Bài viết đánh giá cao việc giảng dạy các môn học có nội dung về văn hóa ở khối ngành Du lịch bậc đại học tại Thành phố Hồ Chí Minh trên cơ sở phân tích thực trạng chương trình đào tạo của các trường và đề xuất một số định hướng giảng dạy hiệu quả này.
TRAO ĐỔI - NGHIỆP VỤ GIẢNG DẠY CÁC MÔN HỌC CĨ NỘI DUNG VỀ VĂN HĨA TRONG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH (QUA KHẢO SÁT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH) LƯU TUẤN ANH* Tóm tắt Hiện việc đưa mơn học có nội dung văn hóa vào chương trình đào tạo bậc đại học khối ngành Du lịch trường đại học thành phố Hồ Chí Minh diễn mức độ cần thiết, bình thường khơng cần thiết Thực tế công việc ngành nghề du lịch cho thấy người làm ngành cần có am hiểu khả ứng dụng kiến thức loại văn hóa để làm việc thuận lợi hiệu Bài viết đánh giá cao việc giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa khối ngành Du lịch bậc đại học Thành phố Hồ Chí Minh sở phân tích thực trạng chương trình đào tạo trường đề xuất số định hướng giảng dạy hiệu Từ khóa: Ngành Du lịch, văn hóa giáo dục, chương trình đào tạo, giáo dục đại học, đào tạo du lịch, Thành phố Hồ Chí Minh Abstract Currently, the subjects with cultural content have been added into the university training program of tourism industry at universities in Ho Chi Minh City at levels: necessary, normal and unnecessary through the number of subjects with cultural content and credits arranged in the program There are some subjects or faculties of tourism that not even teach subjects with cultural content Actual working in the tourism industry shows that people in the industry need to have the knowledge and ability to apply knowledge of a certain culture to work more smoothly and effectively The article highly appreciates the teaching of subjects with cultural content at higher education in Ho Chi Minh City on the basis of analyzing the status of the training programs and suggesting some effective teaching directions Keywords: Tourism industry, educational culture, training programs, higher education, tourism training, Ho Chi Minh City Đặt vấn đề V iệc xây dựng chương trình đào tạo (CTĐT) hợp lý tiêu chuẩn quan trọng định tính hiệu cơng tác giáo dục trường đại học Nó kim nam để ngành, môn, khoa định hướng chiến lược đào tạo suốt năm học * TS., Trường Đại học KHXH&NV - ĐHQG Tp.HCM Số 31 (Tháng - 2020) sinh viên, đồng thời phương tiện quảng bá thu hút đối tượng học sinh chuẩn bị bước vào cánh cửa đại học lựa chọn ngành nghề cho họ CTĐT khoa học, cụ thể giúp người quản lý kiểm sốt q trình đào tạo xử lý kịp thời vấn đề liên quan đến môn học, ngành học Hiện nay, du lịch ngành học hấp dẫn, có mặt trường đại học Tp Hồ Chí Minh với phân ngành khác Việc VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 95 VĂN HĨA NGHIÊN CỨU nghiên cứu khía cạnh nội dung giảng dạy CTĐT ngành Du lịch trường cần thiết thực mục tiêu nâng cao chất lượng học tập lực chuyên môn sinh viên, đáp ứng nhu cầu nhân lực xã hội theo kịp xu hướng đào tạo chung Việt Nam giới Bài viết đánh giá thực trạng phân bổ mơn học có nội dung văn hóa CTĐT bậc đại học quy khối ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh sở khảo sát CTĐT tiêu chuẩn trường Từ đề xuất số định hướng giảng dạy hiệu mơn học có nội dung văn hóa Phương pháp nghiên cứu hệ thống phương pháp nghiên cứu so sánh vận dụng kết hợp để làm rõ nội dung viết Nhu cầu cần thiết giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa chương trình đào tạo bậc đại học khối ngành Du lịch Du lịch cách hiểu đơn giản thường bị đánh đồng với lữ hành, tức du lịch Theo đó, việc ăn uống, ngủ nghỉ, mua sắm, giải trí suốt chuyến du lịch phát sinh đáp ứng nhu cầu tức thời người mà yếu tố yếu thuộc du lịch Đây cách hiểu hẹp từ du lịch bị giới hạn ý nghĩa động từ, hành động Nếu hiểu đầy đủ du lịch phải trình bao gồm hành động, nhu cầu người diễn phát sinh chuyến Khi đưa du lịch vào giảng dạy quy trường đại học cần thiết phải hiểu theo nghĩa rộng phạm vi lĩnh vực, khối ngành (cũng gọi ngành), tức khơng có lữ hành Trong Chương Luật Du lịch Việt Nam năm 2017 xác định cụ thể việc kinh doanh du lịch bao gồm kinh doanh dịch vụ lữ hành, kinh doanh vận tải khách du lịch, kinh doanh lưu trú du lịch, kinh doanh dịch vụ du lịch khác (như dịch vụ ăn uống, dịch vụ mua sắm, dịch vụ thể thao, dịch vụ vui chơi, giải trí, dịch vụ chăm sóc sức khỏe, dịch vụ liên quan khác phục vụ khách du lịch) [3, chương V] “Trong thời gian học tập đại học, ảnh hưởng giảng dạy môn khoa học xã hội, 96 Số 31 (Tháng - 2020) chuyên ngành môn khác tham gia vào đời sống xã hội nên xu hướng nghề nghiệp nhân cách hình thành phát triển sinh viên” [4, tr.74] Trong nhận định này, môn khoa học xã hội liệt kê đầu tiên, bốn yếu tố tác động đến phát triển sinh viên bên cạnh môn chuyên ngành, môn học khác đời sống xã hội Thực tế minh chứng cho nhận định môn học khối kiến thức khoa học xã hội (hiểu theo nghĩa rộng) phần CTĐT bậc đại học Việt Nam, bao gồm mơn học có nội dung văn hóa tham gia vào việc hình thành tri thức lực sinh viên Văn hóa gắn liền với du lịch, kiến thức văn hóa vốn khơng thể thiếu cho cơng việc ngành Du lịch Tùy vào đặc tính cơng việc, mơi trường làm việc, tính cách đối tượng khách hàng thị trường, đối tác, địa phương sở hay điểm đến mà người làm du lịch cần thiết có am hiểu thực hành nội dung văn hóa Những nội dung văn hóa nhận thức rõ ràng không rõ ràng hoạt động du lịch dạng kinh nghiệm thói quen thơng qua cách thức tổ chức ứng xử bên với du lịch Việc sinh viên không đào tạo nội dung văn hóa cần có cho nghề nghiệp từ lúc ghế nhà trường gây vài bất lợi cho họ làm như: (1) Các thơng tin văn hóa mà họ thu thập lấy từ nguồn khơng thống nên dễ bị sai lệch, phiến diện không đầy đủ; (2) Sẽ bị rối rắm họ cách bao quát, hệ thống phân tích thơng tin Trong phạm vi lĩnh vực du lịch, lữ hành ngành cần thiết có kiến thức văn hóa Hướng dẫn viên thị trường (nội địa, Inbound, Outbound) phải có am hiểu văn hóa ngồi kỹ nghiệp vụ, chẳng hạn lịch sử văn hóa di tích, văn hóa ứng xử với khách tour tuyến (nhất khách đến từ vùng miền khác quốc gia khác), ý nghĩa di sản, văn hóa bảo đảm đời sống cư dân địa phương… Những người làm công tác quản lý, tổ chức hoạt động lữ hành công ty du lịch khả quản trị cần hiểu biết văn hóa TRAO ĐỔI - NGHIỆP VỤ để xây dựng chương trình tour hấp dẫn, giao tiếp hiệu với kiểu đối tác khách hàng (gồm khách hàng bên khách hàng bên ngoài), huấn luyện kỹ cho nhân viên (chẳng hạn kỹ xây dựng thuyết minh), tổ chức phối hợp tổ chức thi tìm hiểu văn hóa vùng miền du lịch… Ngoài ra, người làm việc nhà hàng, khách sạn cần trang bị kiến thức văn hóa liên quan đến cơng việc, chẳng hạn văn hóa ẩm thực, văn hóa giao tiếp, văn hóa nước, để biết cách ứng xử, có phương án phát triển sản phẩm ẩm thực thiết kế không gian kinh doanh phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu Những người làm ngành giải trí tổ chức kiện lại phải am hiểu văn hóa tính đa dạng gắn liền với khía cạnh đời sống văn hóa - xã hội kiện Thậm chí, tài xế đưa đón khách du lịch cần biết văn hóa giao tiếp với hướng dẫn viên với du khách xe chuyến Nói chung, dù cấp độ nhân viên hay quản lý, dù phải trực tiếp hướng dẫn hay làm cơng việc nhà người làm du lịch cần phải am hiểu nhiều văn hóa, văn hóa hay trình độ am hiểu tùy vào tính chất cơng việc mơi trường làm việc họ Có thể tổng kết nhóm văn hóa mà người làm ngành du lịch cần biết, là: (1) Văn hóa Việt Nam, cụ thể điểm đến vùng miền; (2) Văn hóa giới, cụ thể điểm đến nước; (3) Văn hóa tổ chức, (4) Văn hóa ứng xử, văn hóa giao tiếp với mơi trường làm việc, đồng nghiệp, khách hàng đối tác Sự thích ứng xã hội sinh viên hình thành từ hai trình giáo dục - giáo dưỡng xã hội hóa Trong đó, giáo dục giáo dưỡng “được thực xã hội mà trước hết nhà trường hướng vào việc phát triển tiềm định tri thức hệ thống giá trị cho cá nhân” [4, tr.74] Trường đại học sở quy, chuyên nghiệp giáo dục đào tạo địa phương, quốc gia Một ngành học hay khoa du lịch mở chắn phải trải qua trình đăng ký, kiểm định theo tiêu chuẩn trường, Nhà Số 31 (Tháng - 2020) nước, đảm bảo sinh viên sau tốt nghiệp nguồn nhân lực du lịch đủ trình độ kỹ Thiết nghĩ, trường cần có CTĐT du lịch đảm bảo quy tắc mà gọi 3Đ: đắn, đầy đủ đáp ứng Đúng đắn phương pháp, nội dung, chuẩn mực đạo đức nghề nghiệp theo quy định xã hội, quốc gia giới Đầy đủ tức đầy đủ kiến thức, đầy đủ kỹ để hướng tới đạt đầy đủ khả Đáp ứng nghĩa nguồn nhân lực đào tạo phải thỏa mãn nhu cầu yêu cầu xã hội, bản, để tương lai trở thành nguồn nhân lực du lịch chất lượng cao cho xã hội Chúng cho rằng, 3Đ văn hóa, từ việc rèn luyện văn hóa học đường để sinh viên thích ứng với xã hội nội dung học tập văn hóa CTĐT để sinh viên thích ứng với đa dạng ngành nghề du lịch, yếu tố chắn thiếu Hiện tại, ngành Du lịch trường đại học Việt Nam nói chung, Tp Hồ Chí Minh nói riêng đào tạo theo hướng: (1) Hướng du lịch nói chung, môn khoa Du lịch; (2) Hướng văn hóa du lịch đất nước học, mơn khoa Văn hóa du lịch, Việt Nam học - du lịch; (3) Hướng quản trị, môn Quản trị du lịch, Quản trị lữ hành, Quản trị nhà hàng - khách sạn, trực thuộc khoa Quản trị du lịch - nhà hàng - khách sạn, khoa Quản trị kinh doanh khoa Kinh tế Dù cho ngành Du lịch đào tạo theo hướng nào, tác giả viết đánh giá cao việc đưa mơn học có nội dung văn hóa vào CTĐT bậc đại học nhằm mục tiêu thích ứng tốt với xã hội nghề nghiệp sinh viên, lẽ “thích ứng tốt tạo thành sở cho ổn định nghề nghiệp” [4, tr.74] cho sinh viên sau tốt nghiệp Thực trạng phân bổ mơn học có nội dung văn hóa chương trình đào tạo bậc đại học ngành Du lịch trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh Bài viết khảo sát CTĐT tiêu chuẩn bậc đại học quy (giảng dạy tiếng Việt) ngành Du lịch từ trường đại học Tp Hồ Chí Minh cơng bố thức website VĂN HĨA NGHIÊN CỨU 97 VĂN HĨA NGHIÊN CỨU trường, là: CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành Trường Đại học Văn Lang (khóa 2019 - 2023), CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành Trường Đại học Cơng nghệ Tp Hồ Chí Minh - HUTECH (áp dụng từ khóa tuyển sinh năm 2019), CTĐT ngành Du lịch Trường Đại học Văn Hiến (áp dụng từ khóa tuyển sinh năm 2018), CTĐT ngành Du lịch Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh (ban hành vào tháng năm 2019), CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành Trường Đại học Ngoại ngữ - Tin học Tp Hồ Chí Minh - HUFLIT (áp dụng từ khóa tuyển sinh năm 2015), CTĐT ngành Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn Trường Đại học Hùng Vương Tp Hồ Chí Minh (áp dụng từ năm học 2017 2018) (Bảng 1) Kết khảo sát cho thấy có CTĐT chọn dạy mơn Cơ sở văn hóa Việt Nam khối kiến thức giáo dục đại cương Ngồi ra, Mơn Văn hiến Việt Nam Trường Đại học Văn Hiến theo tên gọi có nội dung tương đồng với mơn Cơ sở văn hóa Việt Nam Khối kiến thức thường giảng dạy vào khoảng học kỳ học kỳ năm thứ nhất, nghĩa sinh viên vừa bước vào giảng đường đại học ngành Du lịch tiếp cận mơn học có nội dung văn hóa Đây xếp thuận lợi cho mơn học văn hóa Việt Nam thời điểm sinh viên tâm thứ mẻ chưa phải ghi nhớ nhiều kiến thức Tuy nhiên, địi hỏi giảng viên phụ trách mơn học phải có kinh nghiệm giảng dạy kiến thức chuyên môn tốt, để vừa cung cấp cho sinh viên nội dung văn hóa Việt Nam làm hành trang cho nghề nghiệp họ sau này, vừa tạo động lực học tập cho họ năm học Chúng cho mơn Cơ sở văn hóa Việt Nam nên dạy tín (45 tiết), có tối đa tín (15 tiết) thực hành nội dung văn hóa học hình thức: (1) Giảng viên đặt câu hỏi cho sinh viên thảo luận cá nhân theo nhóm, câu hỏi đặt lớp cho sinh viên nhà chuẩn bị vào buổi học trước (2) Giảng viên tạo tình lớp liên quan đến nội dung văn hóa học 98 Số 31 (Tháng - 2020) cho sinh viên đóng vai để giải tình Ở hình thức 2, giảng viên cần để sinh viên chủ động, cố vấn cần thiết tham gia đóng vai tình để thử thách khả xử lý sinh viên, nhận xét góp ý cho họ sau kết thúc tình Các câu hỏi tình đặt phải vận dụng kiến thức văn hóa học hoạt động du lịch, tức gắn lý thuyết với thực tế ngành học, vậy, hiệu đạt sâu lâu dài (3) Nếu trường cho phép giảng viên có khả quản lý lớp học bên ngồi trường, số lượng sinh viên kiểm sốt được, giảng viên tổ chức buổi (tương đương với tiết học) cho sinh viên thực tế văn hóa Việt Nam phạm vi thành phố, không xa trường học để thuận tiện đảm bảo an toàn cho sinh viên lại, chẳng hạn thực tế bảo tàng, nhà hát múa rối nước, di tích, cơng trình kiến trúc, chợ… Hình thức phù hợp với mơn học có tín Địa điểm thực tế khơng phân biệt nơi có giá trị truyền thống, lâu đời hay đại, cao cấp hay bình dân Mục đích chuyến giúp sinh viên trải nghiệm, phát triển khả tư lập luận, biết cách tổ chức thân Qua làm thay đổi khơng khí học tập, khiến sinh viên u thích mơn học, gần gũi với lớp Sau chuyến thực tế, sinh viên làm báo cáo thu hoạch theo dạng đề mở, viết đánh giá, quan điểm họ điểm đến, không cho phép chép từ nguồn Giảng viên chấm cần trọng vào khả bao quát, phân tích, lập luận sinh viên khả hỗ trợ tích cực cho công việc người làm du lịch tương lai Đối với nội dung nhạy cảm, quan điểm tiêu cực văn hóa dân tộc, ngược lại với đạo đức xã hội chuẩn mực nghề nghiệp, giảng viên nên trao đổi riêng với sinh viên tinh thần cố vấn định hướng cho họ, sau nên tạo hội cho họ hồn thiện lại báo cáo họ có nguyện vọng Các hình thức giảng dạy nhiều hình thức mà giảng viên vận dụng cho mơn Cơ sở văn hóa Việt Nam, Lịch sử Việt Nam hay Lịch sử văn hóa Việt Nam nói riêng, mơn học có nội dung văn hóa nói TRAO ĐỔI - NGHIỆP VỤ chung Điều cốt yếu cho sinh viên học tập rèn luyện tốt nhất, hiệu quả, ứng dụng vào công việc tương lai Một môn học khác có nội dung văn hóa mà chúng tơi đánh giá cần thiết cho CTĐT ngành Du lịch Văn hóa du lịch Trong trường, có CTĐT ngành Du lịch Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh có giảng dạy mơn tín Việc phân bổ số tín phù hợp với tính chất lượng kiến thức mơn học Mơn học giúp sinh viên có nhìn trọn vẹn mối quan hệ văn hóa với du lịch, hiểu khái niệm liên quan văn hóa du lịch du lịch Bảng Thực trạng phân bổ mơn học có nội dung văn hóa CTĐT bậc đại học ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh (Nguồn: Tác giả lập) Trường ĐH Văn Lang Trường ĐH HUTECH Trường ĐH Văn Hiến CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Du lịch Cơ sở văn hóa Việt Nam (2 TC, lý thuyết) Cơ sở văn hóa Việt Nam (3 TC, lý thuyết) Khối kiến thức giáo dục đại cương Thông tin mơn học có nội dung văn hóa (TC: tín chỉ) Trường ĐH Văn hóa Tp.HCM CTĐT ngành Du lịch Trường ĐH HUFLIT CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành Văn hiến Việt Cơ sở văn hóa Cơ sở văn hóa Nam Việt Nam Việt Nam (3 TC, lý thuyết) (3 TC) (2 TC, lý thuyết) Kinh tế, văn hóa, Lịch sử văn xã hội ASEAN minh giới (3 TC, lý thuyết) (2 TC Môn tự chọn) Lịch sử văn minh giới (3 TC, lý thuyết) Đại cương lịch Lịch sử tư tưởng sử Việt Nam phương Đông (3 TC, lý thuyết) Việt Nam (2 TC Mơn tự chọn) Văn hóa nghệ thuật ẩm thực (2 TC, lý thuyết Môn tự chọn) Trường ĐH Hùng Vương Tp.HCM CTĐT ngành Quản trị Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn Cơ sở văn hóa Việt Nam (3 TC, lý thuyết) Kiến trúc mỹ thuật (2 TC, lý thuyết Môn tự chọn) Di sản văn hóa Việt Nam giới (2 TC, lý thuyết Mơn tự chọn) Văn hóa ẩm thực (2 TC, lý thuyết Mơn tự chọn) Văn hóa nước Tơn giáo tín Lịch sử Việt Nam Đơng Nam Á ngưỡng (3 TC) (3 TC, lý thuyết) (2 TC, lý thuyết) Khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp Văn minh văn hóa nước Đơng Nam Á (3 TC, lý thuyết Mơn tự chọn thay khóa luận) Văn hóa ẩm thực Văn hóa dân du lịch tộc Việt Nam (2 TC, lý thuyết) (3 TC Môn tự chọn) Lịch sử văn hóa Việt Nam (2 TC, lý thuyết Mơn tự chọn) Văn hóa giới (3 TC, lý thuyết) Văn hóa Đơng Nam Á (3 TC Mơn tự chọn) Văn hóa du lịch (2 TC) Tổng Bắt buộc: TC Tự chọn: TC Số 31 (Tháng - 2020) Bắt buộc: TC Bắt buộc: 13 TC Bắt buộc: TC Tự chọn: 10 TC Bắt buộc: TC Tự chọn: TC Bắt buộc: TC Tự chọn: TC VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 99 VĂN HĨA NGHIÊN CỨU văn hóa, nắm bắt đặc điểm văn hóa nhận thức, văn hóa tổ chức, văn hóa ứng xử hoạt động du lịch nước quốc tế Vai trị mơn học CTĐT ngành Du lịch có phần tương ứng với mơn Kinh tế du lịch khoa theo định hướng quản trị kinh tế Ngồi ra, mơn Văn hóa giao tiếp mơn tương tự Văn hóa ứng xử, Văn hóa đàm phán ngoại giao môn học gợi ý đưa vào CTĐT ngành Du lịch tính liên quan khả ứng dụng chúng vào công việc du lịch Tuy nhiên, CTĐT khảo sát khơng có mơn học Các mơn học cịn lại CTĐT trường chia vào nhóm: (1) Văn hóa ẩm thực, mơn học Văn hóa ẩm thực, Văn hóa ẩm thực du lịch, Văn hóa nghệ thuật ẩm thực; (2) Văn hóa giới mơn gần với văn hóa Việt Nam, Văn hóa nước Đơng Nam Á, Văn minh văn hóa nước Đơng Nam Á, Văn hóa giới, Di sản văn hóa Việt Nam giới, Văn hóa dân tộc Việt Nam; (3) Lịch sử lịch sử văn hóa, Đại cương lịch sử Việt Nam, Lịch sử văn minh giới, Lịch sử tư tưởng phương Đơng Việt Nam, Lịch sử văn hóa Việt Nam, Lịch sử Việt Nam; (4) Các môn học khác, Kinh tế, văn hóa, xã hội ASEAN, Tơn giáo tín ngưỡng, Kiến trúc mỹ thuật Các mơn học nhóm nhóm phù hợp đào tạo cho tất chuyên ngành lữ hành, nhà hàng, khách sạn Các mơn học nhóm nhóm cân nhắc đưa vào CTĐT tùy theo mục tiêu chuẩn đầu mà môn, khoa đề cho môn học, chừng mực mơn học nhóm có liên quan đến công việc du lịch sau sinh viên Chẳng hạn, mơn Tơn giáo tín ngưỡng hữu ích cho người làm hướng dẫn du lịch, làm nhà hàng khách sạn để biết cách giao tiếp, tổ chức bữa ăn, chỗ hoạt động phù hợp với đối tượng khách từ tơn giáo niềm tin khác q trình họ sử dụng dịch vụ du lịch Nếu xếp theo số lượng giảm dần mơn học có nội dung văn hóa (bao gồm mơn tự chọn) CTĐT nêu bảng có thứ tự trường sau: Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh (7 mơn), 100 Số 31 (Tháng - 2020) Trường Đại học HUFLIT (6 môn), Trường Đại học Văn Hiến (5 môn), Trường Đại học Hùng Vương (3 môn), Trường Đại học HUTECH Trường Đại học Văn Lang (đều có môn) Thứ tự thể rõ so sánh tỷ lệ phần trăm phân bổ số tín mơn học có nội dung văn hóa so với tổng số tín khối kiến thức tồn khóa đào tạo bậc đại học ngành Du lịch trường (Bảng 2) Số lượng môn học có nội dung văn hóa CTĐT phản ánh việc đánh giá trường cần thiết mơn học có nội dung văn hóa CTĐT ngành Du lịch Với Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh, số lượng mơn học có nội dung văn hóa nhiều (7 mơn) có lẽ dễ hiểu, trường đầu ngành văn hóa Tuy nhiên, số mơn học có mơn tự chọn, có mơn bắt buộc giảng dạy Số liệu cho thấy Trường Đại học Văn Hiến có phần trội mơn bắt buộc có nội dung văn hóa (với tỷ lệ 9,77%) so với Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh (với tỷ lệ 6,15%) Song, mơn học tự chọn mơn tự chọn có định hướng Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh trường giảng dạy nhiều mơn học có nội dung văn hóa trường So sánh tỷ lệ phân bổ tổng số tín mơn học có nội dung văn hóa (bắt buộc tự chọn) với tổng số tín Khối kiến thức tồn khóa bậc đại học ngành Du lịch Bảng 2, nhận thấy: ngoại trừ cao Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh với 13,84%, trường lại khoảng từ 3,07% (Trường Đại học Văn Lang) đến 9,85% (Trường Đại học HUFLIT), trung bình trường 7,95% Tỷ lệ tương đối thấp, cho thấy mơn học có nội dung văn hóa chưa trọng CTĐT ngành Du lịch trường Nếu quan sát cụ thể thực tế cơng việc ngành Du lịch rõ ràng am hiểu kiến thức văn hóa khả thực hành chúng yêu cầu quan trọng cần có người làm du lịch song song với yêu cầu lực quản trị Trong vài công việc (như hướng dẫn viên du lịch, thiết kế tour tuyến, thuyết minh viên điểm…), chí chúng cịn đánh giá TRAO ĐỔI - NGHIỆP VỤ Bảng Tỷ lệ phân bổ số tín mơn học có nội dung văn hóa tổng số tín Khối kiến thức tồn khóa CTĐT bậc đại học ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh (Nguồn: Tác giả lập) Trường ĐH Văn Lang Trường ĐH HUTECH Trường ĐH Văn Hiến CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Dữ hành CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Du lịch 130 TC 131 TC 133 TC 130 TC 142 TC 126 TC 132 TC Tổng số tín mơn học bắt buộc 1,53% 4,58% 9,77% 6,15% 3,52% 4,76% 5,05% Tổng số tín mơn học tự chọn 1,53% - - 7,69% 6,33% 1,58% 2,9% 3,07% 4,58% 9,77% 13,84% 9,85% 6,34% 7,95% Tổng số tín (TC) Khối kiến thức tồn khóa đào tạo bậc đại học ngành Du lịch Tỉ lệ phân bổ số tín mơn học có nội dung văn hóa/ Tổng số tín Khối kiến thức tồn khóa đào tạo bậc đại học ngành Du lịch Tổng số tín môn học bắt buộc tự chọn cao lực quản trị Điểm đặc biệt Bảng mơn Văn minh văn hóa nước Đơng Nam Á số môn tự chọn thay khóa luận tốt nghiệp CTĐT Trường Đại học HUFLIT Đây điểm khác biệt so với trường cịn lại việc phân bổ mơn học tự chọn thay khóa luận đồ án tốt nghiệp (Bảng 3) Điều cho thấy Trường Đại học HUFLIT đánh giá cao am hiểu văn hóa văn minh khu vực Đơng Nam Á hoạt động du lịch, chưa thể làm thay đổi bối cảnh chung việc giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa CTĐT bậc đại học ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh Một số định hướng giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa chương trình đào tạo bậc đại học ngành Du lịch trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh Định hướng thứ nhất, nội dung tỷ lệ phân bổ mơn học có nội dung văn hóa Trong khối kiến thức tồn khóa CTĐT bậc đại học ngành Du lịch, khối kiến Số 31 (Tháng - 2020) Trường ĐH Văn hóa Tp.HCM CTĐT ngành Du lịch Trường ĐH HUFLIT CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành Trường ĐH Hùng Vương Tp.HCM Trung bình trường CTĐT ngành Quản trị Du lịch Nhà hàng Khách sạn thức giáo dục đại cương, môn học khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp chia vào nhóm: (1) Nhóm kiến thức kỹ cứng (gồm môn Nghiệp vụ hướng dẫn, Nghiệp vụ buồng phòng, Nghiệp vụ bàn, Thiết kế sản phẩm du lịch, Thiết kế điều hành tour…); (2) Nhóm kiến thức quản trị - kinh tế; (3) Nhóm kiến thức lực mềm (gồm môn Địa lý du lịch, Tổng quan du lịch, Lễ tân ngoại giao, Luật khởi nghiệp…); (4) Nhóm khóa luận, đồ án tốt nghiệp (hoặc mơn học thay thế) Nếu chia số tín cho nhóm nhóm chiếm 25% tổng số tín khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp Các mơn học có nội dung văn hóa thuộc nhóm 3, trừ mơn Cơ sở văn hóa Việt Nam thuộc khối kiến thức giáo dục đại cương Vì nhóm cịn có số mơn học khác, số tín mơn học có nội dung văn hóa (bắt buộc) nên chiếm khoảng 15% tổng số tín khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp Chẳng hạn, lấy trung bình tổng số tín VĂN HĨA NGHIÊN CỨU 101 VĂN HĨA NGHIÊN CỨU Bảng Danh mục mơn học tự chọn thay khóa luận/đề án tốt nghiệp CTĐT bậc đại học ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh (Nguồn: Tác giả lập) Các mơn học tự chọn thay Khóa luận/ Đề án tốt nghiệp Trường ĐH Văn Lang Trường ĐH HUTECH Trường ĐH Văn Hiến Trường ĐH Văn hóa Tp.HCM Trường ĐH HUFLIT CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Du lịch CTĐT ngành Du lịch CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành - Quản trị rủi ro du lịch - Quản trị chăm sóc khách hàng Nhóm Dịch vụ khách hàng kiện: - Dịch vụ chăm sóc khách hàng - Du lịch MICE - Quản trị chất lượng dịch vụ - Tổ chức kiện Nhóm Dịch vụ lưu trú: - Lễ tân ngoại giao - Nghiệp vụ lễ tân - Quản trị buồng - Quản trị nhà hàng - Giao tiếp lễ tân ngoại giao - Quản trị chiến lược du lịch - Quản trị quan hệ khách hàng du lịch - Quy hoạch du lịch - Quản lý nhà nước du lịch - Quản lý chất lượng dịch vụ du lịch, - Quản trị rủi ro kinh doanh du lịch - Quản lý điểm đến du lịch - Văn minh văn hóa nước Đông Nam Á - Quản trị chiến lược - Thiết kế điều hành chương trình du lịch - Quản trị chất lượng dịch vụ lữ hành Trường ĐH Hùng Vương Tp.HCM CTĐT ngành Quản trị Du lịch - Nhà hàng Khách sạn - Quản lý điểm đến du lịch - Thiết kế điều hành chương trình du lịch Bảng Phân bổ số tín khối kiến thức CTĐT bậc đại học ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh (Nguồn: Tác giả lập) Phân bổ tín (TC) Trường ĐH Văn Lang Trường ĐH HUTECH Trường ĐH Văn Hiến CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành CTĐT ngành Du lịch Khối kiến thức tồn khóa 130 TC 131 TC Khối kiến thức giáo dục đại cương 48 TC Khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp 82 TC Số 31 (Tháng - 2020) Trường ĐH HUFLIT Trường ĐH Hùng Vương Tp.HCM Tổng số tín trung bình CTĐT ngành Du lịch CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch Lữ hành 133 TC 130 TC 142 TC 126 TC 132 TC 43 TC 49 TC 40 TC 68 TC 45 TC 48,8 TC 88 TC 84T C 90 TC 74TC 81 TC 83,1 TC khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp trường 83,1 (Bảng 4), số tín mơn học có nội dung văn hóa (bắt buộc) 12,46 tương đương với khoảng môn học (nếu mơn có tín chỉ) mơn học (nếu mơn có tín chỉ) Cách tính phù hợp với việc phân bổ CTĐT Trường Đại học Văn Hiến Trường Đại học 102 Trường ĐH Văn hóa Tp.HCM CTĐT ngành Quản trị Du lịch Nhà hàng Khách sạn Văn hóa Tp Hồ Chí Minh (như Bảng 1) Tuy nhiên, số tín nhiều chưa phản ánh hàm lượng kiến thức văn hóa cần có mơn học có nội dung đề cập đến Vì vậy, cần tiến hành lựa chọn mơn học có nội dung văn hóa song song với việc phân bổ số tín thích hợp để tạo hiệu cao cho CTĐT ngành Du lịch TRAO ĐỔI - NGHIỆP VỤ Ở đây, không đề cập đến chuyên ngành Văn hóa du lịch, chắn số lượng hàm lượng mơn học văn hóa CTĐT chuyên ngành trọng chuyên ngành khác Các mơn học có nội dung văn hóa cần thiết có CTĐT du lịch trước hết phải kể đến Cơ sở văn hóa Việt Nam, Văn hóa du lịch Ngồi cịn có Văn hóa giao tiếp, Văn hóa ứng xử, Văn hóa kinh doanh (hoặc Văn hóa doanh nghiệp), Giao tiếp liên văn hóa (hoặc Giao tiếp đa văn hóa), văn hóa khu vực (chẳng hạn Văn hóa Đơng Nam Á, Văn hóa Đơng Bắc Á) Ở cần xác định mơn Văn hóa giao tiếp khác với mơn Kỹ giao tiếp môn bao gồm phần nội dung mơn cịn lại Ở số trường, mơn Kỹ giao tiếp trung tâm phụ trách Ngoài môn học cần thiết trên, môn học khác có nội dung văn hóa khoa lựa chọn, việc phân bổ chúng học kỳ nào, số tín tùy thuộc vào tính chất mục tiêu đào tạo chuyên ngành cụ thể du lịch trường Chẳng hạn, mơn học bố trí theo nội dung từ tổng quan đến chuyên sâu, từ sở đến chun ngành, mơn Cơ sở văn hóa Việt Nam dạy trước mơn Văn hóa tộc người thiểu số Việt Nam Định hướng thứ hai, đội ngũ quản lý giảng viên Du lịch vốn lĩnh vực động, linh hoạt, dễ biến đổi theo biến động xã hội đặc biệt mang tính liên ngành Tính liên ngành thể phạm vi bao quát công việc du lịch liên kết chúng, đồng thời thể phạm vi kiến thức đa dạng cần có người làm du lịch Kiến thức tổng hợp từ nhiều ngành liên quan địa lý du lịch, văn hóa học, quản lý văn hóa, kinh tế, quản trị kinh doanh, tâm lý học, lịch sử, nghệ thuật học, dân tộc học, y học điều dưỡng… Trong đó, có ngành liên quan trực tiếp đến tất phân ngành khối ngành Du lịch quản trị văn hóa Hiện tại, đội ngũ quản lý giảng viên môn, khoa du lịch nhiều trường đại học Tp Hồ Chí Minh có cấp chun mơn ngành liên quan (phổ biến địa lý, văn hóa học, quản trị kinh doanh, kinh Số 31 (Tháng - 2020) tế), có người ngành Du lịch lữ hành, nhà hàng, khách sạn, có thường từ nước ngồi Thế hệ sinh viên du lịch tốt nghiệp Tp Hồ Chí Minh học từ giảng viên có chun mơn từ ngành học khác Đây thực tế cần chấp nhận thời gian dài tới việc đào tạo giảng viên có cấp sau đại học ngành Du lịch Việt Nam cịn hạn chế Vì vậy, người làm quản lý môn khoa du lịch trường đại học Tp Hồ Chí Minh cần có tư mở, tổng hợp linh hoạt để chấp nhận việc giảng dạy du lịch theo hướng liên ngành, tất nhiên có nội dung văn hóa, giai đoạn Tư mở thể việc: (1) Chấp nhận phận đội ngũ giảng viên đến từ ngành học liên quan; (2) Chấp nhận việc đưa mơn học có nội dung văn hóa vào CTĐT bậc đại học phần thiết yếu lực chuyên môn sinh viên ngành Du lịch Đội ngũ giảng viên dạy mơn học có nội dung văn hóa tối thiểu phải có trình độ thạc sỹ yêu cầu mức độ lý luận định giảng, đồng thời phải tốt nghiệp từ ngành Văn hóa học, Quản lý văn hóa, Di sản văn hóa ngành liên quan Dân tộc học, Nhân học, Việt Nam học, Lịch sử Việt Nam, Lịch sử giới, Đông Phương học, Châu Á học, Triết học,… chí Văn học (ở nước phát triển Trung Quốc, Hàn Quốc hay Nhật Bản, văn học trọng nghiệp đào tạo giáo dục người) Định hướng thứ ba, việc tạo điều kiện cho sinh viên thực hành nội dung văn hóa học Việc học tập sinh viên cần kết hợp với hoạt động thực nghiệm nhằm củng cố phát huy khả vận dụng kiến thức học, tạo hội cho sáng tạo họ liên quan đến ngành nghề học Hiện tại, việc thực tập sinh viên ngành Du lịch trường thực tập nghề nghiệp doanh nghiệp (bao gồm tập nghề nghiệp, thực tập tốt nghiệp, thực tập nhận thức), riêng ngành lữ hành có chuyến thực tập tuyến điểm đến địa phương Du lịch ngành học thiên hướng ứng dụng, nên đưa nội dung văn hóa vào giảng dạy VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 103 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU chúng phải vận dụng để phục vụ cho nghề nghiệp đào tạo Điều hồn tồn thỏa mãn được, thân văn hóa ứng dụng tất khía cạnh đời sống Hiện mơn học có nội dung văn hóa CTĐT ngành Du lịch trường thường dạy lý thuyết, phổ biến phương pháp thuyết giảng truyền thống Tuy sở lấy người học làm trung tâm, có thời gian cho sinh viên thảo luận có hình thức thi thuyết trình, định kiến vai trị khơng quan trọng mơn học có nội dung văn hóa (có hay khơng có khơng sao) CTĐT bậc đại học ngành Du lịch, với việc số trường đại học chạy theo mục tiêu đạt chuẩn giáo dục cách cơng nghiệp, nên vơ hình trung biến giảng viên thành thợ giảng, tức giảng dạy môn học cho lớp (thậm chí khóa) theo đề cương mơn học, giáo trình (thậm chí giảng), hình thức thi cử thống với ngân hàng đề thi sẵn có Tình trạng dễ làm triệt tiêu sáng tạo, đổi xúc cảm giảng viên trình dạy học, dẫn đến việc giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa bị mang tính hình thức, máy móc, nặng lý thuyết, khiến sinh viên khơng hứng thú, khơng biết học để làm gì, hình thành cách nghĩ áp đặt khơng cần thiết mơn học CTĐT ngành Du lịch Vì vậy, để thay đổi quan niệm khơng vai trị mơn học có nội dung văn hóa CTĐT ngành Du lịch, cần tìm cách phát huy khả ứng dụng chúng lúc sinh viên cịn ghế nhà trường Ngồi việc tạo điều kiện tích cực cho việc giảng dạy giảng viên, thơng qua hình thức tổ chức thực hành nội dung học văn hóa cho sinh viên sau: (1) Mở rộng hoạt động thảo luận phương pháp đặt câu hỏi phương pháp đóng vai lớp, tăng cường việc thi báo cáo, thuyết trình cho mơn học có nội dung văn hóa, khuyến khích sinh viên đăng ký đề tài nghiên cứu ứng dụng nội dung văn hoá hoạt động du lịch; (2) Tổ chức kiện văn hóa thường kỳ hình thức lễ hội, hội trại triển lãm văn hóa; 104 Số 31 (Tháng - 2020) (3) Tổ chức thi tìm hiểu văn hóa du lịch thi thuyết trình, phim phóng sự, dựng video theo cá nhân đội nhóm; (4) Chấp nhận thực tập tốt nghiệp liên quan đến lĩnh vực văn hóa sở, ban ngành quản lý văn hóa Cả định hướng nhằm mục đích tăng cường kiến thức phát triển khả văn hóa cách chất lượng cho sinh viên thông qua việc học tập mơn học có nội dung văn hóa CTĐT bậc đại học ngành Du lịch trường đại học Tp Hồ Chí Minh Định hướng thứ định hướng thứ hai cần tiến hành song hành không thiết phải lúc, nghĩa xây dựng CTĐT trước tìm kiếm đội ngũ giảng viên phù hợp, là, sở nguồn giảng viên sẵn có, tiến hành xây dựng, cấu trúc lại CTĐT Đối với định hướng thứ ba, tùy vào khả điều kiện thực tế khoa, sách phát triển trường, mà phận phụ trách ngành Du lịch lựa chọn thực số (hoặc lúc) hình thức tổ chức thực hành nội dung văn hoá cho sinh viên đề xuất Cả định hướng nên tiến hành bước, theo giai đoạn để người quản lý có thời gian kịp thời chỉnh sửa bất cập việc phân bổ mơn học có nội dung văn hóa chiến lược chất lượng đào tạo sinh viên ngành Du lịch Đội ngũ quản lý giảng viên cần có ý thức cập nhật, hồn thiện CTĐT môn học theo phát triển chương trình bậc đại học ngồi nước ngành Du lịch ngành học liên quan Tất hướng tới phát triển môn học có nội dung văn hóa phù hợp với CTĐT bậc đại học ngành Du lịch trường đại học Tp Hồ Chí Minh cách chất lượng, ấn tượng tiến bộ, mang lại hiệu tích cực cho việc học tập rèn luyện sinh viên trước làm việc thức ngành Du lịch Kết luận Trong thời gian tới, du lịch lĩnh vực đóng góp lớn cho phát triển kinh tế - xã hội ngành học thu hút quan tâm đông đảo học sinh, sinh TRAO ĐỔI - NGHIỆP VỤ viên Tp Hồ Chí Minh nói riêng, nước nói chung Sự chuẩn bị cho CTĐT bậc đại học ngành hấp dẫn, đầy đủ kiến thức chuyên môn lẫn kỹ góp phần lớn cho phát triển sinh viên, khoa trường Từ lâu, văn hóa với du lịch vốn khơng có tách biệt Đứng góc độ quản trị, chừng mực đó, văn hóa trở nên cần thiết cho việc quản lý vận hành ngành Du lịch Một nhà quản lý hay tổ chức du lịch thành cơng, ngồi kiến thức kỹ nghiệp vụ, cần có am hiểu thực hành nội dung văn hóa định địa phương, vùng miền, khách hàng, đối tác Văn hóa giúp rút ngắn khoảng cách không cần thiết người với người tạo hứng thú công việc du lịch Trên thực tế, vào lực mục tiêu đào tạo trường mà CTĐT bậc đại học ngành Du lịch có khác nhau, bao gồm việc có hay khơng mơn học có nội dung văn hóa, có hàm lượng kiến thức Hiện nay, số trường đại học Tp Hồ Chí Minh cịn đánh giá thấp khơng giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa CTĐT ngành Du lịch lý ngành phát triển theo hướng quản trị Đây cách lựa chọn trường, điều cốt yếu sinh viên nghề đáp ứng phương diện cơng việc, nhanh chóng theo kịp phát triển cộng đồng du lịch, thời đại tồn cầu hóa sâu rộng khiến cho khoảng cách văn hóa ngày thu hẹp Bài viết khơng nhằm mục đích đánh giá thấp CTĐT bậc đại học ngành Du lịch khơng có có mơn học có nội dung văn hóa Tác giả viết mong muốn qua gợi mở thêm định hướng để phát triển ngành Du lịch bậc đại học Tp Hồ Chí Minh việc đưa mơn học có nội dung văn hóa vào CTĐT Muốn vậy, cần có phối hợp đồng đội ngũ nhân lực, nội dung chất lượng mơn học, q trình thực tế hóa kiến thức văn hóa học cho sinh viên trình học tập trường L.T.A Số 31 (Tháng - 2020) Tài liệu tham khảo Đặng Vũ Hoạt (chủ biên), Hà Thị Đức (2017), Lý luận dạy học đại học, Nxb Đại học Sư phạm, Tp Hồ Chí Minh Phạm Thành Nghị (2001), Quản lý chất lượng giáo dục đại học, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội Quốc hội nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam (2017), Luật Du lịch, https:// thuvienphapluat.vn/van-ban/van-hoa-xa-hoi/ Luat-du-lich-2017-322936.aspx Nguyễn Thạc (chủ biên), Phạm Thành Nghị (2017), Tâm lí học sư phạm đại học, Nxb Đại học Sư Phạm, Tp Hồ Chí Minh Trường Đại học HUFLIT (2015), “Chương trình đào tạo ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành (áp dụng từ khóa 2015)”, https://huflit.edu vn/chuong-trinh-dao-tao-DLKS/chuong-trinhdao-tao-nganh-quan-tri-dich-vu-du-lich-va-luhanh-163.html Trường Đại học Hùng Vương Thành phố Hồ Chí Minh (2017), “Chương trình đào tạo ngành Quản trị du lịch - nhà hàng - khách sạn”, http:// hvuh.edu.vn/chuong-trinh-dao-tao-nganhquan-tri-du-lich-nha-hang-khach-san/ Trường Đại học HUTECH (2019), “Nội dung chương trình đào tạo trình độ đại học ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành”, http:// webdaotao.hutech.edu.vn/daotao/i91184-noidung-chuong-trinh-dao-tao-dai-hoc-chinh-quykhoa-2019.aspx Trường Đại học Văn Hiến (2019), “Nội dung chương trình đào tạo trình độ đại học ngành Du lịch”, https://dl.vhu.edu.vn/vi/chuong-trinhhoc-9/chuong-trinh-dao-tao-khoa-2018 Trường Đại học Văn hóa Thành phố Hồ Chí Minh (2019), “Chương trình đào tạo ngành Du lịch”, http://www.hcmuc.edu.vn/chuongtrinh-dao-tao-cac-chuyen-nganh-dao-tao-cuatruong-dai-hoc-van-hoa-tp-ho-chi-minh.html 10 Trường Đại học Văn Lang (2019), “Chương trình đào tạo ngành Quản trị dịch vụ du lịch lữ hành”, http://www.vanlanguni.edu.vn/nganhdao-tao-menu/834-nganh-quan-tri-dich-vu-dulich-lu-hanh Ngày nhận bài: - - 2020 Ngày phản biện, đánh giá: 10 - - 2020 Ngày chấp nhận đăng: 25 - - 2020 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 105 ... ngành Du lịch Tp Hồ Chí Minh Một số định hướng giảng dạy mơn học có nội dung văn hóa chương trình đào tạo bậc đại học ngành Du lịch trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh Định hướng thứ nhất, nội dung. .. học có nội dung văn hóa chương trình đào tạo bậc đại học ngành Du lịch trường đại học Thành phố Hồ Chí Minh Bài viết khảo sát CTĐT tiêu chuẩn bậc đại học quy (giảng dạy tiếng Việt) ngành Du lịch. .. mơn học khác có nội dung văn hóa mà chúng tơi đánh giá cần thiết cho CTĐT ngành Du lịch Văn hóa du lịch Trong trường, có CTĐT ngành Du lịch Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh có giảng dạy