| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| [1]. Lê Văn Việt Mẫn. Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. NXB Đại Học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa |
| Nhà XB: |
NXB Đại Học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh |
|
| [3]. Nguyễn Thị Hồng Hà, “Sử dụng hai chủng vi khuẩn lactic (LBA) là Bifidobacterium bifidum và Lactobacillus acidophilus để sản xuất chế phẩm probiotic”, Tạp chí Khoa h c và Công nghệ, trang 21-23, 2003 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Sử dụng hai chủng vi khuẩn lactic (LBA) là "Bifidobacterium bifidum" và "Lactobacillus acidophilus" để sản xuất chế phẩm probiotic”, "Tạp chí Khoa h c và Công nghệ |
|
| [4]. Nguyễn Đức Lƣợng. Thí nghiệm công nghệ sinh h c. Tp. Hồ Chí Minh: Nhà xuất bản ĐHQG TP. HCM, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thí nghiệm công nghệ sinh h c |
| Nhà XB: |
Nhà xuất bản ĐHQG TP. HCM |
|
| [5]. Nguyễn Vũ Tường Vy, Nguyễn Văn Thanh, Trần Thu Hoa, “Khảo sát khả năng chịu đƣợc axit, muối mật và kháng sinh của một số vi sinh vật là nguyên liệu sản xuất probiotic d ng đường uống”, Tạp ch dược h c, trang 32- 35, 2007.TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát khả năng chịu đƣợc axit, muối mật và kháng sinh của một số vi sinh vật là nguyên liệu sản xuất probiotic d ng đường uống”, "Tạp ch dược h c |
|
| [6]. A Henriksson, R Szewzyk, PL Conway “Characteristics of the Adhesive Determinants of Lactobacillus fermentum 104” , Journal of Dairy Science, pp.499-502, 1991 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Characteristics of the Adhesive Determinants of "Lactobacillus fermentum" 104” ," Journal of Dairy Science |
|
| [7]. A.K. Anal, H. Singh, “Recent advances in microencapsulation of probiotics for industrial applications and targeted delivery,” Trends in Food Science & Technology, Vol. 18(5) ,pp.240-251, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Recent advances in microencapsulation of probiotics for industrial applications and targeted delivery,” "Trends in Food Science & Technology |
|
| [8]. A.Mortazavian et al., “Principles and methods of microencapsulation of probiotic microorganisms,” Iranian journal of biotechnology, vol. 5, pp.15-19, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al.," “Principles and methods of microencapsulation of probiotic microorganisms,” "Iranian journal of biotechnology |
|
| [9]. Ana C. Freitas, “The potential effect of FOS and inulin upon probiotic bacterium performance in curdled milk matrices”, LWT - Food Science and Technology 44, pp.100-108, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The potential effect of FOS and inulin upon probiotic bacterium performance in curdled milk matrices”, "LWT - Food Science and Technology |
|
| [10]. Ana M. P. Gomes, F. Xavier Malcata, Frank A. M. klaver, “Growth Enhancement of Bifidobacterium lactis Bo and Lactobacillus acidophilus Ki by Milk Hydrolyzates”, Journal of Dairy Science, vol. 81, pp.23-28, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Growth Enhancement of "Bifidobacterium lactis" Bo and "Lactobacillus acidophilus" Ki by Milk Hydrolyzates”, "Journal of Dairy Science |
|
| [11]. Analie Lourens – Hattingh, Viljoen, “Yogurt as probiotic carrier food”, Food Research International , pp. 26-29, 2001 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Yogurt as probiotic carrier food”, "Food Research International |
|
| [12]. Arenahalli Ningegowda Madhu et al., “Impact of Freeze and Spray Drying on the Retention of Probiotic Properties of Lactobacillus fermentum:An in vitro Evaluation Model”, International Journal of Microbiological Research, pp.243-251, 2011 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al"., “Impact of Freeze and Spray Drying on the Retention of Probiotic Properties of "Lactobacillus fermentum": An in vitro Evaluation Model”, "International Journal of Microbiological Research |
|
| [13]. Åsa Ljungh, Torkel Wadstrửm, “Lactic Acid Bacteria as Probiotics”, Curr. Issues Intestinal Microbiol 7, pp. 73–90, 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Lactic Acid Bacteria" as Probiotics”, "Curr. Issues Intestinal Microbiol |
|
| [14]. B.M. Corcoran et al., “Comparative survival of probiotic lactobacilli spray-dried in the presence of prebiotic substances”, Journal of Applied Microbiology 96, pp.1024–1039, 2004 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al"., “Comparative survival of probiotic" lactobacilli" spray-dried in the presence of prebiotic substances”, "Journal of Applied Microbiology |
|
| [15]. Baron et al., “ Biotransformation of bile acids, cholesterol, and steroid hormones”, pp.470–510, 1997 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al"., “ Biotransformation of bile acids, cholesterol, and steroid hormones |
|
| [17]. C. Desmond et al., “Improved survival of Lactobacillus paracasei NFBC 338 in spray-dried powders containing gum acacia,” Journal of applied microbiology, Vol. 93, pp.10-16, 2002 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al.", “Improved survival of "Lactobacillus paracasei" NFBC 338 in spray-dried powders containing gum acacia,” "Journal of applied microbiology |
|
| [18]. C. Iyer et al., “Effect of co-encapsulation of probiotics with prebiotics on increasing the viability of encapsulated bacteria under in vitro acidic and bile salt conditions and in yogurt,” j. food sci, Vol.70, pp.18-23, 2005 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al"., “Effect of co-encapsulation of probiotics with prebiotics on increasing the viability of encapsulated bacteria under in vitro acidic and bile salt conditions and in yogurt,” "j. food sci |
|
| [19]. C.B. Fritzen-Freire et al., “Microencapsulation of bifidobacteria by spray drying in the presence of prebiotics,” Food Research International, ScienceDirect, Vol.45, pp.306–312, 2012 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al"., “Microencapsulation of bifidobacteria by spray drying in the presence of prebiotics,” "Food Research International, ScienceDirect |
|
| [20]. C.E. Rycroft et al., “A comparative in vitro evaluation of the fermentation properties of prebiotic oligosaccharides”, International Dairy Journal, pp.878 – 887, 2001 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al.," “A comparative in vitro evaluation of the fermentation properties of prebiotic oligosaccharides”, "International Dairy Journal |
|
| [21]. C.J. Ziemer, G.R. Gibson, “An Overview of Probiotics, Prebiotics and Synbiotics in the Functional Food Concept: Perspectives and Future Strategies,” International Dairy Journal, pp.473–479, 1998 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
An Overview of Probiotics, Prebiotics and Synbiotics in the Functional Food Concept: Perspectives and Future Strategies,” "International Dairy Journal |
|
| [22]. Caglar E et al., “Effect of chewing gums containing xylitol or probiotic bacteria on salivary mutans streptococci and lactobacilli”, International Dairy Journal, pp.201- 207, 2007 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
et al"., “Effect of chewing gums containing xylitol or probiotic bacteria on salivary mutans "streptococci" and "lactobacilli"”, "International Dairy Journal |
|