LỜI CAM ĐOAN
LỜI CẢM ƠN
TÓM TẮT
MỤC LỤC
DANH MỤC BẢNG
DANH MỤC HÌNH VẼ
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
PHẦN MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN
Hình 1.1. Cây Xáo tam phân [67]
Hình 1.2. Hoa và quả chín của cây Xáo tam phân [58
1.1.2.Phân bố và đặc điểm sinh thái
1.1.3.Thành phần hóa học của cây Xáo tam phân
1.1.4.Công dụng của cây Xáo tam phân
1.1.4.1.Theo Y học cổ truyền
1.1.4.2.Theo Y học hiện đại
1.1.4.3.Một số ứng dụng làm thuốc và thực phẩm chức năng
Hình 1.3. Sản phẩm Xáo Tam Phân Liên Đăng [59]
Hình 1.4. Phân loại của saponin [22]
Hình 1.6. Cấu trúc cơ bản của 6 lớp flavonoid [46]
Hình 1.7. Gốc tự do [51]
Hình 1.8. Tác động của gốc tự do gây hại tế bào [7
Hình 1.9. Các chất chống ôxy-hóa trung hòa các gốc
Hình 1.10. Phản ứng giữa các gốc tự do DPPH và chấ
Hình 1.11. Sự hình thành phức Fe2 + - TPTZ [51]
CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Hình 2.1. Thân cây Xáo tam phân trước và sau khi x
Hình 2.2. Sơ đồ bố trí thí nghiệm tổng quát
Hình 2.3. Sơ đồ bố trí thí nghiệm chuẩn bị mẫu khô
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm trích ly mẫu khô
2.2.5. Bố trí thí nghiệm xác định năng suất chiết
2.2.5.1. Xác định năng suất chiết
2.2.5.2. Phân tích hàm lượng saponins (SC)
2.2.5.3. Phân tích hàm lượng phenolics tổng số (TP
2.2.5.4. Phân tích hàm lượng flavonoids tổng số (T
2.2.6. Bố trí thí nghiệm xác định khả năng chống ô
2.3.XỬ LÝ SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM
CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Bảng 3.1. Thời gian sấy, tiêu thụ năng lượng, độ ẩ
Bảng 3. 2. Năng suất sấy và năng suất chiết của th
Bảng 3.3. Hoạt chất sinh học của thân cây Xáo tam
3.2.1. Hàm lượng saponins (SC)
3.2.2. Hàm lượng phenolics tổng số (TPC)
3.2.3. Hàm lượng flavonoids tổng số (TFC)
3.3. ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐẾN KHẢ NĂNG CH
Bảng 3.4. Khả năng chống ôxy-hóa của thân cây Xáo
3.3.1. Khả năng khử gốc tự do DPPH (DRSC)
3.3.2. Khả năng chống ôxy-hóa bằng cách khử sắt (F
3.4. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẤY THÂN CÂY XÁO TAM PHÂN P
Hình 3.1. Quy trình sấy thân cây Xáo tam phân phù
CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN
4.1.KẾT LUẬN
4.2. ĐỀ XUẤT Ý KIẾN
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC
PHỤ LỤC 1: MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG ĐỀ TÀI
Hình PL1.1. Nguyên liệu Xáo tam phân
Hình PL1.2. Bao gói thân cây Xáo tam phân tươi tro
Hình PL1.4. Mẫu phơi nắng
Hình PL1.5. Mẫu sấy không khí nóng lần
lượt ở 60 oC, 80 oC và 100 oC
Hình PL1.6. Mẫu sấy vi sóng lần lượt ở
270 W, 450 W và 720 W
Hình PL1.7. Mẫu sấy chân không lần lượt
ở 60 oC, 80 oC và 100 oC
Hình PL1.8. Mẫu sấy hồng ngoại lần lượt
ở 35 oC, 40 oC và 45 oC
Hình PL1.9. Mẫu dịch chiết tươi
Hình PL1.10. Mẫu dịch chiết phơi nắng
Hình PL1.11. Mẫu dịch chiết sấy không khí nóng lần
Hình PL1.12. Mẫu dịch chiết sấy vi sóng lần lượt ở
Hình PL1.13. Mẫu dịch chiết sấy chân không
lần lượt ở 60 oC, 80 oC và 100 oC
Hình PL1.14. Mẫu dịch chiết sấyhồng ngoại lần lượt
Hình PL1.15. Mẫu trắng (bên phải) và
mẫu thử (bên trái) của thí nghiệm đo SC
Hình PL1.16. Mẫu trắng (bên trái) và
mẫu thử (bên phải) của thí nghiệm đo TPC
Hình PL1.17. Mẫu trắng (bên trái) và
mẫu thử (bên phải) của thí nghiệm đo TFC
Hình PL1.18. Mẫu trắng (bên phải) và
mẫu thử (bên trái) của thí nghiệm đo DPPH
Hình PL1.19. Mẫu trắng (bên phải) và mẫu thử (bên
Hình PL2.1. Đường chuẩn escin
Hình PL2.2. Đường chuẩn acid gallic
Hình PL2.3. Đường chuẩn catechol
Hình PL2.4. Đường chuẩn DPPH
Hình PL2.5. Đường chuẩn Fe(II)
PHỤ LỤC 3: KẾT QUẢ XỬ LÝ SPSS
PHỤ LỤC 4: MỘT SỐ THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG ĐỀ TÀI