Năng suất sinh sản của lợn nái có 1 4 giống VCN MS15 và sức sản xuất thịt của một số tổ hợp lợn lai có 1 8 giống VCN MS15 ở tỉnh thừa thiên huế

i ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN NÁI CÓ 1/4 GIỐNG VCN-MS15 VÀ SỨC SẢN XUẤT THỊT CỦA MỘT SỐ TỔ HỢP LỢN LAI CÓ 1/8 GIỐNG VCN-MS15 Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ NƠNG NGHIỆP Ngành: Chăn ni Mã số: 9620105 HUẾ - 2021 i LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học riêng tôi, thực hướng dẫn khoa học PGS.TS Phùng Thăng Long GS.TS Lê Đình Phùng Các số liệu, kết nêu luận án trung thực, xác chưa cơng bố cơng trình khác Mọi giúp đỡ trình thực luận án cảm ơn thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày tháng Nghiên cứu sinh Nguyễn Xuân An năm 2021 ii LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu hồn thành luận án này, nhận ủng hộ, động viên giúp đỡ quý báu từ nhiều cá nhân, tập thể Lời xin trân trọng cảm ơn PGS.TS Phùng Thăng Long GS.TS Lê Đình Phùng tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành tới Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm Khoa Chăn ni Thú y, Phịng Đào tạo Công tác sinh viên, Quý thầy cô giáo Khoa Chăn nuôi Thú y, Trường Đại học Nông Lâm, Lãnh đạo Viện Công nghệ Sinh học - Đại học Huế tạo điều kiện tốt cho trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án Đồng thời, xin chân thành cảm ơn Bộ môn Chăn nuôi, Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng giúp đỡ tơi q trình phân tích chất lượng thịt Nhân dịp tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Ban Lãnh đạo Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Quảng Trị giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho suốt thời gian theo học hoàn thành luận án Tơi xin chân thành cảm ơn tồn thể gia đình, bạn bè đồng nghiệp động viên, khích lệ giúp đỡ tơi để hồn thành luận án Thừa Thiên Huế, ngày tháng Nghiên cứu sinh Nguyễn Xuân An năm 2021 iii MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ Ý NGHĨA THỰC TIỄN 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1.1 Tính trạng số lượng 1.1.2 Lai giống 1.2 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ NĂNG SUẤT SINH SẢN VÀ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN NÁI 1.2.1 Các chỉ tiêu đánh giá suất sinh sản của lợn nái .8 1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến suất sinh sản của lợn nái 1.3 CÁC CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ SỨC SẢN XUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 12 1.3.1 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất thịt 12 1.3.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt .12 1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất thịt chất lượng thịt .17 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG LAI GIỐNG NÂNG CAO SỨC SẢN XUẤT CỦA LỢN TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC .23 1.4.1 Tình hình nghiên cứu giới 23 1.4.2 Tình hình nghiên cứu nước 29 1.5 GIỚI THIỆU CÁC GIỐNG/DÒNG LỢN ĐỰC DUROC, PIETRAIN, PIC280 PIC399 36 1.5.1 Lợn đực Duroc 36 1.5.2 Lợn đực Pietrain 36 1.5.3 Lợn đực PIC280 PIC399 .37 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 2.1 ĐỐI TƯỢNG 38 2.2 NỘI DUNG 38 iv 2.3 ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN 39 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40 2.4.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục suất sinh sản của lợn nái có 1/4 giống VCNMS15 40 2.4.2 Sinh trưởng, suất chất lượng thịt của hai tổ hợp lai DLPM PLDM 43 2.4.3 Sinh trưởng, suất chất lượng thịt của hai tổ hợp lai PIC280LDM PIC399LDM 50 2.5 PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU 50 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 51 3.1 ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SINH DỤC VÀ NĂNG SUẤT SINH SẢN CỦA LỢN CÁI LPM VÀ LDM 51 3.1.1 Đặc điểm sinh lý sinh sinh dục của lợn cái LPM LDM 51 3.1.2 Năng suất sinh sản của lợn nái LPM LDM 53 3.2 SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA TỔ HỢP LỢN LAI DLPM VÀ PLDM .60 3.2.1 Khối lượng tăng khối lượng của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua các tháng nuôi 60 3.2.2 Lượng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua các tháng nuôi .63 3.2.3 Năng suất thân thịt của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 65 3.2.4 Chất lượng thịt của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 69 3.3 SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA HAI TỔ HỢP LỢN LAI PIC280LDM VÀ PIC399LDM 78 3.3.1 Khối lượng tăng khối lượng của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua các tháng nuôi 78 3.3.2 Lượng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua các tháng nuôi 80 3.3.3 Năng suất thân thịt của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 82 3.3.4 Chất lượng thịt của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 85 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 93 4.1 KẾT LUẬN 93 4.2 ĐỀ NGHỊ 94 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CÔNG BỐ CỦA LUẬN ÁN 115 v TÀI LIỆU THAM KHẢO 95 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT a* AOAC Giá trị màu đỏ Association of Official Analytical Chemists (Hiệp hội nhà hóa phân tích thống) ATP Adenosine triphosphate b* Giá trị màu vàng CP Curde protein (Protein thô) cs Cộng DFD DLPM Dark, firm, dry (Thẫm, chắc khô) Duroc × [Landrace × (Pietrain × VCN-MS15)] L* Giá trị màu sáng LĂV Lượng thức ăn ăn vào LDM Landrace × (Duroc × VCN-MS15) LPM Landrace × (Pietrain × VCN-MS15) MUFA Mono-unsaturated fatty acid (Axít béo khơng bão hịa đơn) n Dung lượng mẫu NT Nguyên trạng pH24 Giá trị pH thịt thăn thời điểm 24 sau giết thịt pH45 Giá trị pH thịt thăn thời điểm 45 phút sau giết thịt pH48 Giá trị pH thịt thăn thời điểm 48 sau giết thịt PIC Pig Improvement Company (Tập đoàn cải biến giống lợn) PIC280LDM PIC280 × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] PIC399LDM PIC399 × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] PiDu Pietrain × Duroc PiDu25 Lợn lai có 1/4 giống Pietrain 3/4 giống Duroc PiDu50 Lợn lai có 1/2 giống Pietrain 1/2 giống Duroc vi PiDu75 PLDM Lợn lai có 3/4 giống Pietrain 1/4 giống Duroc PSE PUFA Pale, Soft, Exudative (Mềm, nhạt màu rỉ dịch) Poly- unsaturated fatty acid (Axít béo khơng bão hịa đa) SE Standard error of the mean (Sai số tiêu chuẩn) SFA Saturated fatty acid (Axít béo bão hịa) TCVN Tiêu ch̉n Việt Nam UFA Unsaturated fatty acid (Axít béo khơng bão hịa) Pietrain × [Landrace × (Duroc × VCN-MS15)] vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Phân loại chất lượng thịt 13 Bảng 1.2 Ảnh hưởng của phần thiếu protein/lysine lên tỷ lệ mỡ giắt thăn 21 Bảng 2.1 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng của thức ăn lợn nái lợn 40 Bảng 2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 43 Bảng 2.3 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng của thức ăn lợn nuôi thịt theo giai đoạn 44 Bảng 2.4 Phân loại thịt theo giá trị pH của thăn 46 Bảng 2.5 Phân loại thịt theo giá trị L* của thăn 47 Bảng 2.6 Phân loại thịt theo tỷ lệ mất nước của thăn sau 24 giờ bảo quản 48 Bảng 2.7 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 50 Bảng 3.1 Đặc điểm sinh lý sinh dục của lợn cái LPM LDM .51 Bảng 3.2 Năng suất sinh sản của lợn nái LPM LDM 54 Bảng 3.3 Khối lượng tăng khối lượng hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua tháng nuôi 63 Bảng 3.4 Lượng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM qua các tháng nuôi .63 Bảng 3.5 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 68 Bảng 3.6 Chất lượng kỹ thuật của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 69 Bảng 3.7 Thành phần hóa học có thăn của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 73 Bảng 3.8 Thành phần axít béo có thăn (% so với tổng số axít béo) của hai tổ hợp lợn lai DLPM PLDM 75 Bảng 3.9 Khối lượng tăng khối lượng hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua các tháng nuôi 78 Bảng 3.10 Lượng thức ăn ăn vào hệ số chuyển hóa thức ăn của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM qua các tháng nuôi 80 Bảng 3.11 Năng suất thân thịt của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 82 Bảng 3.12 Chất lượng kỹ thuật của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM .85 Bảng 3.13 Thành phần hóa học có thăn của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM viii PIC399LDM…………………………………………………………………………… 88 Bảng 3.14 Thành phần axít béo có thăn (% so với tổng số axít béo) của hai tổ hợp lợn lai PIC280LDM PIC399LDM 90 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Lai tạo lợn nái lai LDM LPM 38 Sơ đồ 2.2 Lai tạo lợn thương phẩm PLDM DLPM 38 Sơ đồ 2.3 Lai tạo lợn thương phẩm PIC280LDM PIC399LDM 38 MỞ ĐẦU TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Chăn nuôi lợn ngành chăn ni chủ lực có vai trị quan trọng cung cấp thực phẩm nước ta Theo Tổng cục Thống kê (2019) [64] thịt lợn chiếm tỷ lệ 65,6% tổng sản lượng thịt Dù Quốc gia có tổng đàn lợn đứng thứ sau Trung Quốc, EU, Braxin nhóm quốc gia lãnh thổ có sản lượng thịt lợn lớn, số lượng thịt lợn Việt Nam xuất khẩu thị trường quốc tế nhỏ, chưa tới 5% tổng sản lượng thịt lợn sản xuất ra, chất lượng thịt chưa đáp ứng nhu cầu thị trường giá thành sản xuất cịn cao, số lượng thịt lợn nhập khẩu ngày tăng (USDA, 2020) [181] Đứng trước thực tế yêu cầu ngày cao thị trường giới nước (Bộ NN&PTNT, 2014) [11] số lượng, đặc biệt chất lượng thịt địi hỏi ngành chăn ni lợn Việt Nam phải tập trung nâng cao suất chăn nuôi, đặc biệt chất lượng lợn thịt Trên giới nước ta, lai giống sử dụng rộng rãi xem giải pháp hiệu để nâng cao suất chất lượng thịt lợn Giải pháp giúp hạn chế nhược điểm phát huy tối đa ưu điểm giống lợn Ngoài sử dụng lợn nái lai đực giống phù hợp để phối với lợn nái có ý nghĩa quan trọng việc mang lại ảnh hưởng bổ sung ưu lai đời lai (Jiang cs., 2012) [118] Giống lợn Meishan giống lợn tiếng giới khả mắn đẻ đẻ nhiều Ở Trung Quốc, lợn Meishan sử dụng phổ biến làm nái hoặc tạo nái lai để nâng cao suất sinh sản, cho lai với giống lợn ngoại Landrace, Duroc để tạo lợn lai thương phẩm 2, giống có suất thân thịt cải thiện chất lượng thịt tốt Một số nghiên cứu gần cho thấy tổ hợp lợn lai thương phẩm có 1/8 giống Meishan cải thiện suất chất lượng thịt (Jiang cs., 2012) [118] Nhiều nước giới Anh, Pháp, Mỹ, sử dụng giống lợn Meishan để nâng cao khả sinh sản đàn lợn nái thông qua khai thác ưu lai mẹ tổ hợp lai Ở Việt Nam, từ năm 1997 trại lợn giống hạt nhân Tam Điệp (Ninh Bình) sử dụng dịng lợn Meishan tổng hợp L95 có nguồn gốc từ PIC (Tập đoàn cải biến giống ... cứu đánh giá ? ?Năng suất sinh sản lợn nái có 1/ 4 giống VCN- MS15 sức sản xuất thịt số tổ hợp lợn lai có 1/ 8 giống VCN- MS15 tỉnh Thừa Thiên Huế? ?? 3 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU CỦA ĐỀ TÀI 2 .1 Mục tiêu chung... Đánh giá suất sinh sản tổ hợp lợn lai có 1/ 4 giống VCN- MS15 khả sinh trưởng, suất chất lượng thịt số tổ hợp lai có 1/ 8 giống VCN- MS15 điều kiện chăn ni tỉnh Thừa Thiên Huế, góp thêm sở để khuyến... (2 010 ) [ 18 ] cho biết, ưu lai số sơ sinh sống đạt 9,23% lợn nái F 1( Landrace × Móng Cái), 11 , 18 % lợn nái F1(Yorkshire × Móng Cái) 14 ,44 % lợn nái F1(Pietrain × Móng Cái) Ngũn Hữu Tỉnh cs (2 015 )