Chế phẩm Lacto-Sun là chế phẩm vi sinh sản sinh axit lactic, probiotic thuộc chủng Bacillus coagulans với mật độ 108 CFU/g hoặc 108 CFU/ml được Công ty RIN Singapor phối hợp với CTCP Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương chọn lọc và sản xuất tại Việt Nam.
DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI LÊN MEN LACTIC SẮN TƯƠI ĐỂ BẢO QUẢN LÂU HƠN LÀM THỨC ĂN CHĂN NUÔI LỢN Lê Quang Thành1*, Nguyễn Đức Hải2, Lê Quý Tùng2, Bùi Duy Hùng2 Trần Xuân Thành2 Ngày nhận báo: 04/01/2020 - Ngày nhận phản biện: 29/01/2020 Ngày báo chấp nhận đăng: 08/02/2020 TÓM TẮT Chế phẩm Lacto-Sun chế phẩm vi sinh sản sinh axit lactic, probiotic thuộc chủng Bacillus coagulans với mật độ 108 CFU/g 108 CFU/ml Công ty RIN Singapor phối hợp với CTCP Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương chọn lọc sản xuất Việt Nam Sử dụng chế phẩm để lên men lactic sắn tươi nhằm bảo quản thời gian dài đẻ nuôi lợn, vừa nâng cao giá trị sinh học nguyên liệu, suất sinh sản lợn nái, suất sinh trưởng lợn sau cai sữa lợn choai Thí nghiệm (TN) thực lợn nái, lợn thương phẩm theo giai đoạn: từ cai sữa đến 70 ngày tuổi từ 70 ngày tuổi đến 100 ngày tuổi (22-36kg) Trên lợn nái: bố trí 30 con: 15 sắn khô ĐC 15 ăn sắn tươi lên men lactic TN, theo dõi từ phối giống đến đẻ cai sữa Trên 200 lợn từ cai sữa đến 70 ngày tuổi bố trí với nghiệm thức (NT), 100 cho NTĐC phần sắn khô, 100 cho NTTN sắn tươi lên men lactic Tương tự, 200 lợn choai 30 ngày bố trí với NT, 100 NTĐC 100 NTTN Kết TN cho thấy sử dụng sắn tươi lên men lactic cho lợn con, lợn choai, lợn nái mang thai, lợn nái đẻ đem lại kết tốt so với ĐC Khả thu nhận thức ăn chưa có sai khác thống kê lô TN ĐC, chứng minh không ảnh hưởng đến lượng thu nhận thức ăn hàng ngày đối tượng lợn ADG lợn lô TN cao ĐC 80,11 g/con (19,53%), lợn sau cai sữa (SCS) 89,4 g/con/ngày (19,63%) Giá thành sản xuất vật chất khô (VCK) lô TN thấp lô ĐC 2,6% lợn SCS, 4,5% lợn choai Đối với lợn nái sinh sản sử dụng sắn tươi lên men lactic làm giá thành TA giảm, suất sinh sản cao ĐC: số cai sữa lô TN đạt 11,4 con/ổ cao nái ĐC (9,73 con/ổ) (17,1%) Giá thành sản xuất VCK lô TN thấp lô ĐC 7,98 % lợn nái đẻ, 9,8% lợn nái mang thai Từ khóa: Sắn tươi, lên men lactic, Bacillus coagulans , bảo quản nguyên liệu tươi, lợn sau cai sữa, lợn choai ABSTRACT Preserving fresh casava by lactic fermantation in order to keep longer for raising pigs Lacto-Sun product is an bio product that producing lactic acid, probiotic belonging Bacillus coagulans with the density of 108 CFU/g or 108 CFU/ml from RIN Singapor company was coorporated with Thai Dưuog Sunfeeds Joint Stock company to select and produce in Vietnamin order to preserve longer the fresh casava for raising pigs The first experiment was used 30 breeding sows and the second was used for 200 growing pigs from weaning to 70 day of age In each experiment, theer are two experimental groups, one is feeding with dry casava (the control unit) and the second group is feeding with the fermented fresh casava (the experimental unit) The results showed that (1) for breeding sows, using the lactical fermented fresh casava had lower feed price and better reproductive performance comparing with control unit, ie the number of weaning pigs was 11.4 piglets in the fermented fresh casava unit higher than the control unit (9,73 piglets) about 17.1% and the feet intake was not difference between these two variants; the price for producing ton DM feed in the experiment unit was lower 7.98% than in farrowing and 9.8% in pregnancy period; and (2) for growing pigs, the ADG in experiment unit was higher than control group about 19.53%; the price for producing ton DM feed for weaning and growing in the experiment unit was lower than the control unit 2.6% and 4.5%, respectively Keywords: Fresh casava, lactic fermantation, bacillus coagulans, preserving fresh casava, weaning pig, fattening pig CTCP Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương Công ty RIN Singapor * Tác giả liên hệ: TS Lê Quang Thành, CTCP Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương Điện thoại: 0962223068; Email: thanhceo1@ sungroup.vn 68 KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam nước có ngành nơng nghiệp phát triển, lại nhập nhiều nguyên liệu cho ngành sản xuất thức ăn chăn nuôi (TACN) Tổng sản lượng TACN nước ta năm 2019 30,9 triệu (tr) tấn, TACN 24,1tr tấn, TA thủy sản 6,8tr Tổng nhập nguyên liệu 21,9tr tấn, chiếm 70,87%: đậu nành DDGs 7,5tr tấn, ngô lúa mỳ 10,725tr tấn, lại nguyên liệu khác Sản lượng ngô nước ta sản xuất 5,131tr tấn, cám gạo 5,0tr tấn, sắn 10,0tr (FAS USDA) Tại Việt Nam, diện tích trồng sắn 560.000 ha, suất 17 tấn/ha, tổng sản lượng đạt 10,0 tr Sử dụng 0,5 triệu làm TACN, cịn lại cho cơng nghiệp chế biến tinh bột sắn xuất Một nghịch lý Việt Nam nhập nhiều ngô lúa mỳ (10,725tr tấn/năm) lại xuất tới 9,5tr sắn Nguyên nhân ngành TACN chưa sử dụng nhiều sắn phần (KP) chưa cạnh tranh giá với nguyên liệu ngô lúa mỳ nhập ngoại, ngồi giá trị sinh học sắn cịn thấp, tính ngon miệng, hàm lượng protein thấp so với ngô lúa mỳ nhập Sắn nguyên liệu giàu tinh bột, lại nghèo protein Sắn chứa lượng cyanogen dạng glucoside cyanogen Sắn có làm giảm khả thu nhận TA vật ni, ngồi ăn sắn tươi cịn bị độc cyanogen, gây chết người vật nuôi Nhiều nghiên cứu tỷ lệ sắn cao phần tăng khối lượng (ADG) thấp, FCR cao (Lallo ctv, 2016) Như vậy, để sử dụng sắn thay phần ngô chăn nuôi buộc phải giải yếu điểm sắn Ngâm lên men lactic để bảo quản sắn tươi đường đắn để bảo quản sắn dài ngày, đồng thời giảm pH, tăng cường giá trị sinh học nguyên liệu tăng loại vitamin nhóm B trình lên men Chất lượng sữa lợn nái đẻ ăn KP có tỷ lệ sắn lát khơ cao KP khơng có sắn lát khơ, mà thay vào gạo Chất lượng sữa thể số SCN4=Thiocyanate LPO5=Lactoperoxidase KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 Đây hai enzyme quan trọng việc vơ hiệu hóa độc tính CN- tăng cường q trình tiêu hóa đường lactose Việc khử độc HCN (Chuyển đổi CN- thành SCN-) bên tế bào xúc tác enzyme hoạt hóa mạnh rhodanese, từ kích hoạt CN- để kết hợp với thiosulfate (S2O3=) mang lại thiocyanate (SCN-) Chỉ số SCN-4 LPO5 cao chất lượng sữa chất lượng Nghiên cứu Jupamatta ctv (2011) cho thấy tỷ lệ sắn cao KP lợn nái SCN-4 LPO5 cao, chất lượng sữa tốt Jupamatta ctv (2011) sử dụng KP 0/25,71/36,3/45,86% sắn KP lợn nái, thu SCN-4 9,4/10,25/10,5/11,62; LPO5 16,41/42,13/51,42/53,95 Việt Nam nước nhiệt đới, mùa thu hoạch mùa mưa, mùa thiếu nắng, nên tổn thất sau thu hoạch ước tính lên 20%, mưa, ngập lụt, không phơi sấy dẫn đến nguyên liệu bị hư hỏng nặng, giảm phẩm chất nấm mốc Chi phí giá thành phơi sấy cao, thơng thường 200.000500.000 đồng/tấn Q trình bảo quản dạng khơ lại không lâu, độ ẩm cao mùa Hè Xn, ngồi tình trạng mối, mọt vấn đề lớn Chính vậy, nhà máy sản xuất TACN lựa chọn sử dụng nguyên liệu nhập Việc chế biến bảo quản nguyên liệu tươi vấn đề đặt Nhưng phương pháp ủ chua cho bò theo phương pháp truyền thống nhiều hạn chế, mốc, thối đòi hỏi phương pháp tốt hơn, khắc phục vấn đề bảo quản theo phương pháp truyền thống Phương thức muối dưa, rau quả, kim chi, sữa chua, sản phẩm nước uống lên men (Yogurt) phổ biến bảo quản lâu, nâng cao giá trị sinh học nguyên liệu Thực chất trình sử dụng chủng lợi khuẩn LAB để lên men, tạo axít hữu (axít lactic, acetic, propionic ) Q trình bảo quản dạng lỏng có tỷ lệ vật chất khô (VCK) nhỏ 20%, nguyên liệu ngâm dung dịch, mà thành phần axít hữu cơ, có pH thấp Nếu để lâu dài muối dưa pH108 CFU/ml Sắn lên men có pH23 mg/ml, VCK 19,1% Thức ăn đậm đặc, TAHH cho lợn sản xuất từ nhà máy TACN CTCP Thức ăn Chăn ni Thái Dương Thí nghiệm thực từ tháng 2/2018 đến tháng 11/2019, tại Trại lợn giống CTCP Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương - Nghệ An 2.2 Thiết kế thí nghiệm Thí nghiệm (TN) thực lợn thương phẩm theo giai đoạn: cai sữa đến 70 ngày tuổi 70 ngày tuổi đến 100 ngày tuổi (22-36kg) lợn nái bố trí 30 (15 lơ ĐC 15 lô TN) theo dõi từ phối giống đến đẻ cai sữa, sử dụng sắn khô KPĐC, sắn tươi lên men lactic KPTN TN 200 lợn từ cai sữa đến 70 ngày tuổi bố trí với nghiệm thức (NT), 100 cho NTĐC sử dụng KPsắn khô, 100 cho NTTN sử dụng sắn tươi lên men lactic TN 200 lợn choai 30 ngày bố trí với NT: 100 NTĐC 100 NTTN Hỗn dịch lên men lactic sản xuất từ sắn tươi, sử dụng chủng B.coagulans lên men KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI sau 10 ngày, chứa 19,1% VCK, pH 2,88 TACN sản xuất từ CTCP Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương cho lợn SCS, lợn nái đẻ, lợn nái mang thai, lợn choai hậu bị - Lợn lô ĐC TN phải khối lượng (ở lợn SCS lợn choai), có tình trạng sức khỏe, thể trạng Thiết lập công thức TA cho lô ĐC TN tỷ lệ thành phần dinh dưỡng, tính cho 100% VCK, cho ăn, Bảng Thiết kế thí nghiệm % độ ẩm mà quy đổi khối lượng định mức ăn, cho tổng VCK ăn vào Chỉ tiêu SCS Choai Nái đẻ Công thức TN lập việc sử Số con/lô TN 20/20 20/20 1/1 Số lần lặp 5 dụng phần mềm Brill fomulation Mỹ để Số lợn TN 200 200 30 tối ưu, nhu cầu dinh dưỡng cho đối tượng Số ngày TN 42 30 142 theo tiêu chuẩn NRC 2012 để thiết lập Bảng Công thức đối chứng công thức thí nghiệm Ngun liệu Khơ đậu 46% CP Lúa mỳ Ngô Dầu đậu nành Bột đá DCP18%P Premix TM khống Chất bổ sung khác Cám gạo Đường mía Bột cá 62 CP Whey 11%CP Sắn tươi lên men lactic Sắn khô Tổng (kg) Đơn giá (tr đ/tấn) ĐC 264,20 149,56 62,64 70,30 6,36 6,36 3,00 26,24 52,97 54,08 51,87 63,57 SCS 188,87 1,000 11,13 TN 264,20 149,56 62,64 70,30 6,36 6,36 3,00 26,24 52,97 54,08 51,87 63,57 188,87 1,000 10,84 Choai ĐC TN 262,03 262,03 181,99 181,99 250,68 250,68 17,60 17,60 6,42 6,42 15,58 15,58 3,00 3,00 12,03 12,03 250,68 250,68 1,000 1,000 8,39 8,01 Nái mang thai ĐC TN 320,28 320,28 31,73 31,73 107,89 107,89 18,38 18,38 10,32 10,32 25,33 25,33 2,81 2,81 213 213 270,24 270,24 1,000 1,000 6,64 5,99 Nái đẻ ĐC TN 292,58 292,58 48,49 48,49 367,91 367,91 24,43 24,43 13,01 13,01 20,60 20,60 3,05 3,05 229,94 229,94 1,000 1,000 6,89 6,34 Bảng ngun liệu tính 100% VCK, cơng thức ĐC sử dụng VCK sắn, công thức TN sử dụng cơng thức sắn tươi lên men lactic tính toán dựa theo 100% VCK Bảng Thành phần dinh dưỡng công thức Thành phần dinh dưỡng VCK ME Protein Ash Fat Fibre Ca P.available Lysine Methionine Met + Cys Threonine Tryptophan Sugar Starch SCS ĐC 100 3397 19,98 5,68 8,60 3,67 0,82 0,40 1,44 0,74 1,03 1,18 0,34 12,53 28,39 Choai TN 100 3397 19,98 5,68 8,60 3,67 0,82 0,40 1,44 0,74 1,03 1,18 0,34 12,53 28,39 ĐC 100 3532 18,21 4,74 4,23 4,02 0,86 0,44 0,97 0,38 0,70 0,81 0,23 3,91 49,04 TN 100 3532 18,21 4,74 4,23 4,02 0,86 0,44 0,97 0,38 0,70 0,81 0,23 3,91 49,04 Nái mang thai ĐC TN 100 3167 16,67 7,75 6,90 8,38 1,32 0,72 0,90 0,27 0,56 0,63 0,2 4,10 40,38 100 3167 16,67 7,75 6,90 8,38 1,32 0,72 0,90 0,27 0,56 0,63 0,2 4,10 40,38 Nái đẻ ĐC TN 100 3417 17,64 6,05 6,07 5,81 1,08 0,50 0,93 0,28 0,59 0,67 0,21 3,89 45,25 100 3417 17,64 6,05 6,07 5,81 1,08 0,50 0,93 0,28 0,59 0,67 0,21 3,89 45,25 * Các cơng thức đối chứng có thành phần dinh dưỡng giống cơng thức thí nghiệm KHKT Chăn nuôi số 255 - tháng năm 2020 71 DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN CHĂN NUÔI Cách cho lợn ăn định mức cho ăn: - Lợn SCS lợn choai ăn thức ăn dạng lỏng, ngày lần - Lợn nái mang thai cho ăn ngày lần, từ phối đến 85 ngày mang thai cho ăn phần nái mang thai 2,4kg VCK/nái/ngày, từ ngày 86 – ngày đẻ ăn phần ăn nái đẻ với mức 3,5kg VCK/nái/ngày - Lợn nái đẻ cho ăn tự - Lợn nái theo dõi thêm số sơ sinh (SCSS), số sơ sinh sống (SCSSCS), khối lượng sơ sinh toàn ổ (KLSS), khối lượng CS toàn ổ (KLCS), số cai sữa/ổ (SCCS) 2.4 Xử lý số liệu Bộ số liệu thu từ TN phân tích chương trình SPSS (ANOVA) với độ tin cậy 95% KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Lợn SCS 42 ngày nuôi (từ cai sữa đến 70 ngày tuổi), lợn choai 30 ngày nuôi - Với công thức ĐC sản xuất TA dạng khô, Chỉ ADG sai khác có ý chứa vào si lơ, vào hàm lượng VCK nghĩa thống kê lợn SCS (P