Dùng mô hình scor đánh giá chuỗi cung ứng của friesland campina việt nam

Đại Học Quốc Gia Tp Hồ Chí Minh TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN TRUNG DÙNG MƠ HÌNH SCOR ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA FRIESLAND CAMPINA VIỆT NAM Chuyên ngành : Quản Trị Kinh Doanh KHÓA LUẬN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng năm 2011 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH Cán hướng dẫn khoa học : (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Cán chấm nhận xét : (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Cán chấm nhận xét : (Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị chữ ký) Khóa luận thạc sĩ nhận xét HỘI ĐỒNG CHẤM NHẬN XÉT KHÓA LUẬN THẠC SĨ TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA, ngày 31 tháng 05 năm 2011 CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM CỘNG HOÀ Xà HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc Tp HCM, ngày 18 tháng năm 2011 NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN THẠC SĨ Họ tên học viên: Nguyễn Trung Giới tính: Nam 6/ Nữ Ngày, tháng, năm sinh: 11/06/1982 Nơi sinh: Tp Hồ Chí Minh Chuyên ngành: Quản Trị Kinh Doanh MSH: 09170811 Khoá (Năm trúng tuyển): 2009 1- TÊN ĐỀ TÀI: DÙNG MƠ HÌNH SCOR ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA FRIESLAND CAMPINA VIỆT NAM 2- NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN: Tìm hiểu lý thuyết Quản Lý Chuỗi Cung Ứng mơ hình SCOR Phân tích đánh giá chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam Đề giải pháp nâng cao hiệu chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam 3- NGÀY GIAO NHIỆM VỤ: 13/12/2010 4- NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 13/04/2011 5- HỌ VÀ TÊN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN: PGS-TS BÙI NGUYÊN HÙNG Nội dung đề cương Khóa luận thạc sĩ Hội Đồng Chuyên Ngành thông qua CÁN BỘ HƯỚNG DẪN (Họ tên chữ ký) KHOA QUẢN LÝ CHUYÊN NGÀNH (Họ tên chữ ký) LỜI CẢM ƠN Để khóa luận đạt kết tốt đẹp, trước hết em xin gửi tới toàn thể thầy khoa QUẢN LÝ CƠNG NGHIỆP lời chúc sức khỏe, lời chào trân trọng lời cảm ơn sâu sắc Với quan tâm, dạy dỗ bảo tận tình thầy cơ, giúp đỡ nhiệt tình bạn, đến em hồn thành khóa luận tốt nghiệp, đề tài: “Dùng mơ hình SCOR đánh giá chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam” Để có kết này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy – PGS TS Bùi Nguyên Hùng quan tâm giúp đỡ, hướng dẫn tận tình chu em hồn thành cách tốt khóa luận tốt nghiệp thời gian qua Không thể không nhắc tới giúp đỡ nhiệt tình anh, chị phận kế tốn tài chính, phận quản lý chuỗi cung ứng, phận quản lý sản xuất Công ty Friesland Campina Việt Nam tạo điều kiện thuận lợi suốt thời gian nghiên cứu tìm hiểu đề tài cơng ty Với điều kiện thời gian có hạn kinh nghiệm cịn hạn chế nên khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp ý kiến bảo thầy tồn thể bạn để em có điều kiện bổ sung, mở rộng khả hiểu biết mình, phục vụ tốt cơng tác thực tế sau TÓM TẮT Các mục tiêu chủ yếu khóa luận bao gồm: (1) Tìm hiểu lý thuyết quản lý chuỗi cung ứng mơ hình SCOR; (2) Phân tích, đánh giá chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam; (3) Đề xuất biện pháp nâng cao hiệu hoạt động chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam Phương pháp thực đề tài dựa việc tìm hiểu, phân tích, đánh giá chuỗi cung ứng cơng ty thơng qua những tiêu chí đánh giá mơ hình SCOR Dữ liệu thu thập dự liệu thứ cấp từ báo cáo hoạt động phận liên quan chuỗi cung ứng Khóa luận đạt kết sau: đưa điểm số cụ thể dựa tiêu chí đánh giá mơ hình SCOR, điểm yếu cần cải tiến chuỗi cung ứng, đề xuất biện pháp cải tiến The essential goals of thesis are: (1) To study the theory of the Supply Chain Management and SCOR model, (2) To analyse and comment the Supply Chain of Friesland Campina Viet Nam, (3) To propose the methods to improve the efficiency of operation of Supply Chain of Friesland Campina Viet Nam The performance method of the thesis is based on studying, analysing, commenting the company supply chain through the criteria of SCOR model The data used in this thesis is kind of secondary data from the operating reports of relevant divisions in the supply chain The thesis has achieved the following results: present the particular scores based on the criteria of SCOR model, figure out the weak points to be improved in the supply chain, propose the improvement methods DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DKY Drink Yoghurt (Sữa chua uống) FCV Friesland Campina Việt Nam IMP Infant Milk Powder (Sữa bột dành cho trẻ sơ sinh) KPI Key Performance Index KA Key Accounts (kênh phân phối siêu thị) LAD Low Acid Drinking (Thức uống nồng độ acid thấp) OEE Overall Equipment Efficiency (Hiệu suất vận hành máy tổng thể) SCOR Supply Chain Operation Reference (Mơ hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng) SCM Sugar Condensed Milk (Sữa đặc có đường) SCM Supply Chain Management (Quản lý chuỗi cung ứng) SMP Skim Milk Powder (Sữa bột tách kem) TBA Tetra Brik Aseptic (Dây chuyền đóng gói tuyệt trùng Tetra Pak dạng hộp) TQM Total Quality Management (Quản lý chất lượng tồn diện) UHT Ultra High Temperature (Cơng nghệ tiệt trùng nhiệt độ cao 145O giây ) MỤC LỤC CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.4 Phương pháp luận phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp nghiên cứu 1.4.2 Mơ hình nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHUỖI CUNG ỨNG VÀ MƠ HÌNH SCOR 2.1 Các chức hoạt động chuỗi cung ứng 2.1.1 Phân tích hoạt động chuỗi cung ứng thơng qua mơ hình SCOR 2.1.2 Kế hoạch 2.1.3 Quá trình thu mua 2.1.4 Quá trình sản xuất 2.1.5 Phân phối sản phẩm 10 2.1.6 Quá trình trả lại 11 2.1.7 Các trình phụ trợ 12 2.2 Đo lường hiệu suất chuỗi cung ứng 13 2.3 Mơ hình đo lường SCOR 14 2.3.1 Các tiêu đo lường SCOR cấp độ 14 2.3.2 Phân tích công cụ đo SCOR cấp độ 15 2.2.3 Các tiêu đo lường SCOR cấp độ 18 2.2.4 Phân tích cơng cụ đo SCOR cấp độ 18 2.2.5 Nhận xét mơ hình SCOR 18 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG CHUỖI CUNG ỨNG THEO MƠ HÌNH SCOR 3.1 Giới thiệu cơng ty Friesland Campina 19 3.1.1 Công ty Friesland Campina Việt Nam 19 3.1.2 Mục tiêu công ty Friesland Campina Việt Nam 19 3.1.3 Các sản phẩm công ty 20 3.1.4 Thị trường Friesland Campina Việt Nam 20 3.2 Tổng quát chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam 20 3.2.1 Năm nhân tố chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam 20 3.2.2 Các chức chuỗi cung ứng 21 3.3 Đo lường hiệu hoạt động chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam 24 3.3.1 Lựa chọn phạm vi khảo sát, thông số đo lường, quy trình đo lường 24 3.3.2 Tiến hành đo lường 25 3.3.2.1 Đánh giá hiệu quản lý tài sản 25 3.3.2.2 Đánh giá chi phí 27 3.3.2.3 Đánh giá trình lập kế hoạch 28 3.3.2.4 Đánh giá nguồn cung ứng 29 3.3.2.5 Đánh giá trình sản xuất 31 3.3.2.6 Đánh giá thành tích giao hàng 35 3.3.2.7 Đánh giá khả đáp ứng 37 3.3.3 Tổng kết 37 CHƯƠNG 4: CÁC GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CHO CÔNG TY 4.1 Giới thiệu việc nâng cao hiệu chuỗi cung ứng 40 4.2 Các giải pháp nâng cao hiệu 40 4.2.1 Giảm thời gian bổ sung hàng cách nâng cao hiệu suất sử dụng dây chuyền sữa đặc 40 4.2.2 Giảm thời gian tồn kho dự phòng cách nâng cao hiệu việc dự báo nhu cầu 44 CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận 48 5.1.1 Kết nghiên cứu 48 5.1.2 Ý nghĩa thực tế nghiên cứu 48 5.1.3 Hạn chế 48 5.2 Kiến nghị 49 5.2.1 Về lý thuyết 49 5.2.2 Trong thực tế 49 5.3 Hướng nghiên cứu 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC Phụ lục Các tiêu mơ hình SCOR cấp độ Phụ lục Các sản phẩm công ty Phụ lục Sơ đồ tổ chức Phụ lục Quy trình sản xuất Phụ luc Bảng tính mức độ dự báo xác Phụ lục Cách tính OEE tính tốn OEE dây chuyền Phụ lục Đo tận dụng suất dây chuyền Phụ lục Thất thoát nguyên liệu thành phẩm Phụ lục Cách tính tính tốn chi tiết thành tích giao hàng Phụ lục 10 Kế hoạch sản xuất dây chuyền sữa đặc năm 2011 Phụ lục 11 Địa công ty DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1: Số ngày cung ứng nguyên vật liệu tháng 8/2010 25 Bảng 3.2: Số ngày cung ứng thành phẩm 8/2010 26 Bảng 3.3: Đánh giá chi phí cơng ty Friesland Campina Việt Nam 27 Bảng 3.4: Kết tính mức độ dự báo xác nhu cầu theo sản phẩm tháng 3/2011 28 Bảng 3.5: Kết tính mức độ dự báo xác nhu cầu theo vùng tháng 3/2011 28 Bảng 3.6: Thời gian vận chuyển sữa tươi nhà máy 30 Bảng 3.7: Sản lượng sữa tươi nước 30 Bảng 3.8: Mức độ xác sản xuất tháng đầu năm 2010 32 Bảng 3.9: Kết tính hiệu suất sử dụng dây chuyền sản xuất 32 Bảng 3.10: Phân tích cố ngừng dây chuyền thiếu nguồn cung cấp 32 Bảng 3.11: Tận dụng suất dây chuyền nhà máy 34 Bảng 3.12: Giá trị hư hỏng tháng đầu năm 2010 34 Bảng 3.13: Tỷ lệ thất thoát thành phẩm (thùng) 35 Bảng 3.14: Hư hỏng thất thoát nguyên vật liệu (kg) 2010 35 Bảng 3.15: Chi phí đảm bảo (khơng tính sản phẩm IMP) 35 Bảng 3.16: Thành tích giao hàng năm 2010 công ty 36 Bảng 3.17: Tổng kết tiêu chí đánh giá dựa theo mơ hình SCOR 38 ... TÀI: DÙNG MƠ HÌNH SCOR ĐÁNH GIÁ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA FRIESLAND CAMPINA VIỆT NAM 2- NHIỆM VỤ KHĨA LUẬN: Tìm hiểu lý thuyết Quản Lý Chuỗi Cung Ứng mơ hình SCOR Phân tích đánh giá chuỗi cung ứng Friesland. .. quản lý chuỗi cung ứng mơ hình SCOR; (2) Phân tích, đánh giá chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam; (3) Đề xuất biện pháp nâng cao hiệu hoạt động chuỗi cung ứng Friesland Campina Việt Nam Phương... 1.4.2.2 Đánh giá mơ hình đo lường Để đánh giá chuỗi cung ứng có nhiều mơ hình để đo lường, mơ hình có ưu điểm riêng Trong đề tài này, đánh giá chuỗi cung ứng dựa mô hình SCOR vì: ƒ Mơ hình SCOR