Thực tế đã minh chứng cho nhận định này khi các môn học trong khối kiến thức khoa học xã hội (hiểu theo nghĩa rộng) luôn là một phần của các CTĐT bậc đại học ở Việt Nam, trong đó bao[r]
Trang 1GIẢNG DẠY CÁC MÔN HỌC CÓ NỘI DUNG VỀ VĂN HÓA
TRONG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC NGÀNH DU LỊCH
(QUA KHẢO SÁT TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH)
LƯU TUẤN ANH *
Tóm tắt
Hiện nay việc đưa các môn học có nội dung về văn hóa vào chương trình đào tạo bậc đại học khối ngành Du lịch ở các trường đại học tại thành phố Hồ Chí Minh diễn ra trong 3 mức độ là cần thiết, bình thường và không cần thiết Thực tế công việc ở ngành nghề du lịch cho thấy người làm trong ngành cần có sự am hiểu và khả năng ứng dụng kiến thức về một loại văn hóa nào đó để làm việc thuận lợi và hiệu quả hơn Bài viết đánh giá cao việc giảng dạy các môn học có nội dung về văn hóa ở khối ngành
Du lịch bậc đại học tại Thành phố Hồ Chí Minh trên cơ sở phân tích thực trạng chương trình đào tạo của các trường và đề xuất một số định hướng giảng dạy hiệu quả này.
Từ khóa: Ngành Du lịch, văn hóa giáo dục, chương trình đào tạo, giáo dục đại học, đào tạo du lịch,
Thành phố Hồ Chí Minh
Abstract
Currently, the subjects with cultural content have been added into the university training program
of tourism industry at universities in Ho Chi Minh City at 3 levels: necessary, normal and unnecessary through the number of subjects with cultural content and credits arranged in the program There are some subjects or faculties of tourism that do not even teach subjects with cultural content Actual working in the tourism industry shows that people in the industry need to have the knowledge and ability to apply knowledge of a certain culture to work more smoothly and effectively The article highly appreciates the teaching of subjects with cultural content at higher education in Ho Chi Minh City on the basis of analyzing the status of the training programs and suggesting some effective teaching directions.
Keywords: Tourism industry, educational culture, training programs, higher education, tourism
training, Ho Chi Minh City
Đặt vấn đề
Việc xây dựng các chương trình đào
tạo (CTĐT) hợp lý là một trong những tiêu chuẩn quan trọng đầu tiên quyết định tính hiệu quả của công tác
giáo dục ở các trường đại học Nó là kim chỉ
nam để các ngành, bộ môn, khoa định hướng
chiến lược đào tạo trong suốt những năm học
của sinh viên, đồng thời cũng là phương tiện quảng bá thu hút đối tượng học sinh chuẩn
bị bước vào cánh cửa đại học lựa chọn ngành nghề cho họ CTĐT càng khoa học, cụ thể sẽ càng giúp người quản lý kiểm soát được quá trình đào tạo và xử lý kịp thời những vấn đề liên quan đến các môn học, ngành học Hiện nay, du lịch đang là ngành học hấp dẫn, hầu như có mặt ở các trường đại học tại Tp Hồ Chí Minh với các phân ngành khác nhau Việc
* TS., Trường Đại học KHXH&NV - ĐHQG Tp.HCM
Trang 2V Ă N HÓ A
nghiên cứu các khía cạnh như nội dung giảng
dạy trong CTĐT của ngành Du lịch ở các trường
cần thiết được thực hiện vì mục tiêu nâng cao
chất lượng học tập và năng lực chuyên môn
của sinh viên, đáp ứng nhu cầu nhân lực của xã
hội và theo kịp xu hướng đào tạo chung ở Việt
Nam cũng như trên thế giới
Bài viết đánh giá thực trạng phân bổ các
môn học có nội dung về văn hóa trong CTĐT
bậc đại học chính quy khối ngành Du lịch ở Tp
Hồ Chí Minh trên cơ sở khảo sát 6 CTĐT tiêu
chuẩn của 6 trường Từ đó đề xuất một số định
hướng giảng dạy hiệu quả các môn học có nội
dung về văn hóa Phương pháp nghiên cứu hệ
thống và phương pháp nghiên cứu so sánh
được vận dụng kết hợp để làm rõ các nội dung
trong bài viết
1 Nhu cầu cần thiết giảng dạy các môn học
có nội dung về văn hóa trong chương trình
đào tạo bậc đại học khối ngành Du lịch
Du lịch trong cách hiểu đơn giản thường bị
đánh đồng với lữ hành, tức là đi du lịch Theo
đó, việc ăn uống, ngủ nghỉ, mua sắm, giải
trí trong suốt chuyến đi du lịch chỉ là những
phát sinh đáp ứng các nhu cầu tức thời của
con người mà không phải là yếu tố chính yếu
thuộc về du lịch Đây là cách hiểu hẹp của từ
du lịch bị giới hạn trong ý nghĩa của một động
từ, một hành động Nếu hiểu đầy đủ thì du
lịch phải là một quá trình trong đó bao gồm
các hành động, nhu cầu của con người được
diễn ra và phát sinh trong các chuyến đi Khi
đưa du lịch vào trong giảng dạy chính quy ở
các trường đại học thì cần thiết phải hiểu nó
theo nghĩa rộng ở phạm vi của một lĩnh vực,
một khối ngành (cũng có thể gọi là ngành),
tức là không chỉ có mỗi lữ hành Trong Chương
5 của Luật Du lịch Việt Nam năm 2017 đã xác
định cụ thể việc kinh doanh du lịch bao gồm
kinh doanh dịch vụ lữ hành, kinh doanh vận
tải khách du lịch, kinh doanh lưu trú du lịch,
kinh doanh dịch vụ du lịch khác (như dịch vụ
ăn uống, dịch vụ mua sắm, dịch vụ thể thao,
dịch vụ vui chơi, giải trí, dịch vụ chăm sóc sức
khỏe, dịch vụ liên quan khác phục vụ khách du
lịch) [3, chương V]
“Trong thời gian học tập ở đại học, do ảnh
chuyên ngành và các môn khác và do tham gia vào đời sống xã hội nên xu hướng nghề nghiệp của nhân cách được hình thành và phát triển ở sinh viên” [4, tr.74] Trong nhận định này, các môn khoa học xã hội được liệt kê đầu tiên, là một trong bốn yếu tố tác động đến sự phát triển của sinh viên bên cạnh các môn chuyên ngành, các môn học khác và đời sống xã hội Thực tế đã minh chứng cho nhận định này khi các môn học trong khối kiến thức khoa học xã hội (hiểu theo nghĩa rộng) luôn là một phần của các CTĐT bậc đại học ở Việt Nam, trong đó bao gồm các môn học có nội dung về văn hóa cùng tham gia vào việc hình thành tri thức và năng lực của sinh viên Văn hóa gắn liền với du lịch, kiến thức về văn hóa vốn không thể thiếu cho các công việc trong ngành Du lịch Tùy vào đặc tính của công việc, môi trường làm việc, tính cách của các đối tượng khách hàng và thị trường, các đối tác, địa phương sở tại hay các điểm đến mà người làm du lịch cần thiết có sự
am hiểu và có thể thực hành những nội dung văn hóa nào đó Những nội dung văn hóa đó
có thể được nhận thức rõ ràng hoặc không
rõ ràng trong hoạt động du lịch ở dạng kinh nghiệm và thói quen thông qua cách thức tổ chức và ứng xử của các bên với du lịch Việc sinh viên không được đào tạo về các nội dung văn hóa cần có cho nghề nghiệp ngay từ lúc còn trên ghế nhà trường sẽ gây ra một vài bất lợi cho họ khi đi làm như: (1) Các thông tin về văn hóa mà họ thu thập được có thể lấy từ những nguồn không chính thống nên dễ bị sai lệch, phiến diện hoặc không đầy đủ; (2) Sẽ
bị rối rắm nếu họ không biết cách bao quát, hệ thống và phân tích các thông tin
Trong phạm vi của lĩnh vực du lịch, lữ hành
là ngành cần thiết có kiến thức về văn hóa nhất Hướng dẫn viên ở cả 3 thị trường (nội địa, Inbound, Outbound) đều phải có sự am hiểu văn hóa ngoài kỹ năng nghiệp vụ, chẳng hạn
về lịch sử văn hóa các di tích, văn hóa ứng xử với khách trong các tour tuyến (nhất là khách đến từ các vùng miền khác nhau và các quốc gia khác), ý nghĩa của các di sản, văn hóa bảo đảm đời sống của cư dân địa phương… Những người làm công tác quản lý, tổ chức các hoạt động lữ hành ở các công ty du lịch ngoài khả
Trang 3hấp dẫn, giao tiếp hiệu quả với các kiểu đối tác
và khách hàng (gồm khách hàng bên trong và
khách hàng bên ngoài), huấn luyện về các kỹ
năng cho nhân viên (chẳng hạn kỹ năng xây
dựng bài thuyết minh), tổ chức hoặc phối hợp
tổ chức các cuộc thi tìm hiểu về văn hóa vùng
miền trong du lịch… Ngoài ra, những người
làm việc ở các nhà hàng, khách sạn cũng cần
được trang bị kiến thức về văn hóa liên quan
đến công việc, chẳng hạn văn hóa ẩm thực,
văn hóa giao tiếp, văn hóa các nước, để biết
cách ứng xử, có phương án phát triển sản
phẩm ẩm thực hoặc thiết kế không gian kinh
doanh phù hợp với các đối tượng khách hàng
mục tiêu Những người làm trong ngành giải
trí hoặc tổ chức sự kiện lại càng phải am hiểu
về văn hóa vì tính đa dạng và gắn liền với các
khía cạnh đời sống văn hóa - xã hội của các sự
kiện Thậm chí, ngay cả tài xế đưa đón khách
du lịch cũng cần biết ít nhất là văn hóa giao
tiếp với hướng dẫn viên và với du khách trên
xe trong các chuyến đi
Nói chung, dù ở cấp độ nhân viên hay quản
lý, dù phải trực tiếp ra ngoài hướng dẫn hay
làm những công việc trong nhà thì người làm
du lịch đều cần phải am hiểu ít nhiều về văn
hóa, văn hóa nào hay trình độ am hiểu thế
nào thì tùy vào tính chất của công việc và môi
trường làm việc của họ
Có thể tổng kết 4 nhóm văn hóa mà người
làm trong ngành du lịch cần biết, đó là: (1) Văn
hóa Việt Nam, cụ thể là các điểm đến ở từng
vùng miền; (2) Văn hóa thế giới, cụ thể là điểm
đến ở các nước; (3) Văn hóa tổ chức, (4) Văn hóa
ứng xử, văn hóa giao tiếp với môi trường làm
việc, đồng nghiệp, khách hàng và đối tác Sự
thích ứng xã hội của sinh viên được hình thành
từ hai quá trình là giáo dục - giáo dưỡng và xã
hội hóa Trong đó, sự giáo dục và giáo dưỡng
“được thực hiện bởi xã hội mà trước hết là nhà
trường và hướng vào việc phát triển những
tiềm năng nhất định về tri thức và hệ thống
các giá trị cho cá nhân” [4, tr.74] Trường đại học
là cơ sở chính quy, chuyên nghiệp về giáo dục
và đào tạo của các địa phương, quốc gia Một
ngành học hay một khoa về du lịch được mở ra
thì chắc chắn phải trải qua quá trình đăng ký,
kiểm định theo tiêu chuẩn của trường, của Nhà
nguồn nhân lực du lịch đủ trình độ và kỹ năng Thiết nghĩ, các trường cần có CTĐT về du lịch
đảm bảo quy tắc mà chúng tôi gọi là 3Đ: đúng đắn, đầy đủ và đáp ứng Đúng đắn chính là đúng
về phương pháp, đúng về nội dung, đúng về chuẩn mực và đạo đức nghề nghiệp theo quy
định của xã hội, quốc gia và thế giới Đầy đủ
tức là đầy đủ về kiến thức, đầy đủ về kỹ năng
để hướng tới đạt được sự đầy đủ về khả năng
Đáp ứng ở đây nghĩa là nguồn nhân lực được
đào tạo phải thỏa mãn được nhu cầu và yêu cầu của xã hội, ít nhất cũng là cơ bản, để trong tương lai có thể trở thành nguồn nhân lực du lịch chất lượng cao cho xã hội Chúng tôi cho rằng, trong cả 3Đ này thì văn hóa, từ việc rèn luyện văn hóa học đường để sinh viên có thể thích ứng với xã hội cho đến nội dung học tập
về văn hóa trong CTĐT để sinh viên thích ứng với sự đa dạng của ngành nghề trong du lịch, vẫn luôn là yếu tố chắc chắn không thể thiếu Hiện tại, ngành Du lịch ở các trường đại học tại Việt Nam nói chung, Tp Hồ Chí Minh nói riêng được đào tạo theo 3 hướng: (1) Hướng
du lịch nói chung, như bộ môn hoặc khoa Du lịch; (2) Hướng văn hóa du lịch và đất nước học, như các bộ môn hoặc khoa Văn hóa du lịch, Việt Nam học - du lịch; (3) Hướng quản trị, như bộ môn Quản trị du lịch, Quản trị lữ hành, Quản trị nhà hàng - khách sạn, có thể trực thuộc khoa Quản trị du lịch - nhà hàng - khách sạn, khoa Quản trị kinh doanh hoặc khoa Kinh
tế Dù cho ngành Du lịch được đào tạo theo hướng nào, tác giả bài viết vẫn đánh giá cao việc đưa các môn học có nội dung về văn hóa vào trong các CTĐT bậc đại học nhằm mục tiêu vì sự thích ứng tốt nhất với xã hội và nghề nghiệp của sinh viên, bởi lẽ “thích ứng tốt sẽ tạo thành cơ sở cho sự ổn định nghề nghiệp” [4, tr.74] cho sinh viên sau khi tốt nghiệp
2 Thực trạng phân bổ các môn học có nội dung về văn hóa trong chương trình đào tạo bậc đại học ngành Du lịch ở các trường đại học tại Thành phố Hồ Chí Minh
Bài viết khảo sát 6 CTĐT tiêu chuẩn bậc đại học chính quy (giảng dạy bằng tiếng Việt) ngành Du lịch từ 6 trường đại học ở Tp Hồ Chí Minh đã được công bố chính thức trên website
Trang 4V Ă N HÓ A
của các trường, đó là: CTĐT ngành Quản trị dịch
vụ Du lịch và Lữ hành của Trường Đại học Văn
Lang (khóa 2019 - 2023), CTĐT ngành Quản trị
dịch vụ Du lịch và Lữ hành của Trường Đại học
Công nghệ Tp Hồ Chí Minh - HUTECH (áp dụng
từ khóa tuyển sinh năm 2019), CTĐT ngành Du
lịch của Trường Đại học Văn Hiến (áp dụng từ
khóa tuyển sinh năm 2018), CTĐT ngành Du
lịch của Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh
(ban hành vào tháng 8 năm 2019), CTĐT ngành
Quản trị dịch vụ Du lịch và Lữ hành của Trường
Đại học Ngoại ngữ - Tin học Tp Hồ Chí Minh
- HUFLIT (áp dụng từ khóa tuyển sinh năm
2015), CTĐT ngành Quản trị Du lịch - Nhà hàng
- Khách sạn của Trường Đại học Hùng Vương
Tp Hồ Chí Minh (áp dụng từ năm học 2017 -
2018) (Bảng 1).
Kết quả khảo sát cho thấy có 5 CTĐT chọn
dạy môn Cơ sở văn hóa Việt Nam trong khối
kiến thức giáo dục đại cương Ngoài ra, Môn
Văn hiến Việt Nam của Trường Đại học Văn
Hiến nếu theo tên gọi thì vẫn có nội dung
tương đồng với môn Cơ sở văn hóa Việt Nam
Khối kiến thức này thường được giảng dạy
vào khoảng học kỳ 1 và học kỳ 2 của năm thứ
nhất, nghĩa là khi sinh viên vừa bước vào giảng
đường đại học ngành Du lịch thì đã được tiếp
cận môn học có nội dung về văn hóa Đây là
sự sắp xếp thuận lợi cho môn học về văn hóa
Việt Nam vì thời điểm này sinh viên vẫn đang
trong tâm thế mọi thứ còn mới mẻ và chưa
phải ghi nhớ quá nhiều kiến thức Tuy nhiên,
cũng vì vậy càng đòi hỏi giảng viên phụ trách
môn học này phải có kinh nghiệm giảng dạy
và kiến thức chuyên môn tốt, để vừa cung cấp
cho sinh viên nội dung về văn hóa Việt Nam
làm hành trang cho nghề nghiệp của họ sau
này, vừa tạo động lực học tập cho họ trong
những năm học tiếp theo
Chúng tôi cho rằng môn Cơ sở văn hóa Việt
Nam nên được dạy trong 3 tín chỉ (45 tiết), trong
đó có tối đa 1 tín chỉ (15 tiết) thực hành các nội
dung văn hóa được học bằng các hình thức:
(1) Giảng viên đặt câu hỏi cho sinh viên
thảo luận cá nhân hoặc theo nhóm, câu hỏi có
thể được đặt ra tại lớp hoặc cho sinh viên về
nhà chuẩn bị vào buổi học trước
(2) Giảng viên tạo tình huống ngay tại lớp
và cho sinh viên đóng vai để giải quyết tình huống đó Ở hình thức 2, giảng viên cần để sinh viên chủ động, có thể cố vấn khi cần thiết hoặc tham gia đóng 1 vai trong tình huống
để thử thách khả năng xử lý của sinh viên, nhận xét và góp ý cho họ sau khi kết thúc tình huống Các câu hỏi và tình huống được đặt ra đều phải vận dụng được kiến thức về văn hóa
đã được học trong hoạt động du lịch, tức là gắn lý thuyết với thực tế ngành học, như vậy, hiệu quả đạt được sẽ sâu và lâu dài hơn (3) Nếu được trường cho phép và giảng viên
có khả năng quản lý lớp học bên ngoài trường,
số lượng sinh viên có thể kiểm soát được, thì giảng viên có thể tổ chức 1 buổi (tương đương với 5 hoặc 6 tiết học) cho sinh viên đi thực tế
về văn hóa Việt Nam trong phạm vi thành phố, không quá xa trường học để thuận tiện và đảm bảo an toàn cho sinh viên khi đi lại, chẳng hạn thực tế ở các bảo tàng, nhà hát múa rối nước, các di tích, công trình kiến trúc, chợ… Hình thức này phù hợp với môn học có 3 tín chỉ Địa điểm thực tế không phân biệt là nơi có giá trị truyền thống, lâu đời hay hiện đại, cao cấp hay bình dân Mục đích của các chuyến đi là giúp sinh viên được trải nghiệm, được phát triển khả năng tư duy và lập luận, biết cách tổ chức bản thân Qua đó có thể làm thay đổi không khí học tập, khiến sinh viên yêu thích môn học, gần gũi hơn với lớp Sau chuyến thực tế, sinh viên sẽ làm báo cáo thu hoạch theo dạng đề
mở, viết những đánh giá, quan điểm của họ về các điểm đến, không cho phép sao chép từ các nguồn Giảng viên khi chấm bài cần chú trọng vào khả năng bao quát, phân tích, lập luận của sinh viên vì những khả năng này sẽ hỗ trợ tích cực cho công việc của người làm du lịch trong tương lai Đối với những nội dung nhạy cảm, quan điểm tiêu cực về văn hóa của dân tộc,
đi ngược lại với đạo đức xã hội và chuẩn mực nghề nghiệp, giảng viên nên trao đổi riêng với sinh viên trên tinh thần cố vấn và định hướng cho họ, sau đó nên tạo cơ hội cho họ hoàn thiện lại bài báo cáo nếu họ có nguyện vọng Các hình thức giảng dạy trên chỉ là 3 trong rất nhiều hình thức mà giảng viên có thể vận
dụng cho môn Cơ sở văn hóa Việt Nam, Lịch
sử Việt Nam hay Lịch sử văn hóa Việt Nam nói
Trang 5học tập và rèn luyện tốt nhất, hiệu quả, có thể
ứng dụng được vào công việc trong tương lai
Một môn học khác có nội dung về văn
hóa mà chúng tôi đánh giá là cần thiết cho
CTĐT ngành Du lịch là Văn hóa du lịch Trong 6
trường, chỉ có CTĐT ngành Du lịch của Trường
môn này trong 2 tín chỉ Việc phân bổ số tín chỉ như vậy là phù hợp với tính chất và lượng kiến thức của môn học Môn học này giúp sinh viên có cái nhìn trọn vẹn hơn về mối quan
hệ giữa văn hóa với du lịch, hiểu được các khái niệm liên quan như văn hóa du lịch và du lịch
Trường ĐH Văn Lang
CTĐT ngành Quản trị dịch
vụ Du lịch và
Lữ hành
Trường ĐH HUTECH
CTĐT ngành Quản trị dịch vụ
Du lịch và
Lữ hành
Trường ĐH Văn Hiến
CTĐT ngành
Du lịch
Trường ĐH Văn hóa Tp.HCM
CTĐT ngành
Du lịch
Trường ĐH HUFLIT
CTĐT ngành Quản trị dịch
vụ Du lịch và
Lữ hành
Trường ĐH Hùng Vương Tp.HCM
CTĐT ngành Quản trị Du lịch - Nhà hàng
- Khách sạn
Thông
tin về
các
môn
học
có nội
dung
về văn
hóa
(TC:
tín
chỉ)
Khối
kiến
thức
giáo
dục
đại cương
Cơ sở văn hóa Việt Nam
(2 TC, lý thuyết)
Cơ sở văn hóa Việt Nam
(3 TC, lý thuyết)
Văn hiến Việt Nam
(3 TC, lý thuyết)
Cơ sở văn hóa Việt Nam
(3 TC)
Cơ sở văn hóa Việt Nam
(2 TC, lý thuyết)
Cơ sở văn hóa Việt Nam
(3 TC, lý thuyết)
Kinh tế, văn hóa,
xã hội ASEAN
(3 TC, lý thuyết)
Lịch sử văn minh thế giới
(2 TC Môn tự chọn)
Lịch sử văn minh thế giới
(3 TC, lý thuyết)
Đại cương lịch
sử Việt Nam
(3 TC, lý thuyết)
Lịch sử tư tưởng phương Đông
và Việt Nam
(2 TC Môn tự chọn)
Văn hóa và nghệ thuật ẩm thực
(2 TC, lý thuyết
Môn tự chọn)
Kiến trúc và mỹ thuật
(2 TC, lý thuyết
Môn tự chọn)
Di sản văn hóa Việt Nam và thế giới
(2 TC, lý thuyết
Môn tự chọn)
Khối
kiến
thức
giáo
dục
chuyên
nghiệp
Văn hóa ẩm thực
(2 TC, lý thuyết
Môn tự chọn)
Văn hóa các nước Đông Nam Á
(3 TC, lý thuyết)
Tôn giáo và tín ngưỡng
(2 TC, lý thuyết)
Lịch sử Việt Nam
(3 TC) Văn minh văn hóa các nước
Đông Nam Á
(3 TC, lý thuyết.
Môn tự chọn thay thế khóa luận)
Lịch sử văn hóa Việt Nam
(2 TC, lý thuyết Môn tự chọn)
Văn hóa ẩm thực trong du lịch
(2 TC, lý thuyết)
Văn hóa các dân tộc Việt Nam
(3 TC Môn tự chọn)
Văn hóa thế giới
(3 TC, lý thuyết)
Văn hóa Đông Nam Á
(3 TC Môn tự chọn)
Văn hóa du lịch
(2 TC)
Tổng Bắt buộc: 2 TCTự chọn: 2 TC Bắt buộc: 6 TC Bắt buộc: 13 TC Tự chọn: 10 TCBắt buộc: 8 TC Bắt buộc: 5 TCTự chọn: 9 TC Bắt buộc: 6 TCTự chọn: 2 TC
Bảng 1 Thực trạng phân bổ các môn học có nội dung về văn hóa trong CTĐT bậc đại học ngành Du lịch tại Tp Hồ Chí Minh (Nguồn: Tác giả lập)
Trang 6V Ă N HÓ A
văn hóa, nắm bắt được những đặc điểm cơ
bản của văn hóa nhận thức, văn hóa tổ chức,
văn hóa ứng xử trong các hoạt động du lịch
trong nước và quốc tế Vai trò của môn học này
trong CTĐT ngành Du lịch có phần tương ứng
với môn Kinh tế du lịch ở các khoa theo định
hướng quản trị hoặc kinh tế Ngoài ra, môn Văn
hóa giao tiếp hoặc những môn tương tự như
Văn hóa ứng xử, Văn hóa đàm phán và ngoại
giao cũng là những môn học có thể gợi ý đưa
vào CTĐT ngành Du lịch vì tính liên quan và
khả năng ứng dụng của chúng vào các công
việc du lịch Tuy nhiên, cả 6 CTĐT được khảo
sát đều không có những môn học này
Các môn học còn lại trong CTĐT của 6
trường có thể chia vào 4 nhóm: (1) Văn hóa ẩm
thực, như môn học Văn hóa ẩm thực, Văn hóa
ẩm thực trong du lịch, Văn hóa và nghệ thuật ẩm
thực; (2) Văn hóa thế giới và các môn gần với
văn hóa Việt Nam, như Văn hóa các nước Đông
Nam Á, Văn minh văn hóa các nước Đông Nam
Á, Văn hóa thế giới, Di sản văn hóa Việt Nam và
thế giới, Văn hóa các dân tộc Việt Nam; (3) Lịch
sử và lịch sử văn hóa, như Đại cương lịch sử Việt
Nam, Lịch sử văn minh thế giới, Lịch sử tư tưởng
phương Đông và Việt Nam, Lịch sử văn hóa Việt
Nam, Lịch sử Việt Nam; (4) Các môn học khác,
như Kinh tế, văn hóa, xã hội ASEAN, Tôn giáo và
tín ngưỡng, Kiến trúc và mỹ thuật Các môn học
ở nhóm 1 và nhóm 2 đều phù hợp đào tạo cho
tất cả các chuyên ngành như lữ hành, nhà hàng,
khách sạn Các môn học ở nhóm 3 và nhóm 4 có
thể được cân nhắc đưa vào CTĐT tùy theo mục
tiêu và chuẩn đầu ra mà các bộ môn, các khoa
đề ra cho môn học, vì trong chừng mực thì các
môn học trong 2 nhóm này vẫn có sự liên quan
đến các công việc du lịch sau này của sinh viên
Chẳng hạn, môn Tôn giáo và tín ngưỡng rất hữu
ích cho người làm hướng dẫn du lịch, làm trong
nhà hàng và khách sạn để biết được cách giao
tiếp, có thể tổ chức bữa ăn, chỗ ở hoặc các hoạt
động phù hợp với đối tượng khách từ các tôn
giáo hoặc niềm tin khác nhau trong quá trình
họ sử dụng các dịch vụ du lịch
Nếu sắp xếp theo số lượng giảm dần các
môn học có nội dung về văn hóa (bao gồm cả
các môn tự chọn) trong 6 CTĐT đã nêu ở bảng
1 thì sẽ có thứ tự các trường như sau: Trường
Trường Đại học HUFLIT (6 môn), Trường Đại học Văn Hiến (5 môn), Trường Đại học Hùng Vương (3 môn), Trường Đại học HUTECH và Trường Đại học Văn Lang (đều có 2 môn) Thứ
tự này cũng thể hiện rõ khi so sánh về tỷ lệ phần trăm phân bổ số tín chỉ các môn học có nội dung về văn hóa so với tổng số tín chỉ của khối kiến thức toàn khóa đào tạo bậc đại học
ngành Du lịch ở các trường (Bảng 2) Số lượng
các môn học có nội dung về văn hóa trong 6 CTĐT phản ánh việc đánh giá của các trường đối với sự cần thiết của các môn học có nội dung về văn hóa trong CTĐT ngành Du lịch Với Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh,
số lượng các môn học có nội dung về văn hóa nhiều nhất (7 môn) có lẽ cũng dễ hiểu, vì đây
là một trong những trường đầu ngành về văn hóa Tuy nhiên, trong số 7 môn học đó thì đã
có 4 môn tự chọn, chỉ có 3 môn bắt buộc được giảng dạy Số liệu cho thấy Trường Đại học Văn Hiến vẫn có phần trội hơn về các môn bắt buộc có nội dung về văn hóa (với tỷ lệ 9,77%)
so với Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh (với tỷ lệ 6,15%) Song, nếu 4 môn học tự chọn
đó là môn tự chọn có định hướng thì Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh vẫn có thể là trường giảng dạy nhiều môn học có nội dung
về văn hóa nhất trong 6 trường
So sánh giữa tỷ lệ phân bổ tổng số tín chỉ các môn học có nội dung về văn hóa (bắt buộc
và tự chọn) với tổng số tín chỉ của Khối kiến thức toàn khóa bậc đại học ngành Du lịch tại Bảng 2, có thể nhận thấy: ngoại trừ cao nhất
là Trường Đại học Văn hóa Tp Hồ Chí Minh với 13,84%, thì các trường còn lại trong khoảng từ 3,07% (Trường Đại học Văn Lang) đến 9,85% (Trường Đại học HUFLIT), trung bình của 6 trường là 7,95% Tỷ lệ này còn tương đối thấp, cũng cho thấy các môn học có nội dung về văn hóa chưa được chú trọng trong CTĐT ngành
Du lịch của các trường Nếu quan sát cụ thể thực tế các công việc trong ngành Du lịch thì
rõ ràng sự am hiểu các kiến thức về văn hóa và khả năng thực hành chúng là 2 trong những yêu cầu quan trọng cần có của người làm du lịch song song với yêu cầu về năng lực quản trị Trong một vài công việc (như hướng dẫn viên
du lịch, thiết kế tour tuyến, thuyết minh viên
Trang 7cao hơn năng lực quản trị Điểm đặc biệt trong
Bảng 1 là môn Văn minh văn hóa các nước Đông
Nam Á là 1 trong số các môn tự chọn thay thế
khóa luận tốt nghiệp trong CTĐT của Trường
Đại học HUFLIT Đây là điểm khác biệt so với
5 trường còn lại trong việc phân bổ các môn
học tự chọn thay thế khóa luận hoặc đồ án tốt
nghiệp (Bảng 3) Điều này tuy có thể cho thấy
Trường Đại học HUFLIT đánh giá cao sự am hiểu
văn hóa và văn minh của khu vực Đông Nam Á
trong hoạt động du lịch, nhưng vẫn chưa thể
làm thay đổi bối cảnh chung về việc giảng dạy
các môn học có nội dung về văn hóa trong CTĐT
bậc đại học ngành Du lịch ở Tp Hồ Chí Minh
3 Một số định hướng giảng dạy môn học có
nội dung về văn hóa trong chương trình đào
tạo bậc đại học ngành Du lịch ở các trường
đại học tại Thành phố Hồ Chí Minh
Định hướng thứ nhất, về nội dung và tỷ lệ
phân bổ các môn học có nội dung về văn hóa
Trong khối kiến thức toàn khóa của CTĐT
bậc đại học ngành Du lịch, ngoài khối kiến
thức giáo dục đại cương, các môn học trong khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp có
thể chia vào 4 nhóm: (1) Nhóm kiến thức về
kỹ năng cứng (gồm các môn như Nghiệp vụ
hướng dẫn, Nghiệp vụ buồng phòng, Nghiệp
vụ bàn, Thiết kế sản phẩm du lịch, Thiết kế
và điều hành tour…); (2) Nhóm kiến thức về quản trị - kinh tế; (3) Nhóm kiến thức về năng lực mềm (gồm các môn như Địa lý du lịch,
Tổng quan du lịch, Lễ tân ngoại giao, Luật và
khởi nghiệp…); (4) Nhóm khóa luận, đồ án tốt nghiệp (hoặc các môn học thay thế) Nếu
chia đều số tín chỉ cho 4 nhóm thì mỗi nhóm
sẽ chiếm 25% tổng số tín chỉ khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp Các môn học có nội dung về văn hóa sẽ thuộc nhóm 3, trừ môn
Cơ sở văn hóa Việt Nam thuộc khối kiến thức
giáo dục đại cương Vì trong nhóm 3 còn có một số môn học khác, do đó số tín chỉ của các môn học có nội dung về văn hóa (bắt buộc)
ít nhất nên chiếm khoảng 15% tổng số tín chỉ khối kiến thức giáo dục chuyên nghiệp Chẳng hạn, nếu lấy trung bình tổng số tín chỉ
Trường ĐH Văn Lang
CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch và Dữ hành
Trường ĐH HUTECH
CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch và Lữ hành
Trường ĐH Văn Hiến
CTĐT ngành Du lịch
Trường ĐH Văn hóa Tp.HCM
CTĐT ngành Du lịch
Trường ĐH HUFLIT
CTĐT ngành Quản trị dịch vụ Du lịch và Lữ hành
Trường
ĐH Hùng Vương Tp.HCM
CTĐT ngành Quản trị
Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn
Trung bình của 6 trường
Tổng số tín chỉ (TC) của
Khối kiến thức toàn khóa
đào tạo bậc đại học
ngành Du lịch
Tỉ lệ phân
bổ số tín
chỉ các
môn học
có nội
dung về
văn hóa/
Tổng số
tín chỉ của
Khối kiến
thức toàn
khóa đào
tạo bậc đại
học ngành
Du lịch
Tổng số tín chỉ của các môn học bắt buộc
Tổng số tín chỉ của các môn học tự chọn
Tổng số tín chỉ của các môn học bắt buộc và tự chọn
toàn khóa trong CTĐT bậc đại học ngành Du lịch tại Tp Hồ Chí Minh (Nguồn: Tác giả lập)