| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 2. Tạp chí cây thuốc quý 146, Dược liệu và đời sống 6-7 3. Black beans. www.whfoods.com. Accessed 2010-09-08 4. Georges-Louis Friedli, Flavonoids.www.friedli.com/herbs/phytochemflavonoids.html. Retrieved 08/09/2010 5. Jack Sullivan, Anthocyanin. Carnivorous Plant Newsletter (CPN),September 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Dược liệu và đời sống" 6-7 3. Black beans. www.whfoods.com. Accessed 2010-09-08 4. Georges-Louis Friedli, "Flavonoids". www.friedli.com/herbs/phytochemflavonoids.html. Retrieved 08/09/2010 5. Jack Sullivan, Anthocyanin. "Carnivorous Plant Newsletter (CPN) |
|
| 7. Jungmin Lee, R.W. Durst and Ronald E. Wrolstad, Determination of total monomeric anthocyanin pigment content of fruit juices, beverages, natural colorants, and wines by the pH differential method: collaborative study, Journal of the Association of Official Analytical Chemists International 88 (5) 1269–1278, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Determination of total monomeric anthocyanin pigment content of fruit juices, beverages, natural colorants, and wines by the pH differential method: collaborative study |
|
| 8. Lý Hoàng Vũ, Khảo sát quá trình trích ly và độ bền màu anthocyanin từ đài hoa bụt giấm (Hibiscus Sabdariff L.), Luận văn Đại học, Đại học Nông Lâm TP.HCM, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát quá trình trích ly và độ bền màu anthocyanin từ đài hoa bụt giấm (Hibiscus Sabdariff L.) |
|
| 9. Farah S. Hosseinian, Wende Li, Trust Beta, Measurement of anthocyanins and otherphytochemicals in purple wheat, Food Chemistry 109 916–924, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Measurement of anthocyanins and otherphytochemicals in purple wheat |
|
| 10. G. Gradinaru, C.G. Biliaderis, S. Kallithraka, P. Kefalas and C. Garcia- Viguera,Thermal stability of Hisbiscus sabdariffa L. anthocyanins in solution and in solid state: effects of copigmentation and glass transition, Food Chemistry 83 423-436, 2003 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thermal stability of Hisbiscus sabdariffa L. anthocyanins in solution and in solid state: effects of copigmentation and glass transition |
|
| 11. Q. Du , J. Zheng, Y. Xu (2008), Composition of anthocyanins in mulberry and their antioxidant activity, Journal of Food Composition and Analysis 21 (2008) 390– 395, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Composition of anthocyanins in mulberry and their antioxidant activity |
| Tác giả: |
Q. Du , J. Zheng, Y. Xu |
| Năm: |
2008 |
|
| 12. Bolívar A. Cevallos-Casals, Luis Cisneros-Zevallos, Stability of anthocyanin-based aqueous extracts of Andean purple corn and red-fleshed sweet potato compared to synthetic and natural colorants, Food Chemistry 86, 69–77, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Stability of anthocyanin-based aqueous extracts of Andean purple corn and red-fleshed sweet potato compared to synthetic and natural colorants |
|
| 13. Kevin Gould, Kevin Davies and Chris Winefield (Ed.), Anthocyanins: Biosynthesis, Functions, and Applications, Springer, New York, 329, 2008 14. Torgils Fossen Luis Cabrita, Oyvind M. Andersen, Colour and stability ofthe six common anthocyanidin 3-glucosides in aqueous solutions, Food Chemistry 68 , 101–107, 2000 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Anthocyanins: "Biosynthesis, Functions, and Applications, "Springer, New York, 329, 2008 14. Torgils Fossen Luis Cabrita, Oyvind M. Andersen, "Colour and stability of "the six common anthocyanidin 3-glucosides in aqueous solutions |
|
| 15. Luis Cabrita & Oyvind M. Andersen Torgils Fossen, Colour and stability of pure anthocyanins influenced by pH including the alkaline region, Food Chemistry 63 (4) 435–440, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Colour and stability of pure anthocyanins influenced by pH including the alkaline region |
|
| 16. Đỗ Thị Thu Thuỷ (2003), Nghiên cứu trích ly và khảo sát độ bền màu anthocyanin từ cây bụp giấm (Hibiscus Sabdariff L.), Luận văn Đại học, Đại học Quốc gia - ĐH Bách Khoa TP.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu trích ly và khảo sát độ bền màu anthocyanin từ cây bụp giấm (Hibiscus Sabdariff L.) |
| Tác giả: |
Đỗ Thị Thu Thuỷ |
| Năm: |
2003 |
|
| 18. M.T. Bordignon- Luiz, C. Gauche, E.F. Gris, L.D. Falcao, Colour stability of anthocyanins from Isabel grapes (Vitis labrusca L.) in model systems.LWT – ScienceDirect 40 594–599, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Colour stability of anthocyanins from Isabel grapes (Vitis labrusca L.) in model systems |
|
| 19. Anna Bakowska, Alicja Z. Kucharska and Jan Oszmianski, The effects of heating, UV irradiation, and storage on stability of the anthocyanin- polyphenol copigment complex, Food Chemistry 81 349–355, 2003 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The effects of heating, UV irradiation, and storage on stability of the anthocyanin-polyphenol copigment complex |
|
| 20. Phạm Thành Quân , Nghiên cứu độ bền và sự bền hoá chất màu thực phẩm anthocyanin, Luận văn thạc sĩ, Trường Đại học Bách Khoa - Đại học Quốc gia TP.Hồ Chí Minh, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu độ bền và sự bền hoá chất màu thực phẩm anthocyanin |
|
| 21. G. Gradinarua, C.G. Biliaderisb, S. Kallithrakac, P. Kefalasa, C. Garcia- Viguera, Thermal stability of Hibiscus sabdariffa L. anthocyanins in solution and in solid state: e ff ects of copigmentation and glass transition, Food Chemistry 83 423–436, 2003 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thermal stability of Hibiscus sabdariffa L. anthocyanins in solution and in solid state: e"ff"ects of copigmentation and glass transition |
|
| 22. Veridiana Vera de Rosso, Adriana Z. Mercadante, Evaluation of colour and stability of anthocyanins from tropical fruits in an isotonic soft drink system.Innovative Food Science and Emerging Technologies 8 347–352, 2007 23. G.A.F Hendry and J.D Houghton (Ed.), Natural food colorants. BlackieAcademic Press, 1996 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Evaluation of colour and stability of anthocyanins from tropical fruits in an isotonic soft drink system." Innovative Food Science and Emerging Technologies 8 347–352, 2007 23. G.A.F Hendry and J.D Houghton (Ed.), "Natural food colorants |
|
| 24. Nguyễn Hữu Đức , Chất chống oxy hóa từ thiên nhiên và những lợi ích, Báo Sức khỏe đời sống. www.toquoc.gov.vn, truy cập 26/07/2010 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chất chống oxy hóa từ thiên nhiên và những lợi ích |
|
| 25. Renata V.Tonon, Catherine Brabet, Míriam D. Hubinger, Influence of process conditions on the physicochemical properties of a ỗ ai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced by spray drying, Journal of Food Engineering 88 411–418, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Influence of process conditions on the physicochemical properties of a"ỗ"ai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced by spray drying |
|
| 26. Nguyễn Thị Hồng Trâm, Lí Tiểu Loan, Nghiên cứu chất màu từ hạt đậu đen, Luận văn tốt nghiệp, Đại học Nông Lâm Tp.HCM, 9/2010 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu chất màu từ hạt đậu đen |
|
| 27. Kiattisak Duangmal, Busararat Saicheua and Suchitra Sueeprasan, Colour evaluation of freeze-dried roselle extract as a natural food colorant in a model system of a drink, LWT - Food Sci. Tech. 41, 1437-1445, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Colour evaluation of freeze-dried roselle extract as a natural food colorant in a model system of a drink |
|
| 28. M.P. Prodanov, J.A. Dominguez, I. Blazquez, M.R. Salinas and G.L. Alonso, Some aspects of the quantitative/qualitative assesment of commercial anthocyanin- rich extracts, Food Chemistry, 90, 585-596, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Some aspects of the quantitative/qualitative assesment of commercial anthocyanin- rich extracts |
|