiết không hạ cần Băng tải rung lắc, kẹp lọ Hỏng mô tơ Lệch trục Lỗi cảm biến đọc lọ vào Không chiết dịch Máy rửa lọ Không hoạt động Không kẹp lọ Máy rửa không bơm nước Không lật rửa Không đếm lọ Hỏng dây curoa lật ngửa Hàn nghiêng miệng túi Hở hàn mí Hỏng xilanh Hư ổ bi lật rửa Bị lệch piston chặn vào lọ Vị trí cảm biến Cháy rơle Vị trí cảm biến Hở mạch mơtơ lật rửa Lệch khí cảm biến đếm lọ Chiết tràn dịch hở múi hàn Túi chạy qua hàn bị tràn dịch Không vạch túi, kẹp bên túi Cánh khuấy bồn trung gian chờ chiết không xoay Thanh hàn nhiệt hàn khơng kín túi Cây hàn cháy Nối mạch lại Chỉnh kết cấu khí Lệch khí Chỉnh khí Lâu ngày khơng hoạt động Hợ trợ đề mô tơ cách quay tay Lệch đồng khí Giảm lực chiết Lệch đồng khí Điều chỉnh phận đuổi khí Lệch khay kẹp túi Chỉnh lại Cháy mô tơ Thay mô tơ Chạm mạch điện đồng hồ đo nhiệt Vệ sinh để nước thấm chập điện hàn Vệ sinh, nối lại đường dây Túi không banh đáy gây trào dịch Hai chụp hút mở đáy không Không mở đáy Kẹt lọc khí SVTH: Hồng Thanh Trang Vệ sinh mạch điện, sấy khô, đấu lại mạch Thay xilanh Thay ổ bi Chỉnh lại ví trí piston Chỉnh lại Thay rơle Chỉnh lại Thay Không hoạt động Máy chiết túi Cân chỉnh lại trục Trang 56 Thay hàn Điều chỉnh vị trí chụp hút để giảm tối đa cố Điều chỉnh lọc GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky túi Chiết dịch không Bơm định lượng nước RO Bồn nấu gạo Bồn làm nấm Lò tiệt trùng Dán tem khò Lò Lị Máy dán tem Bó xilanh chiết Đồng hồ khơng hiển thị số khí Làm mát, bơi trơn xilanh Lỗi cài đặt Điều chỉnh cài đặt lại từ đầu Thời gian gia nhiệt lâu Máy bơm không hoạt động Lâu ngày không hoạt động Xả đáy để van lưu thông Hư mô tơ Thay mô tơ Không hoạt động Cháy máy bơm Thay bơm Mực nước thấp Chưa rõ Rị rỉ Hỏng lót In bể ngày, máy in bị chảy mực Phun tem trước không dán lọ Bảng 3.14: Các lỗi thiết bị thường gặp Thay lót đệm 3.1.6 Tổng thời gian quy trình Cơng đoạn Đơn vị Thiên Việt Bán tự Tự động động 88 88 40 40 140 180 Justnest Lọ Đơn Đôi 98 98 73 115 55 155 Làm nấm Khuấy liệu Phút Chiết rót Tiệt trùng - Làm 99 99 94 94 nguội Tổng thời gian lô 367 407 320 462 Bảng 3.15: Tổng thời gian quy trình SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 57 Dailynest Túi Lọ Túi 98 115 125 98 111 155 98 111 125 92 94 92 430 458 426 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky 3.2 Đề xuất – Ý kiến Trong trình thực tập công ty công đoạn sản xuất, chúng em nhận thấy rằng: Trong ngày sản xuất bình thường, thời gian khu khuấy liệu thời gian chiết rót ca trước chuẩn bị gối đầu trước cho ca sau, trường hợp phải làm vệ sinh ca Công đoạn chiết rót ảnh hưởng đến tốc độ khuấy liệu Trong chờ đợi bồn chiết hết, công nhân tranh thủ làm tiếp lô thứ làm nhanh q có cố máy móc xảy dẫn đến ảnh hưởng chất lượng lô hàng Việc bố trí cơng nhân làm nấm cơng nhân khuấy liệu hợp lý Chúng em đề xuất ngày làm vệ sinh ca nên bố trí thêm cơng nhân hỗ trợ cơng đoạn làm nấm Trong q trình theo dõi, chúng em thấy việc thay đổi cấu thiết bị làm nấm gây nhiều vấn đề ảnh hưởng đến suất, cần bố trí lại vị trí thải nước bể A9 để nước chảy dễ dàng Để tăng suất nhà máy nên cần tập trung đến cơng đoạn chiết rót Việc thay hệ thống chiết tự động vòi cho dàn máy bán tự động, đầu có nhiều lỗi cần thích ứng với sản xuất cách nâng cao suất hiệu Việc thường xuyên vệ sinh, bão dưỡng thiết bị hạn chế lỗi làm ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất Ý thức công nhân yếu tố quan trọng, cần tăng cường giám sát để gia tăng tính tự giác trách nhiệm nhà máy Cần bổ sung công nhân, tiến hành chiết tự động song song với chiết tay, lắp đặt thêm thiết bị phù hợp giai đoạn rút ngắn thời gian Việc thay đổi sản xuất từ lô đơn sang lô đôi, khiến trình chiết lâu nên thay sử dụng hệ thống chiết lắp đặt đường ống để nối hai hệ thống chiết lại, chia lượng dịch chờ chiết sản xuất line Thiên Việt Ngoài giai đoạn tiệt trùng, theo chúng em nên cài đặt thông số áp suất xả tầm 0.2 bar thay bar để tạo áp lực đẩy lượng nước lò ra, tiết kiệm thời gian tiệt trùng SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang 58 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky KẾT LUẬN Trong suốt trình thực tập cơng nhân nhà máy sản xuất cơng ty Viesky Em tìm hiểu dây chuyền sản xuất dịng sản phẩm cơng ty Thiên Việt, Kid’s, Justnest Dailynest Trong trình sản xuất, việc phân bố lịch sản xuất, kết hợp sản xuất dòng sản phẩm với phụ thuộc vào nhiều yếu tố thiết bị yếu tố cần quan tâm Trong giai đoạn sản xuất việc bị gián đoạn hư hỏng thiết bị ảnh hưởng lớn đến suất sản xuất Qua thực tập, em nhận thấy khác quy trình thực tế, tùy vào tình hình để có bước phù hợp với giai đoạn Việc theo dõi trình khiến em cảm thấy ngành học gần với thực tế hơn, nhận thức rõ linh vực theo đuổi mối liên hệ với linh vực khác công ty kinh doanh Việc tiếp xúc với anh chị hướng dẫn, anh chị phòng ban khác anh chị cựu sinh viên ngành Công nghệ Sinh học giúp em học hỏi nhiều kinh nghiệm bổ ích việc học tập đường sau Em cảm ơn hy vọng công ty tiếp tục tạo nhiều hội để sinh viên trường học tập làm việc môi trường chuyên nghiệp đội ngũ cán nhân viên nhiệt tình, dễ mến giàu kinh nghiệm cơng ty SVTH: Hồng Thanh Trang Trang 59 GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm ... Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky LỜI CẢM ƠN Trong q trình thực tập cơng nhân công ty TNHH thương mại dịch vụ tổng hợp Viesky, nhóm thực tập chúng... CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ TỔNG HỢP VIESKY 1.1 Giới thiệu Hình 1.1: Công ty TNHH thương mại tổng hợp Viesky Công ty TNHH thương mại dịch vụ tổng hợp Viesky thành lập vào 07/04/2011, đăng... VIÊN THỰC TẬP Hoàng Thanh Trang SVTH: Hoàng Thanh Trang Trang GVHD: TS Lê Lý Thùy Trâm Thực tập công nhân – Công ty TNHH dịch vụ thương mại tổng hợp Viesky CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THƯƠNG