Ghi lại những món ăn đó dự định sẽ được phục vụ trong bữa cỗ, tiệc hay bữa thường ngày đó chính là thực đơn.. GV: Vậy theo em thực đơn là gì?..[r]
(1)
Tuần:28 BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN * Nhận định tiết học trước :
- Học sinh làm tập thay cho Kiểm tra hình thức trắc nghiệm
- Các em dần quen với cách làm nên kết khả quan Tuy nhiên, nhiều HS nộp không thời gian quy định giáo viên số em tham gia học không nộp
I MỤC TIÊU
1.1 Kiến thức:
- HS hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn
- HS biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- HS hiểu cách xắp xếp cơng việc hợp lý theo quy trình cơng nghệ định cách chế biến ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ thu dọn trước, trong, sau ăn
1.2 Kỹ năng:
- HS thực được: Vận dụng vào việc xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày, bữa liên hoan, chiêu đãi
1.3 Thái độ:
- Thói quen: Rèn luyện kỹ làm việc khoa học, kỹ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình
- Tính cách: u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ, tốn không lãng phí II CHUẨN BỊ:
3.1 GV: SGK, ví dụ thực đơn bữa ăn hàng ngày 3.2 HS : Đọc SGK 22
III TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
(2)- GV thông báo thời gian nộp ( lý thuyết tập) cho GV kiểm tra mức độ hoàn thành
* GV lưu ý: Các em ghi phần bên phải cóc chữ NỘI DUNG BÀI HỌC
4.3 Tiến trình học
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
HĐ1: Tìm hiểu thực đơn gì?
GV: Em kể tên ăn hình? I Xây dựng thực đơn. 1 Thực đơn gì?
(3)GV: Phân tích cấu tạo ăn mà học sinh vừa liệt kê Ghi lại ăn dự định phục vụ bữa cỗ, tiệc hay bữa thường ngày thực đơn
(4)GV: Yêu cầu học sinh quan sát thực đơn mẫu.
HĐ2 Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn
GV: Trước hết phải biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào? Bữa tiệc, Bữa cỗ, Bữa ăn thường GV: Bữa cơm thường ngày em ăn gì? gồm món? (3 đến món)
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Bữa ăn thường ngày có từ đến
- Bữa cỗ từ trở lên
b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
- Bữa ăn thường ngày gồm canh, mặn, xào ( luộc ) - Bữa tiệc gồm nhiều ăn( sgk/108 )
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế
(5)- GV: Mua thực phẩm cho bữa ăn?
- GV: Lưu ý thực đơn thường ngày cần lưu ý:
+ Giá trị dinh dưỡng thực đơn
+ Đặc điểm người gia đình + Ngân quỹ gia đình
GV: Tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo hình thức nào?
+ Ta phục vụ hay có người phục vụ
+ Thành phần người tham dự sao? + Thời gian nào?
II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
1/Đối với thực đơn thường ngày:
a) Nên chọn đủ nhóm thực phẩm
b) Quan tâm đến số người, tuổi, tình trạng sức khoẻ
2.Đối với thực đơn dùng trong bữa liên hoan chiêu đãi.
(6)GV: Kết luận nội dung bài
* Hướng dẫn hoc tập
- Đối với học tiết này: học theo phần ghi bên phải khung * Bài tập: Em lập thực đơn cho bữa ăn thường ngày ?