NHỮNG ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ - KĨ THUẬT CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ

Những đặc điểm KINH Tế - Kĩ THUậT của công ty BáNH KẹO hảI Hà I. KHáI QUáT CHUNG Về CÔNG TY BáNH KẹO HảI Hà 1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty bánh kẹo Hải Hà Công ty bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp Nhà Nớc thuộc Bộ công nghiệp có tên giao dịch là HAIHA COMPANY (gọi tắt là HAPACO). Công ty chuyên kinh doanh tất cả các mặt hàng bánh kẹo, chế biến thực phẩm do Nhà nớc đầu t vốn và quản lý với t cách là ngời chủ sở hữu. Hiện nay, trụ sở chính của Công ty đặt tại số 25 đờng Trơng Định - Quận Hai Bà Trng- Hà Nội. Hiện tại, Công ty bánh kẹo Hải Hà đang là một công ty có uy tín trên toàn quốc, các sản phẩm của công ty đang đợc a chuộng và có mặt ở nhiều nơi trong cả nớc và cả thị trờng nớc ngoài. Tuy nhiên, để đạt đợc những thành công nh hiện nay, công ty đã phải trải qua nhiều khó khăn. Quá trình hình thành của công ty đ- ợc chia thành năm giai đoạn chính: * Giai đoạn 1959 _ 1961: Mảnh đất với diện tích 22.500 m2 của nhà t sản Hàn Lâm bị tịch thu, xung quanh là cảnh ao tù nớc đọng thuộc khu vực Hoàng Mai nay là phờng Trơng Định, Tổng công ty nông thổ sản Miền Bắc trực thuộc Bộ Nội thơng đã cho xây dựng một cơ sở thí nghiệm để nghiên cứu hạt chân trâu vào tháng 1/1959. Số lao động ban đầu chỉ có 9 ngời, do đồng chí Võ Chi làm giám đốc, đây là lớp cán bộ đầu tiên của nhà máy. Sau đó từ giữa năm 1959 đến tháng 4/1960, thực hiện chủ trơng của Tổng công ty nông sản miền Bắc, Công ty bắt đầu nghiên cứu mặt hàng sản xuất miến. Công việc chủ yếu là làm thủ công, dây chuyền sản xuất miến gồm: ngâm đỗ, xay xát, phơi miến. Đến tháng 4/1960, công trình đã thành công. Ngày 25/12/1960, Xởng miến Hoàng Mai chính thức ra đời đánh dấu bớc ngoặt đầu tiên cho sự hình thànhvà phát triển của nhà máy sau này. Giai đoạn 1962_1976: Bắt đầu từ năm 1962, Xí nghiệp miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ Công Nghiệp nhẹ quản lý. Thời kỳ này xí nghiệp đã thử nghiệm và thành công đa vào sản xuất các mặt hàng nh xì dầu tinh bột ngô cung cấp cho nhà máy in Văn Điển. Đến năm 1965, chấp hành chỉ thị của Bộ công nghiệp nhẹ, Công ty sử dụng nguyên liệu tại chỗ nhằm giảm nhẹ khâu vận chuyển. 36 ngời ở Xí nghiệp miến do đồng chí Dơng Xuân Phong phụ trách đã lên xây dựng và giúp đỡ nhà máy miến Hoà An ở Cao Bằng. Khi lên giúp đỡ, Công ty chấm dứt sản xuất miến ở Nhà máy. Năm 1966, Viện thực phẩm lấy nơi này vừa sản xuất vừa nghiên cứu các đề tài thực phẩm. Từ đó phổ biến cho các địa ph- ơng nhằm giải quyết hậu cần tại chỗ. Từ đây Nhà máy đợc đổi tên thành Nhà máy thực nghiệm thực phẩm Hải Hà. Ngoài nhiệm vụ sản xuất tinh bột ngô nhà máy còn sản xuất viên đạm, nớc chấm lên men, nớc chấm hoá giải, dầu đậu tơng, bánh mì bột dinh dỡng trẻ em và bắt đầu nghiên cứu sản xuất mạch nha. Nhiệm vụ mới rất nặng nề, thêm vào đó những cơ sở nhà máy vơn lên để hoàn thành nhiệm vụ lại không hoàn toàn thuận lợi vì nhà máy vừa sản xuất vừa thực nghiệm nên khi thử những các đề tài khác nhau, Nhà máy buộc phải thay đổi quy trình công nghệ, thiết bị khác nhau. Mặt khác trình độ công nhân viên không đáp ứng đủ kip thời, hầu hết vẫn là lao động thủ công. Đứng trớc tình hình đó, lãnh đạo Nhà máy đã đề ra những biện pháp giải quyết kịp thời và đã đợc Bộ trang bị những máy móc để phục vụ cho sản xuất. Đầu 1967, tình hình trong nớc trở nên căng thẳng khó khăn nhng đội ngũ lãnh đạo cùng toàn thể anh chị em công nhân trong Nhà máy đã kiên trì bám trụ và giữ vững Nhà máy, thực hiện khẩu hiệu "Việc sự an toàn cho chờ máy chứ không để máy chờ việc", " Bám điện, bám máy, bám việc". Công nhân làm việc cả tháng, cả năm không nghỉ. Chị em phụ nữ với tinh thần 3 đảm đang đã vơn lên trong khó khăn để đạt tiêu chuẩn thi đua tốt. Với những thành tích xuất sắc đó, cuối 1967 nhà máy đợc Hội đồng Nhà nớc tặng Huân chuơng Lao động hạng 3. Tháng 12/1967, Nhà nớc phê chuẩn phơng án thiết kế mở rộng Nhà máy Hải Hà với công suất 6000 tấn/ năm. Đến giữa tháng 6 năm 1970, thực hiện chỉ thị của Bộ lơng thực thực phẩm, Nhà máy đã chính thức tiếp nhận phân xởng kẹo của Hải Châu bàn giao với công suất 900 tấn/ năm . Số lợng máy móc thiết bị 1 máy dập hình kẹo cứng, 2 máy cắt, 1 máy cán. Bắt đầu thời kỳ mới, nhà máy có phơng hớng sản xuất rõ ràng. Nhiệm vụ lúc này là sản xuất thêm một số loại kẹo, đờng nha và giấy tinh bột. Để phù hợp với nhiệm vụ mới Nhà máy đổi tên thành Nhà máy thực phẩm Hải Hà. Năm 1971, Nhà máy đã lắp đặt một dây chuyền sản xuất nha gồm có các máy móc thiết bị để phục vụ sản xuất. Năm 1972, Nhà máy lắp đặt hoàn chỉnh dây chuyền sản xuất tinh bột duy nhất trên cả nớc để sản xuất giấy tinh bột để gói lót kẹo. Năm 1975, Nhà máy lắp đặt hoàn chỉnh một hệ thống nồi hoà đờng để thay thế khâu hoà đờng bằng thủ công cũ. Ngay từ 1970, Nhà máy đã đa vào sử dụng nhà 2 tầng với diện tích 800 m2, tổng số lợng lao động là 555 ngời. Lao động thủ công nhiều nên đa số là lao động nữ. Bộ máy quản lý cũng luôn đợc củng cố hoàn thiện và ngày càng phát huy vai trò trong việc thúc đẩy sản xuất. Giá trị tổng sản lợng đạt đợc qua các năm tăng lên 1 cách rõ rệt. Năm 1971, giá trị sản lợng chỉ có 7.460.000đ nhng chỉ sau 4 năm giá trị này đã tăng đột biến: năm 1975, giá trị sản lợng đã đạt tới 11.055.000đ. * Giai đoạn 1976 đến 1980: Thời kỳ này, Nhà máy thực phẩm Hải Hà vẫn trực thuộc Bộ lơng thực và thực phẩm với tổng diện tích mặt bằng khoảng 300.000m2. Nhà máy tiến hành khởi công xây dựng Nhà máy sản xuất chính với diện tích là 2.500m2, cao hai tầng. Năm 1980, Nhà máy này đợc đa vào sản xuất. Số lợng công nhân viên chức của Nhà máy qua từng năm có thay đổi để đáp ứng yêu cầu sản xuất và quy mô của nhà máy. Năm 1976: tổng cán bộ công nhân viên: 800 ngời Năm 1978: tổng cán bộ công nhân viên: 887 ngời Năm 1979: tổng cán bộ công nhân viên: 911 ngời Năm 1980: tổng cán bộ công nhân viên: 900 ngời Năm 1980: quán triệt Nghị quyết trung nông lần thứ 6 khoá 5, Nhà máy chính thức thành lập bộ phận sản xuất phụ và rợu và thành lập nhóm kiến thiết cơ bản. Có thể nói trong những năm 76 đến 80, lãnh đạo Nhà máy rất quan tâm đến việc củng cố, xây dựng đội ngũ, nâng cao chất lợng cán bộ và bồi dỡng tay nghề cho công nhân. Kết quả của công tác này đã tạo điều kiện thuận lợi để Nhà máy thực hiện cải tiến quản lý, áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật đáp ứng yêu cầu sản xuất phục vụ trong nớc và xuất khẩu. Trong thời kỳ này Nhà máy đã có phòng y tế để khám sức khoẻ định kỳ cho công nhân viên và thực hiện cuộc vận động sinh đẻ có kế hoạch. Công tác này đã mang lại hiệu qủa kinh tế đáng đợc khích lệ. Trong thời kỳ này, việc nâng bậc lơng cho công nhân viên cũng đợc chú ý nhiều. Số cán bộ công nhân viên đợc nâng hàng năm trung bình 15 - 20%. *Giai đoạn 1981 đến 1991: Từ năm 1981 đến 1985 là thời gian ghi nhận những bớc chuyển biến của Nhà máy từ giai đoạn sản xuất thủ công có một phần cơ giới sang sản xuất cơ giới hoá có một phần thủ công. Cũng bắt đầu từ năm 1981, Nhà máy đợc chuyển giao sang cho Bộ công nghiệp thực phẩm quản lý với tên gọi là Nhà máy Thực phẩm Hải Hà. Năm 1982, Nhà máy sản xuất thêm kẹo mè xửng xuất khẩu. Năm 1983, Nhà máy sản xuất thêm các loại kẹo chuối, lạc vừng, cà phê và lần đầu tiên sản xuất kẹo cứng có nhân. Đến năm 1985, Nhà máy có 6 chủng loại kẹo bao gồm: Kẹo mềm, kẹo cà phê, kẹo chuối, kẹo vừng lạc, kẹo vừng xốp, kẹo mềm socola, kẹo cứng nhân các loại. Để phù hợp với tình hình và nhiệm vụ sản xuất từ năm 1987, Nhà máy thực phẩm Hải Hà một lần nữa lại đổi tên thành Nhà máy kẹo Xuất khẩu Hải Hà và trực thuộc Bộ nông nghiệp và công nghiệp thực phẩm. Năm 1988, nhà vệ sinh công nghiệp hai tầng với diện tích 820m 2 và nhà điều hành sản xuất 4 tầng với diện tích là 1.400m 2 đã đa vào sử dụng. Năm 1989, bằng nguồn vốn tự có Nhà máy đã tiến hành thi công nhà cầu hành lang rộng 200m 2 và nhà hoà đờng tập trung. Đến 1990, nhà ăn ca và hội trờng lớn với diện tích hơn 1.000m 2 đã đợc đa vào sử dụng tạo thêm nhiều thuận lợi cho việc tổ chức quản lý sản xuất cũng nh các hoạt động khác. Trong năm này, nhiều sản phẩm đã đợc nghiên cứu thành công và đa vào sản xuất. Nhìn chung tốc độ tăng trởng sản lợng hàng năm tăng 10% 15% và sản xuất từ chỗ thủ công đã dần dần tiến lên cơ giới hoá 70% 80%. * Từ 1992 đến nay: Theo đề nghị của đồng chí giám đốc Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà và Vụ tr- ởng Vụ tổ chức cán bộ lao động, Nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Hà chính thức từ 10/7/1992. Năm 1993, Công ty đã liên doanh sản xuất bánh kẹo với hãng KOTOBUKI của Nhật Bản. Việc liên doanh này đã nâng cao uy tín của công ty về chất lợng cũng nh chủng loại sản phẩm trên thị trờng. Năm 1994, Xí nghiệp thực phẩm việt trì là Xí nghiệp thành viên của Công ty. Công ty đã liên doanh với MiWon của Hàn Quốc để sản xuất mì chính. Năm 1996, Xí nghiệp bột dinh dỡng Nam Định trở thành Xí nghiệp thành viên của Công ty. Tháng 12/2002, Công ty đã đầu t nhập một dây truyền sản xuất kẹo Chew của Đức với số vốn 25 tỷ. Ngoài ra công ty còn nhập thêm một số máy nh máy gói cho kẹo cứng . Đến nay, công ty đã có 7 xí nghiệp thành viên trong đó có 5 xí nghiệp đóng tại cơ sở chính (25 Trơng Định - Hà Nội) là: Xí nghiệp kẹo cứng, xí nghiệp kẹo mềm, xí nghiệp bánh, xí nghiệp kẹo chew, xí nghiệp phụ trợ. Hai xí nghiệp còn lại là xí nghiệp thực phẩm Việt Trì và nhà máy bột dinh dỡng Nam Đinh. 2. Chức năng và nhiệm vụ chính của Công ty bánh kẹo Hải Hà * Chức năng của Công ty bánh kẹo Hải Hà - Sản xuất kinh doanh những loại bánh kẹo trên thị trờng. - Xuất khẩu các sản phẩm của Công ty và sản phẩm liên doanh đồng thời nhập khẩu các loại máy móc công nghệ, nguyên vật liệu phù hợp với sản phẩm đáp ứng nhu cầu đang ngày một nâng cao. - Ngoài việc sản xuất các loại bánh kẹo chính, Công ty còn kinh doanh những loại mặt hàng khác để không ngừng nâng cao đời sống cán bộ công nhân viên, củng cố vị trí và thúc dẩy phát triển ngày một lớn mạnh của Công ty. * Nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Hà - Công ty là một trong những Công ty có vốn Nhà nớc giao nên việc bảo toàn và phát triển vốn đợc giao là một trong những nhiệm vụ hàng đầu đợc Công ty quan tâm. - Cũng nh các doanh nghiệp khác nói chung, Công ty bánh kẹo Hải Hà phải thực hiện đầy đủ các nhiệm vụ và nghĩa vụ đối với Nhà nớc. - Công ty cũng thực hiện phân phối theo lao động, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần cho cán bộ công nhân viên, chú trọng nâng cao trình độ chuyên môn. - Công ty cũng phải thực hiện tốt công tác bảo vệ môi trờng. 3. Thị trờng tiêu thụ của Công ty bánh kẹo Hải Hà Hiện nay, các sản phẩm của Công ty đang đợc a chuộng ở các tỉnh trong nớc và nớc ngoài và Công ty có gần 300 đại lý trong toàn quốc. Thị trờng trong nớc của Công ty đợc chia làm ba khu vực chính, đó là: thị trờng miền Bắc, thị trờng miền Trung, thị trờng miền Nam. trong đó cụ thể tình hình tiêu thụ ở mỗi loại thị trờng là khác nhau đòi hỏi Công ty phải có những biện pháp thích hợp: - Thị trờng miền Bắc là thị trờng chính của Công ty: sản phẩm của Công ty đã rất quen thuộc với ngời dân miền Bắc. Do sản phẩm của Công ty có chất lợng tốt, cao cấp và giá thành hơi cao nên ở thị trờng này, nhu cầu bánh kẹo tập trung chủ yếu ở các thành phố lớn và thị xã còn ở nông thôn thì thị phần của công ty rất ít vì thu nhập của ngời dân ở đây còn hạn chế. - Thị trờng miền Trung: Một thực tế thấy rõ là thu nhập của ngời dân miền Trung thấp hơn hẳn so với ngời miền Bắc và miền Nam do đó họ chủ yếu dùng những loại sản phẩm bánh kẹo có chất lợng vừa phải, giá thành rẻ và đặc biệt họ ít quan tâm đến hình thức mẫu mã của sản phẩm nh ngời miền Bắc. Đối với thị trờng này, sản phẩm chủ yếu là kẹo cốm, kẹo sữa mềm, kẹo bắp. - Thị trờng miền Nam nhu cầu về sản phẩm có chất lợng cao hơn. Nhu cầu về bánh kẹo ở thị trờng này rất lớn nhng lợng tiêu thụ sản phẩm của công ty ở đây cha cao do một số nguyên nhân chủ yếu: thứ nhất là do sự xa cách về mặt địa lý. Thứ hai là do yếu tố cạnh tranh, hiện nay có rất nhiều công ty bánh kẹo có chất lợng cao nh: Kinh Đô, Hải Châu . và một số công ty bánh kẹo của n ớc ngoài nh Malaisia, Thái Lan vì vậy việc chiếm đ ợc thị phần lớn ở thị trờng này rất khó. Điều đó cần sự cố gắng, nỗ lực rất nhiều của Công ty. Thứ ba, nguyên nhân quan trọng nhất đó là đặc điểm tâm lý, thị hiếu, thói quen tiêu dùng của khách hàng Ngoài ra, công ty còn thực hiện xuất khẩu sản phẩm ra nớc ngoài. Trớc đây, thị trờng chủ yếu của Công ty là Liên Xô và các nớc Đông Âu cũ. Tuy nhiên, từ khi hệ thống các nớc XHCN tan rã, số lợng tiêu thụ ở thị trờng này còn rất ít. Hiện nay, Công ty đang mở rộng, thiết lập một số thị trờng mới nh Mông Cổ, Trung Quốc, các nớc ASEAN và một số thị trờng khác. 4. Kết quả hoạt động của Công ty trong một số năm gần đây Mặc dù công ty còn nhiều gian nan trong cơ chế thị trờng, phải cạnh tranh chất lợng uy tín với các công ty bạn song Công ty bánh kẹo Hải Hà với u thế về công nghệ và thiết bị, với đội ngũ cán bộ năng động sáng tạo nhiệt tình, với đội ngũ công nhân lành nghề thì công ty đã liên tục trởng thành và phát triển, đã phát huy mọi khả năng sản xuất kinh doanh của mình để đứng vững trên thị trờng, nâng cao uy tín của công ty. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty đợc thể hiện qua một số chỉ tiêu ở dới bảng sau: Bảng số 1: Kết quả hoạt động của Công ty bánh kẹo Hải Hà các năm 2000-2001 Chỉ tiêu Đơn vị 2000 2001 2002 Sản lợng Tấn 11,133 12,726 14,685 Doanh thu Tỷ đồng 214,63 245,49 279,0 Nộp ngân sách Tỷ đồng 18.435 19.913 21.100 Lợi nhuận Tỷ đồng 2,8 3.223 4.335 Thu nhập bình quân 1000đ/ngời 975 1050 1250 Nhìn chung tình hình kết quả kinh doanh của Công ty trong những năm gần đây tơng đối ổn đinh. Tốc độ tăng sản lợng hàng năm tăng từ 10% 15%. Các khoản nộp ngân sách hàng năm cũng tăng. Thu nhập bình quân của ngời lao động đến 2002 đạt 1.250.000 là tơng đối cao, đời sống của cán bộ công nhân viên ngày càng đợc cải thiện. Để hiểu rõ hơn tình hình kinh doanh của Công ty xem bảng phân tích cơ cấu với một số chỉ tiêu chủ yếu. Bảng số 2: Phân tích cơ cấu tài sản và nguồn vốn Đơn vị: Tỷ đồng Chỉ tiêu 2001 2002 Tiền % Tiền % I. Tổng tài sản 118,43 100 127,52 100 A. TSLĐ 44,451 37,53 43,023 33.74 1. Tiền 16,413 13,85 16,254 12,75 2. Các khoản phải thu 16,604 14,03 16,075 12,6 3. Hàng tồn kho 11,196 9,45 10,372 8,13 B. TSCĐ 73,979 62,47 84,497 66,26 II. Tổng nguồn vốn 118,43 100 127,52 100 A. Nợ phải trả 44,803 37,83 49,542 38,85 1. Nợ ngắn hạn 40,718 34,38 40,020 31,38 2. Nợ dài hạn 4,085 3,40 9,522 7,50 B. Nguồn vốn CSH 73,627 62,17 77,978 61,15 1. Vốn kinh doanh 72,594 61,30 76,663 60,12 2. Vốn quỹ khác 1,033 0,90 1,345 1,05 Nhận xét: Cơ cấu tài sản của Công ty năm 2002 so với năm 2001 là tốt hơn thể hiện ở tỷ trọng đầu t TSLĐ giảm còn tỷ trọng đầu t TSCĐ tăng. Đây là một thuận lợi nếu Công ty sử dụng hợp lý và hiệu quả TSCĐ, tuy nhiên hiệu quả sử dụng vốn sẽ giảm do TSCĐ lu chuyển chậm. Số liệu về giá trị hàng tồn kho trong hai năm là tơng đối cao điều này là do tính chất sản xuất mang tính thời vụ, tiêu thụ mạnh vào cuối tháng 12 và đầu tháng 1 năm sau. Tỷ trọng các khoản phải thu giảm chứng tỏ một trong những nguyên nhân là Công ty đã áp dụng nhiều biện pháp để khuyến khích khách hàng mua hàng thanh toán ngay, điều này là rất tốt. Mặc dù nguồn vốn chủ sở hữu năm 2002 tăng so với năm 2001 cả về số lợng tuyệt đối là 4,351 tỷ (77,978 -73,627) và số lợng tơng đối là 105,91% nhng tỷ trọng trong tổng số nguồn vốn lại giảm xuống (từ 62,17% năm 2001 xuống còn 61,12% năm 2002) trong khi nợ phải trả năm 2002 lại tăng thêm 4,739 tỷ (49,542 tỷ - 44,803 tỷ) hay tăng 110,58%. So với năm 2001 chứng tỏ Công ty đã tăng cờng chiếm dụng vốn. Tuy nhiên tỷ suất tự tài trợ vốn khá cao. Tỷ suất tự tài trợ = Tỷ suất tự tài trợ năm 2001 = 0,6217 Tỷ suất tự tài trợ năm 2002 = 0,6115 Điều này cho thấy khả năng tài chính của công ty vẫn đảm bảo, phần lớn tài sản của công ty mua sắm đầu t bằng số vốn của mình. 5. Tình hình sử dụng lao động tại Công ty. Trong quá tình phát triển Công ty đã không ngừng chú trọng phát triển nguồn nhân lực cả về số lợng và chất lợng lao động. Số lao động toàn Công ty tính đến cuối năm 2002 là 2.055 ngời và đợc chia thành 3 loại: Lao động dài hạn, Lao động hợp đồng (từ 1 đến 3 năm) và Lao động thời vụ. Vì tính chất sản xuất của Công ty mang tính thời vụ nên công ty mở rộng chính sách lao động hợp lý đó là chế độ tuyển dụng hợp đồng lao động theo thời vụ. Hết thời hạn hợp đồng, ngời lao động tạm nghỉ cho tới mùa vụ sau. Cơ cấu lao động toàn Công ty đợc thể hiện qua bảng sau. Bảng số 3: Cơ cấu lao động Công ty bánh kẹo Hải Hà năm 2002 Loại lao động Hành chính XN bánh XN kẹo mềm XN kẹo cứng XN kẹo chew XN phụ trợ XN` Việt Trì NM Nam Định Tổng cộng Lao động dài hạn 94 59 254 81 10 42 363 51 954 Lao động hợp đồng 90 192 137 95 20 11 24 27 596 Lao động thời vụ 0 106 24 10 93 1 260 11 505 Tổng 184 357 415 186 123 54 647 89 2055 Trong tổng số lao động của toàn Công ty thì nữ giới chiếm khoảng 80%. Vì vậy mà Công ty rất chú trọng đến các chế độ đãi ngộ và tạo mọi điều kiện thuận lợi để cho họ yên tâm làm việc. Cụ thể nh giải quyết hợp lý các vấn đề nghỉ thai sản, con ốm, bệnh tật . II. Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý và tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty bánh kẹo Hải Hà 1. Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý của Công ty Với đặc điểm của một đơn vị hoạt động sản xuất kinh doanh, Công ty bánh kẹo Hải Hà có bộ máy quản lý đợc tổ chức theo mô hình đa bộ phận với cơ cấu tổ chức trực tuyến chức năng bao gồm ban lãnh đạo và các phòng ban trực thuộc quản lý và phục vụ sản xuất. - Ban lãnh đạo gồm: + Tổng giám đốc là ngời có quyền cao nhất, quyết định chỉ đạo toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty và chịu trách nhiệm trớc Công ty, Bộ công nghiệp và Nhà nuớc. + Một Phó tổng giám đốc sản xuất kinh doanh phụ trách phòng kinh doanh và giới thiệu sản phẩm, có nhiệm vụ điều hành sản xuất kinh doanh và kỹ thuật sản xuất. + Một phó tổng giám đốc tài chính kiêm kế toán trởng có nhiệm vụ tổ chức thực hiện toàn bộ công tác kế toán, thống kê tài chính ở Công ty đồng thời thực hiện việc kiểm tra, kiểm soát toàn bộ hoạt động kế toán tài chính của Công ty. - Các phòng ban trực thuộc bao gồm: + Phòng kỹ thuật chịu trách nhiệm về kỹ thuật của quy trình công nghệ tính toán đề ra các định mức tỷ lệ tiêu hao nguyên vật liệu, nghiên cứu lập kế hoạch sản xuất để chế tạo ra sản phẩm mới + Phòng kinh doanh có nhiệm vụ cung ứng vật t, nghiên cứu thị trờng đề ra các biện pháp tiêu thụ sản phẩm hợp lý đảm bảo quá trình sản xuất kinh doanh ổn định. + Phòng tài vụ đảm bảo vốn cho hoạt động sản xuất kinh doanh, tổ chức công tác hạch toán kế toán, theo dõi hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty dới hình thức giá trị để phản ánh chi phí đầu vào, kết quả đầu ra, đánh giá kết quả lao động của cán bộ công nhân viên. Phân tích kết quả kinh doanh của từng tháng, quý, năm, phân phối nguồn thu nhập. Đồng thời cung cấp thông tin cho Tổng giám đốc nhằm phục vụ tốt công tác quản lý và điều hành sản xuất kinh doanh. + Phòng KCS có nhiệm vụ chính là kiểm tra chất lợng sản phẩm, ngoài ra còn cùng với phòng kỹ thuật tính toán đề ra các định mức, tỷ lệ tiêu hao nguyên vật liệu. + Văn phòng làm nhiệm vụ tham mu cho lãnh đạo, định ra đờng lối sắp xếp phân phối lao động một cách hợp lý. Xây dựng chế độ lơng, thởng, BHXH + Phòng bảo vệ có nhiệm vụ bảo vệ an toàn cho tài sản, sản xuất và trật tự an ninh trong Công ty [...]... của ngành bánh kẹo Việt Nam Các sản phẩm của Công ty đợc chia làm ba nhóm chính: kẹo cứng, kẹo mềm, bánh - Kẹo mềm: là mặt hàng truyền thống của Công ty - Kẹo cứng: là mặt hàng phổ biến và cũng là mặt hàng truyền thống của Công ty - Bánh: Bánh Biscuit, bánh Craker, bánh kẹp kem Một đặc điểm đặc trng của công ty là chuyên dùng các loại hoa để đặt tên cho bánh kẹo của mình nh Cẩm chớng, Hải đờng, Thuỷ... xuất bánh kem xốp Malaisia 2000 600 Tên thiết bị I Thiết bị sản xuất kẹo Nồi nấu kẹo nhân không II Thiết bị sản xuất bánh 2.2 Đặc điểm sản phẩm của Công ty Thứ nhất, Công ty bánh kẹo Hải Hà đã trải qua 40 năm hoạt động sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo khác nhau, đã và đang khẳng định thế mạnh của mình trên thị trờng trong nớc và luôn đi đầu trong việc sản xuất ra các sản phẩm độc đáo của ngành bánh. ..2 Đặc điểm tổ chức hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty 2.1 Các chủng loại thiết bị máy móc trong Công ty bánh kẹo Hải Hà Qua 40 năm sản xuất kinh doanh, trang thiết bị cũ kỹ, lạc hậu dần đợc thay thế bằng những thiết bị mới hiện đại hơn Vào những năm mới thành lập, thiết bị chủ yếu còn ở dạng thô sơ, sản xuất thủ công nh: chảo nấu kẹo, máy cán, máy cắt và sản xuất kẹo bi, kẹo cứng nhập... 3, sản phẩm bánh kẹo của Công ty bánh kẹo Hải Hà mang tính thời vụ, chẳng hạn vào các dịp tết, sản phẩm của Công ty sản xuất đến đâu tiêu thụ đến đó thậm chí đôi khi không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng Song khi sang mùa hè, số lợng sản phẩm tiêu thụ giảm đi rõ rệt do vậy một số loại bánh kẹo chỉ sản xuất theo mùa vì thời gian bảo quản không đợc lâu 2.3 Đặc điểm tổ chức sản xuất - Xí nghiệp bánh chuyên... móc thiết bị của Đức, Italia, Nhật Bản, Đan Mạch Gần đây nhất, Công ty mới trang bị một dây chuyền sản xuất kẹo chew của Đức với tổng nguồn vốn lên tới 25 tỷ Nhìn chung thiết bị sản xuất chủ yếu nhập từ nớc ngoài đồng thời mua cả công nghệ Bảng số 4: Thiết bị công nghệ sản xuất bánh kẹo của Công ty bánh kẹo Hải Hà Nớc sản Năm sản Công suất xuất xuất (kg /giờ) Đài Loan 1990 300 Máy gói kẹo cứng Italia... xuất các loại bánh bích quy và kem xốp - Xí nghiệp kẹo sản xuất các loại kẹo nh kẹo mềm, kẹ sôcôla cứng, sôcôla mềm, kẹo tổng hợp, kẹo dứa, kẹo gôm, kẹo chew - Xí nghiệp cơ khí (hay còn gọi là Xí nghiệp phụ trợ) chuyên thực hiện sửa chữa lớn các máy móc thiết bị của Công ty, Xí nghiệp náy còn có thêm bộ phận sản xuất phụ với nhiệm vụ cắt giấy nhân gói kẹo, cắt bìa, in hộp, ló kẹo - Nhà máy thực phẩm... xuất kẹo, glucoza, bao bì in - Nhà máy bột dinh dỡng trẻ em Nam Định chuyên sản xuất bánh kem xốp và bột dinh dỡng Dới đây là các sơ đồ quy trình sản xuất công nghệ của các sản phẩm của Công ty: Sơ đồ 2: Quy trình công nghệ sản xuất bánh Cracker Nguyên liệu Nhào trộn Lên men Tạo hình Nớng bằng điện Đóng túi Phun sôcôla Làm nguội Sơ đồ 3: Quy trình công nghệ sản xuất bánh bích quy Nguyên liệu Nhào trộn... Trung Quốc Những năm 1970 - 1957, do sản xuất phát triển, Công ty đã đầu t thêm thiết bị mới nh hệ thống máy sản xuất tinh bột Trung Quốc để sản xuất giấy bao cho kẹo đồng thời trang bị một dây truyền sản xuất nha làm nguyên liệu cho sản xuất kẹo với thiết bị nhập từ Hà Lan Cho đến nay Công ty đã có thêm hai dây chuyền sản xuất kẹo cứng Ba Lan, hai nồi nấu kẹo tự động của Đức, dây chuyền sản xuất bánh và... hai, cũng giống nh các loại sản phẩm bánh kẹo khác, bánh kẹo của Công ty cũng đợc chế biến từ nguyên liệu dễ huỷ nh bơ, đờng, sữa nên thời gian bảo quản ngắn, thông thờng là 90 ngày riêng kẹo cà phê thời gian dài hơn cũng chỉ là 180 ngày, tỷ lệ hao hụt tơng đối lớn, yêu cầu vệ sinh công nghiệp cao Khác với sản phẩm thông thờng quá trình để hoàn thành sản phẩm bánh kẹo chỉ khoảng từ 3 đến 4 giờ vì vậy... Máy gói kẹo kiểu gấp Đức 1993 600 Máy gói kẹo mềm kiểu gói gối Hà Lan 1996 1000 Dây chuyền kẹo Jelly đổ khuôn Autralia 1996 2000 Dây chuyền kẹo Caremen béo Đức 1998 2000 Dây chuyền kẹo chew Đức 2002 600 Dây chuyền sản xuất bánh quy ngọt Đan Mach 1992 300 Dây chuyền sản xuất bánh Cracker Italia 1995 400 Dây chuyền phủ Socola Đan mạch 1995 200 Dây chuyền sản xuất máy đóng gói bánh Nhật Bản 1997 10 0-2 00 . Những đặc điểm KINH Tế - Kĩ THUậT của công ty BáNH KẹO hảI Hà I. KHáI QUáT CHUNG Về CÔNG TY BáNH KẹO HảI Hà 1. Quá trình hình thành và phát triển của Công. Trì và nhà máy bột dinh dỡng Nam Đinh. 2. Chức năng và nhiệm vụ chính của Công ty bánh kẹo Hải Hà * Chức năng của Công ty bánh kẹo Hải Hà - Sản xuất kinh