Luận văn - Phân tích tình hình sản xuất của Công ty Cổ Phần Thủy Sản Cafatex

Qua quá trình phân tích tình hình sản xuất của công ty và tìm hiểu một số nguyên nhân ảnh hưởng đến tình hình sản xuất của công ty từ năm 2006-2008, nhìn chung tình hình sản xuất của c[r]

MỤC LỤC   

Trang Chương : GIỚI THIỆU

1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 01

1.1.1 Sự cần thiết nghiên cứu 01

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 02

1.2.1 Mục tiêu chung 02

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 02

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 03

1.3.1 Không gian .03

1.3.2 Thời gian 03

1.4 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 03

1.5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU CÓ LIÊN QUAN TỚI ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU .03

Chương : PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN 04

2.1.1 Ý nghĩa, nhiệm vụ việc phân tích 04

2.1.1.1 Ý nghĩa 04

2.1.1.2 Nhiệm vụ 04

2.1.2 Khái niệm giá trị sản xuất 05

2.1.3 Khái niệm giá trị tăng thêm 05

2.1.4 Khái niệm chi phí trung gian 05

2.1.5 Phẩm cấp sản phẩm 06

2.1.6 Nhân 06

2.1.7 Năng suất lao động 07

2.1.8 Phương pháp phân tích ảnh hưởng kết cấu mặt hàng 10

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11

2.2.1 Phương pháp phân tích số liệu 11

2.2.1.1 Phương pháp so sánh 11

2.2.1.2 Phương pháp thay liên hoàn 12

2.2.1.3 Phương pháp số chênh lệch 12

Chương 3: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX

3.1 MÔ TẢ CHUNG VỀ CÔNG TY 13

3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển cơng ty 13

3.1.2 Cơ cấu máy tổ chức quản lý công ty 14

3.1.2.1 Cơ cấu tổ chức 14

3.1.2.2 Chức năng, quyền hạn nhiệm vụ phận cấu tổ chức 16

3.2 TÌNH HÌNH NHÂN SỰ CỦA CƠNG TY NĂM 2008 21

3.2.1 Cơ cấu lao động 21

3.2.2 Trình độ lao động 22

3.3 SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY 24

3.3.1 Sản phẩm cơng ty 24

3.3.2 Quy trình cơng nghệ 25

3.3.3 Quy trình chuẩn bị nguyên liệu (sơ chế) 27

3.3.3.1 Khâu tiếp nhận 27

3.3.3.2 Kiểm tra nguyên liệu phân xưởng 27

3.3.3.3 Xử lý 27

3.3.3.4 Quy trình chế biến thực phẩm cao cấp 28

3.4 TỔNG QUÁT VỀ THUẬN LỢI, KHÓ KHĂN CỦA CÔNG TY 28

3.4.1 Thuận lợi 28

3.4.2 Khó khăn 29

3.5 MỤC TIÊU VÀ CHỨC NĂNG CỦA CÔNG TY 30

3.5.1 Mục tiêu công ty 30

3.5.2 Chức 30

3.6 PHƯƠNG HƯỚNG HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY NĂM 2009 30

Chương 4: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT 4.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH SẢN XUẤT HIỆN TẠI CỦA CƠNG TY 32

4.1.1 Phân tích tình hình sản xuất mặt khối lượng sản phẩm 32

4.1.1.1 Phân tích tiêu giá trị sản xuất 32

4.1.1.3 Phân tích tiêu giá trị tăng thêm 40

4.1.2 Phân tích tình hình sản xuất mặt chất lượng sản phẩm 41

4.2 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT 42

4.2.1 Phân tích yếu tố người 42

4.2.1.1 Phân tích tình hình số lượng lao động 42

4.2.2.2 Phân tích tình hình phân bố lao động 45

4.2.2 Phân tích tình hình suất lao động 46

4.2.2.1 Đánh giá tình hình biến động suất lao động 46

4.2.2.2 Phân tích mức độ nhân tố ảnh hưởng lao động đến sản xuất 49

4.2.3 Phân tích tình hình sử dụng ngày cơng 50

4.2.4 Phân tích tình hình sử dụng cơng 51

4.2.4.1 Phân tích cấu cơng nhân sản xuất 52

4.2.4.2 Phân tích trình độ thành thạo cơng nhân 53

4.3 TÌNH HÌNH DỰ TRỮ HÀNG HĨA CỦA CƠNG TY 53

4.4 TÌNH HÌNH DOANH THU VÀ LỢI NHUẬN CỦA CÔNG TY 55

Chương 5: MỘT SỐ GIẢI PHÁP TĂNG TRƯỞNG VÀ TĂNG NĂNG SUẤT 5.1 NHỮNG TỒN TẠI VÀ NGUYÊN NHÂN 59

5.1.1 Các yếu tố bên ngồi cơng ty 59

5.1.2 Các yếu tố bên công ty 59

5.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP 60

5.2.1 Về sở vật chất trang thiết bị máy móc 60

5.2.2 Về nguồn nguyên liệu đầu vào 60

5.2.3 Về nhân 61

5.2.4 Về sản phẩm 61

Chương 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN 63

6.2 KIẾN NGHỊ 63

6.2.1 Đối với Công ty 63

6.2.2 Đối với Nhà nước Chính quyền địa phương 65

TÀI LIỆU THAM KHẢO 66

PHỤ LỤC

  

Trang BẢNG

Bảng 2.1: Nguồn nhân lực công ty cổ phần thủy sản Cafatex 2008 07

Bảng 3.1: Cơ cấu lao động công ty Cafatex năm 2008 21

Bảng 3.2: Trình độ lao động công ty Cafatex năm 2008 22

Bảng 4.1: Tình hình biến động chi phí 34

Bảng 4.2: Giá trị thành phẩm thực tế qua năm 2006-2008 36

Bảng 4.3: Giá trị sản phẩm phụ, thứ phẩm, phế phẩm, phế liệu thu hồi qua năm 2006-2008 37

Bảng 4.4: Tỷ trọng loại sản phẩm chiếm tổng số sản phẩm năm 2008 38 Bảng 4.5: Chí phí dịch vụ công ty cổ phần thủy sản Cafatex 39

Bảng 4.6: Phân tích tiêu giá trị tăng thêm 40

Bảng 4.7: Giá trị loại mặt hàng phân theo cấp bậc sản phẩm năm 2008 41

Bảng 4.8: Số lượng công nhân công ty năm 2008 42

Bảng 4.9: Trình độ lao động công ty Cafatex năm 2008 43

Bảng 4.10: Tình hình biến động lao động giao đoạn 2006-2008 43

Bảng 4.11: Năng suất lao động công ty Cafatex năm 2006-2008 45

Bảng 4.12: Số lượng công nhân sản xuất nhân viên sản xuất 45

Bảng 4.13: Biểu suất lao động công nhân sản xuất năm 2008 48

Bảng 4.14: Biểu ngày công lao động năm 2008 50

Bảng 4.15: Biểu công lao động năm 2008 51

Bảng 4.16: Số lượng công nhân sản xuất 52

Bảng 4.17: Tình hình cấp bậc cơng nhân năm 2008 53

Bảng 4.18: Tình hình dự trữ hàng hóa công ty giai đoạn (2006 – 2008) 54

Bảng 4.19: Tổng doanh thu công ty qua năm ( 2006 – 2008) 55

SƠ ĐỒ

Sơ đồ 3.1: Bộ máy tổ chức công ty cổ phần thuỷ sản Cafatex

(Cafatex Corporation) 15

Sơ đồ 3.2: Cơ cấu phận sản phẩm công ty Cafatex 24

Sơ đồ 3.3: Quy trình chế biến sản phẩm cơng ty Cafatex 26

BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1: Trình độ lao động công ty cổ phần thủy sản Cafatex năm 2008 22

Biểu đồ 3.2: Trình độ lao động gián tiếp công ty Cafatex năm 2008 23

Biểu đồ 4.1: Tình hình sản xuất thực tế so với kế hoạch qua năm 2006-2008 32

Biểu đồ 4.2: Tình hình biến động lao động giao đoạn 2006-2008 44

Biểu đồ 4.3: Biến động tổng doanh thu qua năm (2006-2008) 56

CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

1.1.1 Sự cần thiết nghiên cứu.

Ngày nay, xã hội ngày phát triển đời sống người ngày nâng cao thể rõ nhu cầu cụ thể như: ăn, mặc, ở,… Bên cạnh đó, kinh tế ngày phát triển có nhiều doanh nghiệp, cơng ty thành lập, mở rộng quy mô, lĩnh vực kinh doanh Thêm vào đó, Việt Nam gia nhập vào tổ chức thương mại giới tiếng Anh gọi World Trade Organization

(WTO) mở cho doanh nghiệp Việt Nam nhiều hội mới, quan hệ hợp tác với nước ngày mở rộng, nhiên với hội vàng ấy, đặt cho doanh nghiệp Việt Nam khơng thách thức bước vào sân chơi giới, sân chơi trí tuệ, sân chơi cạnh tranh gay gắt, nơi mà có đổi chất lượng sinh tồn Vì tất lý trên, đáp ứng nhu cầu ngày cao người, để cạnh tranh, để sinh tồn sản phẩm tạo từ doanh nghiệp phải mang ưu định chất lượng, giá cả, chủng loại,… mà có doanh nghiệp với tình hình hoạt động sản xuất phải hồn hảo khả thi Vì việc điều hành vận dụng nguồn lực trang thiết bị, sở vật chất phải hiệu đạt yếu tố Như để có kế hoạch sản xuất khả thi đạt hiệu để kịp thời đổi dây truyền sản xuất, để khắc phục yếu tận dụng tối đa điểm mạnh trình sản xuất phải tiến hành phân tích tình hình sản xuất cơng ty cách toàn diện, thường xuyên nhằm phát lúc ưu điểm, nhược điểm để phát huy khắc phục Trong hệ thống công ty hay doanh nghiệp trình sản xuất coi quan trọng Vì thơng qua tình hình sản xuất cơng ty ta biết quy mơ cơng ty, tình hình hoạt động công ty sao,…

các yếu tố khác, đồng thời kinh doanh thị trường nước ngồi Cafatex phải đương đầu với cạnh tranh gay gắt

Vì vậy, phải phân tích, tìm hiểu để đánh giá cánh khách quan xác điểm yếu điểm mạnh, biết đựơc tình hình sản xuất cơng ty nào? Từ tìm yếu tố ảnh hưởng trình sản xuất ảnh hưởng đến điểm mạnh, điểm yếu công ty Sau tìm yếu tố chi phối hoạt động sản xuất có biện pháp khắc phục, nâng cao hiệu cách tốt nhất, phù hợp nhằm không ngừng nâng cao lực sản xuất chất lượng sản phẩm với mục đích cuối đưa cơng ty ngày phát triển quy mô, số lượng đặc biệt chất lượng Từ đẩy mạnh lợi nhuận ngày cao, công ty bước vươn lên vị trí dẫn đầu ngành, khu vực Đó lý tơi chọn đề tài “phân tích tình hình sản xuất công ty cổ phần thủy sản Cafatex” với mục đích tìm điểm mạnh, điểm yếu hoạt động sản xuất, nhân tố ảnh hưởng đến q trình sản xuất cơng ty từ đưa số giải pháp khắc phục nhằm mục đích tăng trưởng

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1 Mục tiêu chung

- Phân tích tình hình sản xuất nhằm đảm bảo cho việc sản xuất, cung cấp kịp thời đầy đủ, tốt lượng sản phẩm theo nhu cầu, sử dụng tối đa tiềm lực có, đồng thời tìm số ngun nhân cịn hạn chế nhằm tìm giải pháp để sử dụng tốt nguồn lực trình sản xuất

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Phân tích tình hình sản xuất cơng ty nhằm khái quát, phát ưu điểm, nhược điểm

- Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất nhằm đánh giá tình hình biến động yếu tố: số lượng lao động, bố trí lao động, thời gian lao động, trình độ thành thạo lao động

1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 1.3.1 Không gian:

Trong phạm vi nội dung nghiên cứu luận văn này, em tập trung phân tích số yếu tố tình hình sản xuất sản phẩm cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex sở số liệu giai đoạn từ năm 2006 đến 2008

1.3.2 Thời gian:

- Từ ngày 02/02/2009 đến ngày 25/04/2009 1.4 ĐỐ TƯỢNG NGHIÊN CỨU

- Tình hình sản xuất công ty cổ phần thủy sản Cafatex qua năm 2006, 2007, 2008 Một số yếu tố trình sản xuất

1.5 LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU CÓ LIÊN QUAN TỚI ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU - Bài phân tích sở dựa vào số liệu thứ cấp công ty cổ phần thủy sản Cafatex cung cấp, thơng tin tình hình sản xuất, tình hình cơng ty cơng ty cung cấp, số thơng tin tình hình cơng ty thu thập q trình thực tập công ty

- Tham khảo số luận văn sinh viên Khoa kinh tế- QTKD trường Đại học Cần thơ năm 2007, 2008

- Dựa vào số sách phân tích hoạt động kinh doanh Phân tích hoạt động kinh tế doanh nghiệp tác giả Huỳnh Đức Lộng, Phân tích hoạt động kinh doanh Phạm Văn Dược, giáo trình Quản trị sản xuất tác nghiệp Trương Đoàn Thể số sách thống kê ứng dụng để làm sở lý thuyết cho phân tích

CHƯƠNG

PHƯƠNG PHÁP LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 PHƯƠNG PHÁP LUẬN

2.1.1 Ý nghĩa, nhiệm vụ việc phân tích. 2.1.1.1 Ý nghĩa

Sản xuất doanh nghiệp trước tiên phải nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường với mục tiêu đạt lợi nhuận tối đa Đề cập đến tình hình sản xuất doanh nghiệp nói đến việc sản xuất mặt hàng sản phẩm, số lượng chất lượng sản phẩm Nó thể công tác tổ chức quản lý sản xuất phối hợp sản xuất cách đặn đồng Ngồi tình hình sản xuất có mối quan hệ mật thiết với yếu tố cung ứng đầu vào đầu ra, khâu quản lý, tổ chức, sử dụng tối ưu yếu tố sản xuất như: máy móc thiết bị, vật tư, người, Sản xuất doanh nghiệp phát triển tất yếu ảnh hưởng đến tình hình tiêu thụ sản phẩm, lợi nhuận,… tình hình trang thiết bị, việc sử dụng tài sản cố định, vật tư, lao động, … ảnh hưởng đến phát triển doanh nghiệp nói riêng tồn ngành nói chung cịn ảnh hưởng đến mối quan hệ tích lũy tiêu dùng, quan hệ cung cầu,…

2.1.1.2 Nhiệm vụ

Trên sở thông tin kế hoạch, thơng tin hoạch tốn kết sản xuất, thông tin mặt kỹ thuật tổ chức sản xuất, thông tin yếu tố sản xuất, tiến hành đánh giá khái quát tình hình sản xuất doanh nghiệp Sau làm rõ ảnh hưởng nhân tố người, vật tư, tài sản cố định… đến kết sản xuất Ngồi q trình phân tích phải sâu vào mặt kỹ thuật tổ chức sản xuất, nghiên cứu giải cách xác đắn vấn đề kỹ thuật tổ chức sản xuất có tác dụng nâng cao kết quả, hiệu trình sản xuất kinh doanh

Từ sở đánh giá trên, phân tích phải đề biện pháp nhằm khai thác khả tiềm tàng doanh nghiệp, nâng cao khối lượng chất lượng sản phẩm, nâng cao kết sản xuất kinh doanh

2.1.2 Khái niệm giá trị sản xuất.

- Giá trị sản xuất tiêu thể toàn giá trị sản phẩm hoạt

động sản xuất công nghiệp tạo thời gian định Nó bao gồm: Giá trị

nguyên vật liệu, nhiên liệu, lượng, phụ tùng thay thế, chi phí dịch vụ sản xuất, khấu hao tài sản cố định, chi phí lao động hay nói cách khác giá trị sản xuất bao gồm yếu tố chi phí trung gian giá trị tăng thêm

Khái niệm giá trị sản xuất dùng để đánh giá kết đơn vị sản xuất Giá trị sản xuất sản phẩm = Số lượng sản phẩm * Đơn giá

2.1.3 Khái niệm giá trị tăng thêm.

- Giá trị tăng thêm phần chênh lệch giá trị sản xuất chi phí trung gian Nó bao gồm chi phí sau:

- Thu nhập người lao động: tổng hợp khoản mà công ty phải toán cho người lao động

- Thuế sản xuất kinh doanh: loại thuế phát sinh kết tiêu thụ sản phẩm công ty mang lại

- Khấu hao tài sản cố định

2.1.4 Khái niệm chi phí trung gian.

2.1.5 Phẩm cấp sản phẩm.

Sản phẩm phân chia thành phẩm phế phẩm, tuỳ theo chất lượng trình độ thành thạo kỹ thuật công nhân, chất lựong nguyên vật liệu định Các loại sản phẩm phân chia thành cấp bậc thứ hạng khác nhau, phẩm thường gọi sản phẩm loại 1, thứ phẩm gọi sản phẩm loại 2, loại 3, yếu mặt công dụng thẩm mỹ, chất lượng,… nên giá bán thấp

∑( Sản lựơng loại * Đơn giá loại)

Hệ số phẩm cấp = < Toàn sản lượng * Đơn giá sản phẩm loại

Nếu hệ số phẩm cấp toàn sản phẩm loại 1, hệ số phẩm cấp giảm chất lượng sản phẩm giảm

* Nội dung phân tích:

Tính hệ số phẩm cấp kỳ kế hoạch

∑( Sản lựơng loại kế hoạch * Đơn giá kế hoạch loại) =

(Toàn sản lượng kế hoạch * Đơn giá kế hoạch sản phẩm loại 1)

Tính hệ số phẩm cấp thực tế

∑( Sản lựơng loại thực tế * Đơn giá kế hoạch loại) =

(Toàn sản lượng thực tế * Đơn giá kế hoạch sản phẩm loại 1)

So sánh hệ số phẩm cấp thực tế kế hoạch để đánh giá biến động chất lượng sản phẩm

Hệ số cấp bậc giảm = Hệ số cấp bậc thực tế - Hệ số cấp bậc kế hoạch 2.1.6 Nhân sự.

Nguồn nhân lực có vai trị quan trọng thành công doanh nghiệp Con người cung cấp liệu đầu vào để hoạch định mục tiêu, phân tích bối cảnh mơi trường, lựa chọn, thực kiểm tra chiến lược doanh nghiệp Cho dù quan điểm hệ thống kế hoạch hóa tổng quát đến mức mang lại hiệu khơng có người làm việc hiệu

Hệ số phẩm cấp kế hoạch

Với lý quan trọng đó, cơng ty cổ phần thuỷ sản Cafatex coi người yếu tố hàng đầu để định thành công công ty

Bảng 2.1: NGUỒN NHÂN LỰC CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX 2008

Đơn vị tính (ĐVT): Người

STT Cơ cấu lao động Số lao động

1 Lao động trực tiếp 1.920

2 Lao động gián tiếp 233

Tổng cộng 2.153

Nguồn: Phịng tổng vụ Cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex

Với đội ngũ lao động đưa công ty tồn tại, thăng tiến phát triển bền vững Họ nhân tố giúp cơng ty kinh doanh ngày hiệu

Công ty thường xuyên mở thêm lớp tập huấn chương trình quản lý chất lượng cho nhân viên, lớp chuyên môn nâng cao tay nghề cho công nhân, khố học an tồn lao động Cơng ty ln thực tốt pháp lệnh an toàn lao động doanh nghiệp trang bị bảo hộ lao động theo đơn vị vừa đảm bảo vệ sinh vừa an toàn lao động Chi bồi dưỡng độc hại, bồi dưỡng làm đêm, thực đầy đủ công tác bảo hiểm y tế, bảo hiểm xã hội Trợ cấp động viên thăm hỏi trường hợp ốm đau, trợ cấp khó khăn Ngồi việc sản xuất cơng nhân cịn tham gia hoạt động văn hố, thể thao, giải trí rèn luyện sức khỏe Con người nhân tố hàng đầu để tạo nên thành công

2.1.7 Năng suất lao động.

Năng suất lao động lực người lao động sáng tạo số sản phẩm vật chất thời gian định, thời gian hao phí để sản xuất sản phẩm Năng suất lao động tiêu chất lượng tổng hợp, biểu kết hoạt động kinh doanh, không ngừng nâng cao nâng suất lao động biện pháp chủ yếu để tăng sản lượng, hạ giá thành sản phẩm

Số lượng sản phẩm Năng suất lao động =

Thời gian lao động

Hoặc:

Thời gian lao động Năng suất lao động =

* Mức độ ảnh hưởng công nhân đến suất lao động:

Số công nhân số công nhân thực tế kế họach

Yếu tố lao động tác động đến sản xuất tổng hợp hai mặt là: số lượng chất lượng mà cụ thể số lượng lao động trình độ lao động (năng suất lao động), tác động biểu công thức:

Công nhân thực tế * ( suất lao động thực tế - suất lao động kế hoạch)

* Đánh giá lực lượng kỹ thuật công ty mạnh hay yếu dựa vào tiêu:

Số nhân viên kỹ thuật = * 100% Số công nhân sản xuất

Số nhân viên quản lý kinh tế

= * 100% Số công nhân sản xuất

Số nhân viên quản lý hành chánh

= * 100% Số công nhân sản xuất

* Đánh giá tình hình biến động suất lao động. Năng suất lao động tính tốn sau:

Số lượng sản phẩm Năng suất lao động =

Thời gian lao động

Thời gian lao động tính giờ, ngày, năm Mỗi cách tính có ý nghĩa khác nhau:

+ Năng suất lao động giờ:

Giá trị sản xuất sản phẩm Năng suất lao động =

Tổng số làm việc

* Năng suất lao động kế hoạch

Tỷ lệ nhân viên kỹ thuật so với công nhân sản xuất

Tỷ lệ nhân viên quản lý kinh tế so với công nhân sản xuất

+ Năng suất lao động ngày.

Giá trị sản xuất sản phẩm Năng suất lao động ngày =

Tổng số ngày làm việc

Tốc độ tăng suất lao động năm nhỏ suất lao động ngày, chứng tỏ số ngày làm việc trung bình cơng nhân năm 268 ngày

Ta biểu diễn suất lao động năm công thức:

=

* Phân tích mức độ ảnh hưởng nhân tố lao động đến giá trị sản xuất Xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố theo công thức:

+ Số công nhân.

(Số công nhân Số ngày làm Số làm Năng suất thực tế - số cơng * việc bình qn * việc bình quân * lao động nhân kế họach) kế họach kế họach kế họach

+ Số làm việc bình quân ngày.

Số ngày làm Số làm Số làm Năng suất * việc bình quân * việc bình quân - việc bình quân * lao động thực tế thực tế kế họach kế họach

+ Năng suất lao động theo giờ.

Số ngày làm Số làm Năng suất Năng suất * việc bình quân * việc bình quân * lao động - lao động thực tế thực tế thực tế kế họach

* Phân tích tình hình sử dụng ngày cơng. Số ngày làm việc xác định theo công thức:

= - +

* Phân tích trình độ thành thạo công nhân.

Quyết định mức suất lao động tăng giảm phụ thuộc vào trình độ thành thạo cơng nhân Trình độ thành thạo cơng nhân phản ánh qua tiêu hệ số bậc bình quân

Năng suất lao

động năm Số ngày làm việc bình qn cơng nhân năm * Độ dài ngày lao động* Năng suất lao động

Số nhân công =

Số nhân công thực tể

Số nhân công thực tể

Số ngày làm việc Số ngày làm việc theo chế độ

Số ngày công

Hệ số cấp bậc ∑ (Số công nhân thuộc cá cấp bậc * cấp bậc loại) bình quân Tổng số cơng nhân

2.1.8 Phương pháp phân tích ảnh hưởng kết cấu mặt hàng.

Kết cấu mặt hàng tỷ trọng loại sản phẩm chiếm tổng số sản phẩm xét mặt giá trị Ảnh hưởng kết cấu mặt hàng đến giá trị sản xuất thông qua giá trị loại sản phẩm khác Sự khác nguyên liệu cấu thành nên sản phẩm, giá trị lao động khứ dịch chuyển vào sản phẩm giá trị hao phí lao động sống sản xuất sản phẩm

Phương pháp phân tích ảnh hưởng kết cấu mặt hàng sau:

Sử dụng phương pháp thay liên hồn, phương pháp số chênh lệch để phân tích ảnh kết cấu mặt hàng đến giá trị sản xuất:

Q QT QK

T TT TK

Nếu gọi QK, Q T giá trị sản xuất kỳ kế họach thực tế T K ,

TT tổng sản lượng kỳ kế hoạch thực tế Ta có:

QT

TT

QK

TK

Nếu kết cấu mặt hàng không thay đổi chênh lệch thực tế kế hoạch không ảnh hưởng đến giá trị sản xuất

Ngược lại kết cấu mặt hàng thay đổi chênh lệch thực tế kế hoạch khác Và mức độ ảnh hưởng đến giá trị sản xuất là:

QC = TT

QC :là mức độ ảnh hưởng kết cấu mặt hàng đến giá trị sản xuất

Như giá trị sản xuất loại trừ ảnh hưởng kết cấu mặt hàng là: Q’T = QT - QC

*

Chênh lệch thực tể kế hoạnh

là giá trị sản xuất thực tế

là giá trị sản xuất kế hoạch

2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.2.1 Phương pháp phân tích số liệu

2.2.1.1 Phương pháp so sánh

- Phương pháp so sánh phương pháp chủ yếu dùng phân tích kinh tế, phương pháp so sánh địi hỏi tiêu phải có điều kiện có tính so sánh để xem xét đánh giá rút kết luận tượng trình kinh tế

- Các điều kiện so sánh tiêu kinh tế:

+ Thống nội dung phản ánh, phương pháp tính tốn, số liệu dùng phân tích phải khoảng thời gian tương ứng, phải có đại lượng biểu (đơn vị đo lường)

- Có hai loại phương pháp so sánh: + So sánh tuyệt đối:

Số tuyệt đối mức độ biểu quy mô, khối lượng giá trị tiêu kinh tế thời gian địa điểm cụ thể Nó tính thước đo vật, giá trị, công,

 So sánh số tuyệt đối tiêu kinh tế kỳ kế hoạch thực tế, khoảng thời gian khác nhau, không gian khác nhau, để thấy mức độ hoàn thành kế hoạch, quy mô phát triển, tiêu kinh tế

+ So sánh số tương đối:

 Số tương đối nhiệm vụ kế hoạch:

Số tương đối nhiệm vụ kế hoạch mối quan hệ tỷ lệ mức độ cần đạt theo kế họach đề với mức độ thực đạt kỳ kế hoạch trước tiêu kinh tế Số phản ánh nhiệm vụ kỳ kế hoạch phải phấn đấu

Số tương đối Mức độ cần đạt theo kế hoạch nhiệm vụ kế = * 100%

hoạch (%) Mức độ thực tế đạt kỳ kế hoạch trước

 Số tuơng đối hoàn thành kế hoạch:

Là số tương đối biểu mối quan hệ tỷ lệ tỷ lệ thực tế đạt kỳ tiêu kinh tế Số phản ánh tình hình hồn thành kế hoạch tiêu kinh tế

2.2.1.2 Phương pháp thay liên hoàn.

- Phương pháp thay liên hoàn phương pháp dùng xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố đến diễn biến kết trình sản xuất kinh doanh Phương pháp xét thực chất hình thức phát triển phương pháp so sánh có số đặc điểm sau:

+ Một tượng trình kinh tế phản ánh tiêu kinh tế chịu ảnh hưởng nhiều nhân tố Phương pháp thay liên hồn địi hỏi nghiên cứu ảnh hưởng nhân tố phải giả định nhân tố khác khơng đổi

+ Các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu phân tích có mối quan hệ với liên hệ với tiêu phân tích cơng thức tốn học nhân tố xếp theo trình tự từ nhân tố số lượng đến chất lượng

+ Lần lượt thay số kế hoạch số thực tế nhân tố theo trình tự từ nhân tố số lượng đến chất lượng Mỗi lần thay tính lại tiêu phân tích so sánh với tiêu phân tích tính bước trước xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố vừa thay

2.2.1.3 Phương pháp số chênh lệch.

Phương pháp số chênh lệch phương pháp dùng để xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố đến tiêu phân tích Phương pháp dùng trực tiếp số chênh lệch nhân tố để xác định mức độ ảnh hưởng nhân tố đến tiêu phân tích

2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu.

- Các số liệu liệu liên quan đến q trình phân tích thu thập chủ yếu báo cáo tài chính, báo cáo q trình thu mua, sản xuất tiêu thụ cơng ty, tạp chí thủy sản, từ nguồn internet, đồng thời thông qua việc ghi nhận nhận xét, đánh giá tình hình hoạt động kinh doanh cơng ty phịng ban cung cấp

CHƯƠNG 3

GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX

3.1 MÔ TẢ CHUNG VỀ CÔNG TY

3.1.1 Lịch sử hình thành phát triển Cơng ty.

- CAFATEX doanh nghiệp hàng đầu doanh nghiệp chế biến thủy sản xuất Việt Nam

- Tiền thân Công ty Cổ phần thủy sản Cafatex xí nghiệp đơng lạnh thủy sản II (thành lập tháng 5/1987) trực thuộc Liên hiệp Công ty thủy sản xuất nhập Hậu Giang, với nhiệm vụ lúc thu mua chế biến -cung ứng hàng thủy sản xuất

- Tháng 7/1992 sau tỉnh Hậu Giang cũ chia cắt thành tỉnh Cần Thơ Sóc Trăng, theo định số 416/QĐ.UBT.92 Ủy ban nhân dân tỉnh Cần Thơ ký ngày 01/07/1992 định thành lập xí nghiệp chế biến thủy súc sản Cần Thơ sở xí nghiệp đơng lạnh thủy sản II (cũ) nguyên đơn vị chuyên sản xuất cung ứng sản phẩm thủy sản đông lạnh cho hệ thống seaprodex Việt Nam xuất

- Từ năm 1997 công ty dẫn đầu nước kim ngạch xuất (cả nước có 250 doanh nghiệp xuất thủy sản)

- Năm 2000, Cafatex nhà nước phong tặng danh hiệu “Đơn vị Anh hùng lao động thời kỳ đổi mới”

- Tháng 3/2004 với chủ trương phủ cơng ty chuyển từ doanh nghiệp Nhà nước sang công ty cổ phần hoạt động theo luật doanh nghiệp với tên gọi công ty cổ phần thủy sản Cafatex Kim ngạch xuất đạt 100 triệu USD/năm

- Tên giao dịch: CAFATEX FISHERY JOINT STOCK Co (viết tắt là: Cafatex Corporation)

- Loại hình pháp lý: Cơng ty cổ phần

- Trụ sở: km 2081 quốc lộ 1A, huyện Châu Thành, tỉnh Hậu Giang (Gần bót số 10, cách trung tâm thành phố Cần Thơ 10km hướng phía Sóc Trăng)

- Điện thoại: 0710 847 775 Fax: 0710 846 728

- Số tài khoản: 0111.000.000.465 ngân hàng Ngoại thương Cần Thơ - Mã số thuế: 1800158710

- Vốn điều lệ: 49.404.825.769 VND đó: + Vốn Nhà nước: 14.327.399.473 VND

+ Vốn cổ đông thuộc công ty: 27.078.785.004 VND + Vốn cổ đơng bên ngồi : 7.998.641.292 VND

- Tiêu chuẩn chất lượng doanh nghiệp đạt : ISO 9001 phiên 2000, HACCP, GMP, SSOP, SQF 2000, BRC 2000, EU code DL.65

- Những danh hiệu đạt thành tích xuất : Bộ Thương Mại thưởng xuất năm 1999, 2000, 2002, 2004 Với lực lượng lao động có 2200 cán công nhân viên

LVTN: “Phân tích tình hình sản xuất Cơng ty Cổ Phần Thủy Sản Cafatex”

SVTH: Võ Ngọc Lợi 15 GVHD: Trương Thị Bích Liên

Sơ đồ 3.1: BỘ MÁY TỔ CHỨC CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX (CAFATEX CORPORATION) HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ

HỘI ĐỒNG CỔ ĐƠNG BAN KIỂM SỐT

TỔNG GIÁM ĐỐC

BAN NGUYÊN LIỆU BAN DỰ ÁN

Phòng TIẾP THỊ

& BÁN HÀNG

P.XUẤT NHẬP KHẨU

Trong đó: Kho thành phẩm

P.CÔNG NGHỆ KIỂM NGHỆ

Trong đó:

- P Kiểm cảm quan - P Kiểm sinh hố - Nhóm quản lý chất lượng

- Nhóm kiểm tra ngun liệu

P.TÀI CHÍNH KẾ TỐN

Trong đó: - Kho vật tư

P.CƠ ĐIỆN LẠNH

Trong đó: - Tổ vận hành - Tổ điện, điện tử, điện lạnh - Tổ sửa chữa thiết bị

PHỊNG TỔNG VỤ

Trong đó: - Đội xe

- Đội bảo vệ PCCC - Đội vệ sinh thu gom - Trạm Y tế

- Tổ BHLĐ - Nhà ăn - Ban dự án

Văn phịng đại diện TP.HCM

XƯỞNG TƠM

NHẬT BẢN BẮC MỸ - CHÂU ÂUXƯỞNG TÔM XƯỞNG

SƠ CHẾ TÔM XƯỞNG ĐIỀU PHỐI,TINH CHẾ TÔM P.TỔNG GIÁM ĐỐC

BAN ISO – MARKETING

XÍ NGHIỆP THUỶ SẢN

TÂY ĐÔ TRẠM

THU MUA TÔM LÁNG TRÂM

TRẠM THU MUA TÔM

VĨNH LỢI NHÀ MÁY

CHẾ BIẾN TÔM CAFATEX DL65

3.1.2.2 Chức năng, quyền hạn nhiệm vụ phận trong cấu tổ chức.

Bộ máy tổ chức quản lý công ty tổ chức theo sơ đồ

a Ban giám đốc

- Tổng giám đốc: Ông Nguyễn Văn Kịch

Quyền hạn nhiệm vụ: Định hướng hoạt động kinh doanh đơn vị Tổ chức xây dựng mối quan hệ kinh tế với đơn vị khách hàng thông qua hợp đồng kinh tế Đề biện pháp thực tiêu kế hoạch cho đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu Tổng giám đốc người chịu trách nhiệm toàn diện trước Nhà nước tập thể cán công nhân viên Tổng giám đốc có quyền điều hành quản lý toàn hoạt động kinh doanh công ty theo chế độ thủ trưởng Tổng giám đốc có quyền tuyển dụng bố trí lao động việc đề bạt khen thưởng, kỷ luật cơng ty

- Phó Tổng giám đốc: Là người quyền Tổng giám đốc, hổ trợ cho Tổng giám đốc chịu đạo trực tiếp giám đốc phạm vi giao Mặt khác, phó giám đốc thay mặt giám đốc để giải cơng việc có tính chất thường xun đơn vị giám đốc vắng mặt

b Hệ thống phòng chức xưởng sản xuất

Cơng ty tổ chức hệ thống phịng chức sản xuất sau:

b.1 Phòng xuất nhập khẩu

Phòng xuất nhập giúp cho Tổng giám đốc công ty thực chức trách sau:

- Thực công tác xuất nhập quản lý tập trung hồ sơ xuất công ty

- Quản lý điều phối công tác vận chuyển đường quan hệ hãng tàu vận chuyển đường phục vụ công tác xuất nhập hàng hố cho cơng ty

- Tổ chức tiếp nhận quản lý, trữ lạnh hàng hố đơng lạnh thành phẩm công ty đảm bảo số lượng chất lượng

- Tham gia theo dõi, quản lý thiết bị kho đơng lạnh nhằm ln đảm bảo an tồn tuyệt đối cho hàng hoá

b.2 Phòng điện lạnh

- Tổ chức quản lý, sử dụng, kiểm tra, bảo trì, sửa chữa hướng dẫn,… loại máy móc, thiết bị phục vụ cho sản xuất, đảm bảo liên tục cho yêu cầu sản xuất bảo quản công ty

- Tổ chức nghiên cứu cải tiến kỹ thuật, vận hành bảo trì nhằm tạo điều kiện khai thác tối đa cơng suất máy móc, thiết bị,…

- Thực báo cáo định kỳ công việc phát sinh cho Tổng giám đốc cơng ty

b.3 Phịng cơng nghệ kiểm nghiệm

- Nghiên cứu hồn thiện quy trình cơng nghệ có Đồng thời, tiếp nhận công nghệ từ khách hàng tổ chức kinh tế, kỹ thuật nước

- Quản lý giám sát quy trình cơng nghệ sản xuất chịu trách nhiệm tổ chức huấn luyện, đào tạo cho cán kỹ thuật, công nhân phân xưởng

- Kiểm tra thực theo chương trình quản lý chất lượng

b.4 Phòng bán hàng, tiếp thị

Phòng bán hàng, tiếp thị thực chức trách sau: Nghiên cứu tiếp thị, giao dịch hổ trợ cho Tổng giám đốc:

- Xác lập sản phẩm mục tiêu công ty

- Thiết lập hệ thống q trình sản xuất sản phẩm cơng ty - Tổ chức thực tiêu thụ sản phẩm công ty

- Phát triển thị trường chung cho sản phẩm công ty

- Mua nguyên liệu sản phẩm đơng lạnh ngồi nước

- Thực báo cáo định kỳ đối chiếu với phận liên quan theo quy định cơng ty

b.5 Phịng tổng vụ

Giúp việc cho Tổng giám đốc thực chức trách sau:

- Lập kế hoạch tổ chức tuyển dụng đào tạo cán kỹ thuật nghiệp vụ công nhân phù hợp với kế hoạch sản xuất kinh doanh công ty

- Nghiên cứu tham mưu cho Tổng giám đốc ký thỏa ước lao động tập thể với đại diện người lao động

- Nghiên cứu tham mưu cho Tổng giám đốc thực luật lao động sách có liên quan đến người lao động

- Nghiên cứu chế độ quản lý kỷ luật lao động, định mức lao động, tiền lương, tiền thưởng, khoản phụ cấp sách, chế độ người lao động, phúc lợi cơng ích sở pháp luật nhằm thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển đạt hiệu cao Tổng kết kết lao động toán tiền lương hàng tháng theo phương án lương công ty

- Nghiên cứu thực chế độ bảo hộ lao động phù hợp với loại hình sản xuất đặc thù công ty kiểm tra thực đảm bảo an tồn lao động tồn cơng ty theo quy định Chính phủ ban hành

- Nghiên cứu thực công tác hành chánh, lễ tân đáp ứng nhu cầu sản xuất kinh doanh đối ngoại công ty

- Dựa vào chiến lược kinh doanh công ty, lập dự án đầu tư, quản lý việc thực đầu tư khai thác có hiệu dự án sau đầu tư

- Thực cơng tác bảo vệ nội bộ, phịng gian bảo mật, bảo vệ bí mật cơng nghệ, bảo vệ tài sản, bảo đảm an ninh trật tự, an toàn cho sản xuất hoạt động kinh doanh công ty

- Nghiên cứu tham mưu cho Tổng giám đốc, theo dõi, quản lý chăm lo sức khoẻ thực công tác cải thiện đời sống vật chất – tinh thần cho cán công nhân viên chức, tạo điều kiện cho cán công nhân viên chức ln gắn bó với cơng ty kích thích thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển

- Mua cung cấp vật tư hành chánh theo kế hoạch tháng, phục vụ cho công tác quản lý sản xuất kinh doanh theo dõi, quản lý, bảo dưỡng, sửa chữa loại vật tư thiết bị, tiện nghi thuộc khu vực hành chánh quản lý công ty

b.6 Phịng tài kế tốn

Phịng tài kế tốn thực chức sau:

- Tổ chức thực tồn cơng tác tài chính, hạch tốn kế tốn, thống kê công ty theo quy định pháp luật phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh công ty

- Phản ánh ghi chép, hạch tốn kịp thời đầy đủ, xác nghiệp vụ kinh tế phát sinh trình sản xuất kinh doanh công ty theo pháp luật

- Tổ chức xây dựng quản lý hệ thống ln chuyển chứng từ có liên quan đến hàng hố, tài sản vật tư tiền vốn,… đồng thời, tổ chức kiểm tra chứng từ kế toán thống kê tất phận nội công ty

- Tính tốn trích nộp đủ kịp thời khoản thuế, quỹ công ty tốn hạn khoản vay, khoản cơng nợ phải thu, phải trả theo quy định pháp luật

- Xác định phản ánh xác kịp thời chế độ kiểm kê tài sản, chuẩn bị đầy đủ kịp thời thủ tục tài liệu cần thiết cho việc quản lý khoản mát, hao hụt, hư hại tài sản, đồng thời đề xuất giải pháp giải xử lý

- Lập đầy đủ gởi hạn báo cáo kế tốn tài tốn công ty theo quy định luật pháp

- Tổ chức phổ biến hướng dẫn kịp thời chế độ thể lệ tài chính, kế tốn thống kê, thơng tin kinh tế cho phận, cá nhân có liên quan cơng ty để phối hợp để thực

- Tổ chức bảo quản, lưu trữ tài liệu kế toán bảo mật tài liệu thuộc phạm vi mật theo quy định công ty

Nhiệm vụ kiểm tra kiểm soát:

- Việc chấp hành chế độ bảo vệ tài sản, vật tư, tiền vốn công ty

- Việc thực kế hoạch sản xuất - kỹ thuật - tài chính, phí lưu thơng, dự tốn chi tiêu hành chính, định mức kinh tế kỹ thuật

- Việc chấp hành sách kinh tế tài chính, chế độ tiêu chuẩn, định mức chi tiêu kỷ luật tài vay tín dụng hợp đồng kinh tế

- Việc tiến hành loại kiểm kê tài sản đánh giá lại tài sản theo pháp luật

- Việc giải xử lý khoản thiếu hụt, hư hỏng, khoản nợ khơng địi khoản thiệt hại khác

Nhiệm vụ tham mưu cho Tổng giám đốc công ty:

- Phân tích hoạt động kinh tế thường xuyên, nhằm đánh giá đắn tình hình, kết hiệu sản xuất kinh doanh Công ty, phát lãng phí thiệt hại xảy ra, việc làm khơng có hiệu quả, trì trệ sản xuất kinh doanh để có biện pháp khắc phục, đảm bảo kết hoạt động doanh lợi công ty ngày tăng

- Thông qua công tác tài kế tốn, tham gia nghiên cứu cải tiến tổ chức sản xuất, xây dựng phương án sản xuất, cải tiến quản lý kinh doanh công ty nhằm khai thác khả tiềm tàng, tiết kiệm không ngừng nâng cao hiệu đồng vốn Khai thác sử dụng có hiệu nguồn vốn vào sản xuất kinh doanh, đảm bảo phát huy chế độ tự chủ tài cơng ty

- Thực báo cáo định kỳ với Tổng giám đốc

b.7 Ban nguyên liệu

Thực chức trách sau:

- Xây dựng hệ thống thông tin, nắm sát thực tế tình hình nguyên liệu mùa vụ, sản lượng, giá,…

- Tổ chức đào tạo, huấn luyện cán thu mua nguyên liệu đáp ứng yêu cầu công ty

- Quản lý mặt chuyên môn kỹ thuật công tác thu mua trạm thu mua nguyên liệu công ty

b.8 Ban Iso – Marketing

Thực chức trách sau:

- Hợp tác phát triển hệ thống tiêu thụ

- Thiết lập mối quan hệ với thị trường tiêu thụ

- Tổ chức triển khai tham gia hội chợ quốc tế nước - Thiết lập bao bì, catalogue,… cho cơng ty

- Trực tiếp quản lý hồ sơ tài liệu liên quan đến vụ tranh chấp kinh tế công ty

- Quản lý hồ sơ chất lượng quy trình quản lý chất lượng ISO 9001 – 2000 Thực báo cáo định kỳ công tác ban nghiệp vụ kinh tế phát sinh theo quy định công ty

3.2 TÌNH HÌNH NHÂN SỰ CỦA CƠNG TY NĂM 2008 3.2.1 Cơ cấu lao động

Bảng 1: CƠ CẤU LAO ĐỘNG TẠI CÔNG TY CAFATEX NĂM 2008 ĐVT: Người

STT Cơ cấu lao động Số lao động

1 Lao động gián tiếp 233

2 Lao động trực tiếp 1.920

Tổng số lao động 2.153

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Qua bảng 3.1, ta thấy đến cuối năm 2008, lực lượng lao động tồn cơng ty 2153 người Trong đó:

+ Trực tiếp sản xuất có 1.920 người (chiếm 89,18%) + Gián tiếp có 233 người (chiếm 10,82%)

6.64 4.41

88.95

Đại học Trung cấp Phổ thơng

3.2.2 Trình độ lao động

Bảng 3.2: TRÌNH ĐỘ LAO ĐỘNG CỦA CƠNG TY CAFATEX NĂM 2008 ĐVT: người Trình độ học vấn Cơ cấu lao động Số lao động

Đại học Trung cấp Phổ thông

Lao động gián tiếp 233 143 68 22

Lao động trực tiếp 1.920 - 27 1.893

Tổng số lao động 2.153 143 95 1.915

Tỷ lệ (%) 100,00 6,64 4,41 88,95

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Biểu đồ 3.1: TRÌNH ĐỘ LAO ĐỘNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX NĂM 2008

Nguồn: Công ty cổ phần thủSy sản Cafatex  Đánh giá:

62% 29%

9%

Đại học Trung cấp Phổ thông

cơng ty hiệu cơng ty cần phải có đội ngũ cơng nhân viên có trình độ thành thạo cơng việc Do đó, cơng ty Cafatex chuẩn bị xúc tiến đội ngũ lao động có trình độ lực lượng cơng nhân lành nghề nhằm đáp ứng nhu cầu cạnh tranh với doanh nghiệp khác ngành trình hội nhập WTO tương lai

Biểu đồ 3.2: TRÌNH ĐỘ LAO ĐỘNG GIÁN TIẾP CỦA CÔNG TY CAFATEX NĂM 2008.

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Mặt khác, công ty Cafatex doanh nghiệp lớn, hoạt động sản xuất kinh doanh xuất nhiều nước giới nên việc bố trí phịng ban theo chức công ty phù hợp Đồng thời, việc nhóm hoạt động chun mơn hố theo chức công ty cho phép phận hoạt động, phát huy sử dụng hiệu tài chuyên môn hợp lý

 Hiện nay, để đáp ứng nhu cầu thực tế từ thị trường cơng ty xem xét q trình tuyển dụng lựa chọn nhân viên cách tích cực Ngoài ra, việc đề bạt nhân viên giữ chức vụ quản lý cơng ty hợp lý tạo động lực nhân viên khác Tuy nhiên, dễ phát sinh mâu thuẫn ảnh hưởng tiêu cực Vì vậy, trình hoạt động tới Cafatex có hướng lựa chọn nhân viên, mà vấn đề chủ yếu công ty đặt lực thật nhân viên Điều đem lại phù hợp với công việc đẩy nhanh tiến độ hoạt động Cafatex Tất trình tuyển dụng lao động đào tạo lao động góp phần lớn đến thành công hay thất bại cơng ty Cafatex

3.3 SẢN PHẨM VÀ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY. 3.3.1 Sản phẩm công ty

Sơ đồ 3.2: CƠ CẤU BỘ PHẬN SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CAFATEX Nguồn: Cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex

- Nhóm sản phẩm cao cấp: sản phẩm chế biến từ tôm (tôm Nobashi, tôm Shushi, Tempura, Ebi-fry, tôm hấp, tôm PTO), sản phẩm chế biến từ cá (cá Ebi, cá Tempura)

Tồn cơng ty

Sản phẩm tơm Thủy sản khác Sản phẩm cá

Sản phẩm tôm cao

cấp

Sản phẩm tôm đông

block

Sản phẩm cá cao cấp

Sản phẩm cá đông

- Nhóm sản phẩm đơng block truyền thống: sản phẩm cá, tơm đơng block kích cỡ đa dạng

3.3.2 Quy trình cơng nghệ

 Giải thích tóm tắt quy trình chế biến cơng ty Cafatex:

Sơ đồ 3.3: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY CAFATEX

Nguồn : Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Nguyên liệu

PX Tempura Sơ chế thô

Kho trữ đông thành phẩm

Thị trường xuất

Vận chuyển Container T= -20 đến -18 độ C Vận chuyển đường

T= -20 đến -18 độ C Phân cỡ, phân loại

Điều phối theo kế hoạch sản xuất

Sơ chế cao cấp Xếp khuôn

PX Nobashi Cấp đông (tủ đông)

T= -40 đến – 35 độ C

Đóng gói Cấp đơng (băng chuyền)T= -40 đến -35 độ C PX luộc PX Ebi-Fry

Đóng gói tự động

Sản xuất SP thơ SXSP tinh chế cao cấp

Cân lô, lên list hàng bán

3.3.3 Quy trình chuẩn bị nguyên liệu (sơ chế) 3.3.3.1 Khâu tiếp nhận

Kiểm tra kích cỡ loại, trọng lượng địa điểm thu mua: tôm, cá đánh giá cỡ loại theo quy định, cân trọng lượng sơ Tôm, cá đến trước mua trước, ưu tiên tơm, cá có u cầu chất lượng cao: cá nguyên con, tôm nguyên con, tôm vỏ Nước sử dụng để rửa tôm, cá nước làm mát, tôm, cá phẩm chất tách riêng ghi tỷ lệ

3.3.3.2 Kiểm tra nguyên liệu phân xưởng

Tôm, cá trước đưa vào sản xuất tồn trữ phải đánh giá lại xem có đáp ứng yêu cầu chất lượng nguyên liệu cần thiết để chế biến hay không Sau đó, rửa đưa vào chế biến tồn trữ

Tồn trữ phương pháp muối đá: lớp đá, lớp tôm, cá mặt phủ lớp đá xay mịn phủ kín nguyên liệu, nhiệt độ đảm bảo từ -2oC đến 0oC Ngồi ra, tồn trữ thùng cách nhiệt đảm bảo nhiệt độ từ -2oC đến 0oC Chiều dày lớp tôm, cá không 0,8 m

3.3.3.3 Xử lý

Cá, tôm nguyên liệu theo dạng sản phẩm: Cá nguyên con, tôm nguyên con, tôm thịt, tôm vỏ… Tôm, cá sản xuất dây chuyền riêng phù hợp với loại

a Tôm nguyên liệu:

Vặt đầu tôm: Yêu cầu tơm vặt đầu cịn giữ hai mép thịt đầu phẳng phiu Nguyên liệu vừa đủ làm, tránh tình trạng tải, tơm vặt đầu sơ chế trước Sản phẩm không bị lây nhiễm phải sạch, vừa sơ chế vừa kiểm tra, có giám sát cán quản lý KCS Loại bỏ nội tạng, gạch, chân dính mép thịt đầu

Bóc vỏ, xẻ lưng lấy đường gân: Các loại tôm chế biến tôm thịt vợt đầu, bóc vỏ, xẻ lưng, rút Giai đoạn tiếp xúc với nhiều vật dụng tay người nên điều kiện đảm bảo vệ sinh phải nghiêm ngặt Rữa tôm nước xử lý sạch, lạnh, nước rữa tôm phải thay liên tục, tôm rữa rổ nhỏ – kg

b Cá:

Lạng da, róc thịt, bỏ xương, đầu quy trình sơ chế vệ sinh thực phẩm xử lý tôm nguyên liệu

3.3.3.4 Quy trình chế biến thực phẩm cao cấp

Sau nguyên liệu qua giai đoạn sơ chế, sản phẩm băng tải đưa đến phân xưởng chế biến tôm, cá cao cấp xuất Sau đó, sản phẩm chuyển băng tải sang khâu cấp đông băng chuyền nhiệt độ -40oC < to < -30oC qua máy tái đông, máy mạ băng (10-20%) trước đưa vào máy rung tách rời để chuẩn bị đóng gói chân khơng Sản phẩm đóng vào thùng carton theo quy cách đặt hàng đưa vào kho trữ thành phẩm bảo quản nhiệt độ to < -18oC chờ xuất Sản phẩm xe lạnh chuyên dùng vận chuyển hàng xuất điều kiện thường xuyên nhiệt độ to < -18oC

3.4 TỔNG QUÁT VỀ THUẬN LỢI VÀ KHĨ KHĂN 3.4.1 Thuận lợi

- Cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex đặt vị trí trung tâm 13 tỉnh thành phố thuộc khu vực Đồng song Cửu Long, có nguồn lao động dồi dào, có sở hạ tầng tốt

- Cơng ty có đội ngũ nhân có trình độ cao, thu thập thông tin xử lý thông tin xác kịp thời Từ đó, làm cho hoạt động tồn cơng ty ln hài hồ với nhau, từ khâu thu mua, định công nghệ chế biến đến chất lượng sản phẩm, mẫu mã bao bì sản phẩm,… đạt tiêu chuẩn cao, đủ chất lượng để cơng ty xuất sản phẩm sang nước khác

- Công ty ln tìm hiểu kỹ khách hàng trước giao dịch, buôn bán với họ nhằm tránh phi vụ, hợp đồng làm ăn lừa bịp từ phía khách hàng

- Hầu hết mặt hàng xuất Công ty khách hàng ưa chuộng - Hiện nay, cơng ty Cafatex tạo uy tín cao thương trường Chất lượng sản phẩm công ty ngày ổn định đa dạng hoá, mặt hàng có giá trị gia tăng ngày chiếm tỷ trọng lớn, giá trị xuất ngày lớn lợi nhuận bình ổn qua năm, thể rõ vững việc phát triển cơng ty niềm cổ vũ lớn cho công ty

- Cơng ty Cafatex có nguồn lao động dồi đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn công ty cần

- Công ty ln có đồn kết trí Ban Giám đốc, cơng nhân viên tồn cơng ty cơng nhân viên xếp làm việc ổn định, thu nhập tăng nên gắn bó với nghề, có ý thức trách nhiệm kinh nghiệm công việc

3.4.2 Khó khăn

Bên cạnh thuận lợi giúp cơng ty Cafatex có điều kiện phát triển cịn tồn khó khăn phải kể đến:

- Vấn đề nguyên liệu đầu vào vấn đề nhức nhối không riêng công ty Cafatex mà tất công ty hoạt động nghề Muốn có thành phẩm phải có nguyên liệu đầu vào Tuy nhiên, nước ta việc ni trồng thủy sản cịn mang tính thời vụ, mặt khác, Nhà nước chưa có sách quy hoạch, khoanh vùng đầu tư mang tính khoa học cao, nên cịn có vụ mùa thất thu lớn đẩy doanh nghiệp chế biến loại mặt hàng thủy sản rơi vào tình trạng khan nguyên liệu Hơn nữa, cơng ty Cafatex lại nằm vị trí trung tâm 13 tỉnh thành phố thuộc khu vực Đồng sông Cửu Long, không gần biển nên nguồn cung cấp nguyên liệu bị hạn chế Các nguyên liệu chủ yếu để sản xuất hàng xuất công ty đa số mua từ tỉnh Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng,… nên gặp nhiều khó khăn Ngồi ra, khu vực Đồng sông Cửu Long có nhiều cơng ty chế biến hàng thủy sản phải kể đến Cataco, Nam Hải, Agifish,… đa số công ty xuất mặt hàng đơng lạnh giống dẫn đến tình trạng cạnh tranh thị trường nguyên liệu đầu vào làm số lượng giá nguyên liệu thường xuyên bị biến động, không ổn định

- Hiện nay, thị trường cạnh tranh ngày gay gắt doanh nghiệp, thể sách giảm giá bán, khuyến mãi… mà công ty từ trước tới lại không trọng nhiều đến khâu khuyến mãi, vậy, sách làm cho khâu tiêu thụ sản phẩm công ty gặp khơng khó khăn so với cơng ty khác ngành

- Trước Việt Nam chưa gia nhập tổ chức thương mại giới (WTO) nên công ty Cafatex phải chịu mức thuế cao muốn xuất sang nước thành viên WTO, điều dẫn đến giá bán sản phẩm cao làm cho công ty gặp nhiều khó khăn việc thâm nhập cạnh tranh với sản phẩm loại thị trường quốc tế

- Công ty Cafatex chưa có thị trường tiêu thụ nội địa ổn định 3.5 MỤC TIÊU VÀ CHỨC NĂNG CỦA CÔNG TY

3.5.1 Mục tiêu công ty.

- Mục tiêu công ty tập trung huy động nguồn lực về: vốn, công nghệ, nhân lực cách cao nhằm nâng cao lực cạnh tranh thị trường để thu lợi nhuận tối đa, tạo việc làm tăng thu nhập cách ổn định cho người lao động, hoàn thành nghĩa vụ Nhà nước, tiếp tục phát triển tăng thêm giá trị thương hiệu Cafatex, phát triển công ty bền vững lâu dài

- Đưa thương hiệu Cafatex trở thành thương hiệu quen thuộc tin cậy lòng khách hàng, đưa doanh nghiệp Cafatex phát triển bền vững lâu dài trở thành doanh nghiệp dẫn đầu doanh thu quy mô ngành xuất khai thác thủy sản

3.5.2 Chức năng

- Nuôi trồng, khai thác, thu mua, chế biến, đóng gói thủy súc sản xuất - Kinh doanh xuất - nhập phân phối sản phẩm thủy - súc sản qua chế biến, đóng gói thực phẩm hàng tiêu dùng khác cho thị trường nước

- Kinh doanh xuất - nhập loại vật tư, thiết bị máy móc cho ngành ni trồng, khai thác, chế biến đóng gói thủy sản cho thị trường ngồi nước

3.6 PHƯƠNG HƯỚNG HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY NĂM 2009.

thủy sản Cafatex Sau cổ phần hố Cafatex phải tự vận động để giữ vững thị trường, nâng cao uy tín Cafatex trường quốc tế Do vậy, Cafatex xác định phương hướng phát triển:

- Công ty cổ phần thủy sản Cafatex đơn vị xuất thủy sản nên chất lượng sản phẩm tiêu chí hàng đầu cơng ty Vì vậy, thời gian tới, cơng ty tiếp tục nâng cao chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn ngành tiêu chuẩn quốc tế

- Để thâm nhập ngày sâu vào thị trường nước ngồi địi hỏi sản phẩm cơng ty phải đạt chuẩn quốc tế tất mặt lượng sản phẩm, dư lượng kháng sinh,… Đồng thời, công ty phải tiếp tục đẩy mạnh hoạt động marketing, thực đa dạng hoá sản phẩm thực chun mơn hố mặt hàng cơng ty Cơng ty phấn đấu tăng doanh thu, hồn thành khoản phải trả, tạo thêm nhiều việc làm nhằm giải bớt tình trạng thất nghiệp, cố gắng tăng thu nhập cho cán công nhân viên

- Tiếp tục thực chiến lược thâm nhập thị trường mở rộng thị trường, đặc biệt thị trường EU, Châu Phi thị trường tiềm tiếp tục mở rộng sản xuất kinh doanh chiều rộng lẫn chiều sâu

- Hoàn thiện khâu sản xuất, xây dựng sở hạ tầng vững với trang thiết bị đại, đủ sức đáp ứng nhu cầu sản xuất kinh doanh tương lai Tập trung sản xuất mặt hàng có chất lượng giá trị cao, có tỷ lệ sinh lời ổn định, gia tăng mặt hàng chủ lực cao cấp

CHƯƠNG 4

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT

4.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH SẢN XUẤT HIỆN TẠI CỦA CƠNG TY 4.1.1 Phân tích tình hình sản xuất mặt khối lượng sản phẩm

4.1.1.1 Phân tích tiêu sản xuất.

a Đánh giá chung biến động tình hình sản xuất.

Một cơng ty muốn tồn phát triển cần phải có q trình sản xuất kinh doanh, sản xuất công ty có sản phẩm sau bán thị trường từ thu hồi vốn có lãi,… đủ điều kiện để tiếp tục hoạt động sản xuất kinh doanh Vì qua trình sản xuất coi phần quan trọng công ty thơng qua tình hình sản xuất cơng ty thấy rõ tình hình kinh doanh cơng ty Vì việc sản xuất gặp nhiều thuận lợi ổn định tỷ lệ hàng hóa sản xuất kế hoạch sản xuất cơng ty gần khơng có chênh lệch, bước đà để việc kinh doanh cơng ty gặp nhiều thuận lợi sinh nhiều lợi nhuận giúp cho trình phát triển ngày vững mạnh

Biểu đồ 4.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT THỰC TẾ SO VỚI KẾ HOẠCH QUA NĂM 2006-2008

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000

Năm

Tấ

n Thực tế

Kế hoạch

Thực tế 9541.74 10127.88 12811.79

Kế hoạch 12599.68 14000.39 13000.29

Qua biểu đồ 4.1 cho ta thấy tình hình sản xuất cơng ty chưa đủ yêu cầu so với kế hoạch đặt Đặc biệt năm 2007 kế hoạch 14.000,39 thực tế 10.127,88 đạt tỷ lệ 72,34% nguyên nhân năm 2007 tình hình ngun liệu khơng đủ cung ứng cho trình sản xuất lượng thu mua năm 2007 giảm so với năm 2006 khoảng 11,55% biến động thị trường giá mặt hàng cá tăng lên 16.000đ-17.000đ/kg, tôm tăng theo tôm sú loại 20con/kg thương lái mua đầm tôm với giá 160.000đ/kg; loại 30con/kg giá 118.000đ/kg loại 40con/kg tăng từ 65.000đ/kg lên 94.000-96.000đ/kg Trong kế hoạch năm 2007 đặt cao 2006 11,11% Đây nguyên nhân dẫn đến tình hình sản xuất thực tế so với kế hoạch đề

- Do khuynh hướng thị trường thay đổi, người ta thích sử dụng sản phẩm từ tơm thẻ chân trắng, cịn trước thích sử dụng tơm sú, sản phẩm từ tôm sú sản phẩm chủ lực công ty, thị trường thay đổi, nên công ty hợp đồng từ khách hàng cũ công ty đặc biệt khách hàng Nhật Do khách hàng, chưa chuyển dổi sản phẩm kịp thời, nguồn ngun liệu để sản xuất hạn hẹp, tơm thẻ chân trắng khó sản xuất Đồng sơng Cửu Long vùng chuyên cung cấp nguyên liệu tơm sú cho cơng ty Bên cạnh đó, số nước thị trường chủ yếu công ty như: EU, Mỹ, Nga chuyển sang thích ăn cá thay ăn tơm nhiều trước đây, sản phẩm chủ lực cơng ty khơng cịn ưa chuộng thị trường, cơng ty có kế hoạch chuyển đổi sản phẩm cho phù hợp với thị trường, lý mà sản lượng công ty giảm mạnh so với kế hoạch vào năm 2007

đại, khép kín Điều giúp cho sản lượng sản xuất gần tưong đương với kế hoạch

b Phân tích số chi phí ảnh hưởng đến tình hình sản xuất.

Áp dụng phương pháp so sánh phương pháp thay liên hoàn để đánh giá biến động số yếu tố cấu thành giá trị sản xuất, tìm ngun nhân khơng hồn thành kế hoạch công ty

Từ năm 2006 đến đặc biệt năm 2008 vừa qua, giá nguyên liệu thủy hải sản biến động thất thường nhiều nguyên nhân giống thời tiết, ô nhiễm môi trường, khủng hoảng kinh tế,… làm ảnh hưởng lớn đến việc khai thác nuôi trồng thủy sản nước ta Đây mối quan tâm lớn cho doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng thủy hải sản, mặt hàng xuất nhập Vì việc hạ thấp chi phí sản xuất tạo lợi cạnh tranh đưa hàng hóa chào bán kinh doanh thị trường nước ngồi Chi phí yếu tố có ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận cơng ty Mỗi tăng, giảm chi phí dẫn đến tăng, giảm lợi nhuận Do đó, cần xem xét tình hình thực chi phí cách cẩn thận để hạn chế gia tăng giảm loại chi phí đến mức thấp Điều đồng nghĩa với việc làm tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu hoạt động cơng ty

Bảng 4.1 TÌNH HÌNH BIẾN ĐỘNG CHI PHÍ

ĐVT: 1000đồng

Nguồn: Cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex

Nhìn chung, tình hình chi phí cơng ty Cafatex ba năm vừa qua có nhiều biến động có hiệu ứng tích cực, ảnh hưởng trực tiếp đến tình

2007/2006 2008/2007

Chỉ tiêu 2006 2007 2008 Số tiền Tỷ lệ Số tiền Tỷ lệ

- Giá vốn

hàng bán 939.762.672 811.121.540 748.980.201 -128.641.132 13,68 -62.141.339 7,66 - Các khoản

giảm trừ 12.303.056 9.827.106 1.559.221 -2.475.950 20,12 -8.267.885 84,13 - Chi phí bán

hàng 72.581.081 38.359.407 27.704.542 -34.221.674 47,14 -10.654.865 27,77 - Chi phí quản

lý doanh nghiệp 15.156.293 13.996.572 15.842.495 -1.159.721 7,65 1.845.923 13,18 - Chi phí hoạt

hình lợi nhuận cơng ty, ngun nhân giá nguyên liệu đầu vào biến động số chi phí gia tăng chi phí từ hoạt động tài chi phí khác Cơng ty cần phải dùng nhiều biện pháp cố gắng phấn đấu việc tiết kiệm khoản chi phí, hạn chế phí tổn để giảm phần tăng lên tổng chi phí nhằm gia tăng mức lợi nhuận để cơng ty kinh doanh có hiệu Muốn thực điều cách tốt công ty phải xem xét việc sử dụng chi phí phận, tiêu biểu chi phí hoạt động tài đồng thời, cơng ty phải có kế hoạch, chiến lược giải pháp hợp lý Qua bảng 4.1 ta thấy tổng chi phí giảm qua năm từ năm 2006 đến năm 2008 Từ năm 2006 đến năm 2007, tình hình chi phí giảm mạnh khoảng 15,28% giá vốn hàng bán chi phí bán hàng giảm mạnh Nhìn chung chi phí qua năm giảm chứng tỏ cơng ty có nhiều cố gắng việc kiểm sốt chi phí để đản bảo lợi nhuận

Chi phí bán hàng tiếp tục giảm dấu hiệu tích cực nguyên nhân chi phí cước tàu, xe, chi phí quảng cáo, chi phí tư vấn chuyển giao cơng nghệ,… điều giảm

Chi phí quản lý doanh nghiệp tăng nhẹ chi phí quản lý cơng ty gồm nhiều phần lương nhân viên quản lý, bảo hiểm, chi phí tiền ăn, tất chi phí biến động mạnh theo chiều hướng tăng dần

Đặc biệt, nước ta ngày phát triển mạnh nên người dân đòi hỏi nhiều mặt vật chất giá mặt hàng tiêu dùng xã hội tăng cao, vậy, cơng ty muốn nhân viên làm việc động hơn, có hiệu chắn điều lương công nhân phải tăng lên nhằm kích thích đội ngũ nhân viên cơng ty làm việc hăng say tốt Do đó, phần chi phí lương nhân viên cơng ty tăng lên nhiều so với trước

 Giá trị thành phẩm.

Bảng 4.2: GIÁ TRỊ THÀNH PHẨM THỰC TẾ QUA NĂM 2006 - 20088 ĐVT: 1.000 đồng

Năm

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Sản lượng (tấn) 9.541,74 10.127,88 12.811,79

Giá trị sản xuất thành phẩm 1.164.047.901 918.459.092 1.193.414.885

Giá thành đơn vị bình quân 121,995 90,686 93,149

Nguồn: báo cáo sản xuất tiêu thụ năm 2006 công ty Cafatex.

một phần giá đô la tăng lên khoảng 17.300đ/USD, tình hình xuất cải thiện tăng so với 2007 sản phẩm thơ khoảng 192,73tấn sản phẩm cao cấp tăng lên 2.876,64tấn, có cộng nghệ nên sản phẩm làm tốt sai xót phù hợp với thị hiếu khách hàng nên làm cho giá sản phẩm tăng theo cao khoảng 2.463đ/kg

 Giá trị sản phẩm phụ, thứ phẩm, phế phẩm, phế liệu thu hồi Bảng 4.3: GIÁ TRỊ SẢN PHẨM PHỤ, THỨ PHẨM, PHẾ PHẨM,

PHẾ LIỆU THU HỒI QUA NĂM 2006-2008

ĐVT: 1.000 đồng

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Giá trị sản phẩm phụ 645.723 1.458.912 727.354

Giá trị phế phẩm 284.351 748.236 300.342

Giá trị phế liệu thu hồi 122.506 131.459 227.308 Nguồn: Thuyết minh báo cáo tài cơng ty Cafatex

c Phân tích ảnh hưởng kết cấu mặt hàng đến giá trị sản xuất.

Bảng 4.4: TỶ TRỌNG CỦA TỪNG LOẠI SẢN PHẨM CHIẾM TRONG TỔNG SỐ SẢN PHẨM NĂM 2008

ĐVT: 1.000 đồng

Chỉ tiêu Giá trị Tỷ lệ (%)

Tôm đông block 79.198.260 10,21 Sản phẩm thô

Cá đông block 109.527.917 14,12

Tôm đông 416.528.807 53,70

Sản phẩm cao cấp

Cá đông 170.426.291 21,97

Tổng 775.681.275 100,00

Nguồn: Báo cáo tình hình thu mua, sản xuất, tiêu thụ cơng ty Cafatex.

Rõ ràng qua tính toán cụ thể từ kết thực tế tỷ lệ loại mặt hàng công ty, ta thấy kết cấu mặt hàng ảnh hưởng đến tình hình sản xuất kinh doanh đặc biệt mặt hàng tôm đông ảnh hưởng đến 53,70% mặt hàng chủ lực cơng ty Vì kết cấu mặt hàng yếu tố quan trọng sản xuất định doanh thu lợi nhuận công ty Nếu sản phẩm tung thị trường mà nhu cầu thị truờng thấp, khả tiêu thụ chậm công ty lại đầu tư sản xuất với số lượng lớn, tập trung cơng nghệ cho sản phẩm dù sản phẩm có tốt đến khó tiêu thụ, gây thiệt hại lớn cho cơng ty, nói sản xuất kinh doanh lỗ mà lỗ lớn, có sản phẩm mà nhu cầu thị trường lớn, sức tiêu thụ mạnh cơng ty sản xuất lượng nhỏ làm khả tăng lợi nhuận khả cạnh tranh chiếm lĩnh thị trường thị trường sản phẩm bắt đầu hình thành Có thể nói kết cấu mặt hàng định thành bại cơng ty

Ta có

Giá trị loại sản phẩm xác định yếu tố: nguyên vật liệu cấu thành, giá trị lao động khứ dịch chuyển vào sản phẩm giá trị hao phí lao động sống sản xuất sản phẩm

Q 1.193.414.885.000 1.210.974.122.000

T 12.811.790 13.000.290

Như kết cấu mặt hàng ảnh hưởng đến giá trị sản xuất Q khác T

Nhưng ảnh hưởng khơng nhiều

4.1.1.2 Phân tích tiêu giá trị trung gian.

Phân tích chi phí trung gian sâu tìm hiểu nghiên cứu chi phí như: chi phí liên quan đến nguyên liệu, nhiên liệu, vật liệu, lượng mua ngoài; chi phí bảo hiểm, bảo vệ mơi trường, quảng cáo Phân tích dựa vào phương pháp so sánh chủ yếu, so sánh thực tế kế họach, thực tế năm với thực tế năm trước

Bảng 4.5: CHÍ PHÍ DỊCH VỤ CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEX

ĐVT:1.000 đồng

Nguồn: Thuyết minh báo cáo tài cơng ty Cafatex

Dựa vào bảng số liệu ta thấy chi phi quảng cáo năm 2008 so năm 2007 2006 giảm mạnh điều ảnh hưởng thị trường với tình hình giá nguyên liệu biến động cộng với tình hình khủng hoảng kinh tế năm 2008 từ năm 2007 khuynh hướng thị trường số nước xuất thủy sản truyền thống Cafatex khơng cịn ưa chuộng tơm sú mà họ chuyển sang thích ăn cá tra cá ba sa, tôm thẻ nhiều điều làm cho cơng ty phải cắt giảm nhiều chi phí Và tăng tiền chi trả cho bảo hiểm mạnh điều cho thấy sách công ty nhân viên ngày trọng đặc biệt năm 2008 tiền thiếu lại cho việc chi trả cho bảo hiểm 92.925.000đ giảm đến 92,12% so với 2007 nhằm để giử chân người lao động, đồng thời tăng chi phí bảo vệ

Chênh lệch 2007/2006

Chênh lệch 2008/2007

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Giá trị Tỷ lệ

% Giá trị

môi trường lên theo năm để đảm bảo sản phẩm công ty đảm bảo chất lượng thân thiện với mơi trường

4.1.1.3 Phân tích tiêu giá trị tăng thêm.

Phân tích tiêu giá trị tăng thêm phân tích yếu tố: thu nhập người lao động, thuế sản xuất kinh doanh, khấu hao tài sản cố định

Bảng 4.6: PHÂN TÍCH CHỈ TIÊU GIÁ TRỊ TĂNG THÊM. ĐVT: 1.000 đồng

Chênh lệch 2007/2006

Chênh lệch 2008/2007

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Giá trị Tỷ lệ % Giá trị Tỷ lệ %

Thu nhập người

lao động 2.655.646 2.826.626 3.000.947 170.980 6,44 174.321 6,17

Thuế sản

xuất kinh doanh 454.796 300.242 311.118 -154.554 -33,98 10.876 3,62 khấu hao tài sản

cố định 713.355 728.003 648.100 14.648 2,05 -79.903 -10,98

Tổng 3.823.797 3.854.871 3.318.546 31.074 0,81 -536.325 -13,91

Nguồn: Báo cáo tài cơng ty Cafatex

Qua bảng 4.6 cho ta thấy công ty quan tâm đến người lao động từ số thu nhập người lao động ngày tăng qua năm, nguyên nhân công ty muốn tạo môi trường làm vịệc thoải mái cho người lao động, họ khơng bị áp bức, bóc lột, họ có cảm giác ln người khác quan tâm, tơn trọng, điều giúp người lao động hăng say công việc, làm việc thoải mái… giúp tăng suất chất lượng sản phẩm Đây yếu tố đảm bảo cho việc sản xuất liên tục, số lượng công nhân ổn định Mặc dù chi phí khấu hao tăng giảm liên tục thuế sản xuất có xu hường giảm dần ngun nhân Nhà nước hổ trợ khơng tính thuế suất

4.1.2 Phân tích tình hình sản xuất mặt chất lượng sản phẩm.

Nâng cao chất lượng sản phẩm làm tăng thêm giá trị sử dụng, kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm, củng cố uy tín sản phẩm thị trường, tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm, đẩy mạnh tốc độ luân chuyển vốn, nâng cao lợi nhuận cho cơng ty Vì cơng ty cần phải hồn thành tốt kế họach sản xuất mặt chất lượng sản phẩm, muốn phải kiểm tra chất lượng sản phẩm cách thường xuyên

Ta cần phân tích chất lượng sản phẩm dựa vào tiêu phân tích tình hình phẩm cấp sản phẩm

Bảng 4.7: GIÁ TRỊ TỪNG LOẠI MẶT HÀNG PHÂN THEO CẤP BẬC SẢN PHẨM NĂM 2008

ĐVT: 1.000 đồng

Chỉ tiêu Kế hoạch Thực tế Đơn giá kế hoạch

Tôm đông block 90.153.220 79.198.260 195,982

Sản phẩm loại

Cá đông block 113.251.452 109.527.917 60,525

Tôm đông 436.365.284 416.528.807 250,127

Sản phẩm loại

Cá đông 178.562.258 170.426.291 80,635

Tổng 809.332.214 775.681.275 587,269

Nguồn: Báo cáo tình hình sản xuất tiêu thụ cơng ty năm 2008 Hệ số phẩm cấp kế hoạch:

(90.153.220*195,982)+( 113.251.452*60,525)+( 436.365.284*250,127)+( 178.562.258*80,635) 809.332.214* (195,982+60,525)

= 0,71

Hệ số phẩm cấp thực tế:

(79.198.260*195,982)+( 109.527.917*60,525)+( 416.528.807*250,127)+( 170.426.291*80,635) 775.681.275* (195,982+60,525)

= 0, 70

Hệ số phẩm cấp thực tế giảm so với kế hoạch: 0,71 – 0,70= 0,01

Như chất lượng sản phẩm tăng không nhiều

Do chất lượng sản phẩm tăng nên làm giá trị sản lượng tăng là:

(0,71 – 0, 70) * 809.332.214* (195,982+60,525) = 2.075.993.782

tuy nhiên tỷ lệ thấp nhiều so với suất lao động giảm làm giá trị sản xuất giảm Vì cơng ty cần trọng nâng cao suất cao chất lượng chất lượng sản phẩm công ty tốt, phải tâm đến chất lượng sản phẩm khơng phải yếu tố quan trọng hàng đầu, mà suất lao động phải ý

4.2 PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT 4.2.1 Phân tích yếu tố người.

Để tiến hành sản xuất phải có đầy đủ ba yếu tố: sức lao động, đối tượng lao động tư liệu lao động, việc tổ chức quản lý yếu tố ảnh hưởng lớn đến kết sản xuất cơng ty

4.2.1.1 Phân tích tình hình số lượng lao động.

Công nhân sản xuất người trực tiếp làm sản phẩm, trực tiếp phục vụ sản xuất, biến động lực lượng lao động ảnh hưởng lớn kết sản xuất doanh nghiệp

Áp dụng phương pháp số chênh lệch để phân tích tiêu Bảng 4.8: SỐ LƯỢNG CÔNG NHÂN CỦA CÔNG TY NĂM 2008. ĐVT: Người

Chỉ tiêu Thực tế Kế hoach

Lao động gián tiếp 233 250

Lao động trực tiếp 1.920 2.107

Tổng cộng 2.153 2.357

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Giữa thực tế kế hoạch ta thấy số lượng cơng nhân có biến động, nhiên tỉ lệ khơng lớn, thực tế số cơng nhân so với kế hoạch ban đầu nên nói tình hình tuyển dụng đào tạo cơng ty năm 2008 chưa tốt, chưa đảm bảo lao động theo sản xuất

Bảng 4.9: TRÌNH ĐỘ LAO ĐỘNG TẠI CƠNG TY CAFATEX NĂM 2008 ĐVT: Người

Trình độ học vấn Cơ cấu lao động Số lao động

Đại học Trung cấp Lao động

phổ thông

Lao động trực tiếp 1920 - 27 1.893

Lao động gián tiếp 233 143 68 22

Tổng cộng 2.153 143 95 1.915

Tỷ lệ (%) 100,00 6,64 4,41 88,95

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Qua phân tích ta thấy trình độ người lao động chưa cao hầu hết lao động phổ thông chiếm đến 88,95% Nhân viên quản lý chưa đủ chiếm khoảng 11,05% làm tốt công việc giao số lượng nhân viên nhiều khơng thể kiểm sốt cách tốt nhất, cơng nhân chưa ý thức tính chất quan trọng công việc học nghỉ phép hay nghỉ Tết có số khơng vào cơng ty làm việc họ tự động nghỉ điều làm cho cấp quản lý công ty đau đầu Nguyên nhân dẫn đến tình trạng cơng ty có nhiều thị trường xuất Mỹ, Nhật,… địi hỏi cao hình thức sản phẩm ví dụ Nhật địi tơm phải cịn tươi sống lăng chiên trừ phần đôi mua Vì có cơng nhân làm điều hiệu máy móc…

Bảng 4.10: TÌNH HÌNH BIẾN ĐỘNG LAO ĐỘNG GIAO ĐOẠN 2006-2008 Đơn vị tính: Người

Chênh lệch 2007/2006 Chênh lệch 2008/2007

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%)

Kế hoạch 2.478 2.480 2.347 0,08 -133 -5,36

Thực tế 2.368 2.555 2.153 187 7,9 -402 15,73

Biểu đồ 4.2: TÌNH HÌNH BIẾN ĐỘNG LAO ĐỘNG GIAO ĐOẠN 2006-2008 Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Thông qua bảng 4.10 biểu đồ 4.2 ta thấy có năm 2007 tình hình lao động vượt so với kế hoạch tăng khoảng 75 nhân viên (3,02%) từ cho thấy tình hoạt động sản xuất tốt dần lên đến 2008 giảm xuống cụ thể giảm so với kế hoạch đề 194 nhân viên tương đương 8,27% Ta thấy lực lượng lao động giảm nguyên nhân sau:

- Do tình hình bất ổn kinh tế tồn cầu - Do việc nguyên liệu đầu vào giảm mạnh

- Do cạnh tranh gay gắt với đối thủ cạnh tranh nước - Do ý thức cơng nhân

Sau đánh giá tình hình biến động số cơng nhân, cần xác định rõ ảnh hưởng tình hình tuyển dụng, đào tạo tình hình quản lý, sử dụng cơng nhân tức suất lao động đến giá trị tổng sản lượng để thấy rõ kết sản xuất nguyên nhân ảnh hưởng chủ yếu

1900 2000 2100 2200 2300 2400 2500 2600

Năm

N

g

ư

ờ

i

Thực tế Kế hoạch

Thực tế 2368 2555 2153

Kế hoạch 2478 2480 2347

Bảng 4.11: NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA CÔNG TY CAFATEX NĂM 2008

Chênh lệch thực tế/kế hoạch

Chỉ tiêu Kế hoạch Thực tế

Giá trị Tỷ lệ Giá trị sản xuất sản phẩm

(1000đ) 1.210.974.122 1.193.414.997 -17.559.125 -1,45 Số cơng nhân bình qn

(người) 2.347 2.153 -194 -8,26

Năng suất lao động bình

quân công nhân 515.966 554.303 38.337 7,43

Nguồn: Công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Mặc dù không thực kế hoạch đặt số lao động giảm đến 8,26% tương đương 194 cơng nhân làm cho tổng số giá trị sản xuất sản phẩm làm giảm Vì nên giá trị sản xuất thành phẩm giảm khoảng 1,45% tương ứng với 17,56 tỷ Nhưng thấy rõ suất lao động tăng lên đáng kể tăng đến 7,43% tương đương 38.337.000đ/người Đây điều đáng mừng cơng nhân làm việc nổ ngày hồn thiện chuyên môn Nguyên nhân dẫn đến suất lao động tăng lên cơng nhân chăm sóc mặt tinh thần vật chất ( trả lương phù hợp, bảo hiểm đầy đủ,…) làm cho tinh thần làm việc công nhân tăng cao, họ làm việc hăng say hơn, chăm hơn,…

4.2.2.2 Phân tích tình hình phân bố lao động

Phân tích tình hình phân bố lao động khu vực ngành sản xuất Bảng 4.12: SỐ LƯỢNG CƠNG NHÂN SẢN XUẤT VÀ NHÂN VIÊN

SẢN XUẤT

Chỉ tiêu ĐVT 2006 2007 2008

Công nhân sản xuất Người 1.876 1.995 1.770

Nhân viên sản xuất Người 220 210 150

Tỷ lệ công nhân sản xuất % 89,50 90,48 92,19

Số công nhân sản xuất chiếm tỷ trọng lớn có xu hướng ngày tăng lên tỷ trọng Do thị trường Mỹ, Các nước EU, Nga Nhật đòi hỏi phải thật vệ sinh, thật an toàn phải theo quy thức họ nên cơng ty sử dụng lao động khơng thể sử dụng máy móc nhiều Như bố trí lao động ngành sản xuất cơng ty hợp lý

Phân tích tình hình biến động nhân viên kỹ thuật, nhân viên quản lý kinh tế, nhân viên quản lý hành

Đánh giá lực lượng kỹ thuật công ty mạnh hay yếu dựa vào tiêu: 150

= * 100% = 8,47% 1.770

233

= * 100% = 13,16% 1.770

40

= * 100% = 2,26% 1.770

Ta thấy tỷ lệ nhân viên quản lý kinh tế, nhân viên hành chiếm tỷ lệ thấp so với cơng nhân sản xuất, cơng ty tiết kiệm nhiều chi phí quản lý doanh nghiệp khoảng 52.184.360đồng so với năm 2007

4.2.2 Phân tích tình hình suất lao động.

4.2.2.1 Đánh giá tình hình biến động suất lao động

a Năng suất lao động theo giờ.

1.193.414.997.000

Năng suất lao động = = 542.461.362 2.200

Năng suất lao động biến động chịu ảnh hưởng nhiều nhân tố: Trình độ thành thạo kỹ thuật, kỹ năng, kỹ xảo công nhân Do công ty chuyển đổi từ sản xuất tôm xuất chủ yếu sang sản xuất cá, nên kỹ thuật công nhân chưa đạt trình độ kỹ thuật cao, nhiên không thấp, công nhân chưa quen với công việc, chưa quen với trình độ cơng nghệ mới, nên suất lao động hạn chế

Tỷ lệ nhân viên kỹ thuật so với công nhân sản xuất

Tỷ lệ nhân viên quản lý kinh tế so với công nhân sản xuất

Về trình độ giới hóa, tự động hố: cơng ty đầu tư hệ thống máy móc thiết bị đại, công nghệ tiên tiến, suất lao động cao công nhân quen với quy trình sản xuất mới, với máy móc thiết bị

Về chất lượng số lượng nguyên vật liệu cung cấp cho sản xuất cịn gặp số khó khăn Chất lượng khơng ổn định, phụ thuộc vào nhiều yếu tố: kỹ thuật ni, kỹ thuật chăm sóc, điều kiện tự nhiên, điều kiện mơi trường, người nuôi không đảm bảo chất lựợng họ chưa thu hoạch Do tính chất ni nhỏ lẻ người ni nên chất lượng khơng đồng đều, gây khó khăn lớn sản xuất Cũng nguyên nhân mà số lượng nguyên vật liệu khơng ổn định, cơng ty ln tình trạng chủ động nguyên vật liệu nên gây ảnh hưởng đến q trình sản xuất, gây khó khăn cho công ty việc lập kế hoạch sản xuất, ảnh hưởng đến kế hoạch tổng thể công ty

b Năng suất lao động ngày.

1.193.414.997.000

Năng suất lao động ngày = = 4.339.690.898 275

Hoặc:

Năng suất lao động ngày = Độ dài ngày lao động * suất lao động Như suất lao động ngày chịu ảnh hưởngbởi suất lao động độ dài ngày lao động

Tốc độ tăng suất lao động ngày lớn suất lao động giờ, có nghĩa số làm việc ngày tăng lên, công nhân phải làm việc tăng ca Giờ làm việc thức ngày, tăng ca tăng từ – ngày tăng ca

c Năng suất lao động năm.

1.193.414.997.000

Năng suất lao động năm = = 674.245.761 1.770

Như suất lao động năm vừa chịu ảnh hưởng suất lao động ngày số ngày làm việc bình qn cơng nhân năm

Số ngày làm việc bình

Năng suất = qn cơng nhân * Độ dài ngày * Năng suất lao động năm năm lao động lao động

Như vậy, ba tiêu suất lao động giờ, ngày, năm suất lao động năm phản ánh đầy đủ chất lượng thời gian làm việc cơng nhân Vì sử dụng phản ánh chung suất lao động toàn công ty

Bảng 4.13: BIỂU NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA CÔNG NHÂN SẢN XUẤT NĂM 2008

Tăng (giảm)

Chỉ tiêu Đơn

vị tính

Kế hoạch Thực tế

Số tuyệt đối Số (%) Giá trị sản xuất sản phẩm 1000đ 1.210.974.122 1.193.414.997 -17.559.125 -1,45

Số cơng nhân bình qn Người 2347 2.153 -194 -8,26

Năng suất lao động bình quân năm công nhân

1000đ/

người 672.763,40 674.245,76 1.482,36 0,22

Tổng số ngày làm việc

của công nhân Ngày 280 275 -5 -1,79

Năng suất lao động bình qn ngày cơng nhân

1000đ/

người 4.324.907 4.339.690 14.783 0,34

Số ngày làm việc bình

qn cơng nhân Ngày 271 270 -1 -0,36

Tổng số công tác

của công nhân Giờ 2.240 2.200 -40 -1,82

Số làm việc bình qn ngày cơng nhân

Giờ/

Ngày 8,33 8,15 -0,18 -2,16

Năng suất lao động 540.613,45 542.461,36 5.919,88 1,10 Nguồn: Phịng tổng vụ cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex.

- Xét suất lao động giờ.

Năng suất lao động giảm 5.919.880 đồng tăng 1,10% biểu tốt, nhiên không ảnh hưởng nhiều đến công ty, nguyên nhân ảnh hưởng đến tình hình trình độ công nhân ngày nâng cao thành thạo hơn, công nhân quen với máy móc thiết bị mới, nguyên nhân tình hình cung ứng nguyên vật liệu ổn định trở lại

- Xét suất lao động ngày:

Năng suất lao động ngày tăng lên 14.783.000 đồng tương đương 0,34% so với kế hoạch, tỷ lệ tăng lên cho ta thấy công tác quản lý hợp lý Mặc dù số ngày làm việc bình quân công nhân giảm ngày so kế hoạch điều làm chậm trể gián tiếp làm giảm giá trị sản xuất sản phẩm

-Xét suất lao động năm.

Năng suất lao động năm tăng 1.482.360 đồng tăng khoảng 0,22% so kế hoạch, điều cho thấy suất vượt đạt yêu cầu đặt ra, nhiên so với kế hoạch khơng nhiều

Nên ta nói cơng ty cơng ty chưa hồn thành kế hoạch đặt kế hoạch ban đầu chưa đánh giá xác khả làm việc công nhân Ta thấy suất lao động công nhân ln tăng ý thức cịn số lương công nhân thực tế thấp so với kế hoạch 194 người nên làm cho giá trị thành phẩm khơng hồn thành tiêu đề

4.2.2.2 Phân tích mức độ nhân tố ảnh hưởng lao động đến sản xuất

a Số công nhân

(2.153-2.347) * 271 * 8,33 * 536.541.480= - 234.973.737.640.102

b Số làm việc bình quân ngày

2.153 * 270 * (8,15-8,33) * 536.541.480= -56.141.446.992.983

c Năng suất lao động theo giờ

4.2.3 Phân tích tình hình sử dụng ngày cơng.

Sử dụng tốt ngày công lao động biện pháp quan trọng để tăng suất lao động, tăng sản lượng, hạ giá thành Vì cần thiết phải phân tích tình hình sử dụng ngày cơng để thấy rõ tình hình

Ngày công công ty chia làm loại:

- Số ngày công theo lịch: số ngày tính theo dương lịch ( 365 ngày) - Số ngày nghỉ theo chế độ: số ngày công nghỉ vào ngày lễ, ngày chủ nhật - Số ngày công theo chế độ: số ngày công theo lịch trừ số ngày công nghỉ theo chế độ

- Số ngày công thiệt hại bao gồm số ngày công ngừng việc vắng mặt Trong đó:

+ Số ngày công vắng mặt bao gồm số ngày công nghỉ phép định kỳ, đau ốm, thai sản, hội họp, tai nạn lao động, nghỉ lý khác

+ Số ngày công ngừng việc bao gồm số ngày cơng nghỉ lý do, máy móc thiết bị hỏng, thiếu nguyên vật liệu, thiếu điện, thời tiết, số nguyên nhân khác

+ Số ngày công làm thêm vào ngày lễ ngày chủ nhật

+ Số ngày làm việc theo chế độ thường ổn định, số ngày làm việc tăng giảm phụ thuộc vào biến động số ngày công thiệt hại, số ngày công làm thêm

Bảng 4.14: BIỂU NGÀY CÔNG LAO ĐỘNG NĂM 2008

ĐVT: ngày

Chỉ tiêu Thực tế Kế hoạch

Số ngày công theo lịch 365 365

Số ngày nghỉ theo chế độ 90 85

Số ngày công theo chế độ 275 280

Số ngày công thiệt hại

số ngày công làm thêm vào ngày lễ chủ nhật

Số ngày làm việc 275 280

Nguồn: Phịng tổng vụ cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex

nằm giới hạn cho phép Công ty thực quy định Nhà nước sử dụng ngày công lao động theo Luật lao động

4.2.4 Phân tích tình hình sử dụng cơng

Sử dụng tốt công biện pháp quan trọng để tăng suất lao động ngày, tăng sản lượng, đảm bảo cho cơng ty hồn thành tốt kế hoạch sản xuất Vì cần phải phân tích tình hình sử dụng công để thấy rõ nguyên nhân ảnh hưởng đến sản lượng công ty

Giờ công công ty bao gồm loại:

- Giờ công theo chế độ: Giờ làm ngày tiếng

- Giờ công thiệt hại: bao gồm công vắng mặt ớm đau, cho bú, hội họp, cơng ngừng việc cúp điện, thiếu ngun vật liệu Giờ công làm thêm: Giờ công làm việc vào ngày lễ, chủ nhật ca quy định

Giờ công làm việc xác định:

Giờ công làm việc = công theo chế độ - công thiệt hại + công làm thêm

Bảng 4.15: BIỂU GIỜ CÔNG LAO ĐỘNG NĂM 2008

ĐVT: Giờ

Chỉ tiêu Thực tế Kế hoạch

Giờ công theo chế độ 2.200 2.240

Giờ công thiệt hại 56 72

Giờ công làm thêm 56 72

Giờ công làm việc 2.200 2.240

Nguồn: Phịng tổng vụ cơng ty cổ phần thủy sản Cafatex

Giờ công lao động cơng nhân chênh lệch kế hoạch thực tế, số làm thêm công nhân không lớn số lao động nhà nước quy định, ln đảm bảo sức khỏe cho người lao động, đảm bảo tính ổn định lao động sản xuất

nhất định có giới hạn thời gian lao động theo chế độ pháp luật quy định Năng suất lao động chịu ảnh hưởng nhiều nhân tố, có nhân tố tính tốn mức độ ảnh hưởng như: tình hình thiệt hại sản phẩm hỏng, phẩm cấp sản phẩm tình hình thực tiêu chuẩn, định mức sản xuất nhân tố không xác định mức độ ảnh hưởng như: tình hình bố trí cơng nhân sản xuất, tình hình thành thạo kỹ thuật cơng nhân, tình hình thực định mức lao động, tình hình cải tiến kỹ thuật hợp lý hóa sản xuất, tình hình sử dụng đồn bẩy kinh tế, tình hình tổ chức, quản lý sản xuất,… Trong nội dung này, nghiên cứu ảnh hưởng nhân tố mặt lao động đến suất

4.2.4.1. Phân tích cấu cơng nhân sản xuất

Công nhân sản xuất công ty có loại: cơng nhân sản xuất cơng nhân phụ Cơng nhân làm việc dây truyền sản xuất trực tiếp làm sản phẩm, công nhân phụ làm cơng việc có tính phục vụ như: vận chuyển nguyên vật liệu, quét dọn nơi sản xuất… Việc bố trí hai loại cơng nhân hợp lý biện pháp nâng cao suất lao động cơng nhân

Bảng 4.16: SỐ LƯỢNG CƠNG NHÂN SẢN XUẤT

ĐVT: Người

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Cơng nhân 1.656 1.795 1.650

Công nhân phụ 220 200 120

Tỷ lệ (%) 86,71 88,85 92,72

Nguồn: Phòng tổng vụ công ty cổ phần thủy sản Cafatex

4.2.4.2. Phân tích trình độ thành thạo công nhân.

Quyết định mức suất lao động tăng giảm phụ thuộc vào trình độ thành thạo cơng nhân Trình độ thành thạo cơng nhân phản ánh qua tiêu hệ số bậc bình quân

Bảng 4.17: TÌNH HÌNH CẤP BẬC CỦA CƠNG NHÂN NĂM 2008 ĐVT: Người

Số công nhân chính Cơng nhân phụ Cấp bậc

Kế hoạch Thực tế Kế hoạch Thực tế

904 900 58 54

3

175 170 31 28

2

390 385 22 20

1 199 195 21 18

Cộng 1.688 1.650 132 120

Nguồn: Phòng tổng vụ công ty cổ phần thủy sản Cafatex

Như vậy, hệ số cấp bậc bình quân loại công nhân giảm so với kế hoạch, chứng tỏ trình độ thành thạo cơng nhân khơng đạt kế hoạch giảm, điều ảnh hưởng không tốt đến suất lao động Nguyên nhân công ty chuyển đổi từ sản xuất tôm sang sản xuất cá, cơng ty đầu tư máy móc thiết bị nên công nhân chưa quen với công việc mới, với cơng nghệ

Tóm lại, giá trị sản xuất công ty giảm ảnh hưởng nhân tố chủ yếu là: suất lao động, trình độ cơng nhân, số ngày làm việc cơng nhân, số làm việc ngày, số làm thêm Nhưng yếu tố chủ yếu làm cho giá rị sản suất giảm suất lao động giảm, cơng ty cần có biện pháp nâng cao suất

4.3 TÌNH HÌNH DỰ TRỮ HÀNG HĨA CỦA CƠNG TY

Bảng 4.18: TÌNH HÌNH DỰ TRỮ HÀNG HĨA CỦA CƠNG TY GIAI ĐOẠN (2006 – 2008)

Năm

Chỉ tiêu ĐVT

2006 2007 2008

1 Giá vốn hàng bán 1000 đồng 939.762.672 811.121.540 748.980.201 2 Hàng tồn kho 1000 đồng 310.464.492 212.107.154 391.459.933

3 Vòng quay hàng

tồn kho (1)/(2) vòng 3,03 3,82 1,91

Nguồn:Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Cafatex

Theo kết phân tích ta thấy, vịng quay hàng tồn kho công ty biến động lớn năm 2008 thấp khoảng gấp 2lần so với 2007 Năm 2007 hàng hóa cơng ty bán nhanh năm 3,82 vòng, cao năm 2006 0,79 vòng năm 2008 1,91 vòng Vòng quay hàng tồn kho cơng ty có chiều hướng tăng lên giảm xuống ta thấy có chiều hướng chưa tốt

Tốc độ quay vòng hàng tồn kho cao cho thấy rằng:

- Cơng ty hoạt động có hiệu chừng mực có liên quan đến hàng dự trữ

- Giảm lượng vốn đầu tư cho hàng dự trữ

- Rút ngắn chu kỳ hoạt động liên quan đến việc chuyển đổi hàng tồn kho thành tiền mặt

4.4 TÌNH HÌNH DOANH THU VÀ LỢI NHUẬN CỦA CƠNG TY.

Bảng 4.19: TỔNG DOANH THU CỦA CÔNG TY QUA NĂM ( 2006 – 2008) ĐVT: 1000đồng Chênh lệch 07/06 Chênh lệch 08/07

Chỉ tiêu Năm 2006 Năm 2007 Năm 2008 Giá trị Tỷ lệ Giá trị Tỷ lệ

Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ

1.050.796.756 884.003.977 815.752.384 -166.792.779 -15,87 -68.251.593 -7,72

Doanh thu hoạt động tài chính

6.123.862 7.737.368 6.527.908 1.613.506 26,35 -1.209.460 -15,63

Doanh

thu khác 3.743.134 5.865.136 1.447.980 2.122.002 56,69 -4.417.156 -75,31

Tổng doanh thu

1.060.663.752 897.606.481 823.728.272 -163.057.271 -15,37 -73.878.209 -8,23

Nguồn:Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Cafatex

Ta thấy doanh thu hoạt động bán hàng cung cấp dịch vụ chiếm tỷ trọng cao trung bình khoảng 98,86% tổng doanh thu Từ cho thấy tỷ lệ doanh thu từ hoạt động bán hàng giảm xuống tổng doanh thu giảm xuống cụ thể năm 2007 884.003.977.000đồng giảm so với 2006 166.792.779.000đồng tương ứng 15,87%, đến 2008 doanh thu tiếp tục giảm cụ thể giảm thêm 7,72% tương đương 68.251.593.000đồng Vì biến động thị trường, ảnh hưởng kinh tế, ảnh hưởng khách hàng… nên làm cho doanh thu giảm súc mạnh Điều cho thấy công ty gặp khó khăn mặt tài điều quan trọng no ảnh lớn đến hoạt động sản xuất công ty

Biểu đồ 4.3: BIẾN ĐỘNG TỔNG DOANH THU QUA NĂM (2006-2008) Nguồn:Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Cafatex

Tương tự tổng doanh thu công ty liên tục giảm cụ thể vào năm 2006 tổng doanh thu dạt 1.060.663.752.000đồng đến năm 2007 giảm khoảng 15,37% tương ứng khoảng 163.057.271.000đồng năm 2008 giảm thêm 8,23% (73.878.209.000đồng) Do công ty thời gian gia tăng mặt hàng có giá trị tăng cao, mở rộng sản xuất với nhiều mặt hàng đồng thời, công ty giữ vững thị trường cũ mà cịn tìm số thị trường tiêu thụ thị trường nước mở rộng

0.00 200000.00 400000.00 600000.00 800000.00 1000000.00 1200000.00

2006 2007 2008 Năm

T

ri

ệu

đ

ồ

n

g

Bảng 4.20: TÌNH HÌNH LỢI NHUẬN CỦA CÔNG TY CAFATEX

ĐVT: 1.000.000đồng

Chênh lệch 2007/2006

Chênh lệch 2008/2007

Chỉ tiêu 2006 2007 2008

Giá trị Tỷ lệ Giá trị Tỷ lệ Lợi nhuận từ

hoạt động bán hàng cung cấp dịch vụ

111.034,08 72.882,44 66.772,18 -38.151,6 -34,36 -6.110,25 -8,38

Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh

6.454,21 4.340,79 4.425,95 -2.113,42 -32,74 85,16 1,96

Lợi nhuận khác 1.671,94 1.008,28 -11,45 -663,66 -39,69 -1.019,72 -101,1 Tổng lợi nhuận

trước thuế 8.126,16 5.349,07 4.414,50 -2.777,09 -34,17 -934,57 -17,47 Tổng lợi nhuận 8.126,16 4.985,21 4.298.83 -3.140,95 -38,65 -686,38 -13,77

Nguồn:Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Cafatex

Biểu đồ 4.4: TÌNH HÌNH LỢI NHUẬN CỦA CÔNG TY CAFATEX QUA NĂM 2006-2008

Nguồn:Báo cáo kết hoạt động kinh doanh Cafatex

8126.16

4985.21

4298.83

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000

Triệu đồng

Năm

Lợi nhuận

Lợi nhuận 8126.16 4985.21 4298.83

CHƯƠNG

MỘT SỐ GIẢI PHÁP TĂNG TRƯỞNG VÀ TĂNG NĂNG SUẤT

5.1 NHỮNG TỒN TẠI VÀ NGUN NHÂN 5.1.1 Các yếu tố bên ngồi cơng ty.

Do bị ảnh hưởng khủng hoản kinh tế nên nhiều khách hàng nhiều quốc gia hạn chế việc mua sử dụng nhằm mục đích tiết kiệm

Cạnh tranh gay gắt với đối thủ nước Rào cản cạnh tranh

5.1.2 Các yếu tố bên công ty.

- Nguồn nguyên liệu cho sản xuất chưa đảm bảo số lượng, chất lượng khơng ổn định, khơng đồng nên gây nhiều khó khăn sản xuất, nhu cầu khách hàng đòi hỏi hai loại, việc sử lý nguyên liệu trước đưa vào sản xuất kỹ, tốn nhiều chi phí khâu này, nguồn nguyên liệu tốt cơng ty khơng khoản chi phí

- Về lao động, đội ngũ lao động cơng ty năm 2008 có biến động, nhiên có biểu phần biến động lao động, đội ngũ lao động phổ thơng Đồng sơng Cửu Long tình trạng khan hiếm, bên cạnh kinh tế Việt Nam phát triển mạnh năm trở lại đây, có nhiều cơng ty, xí nghiệp mở với nhiều ưu đãi cho công nhân như: lương cao, làm hợp lý, phúc lợi lớn, trở ngại không nhỏ hầu hết công ty, cơng ty Cafatex cần có biện pháp tuyển dụng, đào tạo quản lý tốt để đảm bảo lao động cho sản xuất Và chủ yếu ý thức, tinh thần làm việc công nhân chưa cao

- Mặc dù công ty đổi hệ thống máy móc sản xuất, cơng nhân chưa quen với công nghệ nên chưa khai thác hết cơng suất máy móc, cơng suất cơng nhân, làm giảm suất sản xuất

5.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP

Hiệu trình sản xuất doanh nghiệp chịu tác động tổng hợp nhiều khâu, nhiều nhân tố Cho nên muốn nâng cao hiệu sản xuất phải giải tổng hợp, đồng bộ, nhiều vấn đề, nhiều biện pháp có hiệu lực Trước hết, cơng ty cần phải giải đáp vấn đề sau:

- Sản xuất gì? bao nhiêu? chất lượng nào? vào thời gian nào? bán đâu? để đáp ứng tối đa nhu cầu thị trường

- Sản xuất phương pháp cơng nghệ nào? máy móc thiết bị gì? nguyên vật liệu nào? lao động bao nhiêu? Trình độ lao động? để sản xuất nhanh nhiều, tốt với chi phí

- Bán hàng hoá cho ai? với giá nào? vận chuyển phương tiện gì? Phương thức toán sao? để thu vốn nhanh lợi nhuận nhiều

- Để nâng cao hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh cần nâng cao số biện pháp sau:

5.2.1 Về sở vật chất trang thiết bị máy móc.

Cơng ty phải ln theo dõi cập nhật tình hình đổi công nghệ ngành thủy sản cập nhật kịp thời, lúc nhằm kịp thời đổi mới, để nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm, tăng suất, giảm chi phí để cạnh tranh với công ty thủy sản nước cơng ty nước ngồi

5.2.2 Về nguồn ngun liệu đầu vào.

- Để tránh tình hình giá ngun liệu ngày tăng cao cơng ty nên: Thiết lập kênh thu mua cá cho cơng ty làm dù giá nguyên liệu thị trường có bị biến động mạnh cơng ty bị tác động nhẹ

5.2.3 Về nhân sự.

- Công ty phải đặt lợi ích người lao động làm nhiệm vụ chiến lược mình, ln quan tâm đến người lao động, chế độ lương thưởng phải hợp lý phải ngang với công ty khác khu vực, tạo mơi trường làm việc ổn định, động,… có giữ chân người lao động, tình trạng đội ngũ lao động phổ thơng ngày ít, số lượng cơng ty thành lập nhiều, mức lương đa dạng

- Công nhân phải đào tạo, giáo dục tốt trước đưa vào sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm sản xuất Thường xuyên kiểm tra trình độ cơng nhân, khuyến khích họ nâng cao tay nghề, tăng lương, thưởng cho cơng nhân có biểu tốt, tay nghề phát triển nhanh, ngược lại xử phạt nghiêm túc trường hợp vi phạm, mức xử phạt tùy theo mức độ vi phạm, tùy trường hợp cụ thể Không lạm dụng xử phạt để chèn ép công nhân, phải sáng suốt nhận cán quản lý có hành vi cá nhân, lợi ích cá nhân chèn ép nười lao động, thưởng phạt phải hợp lý, rõ ràng, xác

- Phân công người việc, phân phối cấu lao động hợp lý, tránh tình trạng cơng nhân thừa khâu lại thiếu khâu khác, đồng thời, quản lý tốt việc bố trí nhân viên công tác, quản lý tiền điện thoại chi phí tiếp khách, mục đích có hiệu

5.2.4 Về sản phẩm.

khách hàng, khách hàng công ty hầu hết khách hàng tiếng khó giới như: Nhật, EU, Mỹ…

- Giới thiệu sản phẩm công ty đến với khách hàng nhiều ví dụ nâng cấp trang web công ty đưa mẫu mã giải thích thơng số qua cho khách hàng nước tham khảo đồng thời đặt hàng thơng qua trang web

- Đổi bao bì: kiểu dáng đẹp, mẫu mã yếu tố lôi khách hàng qua nhìn đầu tiên, góp phần đến lựa chọn sản phẩm khách hàng Tuy nhiên, phải đặc biệt trọng đến việc lựa chọn chất liệu cho đảm bảo chất lượng sản phẩm với chi phí thấp

- Bên cạnh khách hàng đại lý cũ, công ty tạo thêm cac mối quan hệ với đại lý mới: có sách hoa hồng hấp dẫn để họ gián tiếp quãng bá, tiêu thụ sản phẩm hộ cơng ty

- Giữ uy tín khách hàng: giao hàng loại, thời gian quy định khác hợp đồng

- Chịu khó tham gia kỳ hội chợ nhằm mục đích giới thiệu sản phẩm - Thâm nhập mạnh vào thị trường nội địa cách: Giới thiệu sản phẩm công ty đến nhà hàng, khách sạn khu vực có người phụ trách, nhân viên phụ trách phải thuyết phục chủ nhà hàng tiêu thụ sản phẩm cơng ty với nhiều cách thức có nhiều nhà hàng chấp nhận bán sản phẩm cơng ty hội bán hàng ngày cao lượng tiêu thụ sản phẩm tăng Để thuyết phục họ thực phương pháp sau:

 Phương pháp cho hưởng chiết khấu

 Phát hóa đơn giảm giá, miễn giá cho vị cơng ty khác giám đốc, phó giám đốc, trưởng phịng, phó phịng,

CHƯƠNG

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

6.1 KẾT LUẬN.

Qua q trình phân tích tình hình sản xuất cơng ty tìm hiểu số nguyên nhân ảnh hưởng đến tình hình sản xuất cơng ty từ năm 2006-2008, nhìn chung tình hình sản xuất cơng ty năm 2008 không tốt năm trước, sản xuất cịn số khó khăn khó giải quyết, số khuyết điểm nhỏ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sản xuất công ty trình độ chun mơn, chun nghiệp đội ngũ cơng nhân viên, mức độ phù hợp công nhân viên máy móc thiết bị mới, đặc biệt ý thức người lao động,… yếu tố dễ thực hiện, nhiên công ty cần nhanh chóng khắc phục, để hạn chế ảnh hưởng đến sản lượng Ngoài sau khủng hoảng kinh tế vừa qua nguyên nhân ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình sản xuất cơng ty Cafatex Ngồi cơng ty cịn thường xun bị thiếu vốn kinh doanh; kho tàng, máy móc thiết bị chưa khai thác hết công suất; công tác thông tin dự báo tình hình thị trường chưa sát với thực tế

Sự cạnh tranh với đối thủ ngày gay gắt số lượng xí nghiệp chế biến thuỷ sản mộc lên ngày nhiều mà Chính phủ lại chưa có hành lang pháp lý để tránh tình trạng “tranh mua, tranh bán” doanh nghiệp với Ngồi cơng ty cần có giải pháp thích hợp như: tạo dựng lại hình ảnh sản phẩm mắt người tiêu dùng đưa sản phẩm, thương hiệu với chất lượng, mẫu mã, khối lượng, bao bì phù hợp với nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng nước nước ngoài, tăng hoa hồng thu mua, bán hàng sách từ khâu thu mua đến nơi tiêu thụ cho thoả đáng để công ty tiêu thụ với sản lượng nhiều

6.2 KIẾN NGHỊ

6.2.1 Đối với công ty

- Nâng cao lực quản lý, trình độ chun mơn nghiệp vụ, tay nghề cho cán bộ, công nhân viên công ty tay nghề công nhân kỹ thuật, công nhân sản xuất để nâng cao suất, chất lượng lao động

- Tạo điều kiện thuận lợi mơi trường lao động an tồn để người lao động yên tâm làm việc, đem lại hiệu suất cao Đặc biệt, quan tâm nhiều đến sách tiền lương, thưởng cho người lao động để thu nhập họ nâng lên kích thích họ phát huy hết khả cống hiến

- Duy trì tốc độ phát triển xuất sản phẩm chất lượng thị trường chủ lực ổn định trước thị trường EU, Mỹ, Nhật

- Kiểm tra kỹ lưỡng chất lượng tất khâu đầu vào đầu sản phẩm - Hợp tác với nông dân địa phương để cung ứng nguyên liệu có chất lượng tốt giá phù hợp

- Khắc phục yếu tố bất thường làm giảm lợi nhuận

- Xây dựng trang Web cho khách hàng người tiêu dùng nước xuất đọc hiểu

- Công ty nên ý phát triển đồng tất mặt: sản xuất, giao lưu hợp tác nước để học hỏi kinh nghiệm, xuất khẩu, quảng cáo tiếp thị, lợi ích cổ đông, người lao động, Nhưng quan trọng chất lượng sản phẩm, uy tín công ty thị trường

- Công ty nên đầu tư vào xây dựng hệ thống xử lý chất thải, khí thải để khơng ảnh hưởng đến mơi trường nói chung, mơi trường xung quanh nơi cơng ty đặt trụ sở để không làm ảnh hưởng đến sống nhân dân xung quanh, để đảm bảo công ty đương đầu với kiện tụng làm ảnh hưởng đến môi trường sống công ty Vedan Việt Nam vừa qua

- Công ty cần tận dụng khai thác triệt để công suất máy móc thiết bị để nâng cao suất; tận dụng cho thuê kho bãi, nhà xưởng không cần sử dụng để tăng thêm thu nhập cho công ty

- Thực đa dạng hoá thị trường đa dạng hoá sản phẩm

6.2.2 Đối với Nhà nước Chính quyền địa phương

Trong xuất thủy sản, Nhà nước đóng vai trò người nhạc trưởng, nhà thương thuyết để tạo điều kiện môi trường thuận lợi, nhà can thiệp tạo động lực hổ trợ cho nhà kinh doanh thủy sản xuất khẩu, với hổ trợ nhiệt tình Nhà nước giúp cho tình hình kinh doanh doanh nghiệp ngày tốt Do đó, Nhà nước cần phải quan tâm nhiều nên thực số nội dung quan trọng sau:

- Xây dựng khuôn khổ pháp lý rõ ràng, thơng thống tạo điều kiện cho doanh nghiệp xuất điều luật để hạn chế việc phá giá xuất làm bất ổn ảnh hưởng đến thị trường xuất thị trường nguyên liệu

- Cần áp dụng biện pháp để khuyến khích tạo mối liên kết quan Nhà nước với doanh nghiệp người nuôi hợp tác với cho bên có lợi

- Cần nghiên cứu quy hoạch cụ thể cho ngành nuôi trồng để đáp ứng nhu cầu nguyên liệu cho sản xuất tiêu thụ

- Cần có biện pháp hướng dẫn người nuôi sử dụng liều lượng kháng sinh hóa chất, phương pháp chăm sóc cho vừa đạt hiệu cao vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người giữ vệ sinh môi trường sinh thái

- Nghiên cứu để tạo nhiều giống có suất cao nhằm mục đích làm phong phú thêm nguồn lợi thủy sản vốn mạnh đất nước

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Đồng Thị Thanh Phương Quản trị sản xuất & Dịch vụ, NXB Thống Kê, 2002

2 Huỳnh Đức Lộng Phân tích hoạt động kinh tế doanh nghiệp, NXB Thống Kê, 1997

3 Nguyễn Tấn Bình Phân tích hoạt động kinh doanh, NXB Đại học Quốc gia Tp HCM, 2000

4 Nguyễn Thanh Nguyệt - Trần Ái Kết Quản trị tài chính, Tủ sách Đại học Cần Thơ, 1997

5 Võ Thanh Thu – Hà Thị My Giáo trình phân tích hoạt động kinh tế, NXB Thống kê, 2000

6 Võ Thị Thanh Lộc Thống kê ứng dụng dự báo, NXB Thống kê, năm 2000

7 TS Trương Đoàn Thể Quản trị sản xuất tác nghiệp, NXB Lao Động – Hà Nội, 2004

8 Tạp chí kinh tế, báo tuổi trẻ. Một số trang web

Website: www.mof.gov.vn

Website: www.agroviet.gov.vn

Website: www.cafatex-vietnam.com