Đang tải... (xem toàn văn)
- Nắm đựợc protein là chất cơ bản không thể thiếu được trong cơ thể sống - Nắm được protein có khối lượng phân tử rất lớn và có cấu tạo Pt rất phức tạp.. - Nắm được hai tính chất quan tr[r]
(1)PROTEIN I Mục tiêu
- Nắm đựợc protein chất thiếu thể sống - Nắm protein có khối lượng phân tử lớn có cấu tạo Pt phức tạp
- Nắm hai tính chất quan trọng protein phảnứng phân hủy vad đông tụ
- Viết PTHH thủy phân biểu diễn tính chất hóa học tinh bột xenlulozơ
- Giáo dục tính cẩn thận, trình bày khoa học II Phương tiện
1.Giáo viên
- Bảng phụ, bảng nhóm, bút
- Dụng cụ: Dền cồn, kẹp gỗ, panh, diêm, ống nghiệm, ống hút - Hóa chất: lịng trắng trứng, dd rượu etilic
2.Học sinh: Nghiên cứu bài III Tiến trình
1.Ổn định tổ chức 2.Kiểm tra cũ
? nêu tính chất vật lý hóa học, hóa học, cấu tạo tinh bột xelulozơ
? Làm tập số 3 Bài mới
Hoạt động 1: Trạng thái tự nhiên Hoạt động GV
? Hãy cho biết trạng thái tự nhiên protein
Hoạt động HS
- Protein có thể người, độnh vật thực vật
Hoạt động 2: Thành phần cấu tạo phân tử Hoạt động GV
GV: Giới thiệu thành phần nguyên tố chủ yếu protein
Hoạt động HS Thành phần nguyên tố:
Gồm C, H, O, N lượng nhỏ S Cấu tạo phân tử?
Protein cấu tạo amianoxit Hoạt động 3: Tính chất
Hoạt động GV
GV: Giới thiệu đun nóng protein dd axir bazơ protein bị phân
Hoạt động HS Phản ứng phân hủy:
(2)hủy sinh aminoaxit ? Hãy viết PTHH
GV: hướng dẫn làm thí nghiệm đốt cháy tóc sừng
2 phân hủy nhiệt:
Khi đun nóng mạnh khơng có nước protein bị phân hủy tạo thàh chất bay có mùi khét
3 Sự đơng tụ:
Một số protein tan nước tạo thành dd keo, đun nóng thêm hóa chất dd thường xảy kết tủa Gọi đông tụ
Hoạt động 4: ứng dụng Hoạt động GV ? Hãy nêu ứng dụng protein
Hoạt động HS
- làm thức ăn, có ứng dụng khác công nghiệp dệt, da mĩ nghệ 4 Củng cố - đánh giá
- Giáo viên khái quát lại - Học sinh đọc kết luân sgk
? Em nêu tượng xảy vắt chanh vào sữa bò sữa đậu nành
5.Dặn dò
hành phần nguyên tố