Giờ trước, cô cùng các em đã tìm hiểu sơ lược về nguyên liệu, dụng cụ và các bước thực hiện tỉa hoa trang trí món ăn.. Để vận dụng những kiến thức đó trang trí cho các món ăn ở gia đình [r]
(1)Ngày soạn: 9/2/2019
Ngày giảng: 6A,B,D: 11/2; 6C: 16/2
Tiết: 45
BÀI 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (Tiếp)
I MỤC TIÊU BÀI HỌC: 1 Về kiến thức:
- Biết nguyên liệu, dụng cụ làm hoa cách tỉa hoa trang trí rau, củ, 2 Về kỹ năng:
- Hình thành kỹ tỉa mẫu hoa để trang trí ăn 3 Về thái độ:
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh cá nhân lớp học sẽ, ngăn nắp II CHUẨN BỊ:
1 Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học
2 Học sinh: SGK, tập, ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước kẻ nguyên liệu, dụng cụ thực hành như: Rau, củ, quả, dao, thớt, kéo
III PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC
- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn đáp, thực hành, làm mẫu
- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, giao nhiệm vụ, chia nhóm IV TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC
1 Ổn định tổ chức lớp: (1 phút) 2 Kiểm tra cũ: (4 phút)
Câu hỏi: Để tỉa hoa trang trí ăn cần sử dụng ngun liệu dụng cụ gì?
* Nguyên liệu: Các loại rau, củ, như: dưa chuột, cà chua, hành, tỏi, ớt… * Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
3 Giảng mới:
a Mở bài: ( phút)
Giờ trước, em tìm hiểu sơ lược nguyên liệu, dụng cụ bước thực tỉa hoa trang trí ăn Để vận dụng kiến thức trang trí cho ăn gia đình Hơm nay, em tỉa hoa huệ trắng từ hành
b Các hoạt động:
(2)a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian phút
d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học:
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải vấn đề - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi
e) Cách thức thực hiện:
Hoạt động thầy trò Nội dung ghi bảng GV: Em nhắc lại nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa
trang trí ăn mà em học?
HS:
- Nguyên liệu: Các loại rau, củ, như: dưa chuột, cà chua, hành, tỏi, ớt…
- Dụng cụ: Dao, kéo, thớt, đĩa…
GV: Để tỉa hoa huệ trắng trang trí ăn cần chuẩn bị ngun liệu dụng cụ gì?
HS: Cây hành lá, dao, kéo, tăm tre, chậu nước…
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi
GV: Em gia đình sử dụng nguyên liệu dụng cụ để tỉa hoa?
HS: Liên hệ, trả lời
I Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa:
a Nguyên liệu:
- Cây hành b Dụng cụ:
- Dao, kéo, thớt, đĩa,chậu đựng nước, tăm tre…
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, quả
a) Mục tiêu : thực hành tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, quả b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian 30phút
d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học, thực hành
- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải vấn đề, giao nhiệm vụ, chia nhóm, làm mẫu
- Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi e) Cách thức thực hiện:
Hoạt động thầy trị Nội dung ghi bảng GV: Buổi học hơm thực hành nội dung gì?
HS: Tỉa hoa huệ trắng từ hành
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng
HS: Ghi
GV: Em nêu trình tự tiến hành tỉa hoa huệ trắng?
HS: Suy nghĩ, trả lời bước
GV: Nhận xét, bổ sung, làm mẫu bước để học sinh quan sát
HS: Quan sát, làm theo hướng dẫn giáo viên
GV: Chia lớp thành nhóm lớn thực hành
HS: Ngồi theo nhóm thực hành
GV: Yêu cầu học sinh thực hành nội dung đẫ hướng dẫn
HS: Thực hành nội dung theo yêu cầu giáo viên
II Nội dung trình tự tiến hành: 1 Nội dung: Tỉa hoa từ hành lá: Tỉa hoa huệ trắng
2 Trình tự tiến hành:
a Hoa:
- Sử dụng cọng hành tròn, đẹp, cắt thành nhiều đoạn dài - Dùng dao chẻ sâu xuống ½ chiều cao đoạn cành, sau ngâm vào nước
(3)GV: Đi nhóm quan sát, theo dõi, chỉnh sửa cho học sinh
HS: Thực hành, chỉnh sửa hoàn thiện sản phẩm
- Lấy hành cắt bỏ phần xanh để chừa đoạn – 2cm dùng tăm gắn đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa
c Lá:
- Chọn hành cắt bớt chừa đoạn dài 10cm, dùng dao tách cọng thành – nhỏ, hành dùng tăm tre cắm cành hoa lên
III Thực hành: 4 Củng cố: (4 phút)
- GV: Nghiệm thu sản phẩm học sinh, nhận xét, đánh giá cho điểm - GV: Nhắc nhở học sinh vệ sinh lớp học
5 Hướng dẫn nhà: (1 phút)
- Đọc lại chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ“ Bài 24: Tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau, củ, quả” học sau thực hành
V RÚT KINH NGHIỆM
