| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1] Bùi Thị Nhƣ Thuận, Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nôi, 1991 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật Hà Nôi |
|
| [2] Đặng Minh Nhật (2006), Giáo án kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo án kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm |
| Tác giả: |
Đặng Minh Nhật |
| Năm: |
2006 |
|
| [3] Lê Ngọc Tú, Hoá học thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 1994 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hoá học thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật |
|
| [4] Lê Viết Triển, Nghiên cứu sản xuất khoai lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa, Đồ án tốt nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất khoai lang tím sấy bằng phương pháp sấy thăng hoa |
|
| [5] Lê Văn Việt Mẫn (chủ biên), Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất bản ĐHBK TPHCM, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản ĐHBK TPHCM |
|
| [6] Hà Duyên Tƣ (1991), Kỹ thuật phân tích cảm quan, Tổng cục tiêu chuẩn – đo lường – chất lượng |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan |
| Tác giả: |
Hà Duyên Tƣ |
| Năm: |
1991 |
|
| [7] Hà Duyên Tƣ, Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm, Đại Học Bách Khoa Hà Nội, 1996 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quản lý và kiểm tra chất lượng thực phẩm |
|
| [8] Hoàng Thị Kim Cúc (2004), Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng anthocyanin trong thực phẩm, Trường Cao đẳng lương thực- thực phẩm Đà Nẵng |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu thu nhận và ứng dụng anthocyanin trong thực phẩm |
| Tác giả: |
Hoàng Thị Kim Cúc |
| Năm: |
2004 |
|
| [9] Hoàng Thị Kim Cúc, Phạm Châu Huỳnh, Nguyễn Thị Lan, Trần Khôi Uyên (2004), Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi sai, Tạp chí khoa học và công nghệ, Đại học Đà Nẵng, 3(7), 47-54 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi sai |
| Tác giả: |
Hoàng Thị Kim Cúc, Phạm Châu Huỳnh, Nguyễn Thị Lan, Trần Khôi Uyên |
| Năm: |
2004 |
|
| [10] Nguyễn Thị Lan (2006), Bài giảng quy hoạch thực nghiệm, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng[11] Nguyễn Cảnh (1993), Quy hoạch thực nghiệm, Ðại học Bách Khoa TP. HCM[12] Nguyễn Cảnh, Nguyễn Đình Soa, Tối ưu hóa thực nghiệm trong hóa học và kỹthuật hóa học, Trường Đại Học Bách Khoa TPHCM, 1994 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bài giảng quy hoạch thực nghiệm", Đại học Bách Khoa Đà Nẵng [11] Nguyễn Cảnh (1993), "Quy hoạch thực nghiệm, "Ðại học Bách Khoa TP. HCM [12] Nguyễn Cảnh, Nguyễn Đình Soa, "Tối ưu hóa thực nghiệm trong hóa học và kỹ "thuật hóa học |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Lan (2006), Bài giảng quy hoạch thực nghiệm, Đại học Bách Khoa Đà Nẵng[11] Nguyễn Cảnh |
| Năm: |
1993 |
|
| [13] Nguyễn Thọ, Kỹ thuật và công nghệ sấy các sản phẩm thực phẩm, Nhà xuất bản Ðà Nẵng, 1991 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật và công nghệ sấy các sản phẩm thực phẩm |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản Ðà Nẵng |
|
| [14] Nguyễn Nhƣ Thung và tập thể (1987), Máy và thiết bị chế biến thức ăn chăn nuôi, NXB Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Máy và thiết bị chế biến thức ăn chăn nuôi |
| Tác giả: |
Nguyễn Nhƣ Thung và tập thể |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
1987 |
|
| [15] Phan Thị Hồng Liên, Nghiên cứu sản xuất một số bánh ăn liền từ gạo tẻ, Luận văn Thạc Sĩ, Đại Học Bách Khoa TP. HCM, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sản xuất một số bánh ăn liền từ gạo tẻ |
|
| [16] Viện dƣợc liệu (2004), Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam-tậpII, NXB Khoa học và kỹ thuật.[17] Viện Dinh Dƣỡng – Bộ Y tế, Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam, Nhàxuất bản Y học, 1995 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cây thuốc và động vật làm thuốc ở Việt Nam-tậpII", NXB Khoa học và kỹ thuật. [17] Viện Dinh Dƣỡng – Bộ Y tế, "Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam |
| Tác giả: |
Viện dƣợc liệu |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và kỹ thuật. [17] Viện Dinh Dƣỡng – Bộ Y tế |
| Năm: |
2004 |
|
| [18] Akio Tsukui, Atsuko Suzuki, Sumi Nagayama and Norihiko Terahara, Stability of anthocyanin pigments from purple leaveas of perilla ocimoides L. var.crispa, Nippon Shokuhin Kagaku Kaishi, Vol. 43, No.4, 113 – 119 (Article), 1996 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Stability of anthocyanin pigments from purple leaveas of perilla ocimoides L. var.crispa |
|
| [19] Bhattacharya S.. Win-screw Extrusion of Rice-Green Gram Blend: “Extrusion and Extrudate Characteristics”, Journal of Food Engineering, 1997, Vol. 32, 83- 99.[20] Brennan J. G.. Food processing handbook. WILEY-VCH Verlag GmbH & Co.KGaA, 2006, Weinheim, Germany |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Extrusion and Extrudate Characteristics”", Journal of Food Engineering, 1997, Vol. 32, 83- 99. [20] Brennan J. G.. "Food processing handbook |
|
| [21] E. Nicole Bridgersa, Mari S. Chinnb,∗, Van-Den Truongc, Extraction of anthocyanins from industrial purple-fleshed sweetpotatoes and enzymatic hydrolysis of residues for fermentable sugars, Industrial Crops and Products 2010 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Extraction of anthocyanins from industrial purple-fleshed sweetpotatoes and enzymatic hydrolysis of residues for fermentable sugars |
|
| [23] Fuleki, T., Francis, F.J., Quantitative Methods for Anthocyanins. 2. Determination of total anthocyanin and degradation Index for Cranberry Juice, J. Food Science, Vil.33, 1968 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Quantitative Methods for Anthocyanins. 2. Determination of total anthocyanin and degradation Index for Cranberry Juice |
|
| [24] Jon Wright and David Wickard, Biochemistry 321, The National Science Foundation, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The National Science Foundation |
|
| [25] J.B. Harborne, R.J. Grayer, The anthocyanins, in: J.B. Harborne (Ed.), The Flavonoids, Chapman and Hall, London, 1988.[26] Ikuo SUDA, Tomoyuki OKI, Mami MASUDA, Mio KOBAYASHI, Yoichi |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The anthocyanins", in: J.B. Harborne (Ed.), "The Flavonoids |
|