Đang tải... (xem toàn văn)
- Quan sát th/nghiệm, hình ảnh… => nhận xét về CTĐG, th/phần c/tạo & t/chất của ch/béo - Viết được PTHH p/ừng thủy phân của ch/béo trong môi trường axit, môi trường kiềm - Ph/biệt[r]
(1)Tu n 13- Ti t 1-Hóa 9- Bài 47-Ch t Béoầ ế ấ
Bài 47 CHẤT BÉO I M c đíchụ
1 Ki n th c: HS bi t đế ứ ế ược:
- Kh/niệm ch/béo, trạng thái th/nhiên, CTTQ ch/béo đơn giản (RCOO)3C3H5, đ/điểm c/tạo.
- T/chất vật lí: trạng thái , tính tan.
T/chất h/học: pứ thủy phân m/trường axit & m/trường kiềm( pứ xà phòng hóa) - Ứng dụng: thức ăn quan trọng of người & đ/vật, ng/liệu công nghiệp 2 Kĩ năng:
- Quan sát th/nghiệm, hình ảnh… => nhận xét CTĐG, th/phần c/tạo & t/chất ch/béo - Viết PTHH p/ừng thủy phân ch/béo môi trường axit, môi trường kiềm - Ph/biệt ch/béo ( dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp).
- Tính k/lượng xà phịng thu theo hiệu suất 3 Thái độ: Tạo hứng thú học tập môn
4.Trọng tâm:Khái niệm chất béo, đặc điểm cấu tạo tính chất hóa học chất béo II PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC
Đàm thoại, vấn đáp III CHUẨN BỊ
* GV: tranh ảnh, dầu ăn, nước, benzen * HS: Xem trước
IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1 Ổn định
2 Bài mới
Hoạt động 1:Chất béo có đâu?
Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung
I Chất béo có đâu?
- HS quan sát tranh vẽ hình 5.6 liên Chất béo có thể động vật thực vật
I Chất béo có đâu?
(2)hệ thực tế, cho biết chất béo có đâu?
- GV nhận xét → Kết luận SGK
Hoạt động 2: Chất béo có tính chất vật lí quan trọng nào?
Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung
II Chất béo có tính chất vật lí quan trọng nào?
- HS đọc thơng tin phần hướng dẫn thí nghiệm SGK trang 145
- HS làm thí nghiệm theo hướng dẫn SGK
- HS nêu tượng → Tính chất vật lí chất béo?
- GV nhận xét → Kết luận SGK
Hiện tượng: dầu ăn nhẹ nước, không tan nước; dầu ăn tan benzen
Tính chất vật lí chất béo: chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, xăng, dầu hỏa,…
II Tính chất vật lí:
Chất béo nhẹ nước, khơng tan nước, tan benzen, xăng, dầu hỏa,…
Hoạt động 3: Chất béo có thành phần cấu tạo nào?
Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung
III Chất béo có thành phần và cấu tạo nào?
- HS xem SGK cho biết CTCT glyxerol?
- GV thông báo công thức chung axit béo R – COOH, thay R C17H35, C17H33,
C15H31,…
- GV cho ví dụ số CTCT chất béo
- HS nhận xét thành phần cấu tạo chất béo?
- GV nhận xét → Kết luận SGK
CH2OH – CHOH – CH2OH
Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có cơng thức chung
(R–COO)3C3H5
III Thành phần cấu tạo của chất béo:
Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo có cơng thức chung
(R–COO)3C3H5
Hoạt động 4: Chất béo có tính chất hóa học quan trọng nào?
Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung
IV Chất béo có tính chất hóa học quan trọng nào?
- GV thơng báo: Đun nóng chất béo với nước có axit làm xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạo glixerol axit béo
- HS viết pthh:
(R- COO)3C3H5 + H2O → ?
(R- COO)3C3H5 + 3H2O
,o
Axit t
C3H5(OH)3 +
IV Tính chất hóa học:
Đun nóng chất béo với nước có axit làm xúc tác, chất béo tác dụng với nước tạo glixerol axit béo
(R- COO)3C3H5 + 3H2O
,o
Axit t C3H5(OH)3 + 3RCOOH
(3)- GV thông báo: Tương tự đun nóng chất béo với dd kiềm phản ứng xảy tạo thành sản phẩm glixerol muối axit béo
- HS viết pthh:
(R- COO)3C3H5 + NaOH → ?
- GV hướng dẫn chế phản ứng
- GV nhận xét, giới thiệu phản ứng thủy phân, phản ứng xà phòng hóa
3RCOOH
(R-COO)3C3H5 + 3NaOH
o t
C3H5(OH)3+ RCOONa
Khi đun chất béo với dd kiềm, chất béo bị thủy phân tạo glixerol muối axit béo (R- COO)3C3H5 + 3NaOH
o t
C3H5(OH)3 + 3RCOONa
Phản ứng gọi phản ứng xà phịng hóa (thủy phân mơi trường kiềm)
Hoạt động 5: Chất béo có ứng dụng gì?
Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung
IV Chất béo có ứng dụng gì?:
- HS liên hệ thực tế nêu ứng dụng chất béo?
- GV nhận xét → Cách bảo quản chất béo
Dùng làm thực phẩm, điều chế glyxerol xà phòng
IV Ứng dụng:
(SGK trang 146)
Giáo dục kĩ sống
Chất béo : Là chất không tan nước, để lâu tác dụng nước, oxi vi khuẩn gây mùi ôi, làm ô nhiễm môi trường, gây hại sức khỏe
V C NG C - D N DÒ:Ủ Ố Ặ
- C ng c : + Ch t béo có thành ph n c u t o nh th nào?ủ ố ấ ầ ấ ế
+ Vi t ph n ng th y phân ch t béo môi trế ả ứ ủ ấ ường: axit ki m?ề
+ Gi i t p SGK trang 146ả ậ
- D n dò: + Làm t p 1, 2, SGK trang 146ặ ậ
+ H c chu n b 48: luy n t p: Rọ ẩ ị ệ ậ ượu etylic, axit axetic ch tấ
béo