PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG THÔNG TIN.ĐỀ TÀI:QUẢN LÍ NHÀ HÀNG

Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Trường Cao đẳng Kỹ Thuật Lý Tự Trọng  ĐỀ TÀI:QUẢN LÍ NHÀ HÀNG LỚP :15CĐ-TP2 Nhóm 13:  Trịnh Ngọc Kim Ngân  Bùi Thị Xuân Nhóm13 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Văn Danh Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin I Bảng kế hoạch vấn tổng quan hệ thống bảng vấn cụ thể chủ đề: Bảng kế hoạch vấn tổng quan hệ thống: KẾ HOẠCH PHỎNG VẤN TỔNG QUAN Hệ thống: Quản lí nhà hàng Người lập: Nhóm 13 Ngày lập: 27/09/2016 ST T Chủ đề Yêu cầu Ngày bắt đầu Ngày kết thúc Qúa trình đặt bàn đặt thực đơn khách hàng Biết rõ loại bàn,số lượng , thực đơn đơn giá 01/10/2016 01/10/2016 Qúa trình đặt hàng với nhà cung cấp Biết rõ nguồn gốc ,tên hàng 01/10/2016 số lượng đặt hàng,chất lương an toàn đơn hàng 01/10/2016 Quản lí phiếu nhập hàng,xử lí nhập hóa đơn tốn cho khách(Quản lí kế tốn thu ngân) Phân loại quản lí theo mã nhà cung cấp nhập hàng, mã khách hàng, mã hóa đơn đặt hàng ,nhập hàng tốn hóa đơn,thanh tốn tiền lương cho nhân viên 02/10/2016 Nhóm13 02/10/2016 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Quản lí nhập hàng vào kho xuất hàng khỏi kho Kiểm tra lập phiếu nhập kho xuất kho 02/10/2016 02/10/2016 Hệ thống máy móc ,thiết bị ,phần mềm Máy móc ,trang thiết bị đạt chuẩn,chất lượng tiến tiến an tồn hay khơng phần mềm sử dụng 04/10/2016 04/10/2016 2.Các bảng kế hoạch vấn cụ thể: a.Kế hoạch vấn phiếu vấn thứ nhất: Kế hoạch vấn Người hỏi: Đỗ Quốc Hùng Người vấn :Trịnh Ngọc Kim Ngân (Quản Lí Nhà hàng) Địa chỉ: Tại nhà hàng Đơng Phương Thời gian hẹn: 01/10/2016 (431 Hoàng Văn Thụ,Q TB) Thời điểm bắt đầu: 9h30 Thời điểm kết thúc: 10h30 Đối tượng hỏi là: Ban lãnh đạo quản lí ,bộ Các u cầu địi hỏi: Vai trị, vị trí, trình phận tiếp tân ,trợ lí quản lí nhà hàng độ, kinh nghiệm người vấn  Cần thu thập liệu: Thơng tin hình thức đặt bàn đặt thực đơn khách hàng,quá trình đặt hàng với nhà cung cấp  Cần thỏa thuận : xem qua trình đặt bàn, đặt thực đơn khách ,q trình Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin đặt hàng với nhà cung cấp  Chương trình: Ước lượng thời gian:  Giới thiệu phút  Tổng quan dự án phút  Tổng quan vấn phút  Chủ đề đề cập o Chủ đề 1:Câu hỏi trả lời 20 phút o Chủ đề 2:Câu hỏi trả lời 15 phút  Tổng hợp nội dung phút  Ý kiến người hỏi phút  Kết thúc phút (Dự kiến tổng cộng 45 phút) Phiếu vấn Dự án:- Qúa trình đặt bàn đặt thực đơn khách hàng -Qúa trình đặt hàng với nhà cung cấp Nhóm13 Tiểu dự án: - Các loại bàn,số lượng , thực đơn đơn giá - Nguồn gốc ,tên hàng số lượng đặt hàng,chất lương an toàn đơn hàng Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Người hỏi: Anh Đỗ Quốc Hùng Ngày: 01/10/2016 (Quản lí Nhà hàng) Người hỏi:Trịnh Ngọc Kim Ngân I.Qúa trình đặt bàn đặt thực đơn khách hàng Câu hỏi:  Trả lời: 1.Anh giới thiệu tổng quan cấu trúc , nhà hàng không? Nhà hàng gồm có nhân viên bảo vệ(Luân phiên trực ca sang,ca tối theo phân công cấp trên), nhà bếp gồm 12 phụ bếp đầu bếp trưởng, tiếp tân gồm 10 người, kế toán, thủ kho (một kho thực phẩm, kho tài sản), 100 nhân viên phục vụ thức số lượng nhân viên làm viêc thời vụ 2.Muốn đặt tiệc nhà hàng phải đặt trước bao lâu? Có bắt buộc đặt cọc trước hay không? Đặt trước khoảng tháng Khách hàng phải đặt cọc trước 30% theo quy định nhà hàng 3.Khi khách hàng đặt tiệc với số lương lớn có chương trình khuyến cho khách hàng hay khơng? Có khách hàng đặt tiêc với số lượng lớ có chường trình khuyến riêng dựa số bàn khách hàng đặt 4.Nhà hàng chủ yếu phục vụ thực đơn ăn nào? Với quy mô nhà hàng lớn chuyên hải sản nhà hàng Đông Phương có nhiều ăn phong phú, đa dạng hấp dẫn Nhà hàng phục vụ khách hàng ăn uống, khách yêu cầu ăn nhà hàng khác,cũng đặt tiệc liên hoan lớp, phục vụ tổ Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin chức đám cưới, hay kiện theo đơn đặt hàng, ngồi có ăn vị thuốc chữa bệnh như: gà ác hầm thuốc bắc, mì vịt tiềm thuốc bắc Khách hàng đặt bàn hình thức Khách hàng đặt bàn qua điện nào? thoại, fax,Email đến trực tiếp(tùy theo hình thức đặt bàn 6.Ai người chịu trách nhiệm xử lí dơn đặt hàng?  Nhân viên chịu trách nhiệm xử lí đơn đặt hàng nhân viên lễ tân 7.Quy Bộ phận phụ trách -Nhân viên lễ tân trình đặt Các bước thực hiện: Tiếp nhận thơng tin bàn đặt -Nhân viên lễ tân thực đơn -Nhân viên lễ tân khách Nhóm13 Xác định khả cung cấp dịch vụ Trả lời khách hàng Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin -Nhân viên lễ tân -Quản lí nhà hàng,Giám đốc -Nhân viên thu ngân -Nhân viên thu ngân -Nhân viên thu ngân -Quản lí nhà hàng -Bếp -Thu ngân Nhóm13 Chuyển thơng tin đến với người liên quan Chuẩn bị hợp đồng dịch Ký kết Hợp đồng/Nhận đặt Thanh tốn lần Chuyển thông tin đến người liên quan Chuẩn bị đáp ứng nhu cầu khách hàng Thanh toán lần Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin 8.Một số mẫu giấy tờ quy trình đặt bàn Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Phiếu đặt Menu khách: Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin 9.Trường hợp khách hàng đặt bàn trực tiếp làm việc tiếp tân nhà hàng khách hàng đặt bàn khơng? II.Qúa trình đặt hàng với nhà cung cấp Nhóm13 Có Tổ trưởng tổ chức ca sáng Hoặc chiều chịu trách nhiệm thực thay lễ tân Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin 2.Sau nhập hàng hàng Sau nhập hàng từ nhà cung cấp, nhân lưu trữ bảo quản đâu? viên phụ trách tiến hành nhập hàng vào kho,lưu trữ bảo quản theo loại hàng hóa kho.Mỗi loại kho nhập kho có thủ tục riêng phiếu nhập kho 3.Hàng hóa xuất kho nào? Nhóm13 Khi khách hàng đến ăn nhà hàng, có yêu cầu xuất mặt hàng để chế biến ăn gọi đồ uống phục vụ cho khách hàng.Mỗi lần xuất có phiếu xuất kho riêng Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Quy trình xuất hàng hóa - Nhân viên chuyển hàng từ kho khu chế biến, nào? khu tạo đồ trang trí, dụng cụ set up bàn,dụng cụ trang trí sảnh khách đặt ,….Thống kê số lượng hàng cần dùng,kiểm tra lập phiếu bổ sung hàng hóa hết hàng 5.Mẫu phiếu nhập kho Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin xuất kho Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin Đánh giá chung Đây người có kinh nghiệm lâu năm,chu đáo, tỉ mỉ c Kế hoạch vấn phiếu vấn thứ 3: Kế hoạch vấn Người hỏi: Nguyễn Trọng An (Giám sát nhà hàng) Người vấn: Trịnh Ngọc Kim Ngân Địa chỉ: Tại nhà hàng Đông Phương Thời gian hẹn: 04/10/2016 (431 Hoàng Văn Thụ,Q TB) Thời điểm bắt đầu: 9g15 Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin Thời điểm kết thúc: 9h45 Đối tượng hỏi là: Ban quản lí nhà hàng  Cần thu thập liệu:Thơng tin máy móc ,trang thiết bị đạt chuẩn,chất lượng tiến tiến an toàn hay không phần mềm sử dụng Các u cầu địi hỏi: Vai trị, vị trí, trình độ, kinh nghiệm người vấn  Cần thỏa thuận: Xem qua q trình quản lí máy móc, trang thiết bị,phần mềm  Chương trình: Ước lượng thời gian:  Giới thiệu phút  Tổng quan dự án phút  Tổng quan vấn phút  Chủ đề đề cập o Chủ đề 1:Câu hỏi trả lời 10 phút o Chủ đề 2:Câu hỏi trả lời 10 phút  Tổng hợp nội dung phút  Ý kiến người hỏi phút  Kết thúc phút (Dự kiến tổng cộng 30 phút) Phiếu vấn Dự án: Hệ thống máy móc Nhóm13 Tiểu dự án: Máy móc ,trang thiết bị đạt chuẩn,chất lượng Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin ,thiết bị ,phần mềm tiến tiến an tồn hay khơng phần mềm sử dụng Người hỏi: Ngày: 04/09/2016 Nguyễn Trọng An Người hỏi: Trịnh Ngọc Kim Ngân (Giám sát nhà hàng) Câu hỏi: 1.Nhà hàng có thường nâng cấp bảo trì hệ thống khơng? -Có, nhà hàng chúng tơi thường xuyên nâng cấp bảo trì hệ thống để đảm bảo phục vụ cho việc kinh doanh kinh doanh cách tốt 2.Công việc phận kỹ thuật ? -Phụ trách kỹ thuật nhà hàng đảm bảo cơng việc bảo trì, kiểm tra toàn hệ thống kỹ thuật hàng ngày, bao gồm điện, nước, camera, hệ thống báo động, máy chiếu,âm loa đài,micro,vv Bộ phận hỗ trợ kỹ cố vượt ngồi khả xử lý Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin 3.Nhà hàng có sử dụng -Có.Nhà hàng sử dụng phần mềm quản lí: phần mềm để áp dụng +Thực đơn khách hàng gồm :Gọi món,tiếp nhận yêu quan lí nhà hàng hay cầu khách, cập nhật ăn, lập hóa đơn tốn khơng? +Hóa đơn: Nhận tiền lưu vào sổ, lập hóa đơn toán +Báo cáo thống kê: Báo cáo doanh thu ngày,trong tuần,trong tháng,trong năm, báo cáo thực đơn ngày, tuần, tháng, năm +Quản lí nhân viên,quản lí xuất nhập kho,… 4.Một số hình *Giao diện nhập liệu thực đơn: ảnh sử dụng phần mềm? Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin *Giao diện nhập liệu nhóm ăn: Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thông tin Đành giá chung Bộ phận kỹ thuật tốt, hệ thống máy móc thiết bị tiên tiến, giám sát có nhiều kinh nghiệm quản lí nhân viên II Tổng quan đánh vấn: Sau trình vấn, người vấn thu thập nhiều thông tin thực tế từ ban quản lí nhà hàng nhân viên nhà người hỏi thấy thoải mái vấn, đồng thời trả lời trung thực Tuy nhiên trình vấn quản lý nhân viên có số chi tiết khơng thật III Mơ tả-phân tích hệ thống biểu mẩu: A Mơ tả - phân tích hệ thống: *Hệ thống lưu trữ: Nhà hàng làm phiếu nhập xuất chi tiêu gồm thông tin: mã phiếu, tên phiếu, ngày lập phiếu, nội dung phiếu Các phiếu chia theo công dụng Phiếu kiểm định thực phẩm gồm: tên thực phẩm, số thực phẩm, ngày lấy mẫu, số lượng thực phẩm kiểm định Người quản lí xác nhận mẫu phiếu kiểm định Những người có nhu cầu đặt tiệc nhà hàng: tên khách hàng, địa khách hàng , số điện thoại khách hàng, số tiền đặt cọc,và số chứng minh thư, ngày kí hợp đồng tiệc Thơng tin khách hàng chia theo ngày làm tiệc Số lượng thực phẩm nhà hàng: tên sản phẩm, số lượng sản phẩm, hạn sử dụng, ngày nhập sản phẩm Sản phẩm phân theo công dụng sản phẩm Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Tài sản nhà hàng: tên tài sản, số lượng tài sản, ngày sử dụng tài sản ,ngày trả tài sản, số lượng tài sản khơng cịn sử dụng Tài sản sử dụng theo tùy mục đích sử dụng, hư hỏng phải lập phiếu kiễm định Những tài sản không thuộc sở hữu nhà hang: Tên tài sản, số lượng tài sản, người kí mượn, ngày mượn tài sản, ngày trả tài sản Những tài sản mượn phải liệt kê rõ ràng đễ nhầm mục đích trả tài sản Nhân viên thức nhà hàng: tên nhân viên, chức vụ nhân viên,địa nhân viên, ngày kí đồng Những nhân viên chia theo chức vụ phân công giám đốc (tổng quản lí nhân sự) Nhân viên khơng thức nhà hàng: tên nhân viên, ngày làm, cơng viêc làm Nhân viên khơng thức quản lí gọi đến làm trả lương sau tiệc (theo thực tế nhà hàng ) Các kho(nước ngọt, bia… đồ khô…) lưu trữ nhà hàng: tên sản phẫm, số lượng sản phẩm Được người quản lí kho phân chia xuất hàng 10 Chương trình lễ(nhạc cơng, nhóm múa…): tên tiết mục, đồ dùng phục vụ lễ… * Hoạt động hệ thống: Nhà hàng làm việc theo tiệc, tiệc sáng từ 8h -15h, tiệc chiều từ 16h30 đến 22h(dọn dẹp sau xong về) Tỗng kết lại sản phẫm, thực phẩm sử dụng tiệc Thanh tốn , tính tiền cho khách hàng B.Các phiếu biểu mẫu khác: Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin …v.v…… Nhóm13 Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin IV.Mơ hình nghiệp vụ -biểu đồ phân rã chức BFD A.Liệt kê chức sở: 1.Nhập hàng/Giao hàng 2.Kiểm tra hàng Quản lí nhập xuất hàng hóa 3.Thanh tốn 4.Theo dõi nợ 5.Chiết khấu/khuyến Quản lí hàng hóa/Cơng nợ 6.Kiểm tra đơn hàng 7.Làm hóa đơn phiếu xuất Quản lí bán hàng 8.Giao hàng 9.Quản lí nhà bếp 10.Kiểm tra nguyên liệu 11.Tiếp nhận yêu cầu chế biến Quản lí nhà bếp 12.Chế biến nguyên liệu 13.Lên cơng thức ăn 14.Thu thập ý kiến 15.Tổng hợp ý kiến 16.Điều tra B.Biểu đồ phân rã chức BFD Nhóm13 Chăm sóc khách hàng Phân tích thiết kế hệ thố ng thơng tin Hệ thống quản lí nhà hàng Quản lí nhập xuất hàng hóa Quản lí hàng hóa/Cơng nợ Quản lí bán hàng Quản lí nhà bếp Chăm sóc khách hàng Nhận hàng/Giao hàng Theo dõi nợ Kiểm tra đơn hàng Kiểm tra nguyên liệu Thu thập ý kiến Kiểm tra hàng Chiết khấu/Khuyến Làm hóa đơn phiếu xuất Tiếp nhận yêu cầu chế biến Tổng hợp ý kiến Giao hàng Chế biến nguyên liệu Kiểm tra Thanh tốn Lên cơng thức ăn Nhóm13