Xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm đồ uống có lợi cho sức khỏe của Công ty TNHH Đại Phát

Xây dựng chiến lược phát triển sản phẩm đồ uống có lợi cho sức khỏe của Công ty TNHH Đại Phát

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨMTiểu luận: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM

Đề tài:

GVHD: NGUYỄN THỊ THANH BÌNHSVTH: NHÓM 1

NGUYỄN THỊ NGOC HẰNGNGUYỄN ĐỨC HẬU 9278921NGUYỄN ĐỨC HẬU

LỮ THỊ BÉ NGỌCĐẶNG TIẾN VƯƠNGLỚP: ĐHTP5LT

Hồ Chí Minh, tháng 10, năm 2010

Hiện nay thị trường sản phẩm nước giải khát khá sôi động, đặc biệt là thế giớinước uống tốt cho sức khỏe, chống ung thư, không chứa chất bảo quản được người tiêudùng lựa chọn hàng đầu, trong đó có các loại nước uống chiếc xuất từ trà

Theo đánh giá chung, thị trường ngành nước uống đóng chai gần đây có sự chuyển biếnrất rõ Nước ngọt có gas giảm 5% thị phần.

Nước giải khát có nguồn gốc từ thiên nhiên uống liền tăng 12%

Người tiêu dùng đã và đang nhận thức cao hơn về các loại thức uống tiện dụng này gần50% người tiêu dùng đang chuyển sang các loại nước uống có chứa vitamin, ít ngọt, mùivị tự nhiên Đứng trước những thực trạng như vậy Công ty TNHH ĐẠI PHÁT phải theoxu hướng chung của người tiêu dùng, nghiên cứu và phát triển sản phẩm đồ uống có lợicho sức khỏe.

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN:Tuần1:xây dựng chiến lược phát triển chung của công tyTuần2: đưa ra 50 ý tưởng

Tuần3: sàng lọc từ 50 ý tưởng xuống 10 ý tưởng và xuống 3 ý tưởng quan trọngTuần 4: sàng lọc thuộc tính chọn ý tưởng chủ đạo.

Tuần5: xây dựng qui trình sản xuất dự kiến, thiết kế để lựa chọn qui trinh tối ưu.Tuần6: thiết kế bao bì, định giá sản phẩm kế hoặch tung sản phẩm ra thị trường

CHƯƠNG 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂNSẢN PHẨM.

1.1 Giới thiệu:

ĐẠI PHÁT là công ty mới thành lập sẽ sản xuất và kinh doanh mảng thực phẩmđồ uống Nhóm R&D gồm 5 thành viên trẻ có lòng nhiệt tình, cống hiến hết mình chocông việc của công ty:

1 Nguyễn Thị Ngọc Hằng2 Nguyễn Đức Hậu

3 Nguyễn Đức Hậu4 Lữ Thị Bé Ngọc5 Đặng Tiến Vương.

Do là công ty mới thành lập non trẻ chưa có chổ đứng trên thị trường cho nên côngty phải lập ra mục tiêu rỏ ràng trong chiền lược phát triển để thâm nhập vào thị trường,công ty phải xác định kế hoạch, những chương trình họat động, dự án phát triển, cácnhiệm vụ cần làm.

Mục tiêu trước mắt của công ty là tung ra thị trường sản phẩm nước giải khát mớicủa công ty Sản phẩm đó phải đạt các tiêu chí như sau: sản phẩm mang đậm dấu ấn củacông ty, phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng, được người tiêu dùng chấp nhận, cókhả năng cạnh tranh cao với các sản phẩm của các công ty đi trước, đồng thời khả năngthu lợi nhuận là khả thi.

1.2 Tình hình hiện tại của công ty:( phân tích Swop)1.2.1 Điểm mạnh( strengths):

Là một công ty mới thành lập tất cả mọi người đang rất tràn đầy nhiệt huyết đểkhẳng định và phát triển công ty Với hệ thống thiết bị hiện đại nâng cao sản lượng vàgiảm chi phí, hao hụt từ đó giảm giá thành sản phẩm tăng sức cạnh tranh

1.2.2 Điểm yếu( weekneses):

Công ty mới thành lập và mới bắt đầu tham gia vào thị trường đồ uống nên cònthiếu kinh nghiệm về quản lý, maketting, tiếp thị Vẫn chưa có sức hút đối với nhân tàiđến làm việc cho công ty Do nguồn vốn còn hạn hẹp nên việc đầu tư trang thiết bị, máymóc hiện đại còn hạn chế.

1.2.3 Cơ hội( opportunities):

Việt nam là một nước đông dân số, thị trường đồ uống vẫn đang còn rất lớn Thịtrường đồ uống đang có xu hướng chuyển từ các loại nước giải khát có gas, hương liệutổng hợp sang các loại có nguồn gốc từ thiên nhiên, có lợi cho sức khỏe Với sự phát triểncủa khoa hoc kĩ thuật thiết bị máy móc ngày càng hiện đại giúp tự động hóa quy trình,nâng cao chất lựơng sản phẩm.

Nhà nước ta hiện nay cũng có những chính sách ủng hộ kinh tế để các công ty mớithành lập các ngân hàng cũng thoáng hơn trong việc vay vốn kinh doanh và sản xuât.

1.2.4 Nguy cơ( threats):

Công ty mới thành lập nên việc tung ra sản phẩm mới và tạo dựng lòng tin ở kháchhàng bước đầu sẻ rất khó khăn Để đứng vững trên thị trường cần phải có thời gian dài.Cần có một chính sách kinh doanh hợp lý Tốn nhiều chi phí trong việc quãng cáo Hiệnnay trên thị trường đã có nhiều công ty và sản phẩm nước giải khát tên tuổi đã tạo đượclòng tin nơi khách hàng nên việc cạnh tranh sẽ rất khó khăn.

1.3 Chiến lược:

Dựa trên tình hình của công ty chiến lược công ty đưa ra:

Tiêu chí cho sản phẩm mới:

- Tính chất của sản phẩm: Sản phẩm phải hài hòa giữa tính chất cảm quan (màu,mùi, vị …) và giá trị dinh dưỡng.

- Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất phải đủ lớn để sản xuất qui mô công nghiệp,dễ dàng thu mua, tìm kiếm giá cả hợp lý.

- Sản phẩm phải chưa có trên thị trường hoặc đã có ở dạng khác mang tính kém ưuviệt hơn.

- So sánh với sản phẩm đã có trên thị trường: phải nổi bật hơn về tính chất hoặc giácả.

- Giá cả: phải phù hợp với đối tượng khách hàng đã chọn.- Thiết bị: công nghệ, thiết bị đơn giản, có thể đáp ứng.

- Khả năng sản xuất qui mô lớn: có khả năng sản xuất qui mô công nghiệp.

CHƯƠNG 2: PHÁT TRIỂN VÀ SÀNG LỌC CÁC ÝTƯỞNG

2.1 CÁC Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM:

Tên nhóm: Công Ty TNHH ĐẠI PHÁT.STTÝ tưởng/Idiea

Mô tả vắntắtSản phẩm

Ưu điểmNhược điểmTên thành viên

1 Trà xanh có gas

Nuớc,đường, tràxanh, CO2,acid citride,

suốt,

Nguyên liệu dểtìm kiếm, dốidào, sp có trên

thị trườngnhưng ở dạngkhông có gas.

Đòi hỏi thiết bịhiện đại, sảnphẩm mới chưa

được biết đến,

Nước khoáng bổsung hương trái

Nước,hương tráicây các loại

Rẻ tiền, dể sảnxuất, nguồnnguyên liệu dồi

dào, không đòihỏi thiết bị cao

Sản phẩmkhông đườngkhông phù hợp

cho đối tượngthích ngọt,người tiêu dùng

dễ nhận biếtđược hương cónguồn gốc tổng

hợp do sảnphẩm không có

màu củanguyên liệu

3 Rượu mùi cam

Bổ sung hươngcam dễ uốngđối với một số

người khôngquen sử dụngsản phẩm cócồn, sản phẩm

phù hợp chogiới trẻ năngđộng nguồnnguyên liệu dễ

tìm

Sản phẩm cầncó thời gian đểngười tiêu dùng

bết đến, một sốngười quen sử

dụng các sảnphẩm rượutruyền thống

4 Rượu mùi trứngcá

Mới, lạ, kíchthích người tiêu

Khó tìmnguyên liệu

hằng

hương trứng

5 Rượu mùi chùmruột

Rượuđường, mùi

chùm ruột

Mới, lạ, kíchthích người tiêu

Sản phẩm mới,có lợi cho sứckhỏe,sản xuấtđơn giản, có vị

ngọt và mùimật ong hấp

Có mặt trên thịtrường ở dạng

túi lọc hậu

7 Nước tắt đóngchai

Nước, tắt,đường,hương, màu.

Chất bảoquản.

Nguyên liệu dễkiếm, rẽ tiền,quy trình đơn

Không giữđược hương vịtự nhiên khi chế

biến, người tiêudùng quen vàthích sử dụngsản phẩm tự

nhiên

8 Trà xanh me

Nước, tràxanh, me,đường,hương, màu,

chất bảoquản

Nguyên liệu dễkiếm, rẽ tiền,

sản xuất đơngiản, bổ sunghương me hấp

dẫn phù hợpkhẩu vị người

việt nam

Trên thị trường đã có nhiều sản phẩm trà xanh được ngừơi tiêudùng ưa thích

9 Nước giải khátlên men sori

Nguồn nguyênliệu có quanhnăm, tương đối

rẽ tiền

Nước giải khátlên men chôm

Nước, chômchôm,hương

Sản phẩm mới,mùi vị hấp dẫn,nguyên liệu rẽ

tiền khi vàomùa thu hoạch

Nguyên liệu chỉcó theo mùa,trái mùa, ít giá

thành đắt

11 Juice mãng cầu

Nước, mãngcầu, đường,

Dễ sản xuất,nguyên liệu dễ

tìm kiếm

Sản phẩm đã cómặt trên thị

12 Nước hạt é đóngchai

Nước, hạt é,đường,

Nguyên liệu rẽtiền dễ kiếm,già thành rẽ, dễ

chế biến

hằng

13 Juice cà chua

Nước, càchua,đường,hương.,chất

ổn định

Màu sắt bắtmắt, nguyênliệu rẽ tiền, dồi

Dòi hỏi có kỹthuật tách bỏ

hột và tránhhiện tượng tách

14 Juice thơm cà rốtđóng chai

Nước, thơm,cà rốt,đường,hương, chất

bảo quản.

Nguyên liệu dễtìm, sản phẩm

Khó khăn trongviệc tạo cấutrúc cho sảnphẩm, sơ chế

nguyên liệu,quy trình phức

15 Nước chanh cógas

Nước,chanh,đường, CO2,

Nguyên liệu rẽtiền dễkiếm.,sản phẩm

mới, sử dụngnguyên liệudạng bột giảmbót công đoạn

chế biếnnguyên liệu

Sản phẩm cógas đòi hỏithêm một sốthiết bị chuyên

dụng, ngườitiêu dùng cóthói quen sửdụng dạng tựnhiên chế biến

thủ công hơn

16 Trà xanh xâmdứa

Nước, tràxanh, xâmdứa, dường,

Nguyên liệu dễkiếm, mùithơm hấp dẫn

của xâm dứa,sản xuất đơn

Trên thị trườngđã có nhiều sảnphẩm trà xanhđược ngừơi tiêu

dùng ưa thích

17 Trà chanh bạc hà

Nước, trà,đường,hương bạchà, vitamin,

chất bảoquản.

Nguyên liệu dễtìm, sản phẩmcó lợi cho sứckhỏe, dể sản

Đòi hỏi có sựphối hợp tốt

giửa cácnguyên liệu,vừa giữ đượchậu vị đắng của

trà vừa có mùiđặc trưng củabạc hà Mùi bạc

hà khó uốngvới một sốngười đặc biệt

là trẻ em.

18 Trà râu bắp đóngchai

Nước, râubắp, đường,

hương bắp.

Sản phẩm cólợi cho sứckhỏe, giá thành

rẽ, sản xuấtđơn giản

Nguyên liệukhó kiếm, chưa

dồi dào.

hằng

19 Trà cove

Nước, cove,đường,hương, chất

bảo quản

Sản phẩm mới,nguyên liệu dễ

Sản phẩm cólợi cho sứckhỏe,nguyênliệu dể tìm, dể

sản xuất

Chủ yếu phùhợp với người

trung niên vàcao tuổi, ít hợp

khẩu vị vớithanh niên, trẻ

Nguyên liệu rẽtièn, quy trìnhđơn giản, có lợi

cho sức khỏe.

Sản phẩm mớichưa được biếtđến,tin dùng,không hợp khẩu

vị một số người

22 Nước uống đậuđỏ khoai môn

Nước, đậuđỏ, khoaimô, đường,

Nguyên liệu dễtìm, giá thành

rẽ, quy trìnhkhông phức

Một số người bịdị ứng vớinguyên liệu,khả năng cạnhtranh với công

ty khác

23 Nước sắn dâyhương cam

Nước, sắndây, hươngcam, đường

Có lợi cho sứckhỏe, nguyên

liệu có sẳn

Mùi sắn dâykhó uống với

một số người ngọc

24 Nước quả nhàođóng chai

Nước, tráinhào,đường,

Nguyên liệu rẽ,dễ tìm, sảnphẩm có lợicho sức khỏe

Mùi vị không

25 Nước trà hươngbưởi

Nước, trà,đường,hương bưởi

Nguyên liệu dễtìm, có lợi cho

sức khỏe

Sản phẩm mớicần tạo dựng

lòng tin

26 Trà me Nước, trà,hươngme,đường.

Nguyên liệu dễtìm, quy trình

đơn giản,

Sản phẩm đã cómặt tren thịtrường ở dạnghương chanh và

đã tạo đượclòng tin

27 Sửa bắp hươngdâu

Nước, bắp,đường,hương dâu

Nguyên liệu dễtìm, rẽ tiền, sản

phẩm bổdưỡng,

Sản phẩm đã cómặt trên thị

Nguyên liệu dễtìm, có lợi cho

sức khỏe,

Sản phẩm mớichưa tạo được

niềm tin

ngọc

29 Nước gạo lức raumá

Nước, gạolức, rau má,

Nguyên liệu dễtìm, sản phẩmcó lợi cho sức

Màu sắc sảnphẩm có thểthay đổi sau chế

30 Nước bí daohương đào

Nước, bíđao, hương

Nguyên liệu dễtìm, có lợi cho

sức khỏe

Sản phẩm cómặt trên thịtrường ở dạng

chưa bổ sunghương đào

31 Nước dừa lênmen

Nước dừa,nước,đừơng,

Nguồn nguyênliệu dồi dào, cóquanh năm, giá

thành rẽ

Khó khăn trongxử lý nguyênliệu ban đầu.

32 Nước dứa lênmen

Nước dứaép, hương,sản phẩmtrong, màu

vàng nhạt,độ cồn nhẹ

Nguyên liệu rẻ

33 Trà xanh rau má dạng túi lọc

sản phẩmbột, túilọc,muithơm,

Nguyên liệu rẻ,dẽ kiếm, sảnphẩm giàu dinh

Công thức vàcông nghệ phức

34 Necta mãng cầu

nước uống có thịt quả.thơm, vịchua nhẹ

Dinh dưỡng, phù hợp với nhiều người

Nguyên liệu cótheo mùa, dẽhgư hỏng, bảo

quản khó

35 Tăng lực dâu bổsung sữa

sản phẩmhương, màudâu đỏ, chua

nhẹ, ngọt,béo của sữa

Giá trị dinhdưỡng cao,công nghệ đơn

Vương

36 Necta cà chua

Màu đỏ,chua, ngọtdịu, có thịt

Có giá trị dinhdưỡng

Khó khân trongviệc bảo quản,phối trộn, màucaroten khôngtan trong nước

37 rượu vang thơm

Màu vàngnhạt,là một

loại vangnhẹ

Phù hợp nhiềungười, phái

cạnh tranh vớicác sản phẩm

cùng loại

Thành phần:sữa, băp,

Giá trị dinhdưỡng cao

Đã có ltrên thịtrường, khó

cạnh tranh Vương

hương sen

Khó cạnh tranh,nguyên liệukhông phổ biến

40 rượu điều

rượu lênmen từ quảđiều, vị chát

đặc trưng

Nguyên liệu rẻ Công nghệ sảnxuất phức tạp Vương

41 nước ca cao đónglon

Hươngthơm, vịngọt, đấng

sản phẩm thơmngon

Giá cả nguyênliệu cao, khó

cạnh tranh

Vương

42 nước quả bìnhbác

vị ngọt,chua, mùiđặc trưng

Có lợi sứckhỏe, thanh

cạnh tranh,vùng nguyênliệu chưa phổ

43 sữa đậu phụng Thơm ngon,béo Dinh dưỡngcao, Khó bảo quản hậu

44 nước xoài lênmen

sản phẩmtrong, màu

vàng nhạt,hương thơm

Thơm ngon, vịchua ngot, độ

cồn nhẹ,nguyên liệu

quanh năm

Nghiên cứucông nghệ và

công thức đểđược sản phẩm

như ý muốn

sản phẩmmàu vàngđậm, vị hơi

ngot nhẹ,hơi dấng

rất tốt cho sức

47 Sữa đậu nànhhương sầu riêng

Nước, sữađậu nành,đường,hương sầu

Thơm ngon bổdưỡng, nguyênliệu dễ tìm.

hậu

Bảng 10 ý tưởng:

STTÝ tưởng/ ideamô tả vắn tắt sảnphẩmTên sv

Trà atiso mật ongđóng chai

Nước, atiso, mật ong,

4 Nước giải khát lên

men chôm chôm

8 Trà xanh hương xâmdứa

nước, trà xanh, hươngxâm dứa, đường,

9 Trà hà thủ ô tâm sen nước, hạ thủ ô, tâm

10 nước xoài lên men

nước, hương xoài tựnhiên, độ cồn nhẹ,

2.2 thử nghiệm đánh giá các ý tưởng:

2.2.1 Đánh giá theo sự cảm nhận - bản đồ nhận thức:

CAO

Giá cả

THẤP

THẤP CAO sự tiện lợi

2.2.2 phân tích sự chênh lệch:

Hiện nay các sản phẩm nước giải khát rất đa dạng: các sản phẩm trà xanh các loại, nước giải khát có gas, nước trái cây…các sản phẩm này ngày càng đa dạng, với các sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng như: Tân Hiệp Phát, pepsi, cocacola, Urc, Tribico,…

Rượu mùi cam Trà hà thủ ô tâm sennước xoài lên menNước giải khát lên men

chôm chôm

Trà atiso mật ong đóng chaiTrà xanh hương xâm dứaNước sắn dây hương camSữa đậu nành hương sầu riêngTrà gừng

Trà xanh me

Mặc dù trên thị trường có nhiều loại nước giải khát tuy nhiên những loại đáp ứng được nhu cầu của người là còn hạn chế.vd: trong mua lạnh nhu cầu uống nước giảm, người tiêudùng cần một loại nước có thể làm ấm cơ thể…

2.2.3 Sự hấp dẫn của sản phẩm:Lợi ích:

Bao nhiêu? rất thấp Trung bình rất nhiềuKhi nào thu được? 5 năm 3năm Ngay trong năm nay

Thu được trong

phải tìm kiếmhay mua một

Các nhân viêncủa công ty có

tất cả đã sẵn sàn

được vài công nghệ/kỹ năng thể tự phát triểncác công nghệquyền sở hửu

bằng sáng chếthuộc quyền sởhửu của đối thủ

cạnh tranh

sở hửu chung( đã công bố )

Chúng ta có thểđược cho phép

sử dụng

Chúng ta đã cóbằng sáng chế

Ngay cả tôicũng vậy cácnhu cầu đã thỏa

một số ngườichưa thực sựthỏa mãn nhưngkhông nhận biết

Khách hàng cầnnó và biết chắc

họ cần cái gìTiếp thị tới các

khách hànghiện tại

Đều là cáckhách hàng mới

Cùng thị trườngnhưng kháckhách hàng

cả khách hàngmới và củ

tất cả các kháchhàng hiện tạiđều là kháchhàng tiềm năngXu hướng thị

trường Đang giảm Không thể dựđoán được

Không thay đổi,ổn định, có thể

dự đoán

Đang tăngtrưởng và mở

rộngKết quả của sự

điều chỉnh

Không dự đoánđược, có nhiều

khả năng gâytác động xấu

dự đoán được,không có khả

năng gây tácđộng xấu

Không gây tácđộng xấu

được xác địnhcó thể nâng cao

vị trí

Các đối thủcạnh tranh

thị trường cómột hay haicông ty chi phối

Có nhiều côngty cùng đưa ra

sản phẩmnhưng không cócông ty chi phối

chỉ có một ítcông ty xác lậpđược thị trường

nhưng chỉ lànhững công ty

thụ động

thị trường cạnhtranh hàng tuầntổng cộng =

ngược lại với chiến

lượt của công ty Bình thường cần thiếtQuan trọng đối với

chiến lượt toàn cầu ngược lại với chiếnlượt của công ty Bình thường cần thiết

Nền tảng của chiến

lượt dựa vào một sảnphẩm dựa vào một nhómsản phẩm dựa vào một hệthốngkhả năng mở rộng

kinh doanh

chỉ kinh doanh nội

địa Vài khu vực

tốt cho toàn bộ hệthống kinh doanhCác mối quan hệ với

khách hàng/ đối tác Có thể phá hỏngmối quan hệ Không tác động Nâng cao mối quanghệTác động lên cơ cấu

Dựa vào các bảng điểm trên và cho điểm từng sản phẩm:

sản phẩm

Xu hướng thị

Quan trọng đốivới chiến lượt

Có lợi chosức khỏe

Trên thịtrường chưa

đáp ứng

kết hợp vớimật ong rấttốt cho sức

khỏe2 Trà hạ thủ ôtâm sen cao cho sức khỏeCó tác dụng

Trên thịtrương chưa

sản phẩmmới

3 Trà me Trung bình Thanh nhiệt Đã có nhiềusản phẩmtương tự

tạo độ chuabằng cácacide hữu cơ

co trong quảme4

sữa đậu nànhhương sầu

riêng Trung bình

Dinh dưỡngcao

sản phẩmcùng loại đa

kết hợp vớisầu riêng5 Trà gừng Vào mùa tiện lợi theo thị trường dạng đóng

lạnh và mùa

mưa cao mùa

chưa đápứng được

chai, hươngthơm củagừng, tạo sụ

ấm nóng6

Trà xanhhương xâm

dứa thấp tiện lợi

cạnh tranhvới nhiềusản phẩm

kết hợp vớihương lá dứa7 nước sắn dâyhương cam Chưa xácđịnh

Dinh dương,thanh mát cơ

sản phẩmmới

sản phẩmmới

8 Nước xoàilên men thấp

sản phẩm độcồn thấp,phù hợp giới

nữ và ngườikhông uốngđược rượu

người tiêudùng chưabít tới nhiều

về các sảnphẩm lên

mới lạ

Nước giảikhát lên men

chôm chôm thấp

sản phẩm độcồn thấp,phù hợp giới

nữ và ngườikhông uốngđược rượu

người tiêudùng chưabít tới nhiều

về các sảnphẩm lên

Chôm chômmới lạ

10 Rượu mùi

cam thấp

Đa dạng sảnphẩm rượumùi trên thị

thị trường đãcó nhiềuchủng loại

Hương camhấp dẫn

3 sản phẩm quan trọng:* Trà atiso mật ong

* Trà hạ thủ ô tâm sen* Trà me

2.3 SÀNG LỌC CÁC THUỘC TÍNH:bảng sàng lọc thuộc tính:

Tên sản phẩm: Trà atiso mật ong

Đối tượng khách hàng:

thuộc tính thấp mức quan trọngTrung bình Cao